जमे हुए ब्रोकोली। पनीर मूस के साथ ब्रोकोली

यह कहना कोई अतिशयोक्ति नहीं है कि ब्रोकोली व्यंजन सार्वभौमिक रूप से पसंद नहीं किए जाते हैं। परन्तु सफलता नहीं मिली! कम ही लोग जानते हैं कि ब्रोकली मानव शरीर के लिए स्वास्थ्यप्रद सब्जियों में से एक है। गोभी की इस किस्म को नापसंद करने का कारण, सबसे अधिक संभावना है, इसे पकाने में असमर्थता। बात यह है कि ब्रोकली का स्वाद सीधे तौर पर इस बात पर निर्भर करता है कि आपने इसे कितनी अच्छी तरह उबाला है। आइए देखें कि फ्रोजन ब्रोकली को कितना पकाना है?

ब्रोकोली की संरचना में खनिजों की एक बड़ी मात्रा शामिल है:

• फास्फोरस;
• मैग्नीशियम;
• पोटैशियम;
• जस्ता;
• लोहा;
• विटामिन सी, पीपी, के, ई।

इसके अलावा ब्रोकली फाइबर, वसा, प्रोटीन जैसे तत्वों से भरपूर होती है और इसमें विटामिन सी कुछ खट्टे फलों की तुलना में 1.5 गुना अधिक होता है। इसमें ब्यूटी विटामिन बीटा-कैरोटीन भी होता है। 100 ग्राम ब्रोकोली में केवल 34 कैलोरी होती है, इसलिए यह आहार पर महिलाओं के लिए एक वास्तविक खोज है। सामान्य तौर पर, इस सब्जी को अपने आहार में शामिल करने के लिए पर्याप्त से अधिक कारण हैं।

ब्रोकोली के सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया में आपको केवल एक नियम का पालन करने की आवश्यकता है - इसे ज़्यादा मत करो। ताजा ब्रोकली और फ्रोजन ब्रोकली के लिए उबालने का समय अलग होता है।

एक बर्तन में ब्रोकली पकाना

इस सब्जी को जमे हुए रूप में ठीक से उबालने के लिए, आपको कुछ सरल युक्तियों का पालन करना होगा:

• खाना पकाने से पहले ब्रोकोली को डीफ्रॉस्ट करना आवश्यक नहीं है, अन्यथा पुष्पक्रम अपना आकार खो देंगे और तैयार होने पर ग्रेल की तरह दिखेंगे;
• उबलते नमकीन पानी में ब्रोकोली फेंक दें;
• जिस समय से पानी उबलने लगे, सब्जी को 10-12 मिनट से ज्यादा न उबालें।

गोभी को उबालने की अवधि के बारे में बोलते हुए, आपको पुष्पक्रम के आकार पर विचार करने की आवश्यकता है। यानी जितना बड़ा पुष्पक्रम, उतनी देर हम पकाते हैं।

धीमी कुकर में ब्रोकली पकाना

धीमी कुकर में ब्रोकली को आसानी से उबाला जा सकता है. इस मामले में, प्रक्रिया की अवधि 10 मिनट होगी उबालने से पहले, बड़े पुष्पक्रमों को अलग करना बेहतर होता है, और मोटे तने को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।

ब्रोकोली गोभी को उबालने में एक रहस्य है: पुष्पक्रम को अपने सुंदर रंग को बनाए रखने के लिए, खाना पकाने के तुरंत बाद, इसे ठंडे पानी में डालने की सिफारिश की जाती है।

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ताजी ब्रोकली का मौसम गर्मियों के बीच में आता है, और आप इस सब्जी को पूरे साल इस्तेमाल करना चाहते हैं। यह ऐसे मामलों के लिए है कि इसे सर्दियों के लिए जमे हुए किया जा सकता है। बेशक, अब किसी भी दुकान में पहले से जमी हुई सब्जी खरीदना कोई समस्या नहीं है, लेकिन अनुभवी गृहिणियों का कहना है कि घर पर सर्दियों के लिए तैयार ब्रोकोली ज्यादा स्वादिष्ट होती है।

