पोर्क लीवर कटलेटविटामिन और खनिजों से भरपूर: विटामिन ए - 484.8%, विटामिन बी 1 - 19.4%, विटामिन बी 2 - 129.9%, विटामिन बी 5 - 148.2%, विटामिन बी 6 - 34.3%, विटामिन बी 9 - 71.3%, विटामिन बी 12 - 1259.7%, विटामिन ई - 25.3%, विटामिन एच - 204.6%, विटामिन पीपी - 110%, फास्फोरस - 54.4%, क्लोरीन - 12.6%, लोहा - 133.2%, आयोडीन - 12.3%, कोबाल्ट - 167.6%, मैंगनीज - 19.2%, तांबा - 379.8%, मोलिब्डेनम - 148.5%, सेलेनियम - 124.8%, जस्ता - 43.9%

पोर्क लीवर कटलेट के फायदे

• विटामिन एसामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
• विटामिन बी1कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थों के साथ-साथ शाखित-श्रृंखला अमीनो एसिड का चयापचय प्रदान करता है। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार हो जाते हैं।
• विटामिन बी2रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन द्वारा रंग की संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्मा झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
• विटामिन बी5प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, कई हार्मोन, हीमोग्लोबिन के संश्लेषण में भाग लेता है, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
• विटामिन बी6प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया के रखरखाव में भाग लेता है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में निषेध और उत्तेजना की प्रक्रियाएं, अमीनो एसिड के परिवर्तन में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड का चयापचय, लाल रक्त कोशिकाओं के सामान्य गठन में योगदान देता है, एक बनाए रखता है रक्त में होमोसिस्टीन का सामान्य स्तर। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
• विटामिन बी9न्यूक्लिक और अमीनो एसिड के चयापचय में शामिल एक कोएंजाइम के रूप में। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के संश्लेषण में व्यवधान होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन में बाधा उत्पन्न होती है, विशेष रूप से तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान अपर्याप्त फोलेट का सेवन समयपूर्वता के कारणों में से एक है। कुपोषण, और बच्चे की जन्मजात विकृतियां और विकास संबंधी विकार। फोलेट, होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया था।
• विटामिन बी 12अमीनो एसिड के चयापचय और परिवर्तन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं जो हेमटोपोइजिस में शामिल होते हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या द्वितीयक फोलेट की कमी के साथ-साथ एनीमिया, ल्यूकोपेनिया और थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
• विटामिन ईइसमें एंटीऑक्सिडेंट गुण होते हैं, जो गोनाड के कामकाज के लिए आवश्यक है, हृदय की मांसपेशी, कोशिका झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइजर है। विटामिन ई की कमी के साथ, एरिथ्रोसाइट्स के हेमोलिसिस और तंत्रिका संबंधी विकार देखे जाते हैं।
• विटामिन एचवसा, ग्लाइकोजन, अमीनो एसिड चयापचय के संश्लेषण में भाग लेता है। इस विटामिन के अपर्याप्त सेवन से त्वचा की सामान्य स्थिति में व्यवधान आ सकता है।
• विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की सामान्य स्थिति के उल्लंघन के साथ होता है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
• क्लोरीनशरीर में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के निर्माण और स्राव के लिए आवश्यक है।
• लोहाएंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं की घटना और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, मायोग्लोबिन की कमी से कंकाल की मांसपेशियों की प्रायश्चित, थकान में वृद्धि, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस होता है।
• आयोडीनथायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में भाग लेता है, हार्मोन (थायरोक्सिन और ट्राईआयोडोथायरोनिन) का निर्माण प्रदान करता है। यह मानव शरीर के सभी ऊतकों की कोशिकाओं की वृद्धि और विभेदन, माइटोकॉन्ड्रियल श्वसन, सोडियम और हार्मोन के ट्रांसमेम्ब्रेन परिवहन के नियमन के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त सेवन से हाइपोथायरायडिज्म के साथ स्थानिक गण्डमाला और बच्चों में चयापचय में मंदी, धमनी हाइपोटेंशन, अवरुद्ध विकास और मानसिक विकास होता है।
• कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है। फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
• मैंगनीजहड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइन के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक। अपर्याप्त खपत विकास मंदता, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डी के ऊतकों की बढ़ती नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकारों के साथ है।
• ताँबाएंजाइमों का हिस्सा है जिसमें रेडॉक्स गतिविधि होती है और लोहे के चयापचय में शामिल होती है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करती है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन के उल्लंघन, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया के विकास से प्रकट होती है।
• मोलिब्डेनमकई एंजाइमों का एक सहकारक है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरीमिडाइन का चयापचय प्रदान करता है।
• सेलेनियम- मानव शरीर की एंटीऑक्सीडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में शामिल है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और अंगों की कई विकृतियों के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डियोपैथी), और वंशानुगत थ्रोम्बस्थेनिया होता है।
• जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का हिस्सा है, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण और टूटने और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में शामिल है। अपर्याप्त सेवन से एनीमिया, सेकेंडरी इम्युनोडेफिशिएंसी, लीवर सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृतियां होती हैं। हाल के अध्ययनों ने तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का खुलासा किया है और इस तरह एनीमिया के विकास में योगदान देता है।

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बीफ लीवर से कटलेटविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन ए - 481%, बीटा-कैरोटीन - 11%, विटामिन बी 1 - 12%, विटामिन बी 2 - 80.3%, कोलीन - 132.6%, विटामिन बी 5 - 141.6%, विटामिन बी 6 - 38.3%, विटामिन बी 9 - 65.3%, विटामिन बी 12 - 2066.6%, विटामिन सी - 15.3%, विटामिन डी - 12.4%, विटामिन एच - 204.6%, विटामिन के - 149.8%, विटामिन पीपी - 69.6%, पोटेशियम - 11%, फास्फोरस - 31.2 %, लोहा - 33.6%, कोबाल्ट - 213.3%, मैंगनीज - 19.4%, तांबा - 396%, मोलिब्डेनम - 163.1%, सेलेनियम - 74.6%, क्रोमियम - 67.4%, जस्ता - 45.3%

बीफ लीवर कटलेट के फायदे

• विटामिन एसामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
• बी-कैरोटीनएक प्रोविटामिन ए है और इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। 6 माइक्रोग्राम बीटा-कैरोटीन 1 माइक्रोग्राम विटामिन ए के बराबर होता है।
• विटामिन बी1कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थों के साथ-साथ शाखित-श्रृंखला अमीनो एसिड का चयापचय प्रदान करता है। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार हो जाते हैं।
• विटामिन बी2रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन द्वारा रंग की संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्मा झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
• कोलीनलेसिथिन का हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड्स के संश्लेषण और चयापचय में एक भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोट्रोपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
• विटामिन बी5प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, कई हार्मोन, हीमोग्लोबिन के संश्लेषण में भाग लेता है, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
• विटामिन बी6प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया के रखरखाव में भाग लेता है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में निषेध और उत्तेजना की प्रक्रियाएं, अमीनो एसिड के परिवर्तन में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड का चयापचय, लाल रक्त कोशिकाओं के सामान्य गठन में योगदान देता है, एक बनाए रखता है रक्त में होमोसिस्टीन का सामान्य स्तर। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
• विटामिन बी9न्यूक्लिक और अमीनो एसिड के चयापचय में शामिल एक कोएंजाइम के रूप में। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के संश्लेषण में व्यवधान होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन में बाधा उत्पन्न होती है, विशेष रूप से तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान अपर्याप्त फोलेट का सेवन समयपूर्वता के कारणों में से एक है। कुपोषण, और बच्चे की जन्मजात विकृतियां और विकास संबंधी विकार। फोलेट, होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया था।
• विटामिन बी 12अमीनो एसिड के चयापचय और परिवर्तन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं जो हेमटोपोइजिस में शामिल होते हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या द्वितीयक फोलेट की कमी के साथ-साथ एनीमिया, ल्यूकोपेनिया और थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
• विटामिन सीरेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज, लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है। इसकी कमी से मसूड़े ढीले और रक्तस्रावी होते हैं, रक्त केशिकाओं की पारगम्यता और नाजुकता में वृद्धि के कारण नाक से खून आता है।
• विटामिन डीकैल्शियम और फास्फोरस के होमोस्टैसिस को बनाए रखता है, हड्डी के ऊतकों के खनिजकरण की प्रक्रियाओं को पूरा करता है। विटामिन डी की कमी से हड्डियों में कैल्शियम और फास्फोरस का चयापचय खराब हो जाता है, हड्डियों के ऊतकों का विखनिजीकरण बढ़ जाता है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
• विटामिन एचवसा, ग्लाइकोजन, अमीनो एसिड चयापचय के संश्लेषण में भाग लेता है। इस विटामिन के अपर्याप्त सेवन से त्वचा की सामान्य स्थिति में व्यवधान आ सकता है।
• विटामिन Kरक्त के थक्के को नियंत्रित करता है। विटामिन K की कमी से रक्त का थक्का जमने का समय बढ़ जाता है, रक्त में प्रोथ्रोम्बिन की मात्रा कम हो जाती है।
• विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की सामान्य स्थिति के उल्लंघन के साथ होता है।
• पोटैशियमपानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में शामिल मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में शामिल है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
• लोहाएंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं की घटना और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, मायोग्लोबिन की कमी से कंकाल की मांसपेशियों की प्रायश्चित, थकान में वृद्धि, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस होता है।
• कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है। फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
• मैंगनीजहड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइन के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक। अपर्याप्त खपत विकास मंदता, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डी के ऊतकों की बढ़ती नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकारों के साथ है।
• ताँबाएंजाइमों का हिस्सा है जिसमें रेडॉक्स गतिविधि होती है और लोहे के चयापचय में शामिल होती है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करती है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन के उल्लंघन, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया के विकास से प्रकट होती है।
• मोलिब्डेनमकई एंजाइमों का एक सहकारक है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरीमिडाइन का चयापचय प्रदान करता है।
• सेलेनियम- मानव शरीर की एंटीऑक्सीडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में शामिल है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और अंगों की कई विकृतियों के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डियोपैथी), और वंशानुगत थ्रोम्बस्थेनिया होता है।
• क्रोमियमरक्त शर्करा के स्तर के नियमन में भाग लेता है, इंसुलिन की क्रिया को बढ़ाता है। कमी से ग्लूकोज सहनशीलता कम हो जाती है।
• जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का हिस्सा है, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण और टूटने और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में शामिल है। अपर्याप्त सेवन से एनीमिया, सेकेंडरी इम्युनोडेफिशिएंसी, लीवर सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृतियां होती हैं। हाल के अध्ययनों ने तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का खुलासा किया है और इस तरह एनीमिया के विकास में योगदान देता है।