तो, आपको ब्रोकली को इस प्रकार फ्रीज करना होगा:

1. जमने के लिए अच्छी, ताजी और कुरकुरी पत्ता गोभी चुनें।
2. सब्जी को कुल्ला, ध्यान से गंदगी, पत्ते, खराब क्षेत्रों को हटा दें।
3. पौधे को पुष्पक्रम में विभाजित करें और 20-30 मिनट के लिए खारा समाधान (5 चम्मच नमक प्रति 1 लीटर पानी) में रखें। यह उपचार कीट लार्वा से छुटकारा पाने में मदद करता है, जो नग्न आंखों को दिखाई नहीं देता है।
4. फ्लोरेट्स को नमकीन पानी से निकालें और बहते पानी से धो लें।
5. एक सॉस पैन में एक तिहाई पानी भरें और उबाल आने दें।
6. ब्रोकली को उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए डुबोएं और फिर तुरंत ठंडे पानी में डुबो दें।
7. पुष्पक्रम फैलाएं और उन्हें पूरी तरह सूखने दें।
8. तैयार ब्रोकली को भागों में बांटकर एयरटाइट बैग में रखें, कसकर बंद करें और फ्रीजर में रख दें।

तैयार! यदि पूरी प्रक्रिया सही ढंग से की जाती है, तो सर्दियों में आप वास्तव में स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद के साथ अपने आहार में विविधता ला सकते हैं।

जमे हुए ब्रोकोली को कैसे उबालें, हमने इसका पता लगाया। हालाँकि, इस गोभी को न केवल उबाला जा सकता है, बल्कि इससे प्यूरी सूप, मूल सलाद, मुख्य पाठ्यक्रम के लिए साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, आदि।

इस सब्जी के साथ कई स्वादिष्ट और असामान्य व्यंजन हैं जो सबसे खराब पेटू को पसंद आएंगे, उदाहरण के लिए:

• एक पनीर आमलेट में;
• नारंगी के साथ ब्रोकोली सलाद;
• ब्रोकोली के साथ बाघ झींगे;
• सेब के साथ ब्रोकोली गोभी का सलाद;
• ब्रोकोली सूफले;
• झींगा के साथ ब्रोकोली का क्रीम सूप।

क्या यह प्रभावशाली नहीं है? और आप ब्रोकली को खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, मांस, मछली या मुख्य पकवान के रूप में परोस सकते हैं।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि जमे हुए ब्रोकोली को पकाते या तलते समय, आपको इसे पर्याप्त रूप से डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता होती है ताकि आप पुष्पक्रम को एक दूसरे से अलग कर सकें।

यह संभावना नहीं है कि आज कोई ऐसा व्यक्ति होगा जो ब्रोकोली के प्रति उदासीन होगा - एक स्वस्थ, पौष्टिक और स्वादिष्ट सब्जी। यदि आप खुद ब्रोकली के मालिक हैं और उगाते हैं, तो क्यों न अपने फ्रीजर का लाभ उठाएं और इस उत्पाद को सर्दियों के लिए स्टोर करें? बेशक, ताजी सब्जियां हमेशा सुपरमार्केट में खरीदी जा सकती हैं, लेकिन आपके अपने शहर में उगाई जाती हैं, उनमें सभी लाभकारी गुण होते हैं और इनमें रसायन नहीं होते हैं।

जमे हुए ब्रोकोली

सर्दियों के लिए ब्रोकली को फ्रीज कैसे करेंघर पर? इस प्रश्न के उत्तर पर इस लेख में विस्तार से चर्चा की जाएगी। प्रक्रिया की सभी पेचीदगियों को जानने के बाद, आप अपने पकवान को उज्ज्वल, सुंदर ब्रोकोली फ्लोरेट्स के साथ पूरक कर सकते हैं।

ब्रोकोली को फ्रीज कैसे करें - कहां से शुरू करें?