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कटलेट जैसा भोजन बिल्कुल किसी भी उत्पाद से तैयार किया जा सकता है। यह मांस, सब्जियां, अनाज, मछली और निश्चित रूप से, यकृत हो सकता है। जिगर के कटलेट को अपमानित करने के लिए पकाना सरल है और इसमें बहुत समय नहीं लगता है। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है, क्योंकि यकृत आवश्यक पदार्थों से भरपूर होता है जो शरीर के समुचित कार्य के लिए आवश्यक होते हैं।

बेशक, जिगर को स्टू, बेक किया जा सकता है, तला हुआ और यहां तक ​​​​कि पहले पाठ्यक्रमों की तैयारी में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। लेकिन यह कटलेट के रूप में विशेष रूप से स्वादिष्ट और कोमल हो जाता है, जिसमें आप डेयरी उत्पाद, अपने पसंदीदा ग्रीनफिंच, उबले अंडे, अधिकांश सब्जियां और यहां तक ​​​​कि मशरूम भी मिला सकते हैं।

प्रत्येक परिचारिका आसानी से इस मनगढ़ंत कहानी का सामना कर सकती है, जो एक साधारण दोपहर के भोजन और उत्सव की मेज के लिए बहुत अच्छा है। प्रयोग करने से डरो मत, क्योंकि स्वाद के सही संयोजन को प्राप्त करने का यही एकमात्र तरीका है।

क्लासिक नुस्खा

आपको पारंपरिक पोर्क लीवर कटलेट इस तरह पकाने की जरूरत है:

सूजी के साथ रसीला जिगर कटलेट

ज़रूरी:

• 0.5 किलो सूअर का मांस जिगर;
• एक गिलास सूजी का एक तिहाई;
• प्याज का बल्ब;
• अंडा;
• मसाले और तेल।

इसमें समय लगेगा: 40-50 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 154 किलो कैलोरी - 100 ग्राम।

खाना बनाना:

1. प्याज को छीलकर हल्का काट लें;
2. जिगर: धो लें, मनमाने ढंग से काटें;
3. तैयार उत्पादों को एक साथ मिलाएं और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में बदल दें। एक मांस की चक्की भी उपयुक्त है;
4. अंडे और मसालों के साथ मिश्रण मिलाएं;
5. सूजी को छोटे हिस्से में डालकर अच्छी तरह मिला लें। कीमा बनाया हुआ मांस 15 मिनट के लिए दें, ताकि यह काढ़ा हो;
6. हम एक टेबल स्पून के साथ लीवर पेनकेक्स बनाते हैं और एक गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ एक-दो मिनट के लिए भूनें, पहले इसे तेल से चिकना कर लें।

चावल के साथ पोर्क लीवर कटलेट

• सूअर का मांस जिगर - 900-1000 ग्राम;
• 2 प्याज;
• 20-25 ग्राम आटा;
• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• चावल अनाज का मध्यम गिलास;
• सूरजमुखी का तेल;
• मसाले

इसमें समय लगेगा: 45-60 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 168 किलो कैलोरी - 100 ग्राम।

शुरू करना:

1. चावल को मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें, पानी साफ होने तक कई बार कुल्ला करें और स्टोव पर पकाने के लिए भेजें;
2. फिल्म और भूसी से जिगर और प्याज छीलें, अच्छी तरह धो लें और मांस की चक्की के साथ काट लें, टुकड़ों में काटने के बाद;
3. इस दौरान चावल को पकने का समय मिल जाएगा। अतिरिक्त तरल और ठंडा से छुटकारा पाने के लिए तैयार दलिया;
4. जिगर-प्याज द्रव्यमान में अंडे, मसाले, आटा और उबले हुए चावल जोड़ें। मिश्रण को एकरूपता देते हुए, जोर से गूंधें;
5. एक चम्मच के साथ सशस्त्र, तेल से गरम फ्राइंग पैन पर केक के रूप में कीमा बनाया हुआ मांस फैलाना जरूरी है। हर तरफ कुछ मिनट तलने के लिए और आपका काम हो गया।

ओवन में गाजर सॉस के साथ पोर्क लीवर कटलेट पकाने की विधि

आवश्यक उत्पाद:

• सूअर का मांस जिगर - 350-400 ग्राम;
• 40-50 ग्राम सूजी या आटा;
• 1-2 अंडे;
• 2-3 छोटे प्याज;
• बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 1 मध्यम टुकड़ा;
• गाजर - 1 बड़ा या 2 छोटा;
• 2 टमाटर;
• कम वसा वाला खट्टा क्रीम उत्पाद - 40-50 ग्राम;
• मसाला और जड़ी बूटियों को अपनी पसंद के अनुसार;
• मक्खन।

इसमें समय लगेगा: 35-45 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 187 किलो कैलोरी - 100 ग्राम।

शुरू करना:

1. हम जिगर तैयार करते हैं। इसे धोना चाहिए, सब कुछ हटा दिया जाना चाहिए: नसें, फिल्म। प्रबंधनीय टुकड़ों में काटें
2. हम पके हुए प्याज और गाजर के आधे हिस्से को साफ करते हैं, उन्हें भागों में विभाजित करते हैं और मांस की चक्की के साथ जिगर के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाते हैं;
3. हम कीमा बनाया हुआ मांस के लिए सभी थोक सामग्री और अंडे भेजते हैं। अच्छी तरह मिलाओ।
4. हम पदार्थ को कटलेट का आकार देते हैं और तेल की एक पतली परत के साथ गर्म फ्राइंग पैन में हल्का भूनते हैं;
5. हम सॉस पकाते हैं। शेष प्याज को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। काली मिर्च डंठल हटाकर धो लें और बारीक काट लें। टमाटर त्वचा से छुटकारा दिलाता है, रगड़ें। हम इन सभी सामग्रियों को एक फ्राइंग पैन में भेजते हैं और नरम होने तक धीमी आंच पर उबालते हैं। आप इसे थोड़ा सा सीजन कर सकते हैं।
6. तेल के साथ एक बेकिंग शीट या अन्य बेकिंग डिश डालें, लीवर पैनकेक फैलाएं और ऊपर से वेजिटेबल सॉस डालें।
7. हम ओवन को 200 डिग्री पर सेट करते हैं और इसमें डिश को 15 मिनट के लिए रख देते हैं।

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शैंपेन के साथ चिकन स्तनों का सलाद कैसे पकाने के लिए - क्षुधावर्धक रसदार और स्वादिष्ट होता है।

खट्टा क्रीम केक "दिन और रात" वेनिला और चॉकलेट के स्वाद के साथ एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन है।