यदि आपने कभी जमी हुई सब्जियों का उपयोग नहीं किया है, तो आप निश्चित रूप से ऐसे उत्पादों की सादगी और उपयोग में आसानी से आश्चर्यचकित होंगे। आपको उन्हें लंबे समय तक फ्रिज में रखने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि विटामिन और खनिज जगह में रहते हैं। आप ब्रोकली को किन व्यंजनों में मिलाते हैं? ज्यादातर ये सूप, सॉस और साइड डिश होते हैं। सब्जी का चमकीला हरा रंग आपकी डिश को मसाला देकर सजाएगा।

ब्रोकोली को ठीक से फ्रीज करने के लिए, कुछ नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है:

• . उत्पाद को फ्रीजर में संग्रहीत करने के लिए, इसे ठीक से चुना जाना चाहिए। तंग खिलने की तलाश करें जो क्षति, सड़ांध, धब्बे और पीले क्षेत्रों से मुक्त हों। साथ ही, उत्पाद चमकीला हरा होना चाहिए।

ठंड के लिए स्वस्थ सब्जियों का ही प्रयोग करें

• . ठंड से पहले किसी भी उत्पाद की तरह, ब्रोकोली को भी संसाधित करने की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, छोटी पत्तियों को हटाकर, गोभी को छोटे पुष्पक्रम में विभाजित करें। यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, क्योंकि कई गृहिणियां विशेष रूप से पत्तियों को छोड़ देती हैं और खाना पकाने के लिए उनका उपयोग करती हैं। विभाजित पुष्पक्रमों को पानी की कटोरी में उतारा जाना चाहिए और थोड़ी देर खड़े रहने देना चाहिए। उसके बाद, आप ब्रोकली को बहते पानी के नीचे धो सकते हैं और इसे एक तौलिये पर मोड़ सकते हैं।

ब्रोकली धोना

• हम अदृश्य लार्वा और नाइट्रेट अवशेषों को नष्ट करते हैं. यदि आप बाजार से कोई उत्पाद खरीदते हैं, तो इस बात की अच्छी संभावना है कि उसका उपचार विशेष रसायनों और नाइट्रेट्स से किया गया हो। उनसे छुटकारा पाने के लिए, एक प्रसिद्ध विधि - खारे पानी का उपयोग करें। ऐसा करने के लिए, एक छोटे कटोरे में पानी डालें और 5-6 चम्मच डालें। नमक। सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है। ब्रोकली को 1 घंटे के लिए नमकीन में डुबोया जाता है। उसके बाद सब्जी को ठंडे पानी से धोना चाहिए।

अदृश्य लार्वा का विनाश

• . ब्रोकोली क्यों उबालें? उत्पाद के स्वाद और गंध के संरक्षण में हस्तक्षेप करने वाले पदार्थ को नष्ट करने के लिए यह आवश्यक है। छोटे ब्रोकली के फूलों को 2 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण क्षण अभी आना बाकी है - आपको उत्पाद को जल्दी से ठंडा करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, पुष्पक्रमों को एक कोलंडर में डाला जाता है और बर्फ के पानी में उतारा जाता है।

ब्लैंचिंग

ब्रोकोली जमने की प्रक्रिया

जब आप उत्पाद को फ्रीज करते हैं तो ठीक से नहीं भूलने के लिए, इसके बारे में एक नोट चिपकाना महत्वपूर्ण है। ब्रोकोली को 1 वर्ष से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की अनुमति है, अन्यथा सब्जी खराब होने लगेगी। तो, अब आप जानते हैं कि सर्दियों के लिए ब्रोकली को कैसे फ्रीज किया जाता है घर पर. हमें उम्मीद है कि हमारे सुझाव आपके लिए उपयोगी होंगे।

लेख ब्रोकली पकाने के टिप्स प्रदान करेगा, ब्रोकली के साथ व्यंजनों के लिए सबसे सरल और स्वादिष्ट व्यंजनों को दिया जाएगा।

इस तरह की गोभी से हर कोई परिचित है, जैसे ब्रोकली। लेकिन कई अन्य प्रकार के उत्पादों को प्राथमिकता देते हुए इसे दरकिनार कर देते हैं। बात यह है कि इस सब्जी को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाना है, यह कम ही लोग जानते हैं। कई लोग इस गोभी की विशिष्ट गंध से भ्रमित होते हैं।

ब्रोकोली एक बहुमुखी उत्पाद है जिसे उबला हुआ, बेक किया हुआ, तला हुआ और स्टू किया जा सकता है, और सलाद के लिए एक योजक के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। अन्य बातों के अलावा, इस प्रकार की गोभी बहुत उपयोगी है। ब्रोकोली को सही तरीके से पकाने का तरीका सीखने से, आपके मेनू में एक और उपयोगी उत्पाद होगा।

ब्रोकली को ठीक से कैसे पकाएं?

ब्रोकली को स्वादिष्ट और जल्दी से पकाने में आपकी मदद करने के लिए कई सार्वभौमिक सुझाव हैं।

• ब्रोकली दुकानों में दो प्रकार से बेची जाती है: ताजा और जमी हुई। फ्रोजन गोभी किसी भी मौसम में खरीदी जा सकती है, लेकिन इसमें पोषक तत्व थोड़े कम होते हैं।
• गोभी को पकाने का एक सार्वभौमिक तरीका इसे उबालना है। ब्रोकली को ज्यादा देर तक उबालना गलत है। इसलिए वह न केवल अपने विटामिन खो देती है, बल्कि एक नरम बनावट भी प्राप्त कर लेती है। ब्रोकली को अंडरकुक करने से न डरें, खासकर सलाद के लिए।
• ब्रोकली को उबालने का समय 5 से 10 मिनट है। यदि आप जमे हुए उत्पाद का उपयोग कर रहे हैं, तो आप समय को थोड़ा बढ़ा सकते हैं
• ब्रोकोली को स्टीम किया जा सकता है। तो यह और भी उपयोगी गुणों को बरकरार रखेगा।
• गोभी की अजीबोगरीब गंध ठंडा होने पर जल्दी गायब हो जाती है।
• उबली हुई ब्रोकली को साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या अन्य सब्जियों के साथ सलाद में जोड़ा जा सकता है।
• साथ ही, ऐसी कई रेसिपी हैं जिनमें ब्रोकली को फ्राई करके बेक किया जाता है।

ब्रोकली पकाने के नियम

• ब्रोकली एक ऐसी सब्जी है जिसे कच्चा भी खाया जा सकता है। इसमें मानव शरीर के लिए कोई हानिकारक पदार्थ नहीं है। ब्रोकली को सिर्फ नरम करने के लिए उबाला जाता है
• उबली हुई ब्रोकली अलग नहीं गिरनी चाहिए। यह दांतों पर थोड़ा कुरकुरे हो सकता है, लेकिन फिर भी मुलायम हो सकता है।
• आप ब्रोकली को तभी उबाल सकते हैं जब आप मैश किया हुआ सूप बनाने जा रहे हों
• केल के फूल सख्त डंठल की तुलना में बहुत तेजी से पकते हैं
• ब्रोकली पकाने का इष्टतम समय 5 - 10 मिनट है
• ब्रोकोली पकाने के लिए, आपको इसे तैयार करने की आवश्यकता है: पुष्पक्रम को धो लें और काट लें। फिर उबाल लें और पानी में थोड़ा सा नमक मिलाएं। तैयार गोभी को उबलते पानी में डाल दें। पकाने के बाद, ब्रोकली को एक कोलंडर में फेंक देना चाहिए

ब्रेज़्ड ब्रोकली रेसिपी

यदि उबली हुई ब्रोकली को आमतौर पर व्यंजनों के अतिरिक्त के रूप में उपयोग किया जाता है, तो बेक्ड ब्रोकोली एक स्वतंत्र साइड डिश बन सकती है। इसे प्रोटीन खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ना अच्छा है: मछली या चिकन।

यह रेसिपी एक ही समय में स्वादिष्ट और सेहतमंद है, साथ ही यह उन लोगों के लिए भी एक बेहतरीन डिश है जो वजन कम करने जा रहे हैं। आखिरकार, सब्जियों में कम से कम कैलोरी और बहुत सारे उपयोगी फाइबर होते हैं। रेसिपी को डाइटरी बनाने के लिए कम वनस्पति तेल डालें।