धीमी कुकर में ओटमील के साथ लीवर कटलेट

अवयव:

• आधा किलो जमीन सूअर का मांस जिगर;
• दलिया - आधा गिलास;
• दूध - एक ही गिलास का एक चौथाई;
• अंडा;
• एक प्याज और लहसुन की एक लौंग;
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम 150 ग्राम;
• मसाले, तेल।

समय लगता है: लगभग एक घंटा।

कैलोरी सामग्री: 173 किलो कैलोरी - 100 ग्राम।

1. दूध को एक गहरे कंटेनर में रखना और अंडे को फेंटना, व्हिस्क से फेंटना आवश्यक है;
2. इस मिश्रण में दलिया डालें और इसे 20 मिनट के लिए पकने दें;
3. प्याज़ और लहसुन को छीलकर काट लें, एक भावपूर्ण अवस्था में;
4. कीमा बनाया हुआ जिगर प्याज-लहसुन ग्रेल, मौसम के साथ जोड़ा जाना चाहिए;
5. मल्टीक्यूकर को "बेकिंग" प्रोग्राम में सेट करें, कटोरे के नीचे वसा की एक पतली परत के साथ कोट करें;
6. गैर-अवशोषित तरल से संक्रमित गुच्छे निकालें और यकृत-प्याज द्रव्यमान में रखें। उदारता से हिलाओ;
7. एक चम्मच का प्रयोग करके, छोटे पैनकेक बनाएं और धीमी कुकर में दोनों तरफ 2 मिनट के लिए भूनें;
8. पके हुए पेनकेक्स को फॉर्म में व्यवस्थित करें, खट्टा क्रीम डालें;
9. मोड को "बुझाने" में बदलें और टाइमर को 20 मिनट के लिए सेट करें।

गृहिणियों के लिए मदद

1. जिगर से किसी भी व्यंजन की तैयारी के लिए, केवल एक ताजा उत्पाद का उपयोग करना आवश्यक है;
2. जिगर खरीदते समय, उपस्थिति और गंध पर ध्यान दें। सतह पर कोई धब्बे, दरारें और अन्य चीजें नहीं होनी चाहिए। गंध थोड़ी मीठी होनी चाहिए, खटास भ्रष्टता की निशानी है;
3. पोर्क लीवर अक्सर एक पतली फिल्म से ढका होता है, जिसे निकालना मुश्किल नहीं होता है;
4. एक नाजुक उत्पाद का स्वाद बड़े जहाजों और नसों की उपस्थिति को खराब कर सकता है। उन्हें छोड़ने की आवश्यकता नहीं है, और सबसे तेज चाकू उनसे छुटकारा पाने में मदद करेगा;
5. पोर्क लीवर कटलेट को अतिरिक्त कोमलता देने के लिए, कच्चे उत्पाद को दूध में डालकर आधे घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए

लीवर कटलेटविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन ए - 376.8%, बीटा-कैरोटीन - 51.9%, विटामिन बी 1 - 17.5%, विटामिन बी 2 - 97.8%, विटामिन सी - 32%, विटामिन पीपी - 40.8%, पोटेशियम - 11.2%, फास्फोरस - 38%, लोहा - 41.7%, कोबाल्ट - 24.6%

क्या है उपयोगी लीवर कटलेट

• विटामिन एसामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
• बी-कैरोटीनएक प्रोविटामिन ए है और इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। 6 माइक्रोग्राम बीटा-कैरोटीन 1 माइक्रोग्राम विटामिन ए के बराबर होता है।
• विटामिन बी1कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थों के साथ-साथ शाखित-श्रृंखला अमीनो एसिड का चयापचय प्रदान करता है। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार हो जाते हैं।
• विटामिन बी2रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन द्वारा रंग की संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्मा झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
• विटामिन सीरेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज, लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है। इसकी कमी से मसूड़े ढीले और रक्तस्रावी होते हैं, रक्त केशिकाओं की पारगम्यता और नाजुकता में वृद्धि के कारण नाक से खून आता है।
• विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की सामान्य स्थिति के उल्लंघन के साथ होता है।
• पोटैशियमपानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में शामिल मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में शामिल है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
• लोहाएंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं की घटना और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, मायोग्लोबिन की कमी से कंकाल की मांसपेशियों की प्रायश्चित, थकान में वृद्धि, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस होता है।
• कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है। फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।

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