• हमें आवश्यकता होगी: ब्रोकोली, प्याज, लहसुन, गाजर, शतावरी और कोई अन्य सब्जियां जो आप चाहते हैं (जैसे तोरी या बैंगन), टमाटर का पेस्ट, नमक और मसाले
• हम सब्जियां तैयार करते हैं, ब्रोकोली को पुष्पक्रम में काटते हैं, प्याज आधा छल्ले में, तीन गाजर एक grater पर। अन्य सब्जियों को क्यूब्स में काट लें
• एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में थोड़ा सा जैतून या सूरजमुखी का तेल डालें। तेल गरम होने पर प्याज़ डाल कर सुनहरा होने तक भून लें. फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें। तलने
• टमाटर का पेस्ट और थोड़ा पानी डालें (आप चिकन शोरबा का उपयोग कर सकते हैं)
• हमारी चटनी को 5 मिनट के लिए उबाल लें
• सब्जियां डालें। रचना के आधार पर, सब्जियों के मिश्रण को 10 से 20 मिनट तक उबालें
• अंत में, सीज़निंग जोड़ें: पिसी हुई काली मिर्च, मसालेदार जड़ी-बूटियाँ। नमक स्वादअनुसार
• पके हुए पकवान को गर्म और कमरे के तापमान दोनों पर खाया जा सकता है।

ब्रोकोली के साथ प्रयोग। यह खट्टा क्रीम और क्रीम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

ब्रोकली सूप रेसिपी

ब्रोकोली सूप एक कोमल और आहार व्यंजन है जो निश्चित रूप से बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएगा।

• ब्रोकोली सूप तैयार करने के लिए, हमें चाहिए: ब्रोकोली, चिकन स्तन, गाजर, प्याज, क्रीम 10%, जड़ी बूटी और नमक
• सबसे पहले, शोरबा तैयार करें: स्तन को पानी में डालें और नरम होने तक पकाएं। फिर ब्रेस्ट निकाल लें
• ब्रोकली को अलग से 15 मिनट तक उबालें।
• कुकिंग फ्राई: कढ़ाई में तेल गरम करके प्याज और गाजर को भून लें
• एक ब्लेंडर में, ब्रोकली को ध्यान से पीस लें, फिर चिकन पट्टिका और तली हुई सब्जियां
• तैयार प्यूरी को शोरबा में डालें, उबाल लें। नमक और मसाले डालें। साथ ही, 200 मिली लो-फैट क्रीम डालें
• परोसने से पहले, प्यूरी सूप को जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है।

पनीर रेसिपी के साथ ब्रोकली

पनीर के साथ ब्रोकली बहुत अच्छी लगती है। इस तरह के पकवान को तैयार करने का सबसे अच्छा तरीका इसे ओवन में सेंकना है।

• पनीर के साथ ब्रोकोली तैयार करने के लिए, हमें चाहिए: ब्रोकोली, हार्ड पनीर, अंडे, क्रीम, नमक और स्वाद के लिए मसाले
• हम ब्रोकोली तैयार करते हैं, गोभी को पुष्पक्रम में काटते हैं। डिश को तेजी से पकाने के लिए ब्रोकली को दो मिनट तक उबाला जा सकता है।
• हम पनीर भरने को तैयार करते हैं: अंडे को एक व्हिस्क के साथ हराएं, कसा हुआ पनीर, क्रीम और थोड़ा नमक जोड़ें। अच्छी तरह मिलाओ
• ब्रोकली को बेकिंग शीट पर रखें और चीज़ मिश्रण के ऊपर डालें।
• हमने ओवन में डाल दिया, 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर प्रीहीट किया। पकवान को थोड़ा सुर्ख पनीर क्रस्ट के साथ बाहर निकलना चाहिए।

अंडे के साथ ब्रोकली पकाना कितना स्वादिष्ट है?

ब्रोकोली और अंडे का संयोजन एक स्वस्थ और स्वादिष्ट संयोजन है। इन उत्पादों के संयोजन के लिए कई विकल्प हैं।

• एक सलाद में। ब्रोकोली लगभग सभी खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से चलती है। आप एक साधारण सलाद बना सकते हैं: ब्रोकोली, अंडे, उबला हुआ सॉसेज और डिब्बाबंद मकई। सबसे पहले ब्रोकली को उबाल कर ठंडा कर लेना चाहिए। आप सलाद को कम वसा वाले मेयोनेज़ से भर सकते हैं
• अंडे का इस्तेमाल अक्सर बेकिंग में किया जाता है। ब्रोकोली और पनीर के साथ पुलाव एक अच्छा नुस्खा है (ऊपर दिया गया है)
• एक और आसान रेसिपी है ब्रोकली ऑमलेट। यह रेसिपी पूरे परिवार के लिए एक बेहतरीन नाश्ते का विकल्प हो सकता है। ऑमलेट के अलावा ब्रोकली का इस्तेमाल करने के लिए इसे उबालना भी जरूरी है।

बैटर में ब्रॉकली पत्ता गोभी, रेसिपी

बैटर में तली हुई ब्रोकली न केवल बहुत स्वादिष्ट होती है, बल्कि बहुत प्रभावशाली भी लगती है। ऐसा व्यंजन किसी भी दावत की सजावट हो सकता है।

• हमें आवश्यकता होगी: ब्रोकोली, अंडे, आटा, नमक और स्वाद के लिए मसाले। तलने के लिए वनस्पति तेल भी।
• गोभी को बैटर में पकाना बहुत ही सरल है। सबसे पहले ब्रोकली तैयार करें - इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और 5 मिनट के लिए पानी में उबाल लें
• फिर बैटर तैयार करें: अंडों को अच्छी तरह से फेंटें, नमक और मसाले डालें। फिर धीरे-धीरे मैदा डालें, बैटर को गाढ़ी खट्टी क्रीम की संगति मिलनी चाहिए
• पैन में वनस्पति तेल डालें और इसके गर्म होने का इंतज़ार करें। गोभी को घोल में डुबोएं ताकि यह समान रूप से पुष्पक्रम को कवर कर सके। गोभी को कढ़ाई में डालिये और सभी तरफ से भूनिये.
• बैटर में ब्रोकली को गर्म या ठंडा परोस सकते हैं। यह व्यंजन मांस उत्पादों के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश है।

ओवन में ब्रोकली और फूलगोभी पुलाव, रेसिपी फोटो के साथ

एक और दिलचस्प पुलाव विकल्प, इस बार ब्रोकोली और फूलगोभी के साथ।

• पुलाव तैयार करने के लिए आपको चाहिए: ब्रोकोली, फूलगोभी, हार्ड पनीर, क्रीम (खट्टा क्रीम या मेयोनेज़), अंडे, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
• हम गोभी तैयार करते हैं: हम प्रत्येक को पुष्पक्रम में विभाजित करते हैं और कई मिनट तक उबालते हैं। शांत हो जाओ
• बेकिंग शीट के निचले हिस्से को तेल से चिकना करें और उसमें पत्तागोभी रखें
• भरने को तैयार करें: अंडे को चिकना होने तक फेंटें और पनीर और क्रीम के साथ मिलाएं। नमक और मसाले डालें
• परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ गोभी डालो और 20-30 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में डाल दें। डिश पर स्वादिष्ट पनीर क्रस्ट बनना चाहिए

मशरूम के साथ ब्रोकली कैसे पकाएं?

• मशरूम के साथ ब्रोकोली एक आमलेट के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकता है। मशरूम को पकने तक तलना चाहिए, फिर थोड़ी उबली हुई ब्रोकली डालें। सब्जियों का मिश्रण नमक और काली मिर्च, अंडे के ऊपर डालें और ढक्कन के नीचे भूनें
• मशरूम को ब्रोकली पुलाव या वेजिटेबल स्टॉज में भी मिलाया जा सकता है। मशरूम को सबसे पहले फ्राई करना चाहिए क्योंकि ये ब्रोकली की तुलना में पकने में अधिक समय लेते हैं।
• मशरूम और ब्रोकली सलाद में बहुत अच्छे लगते हैं। ऐसा करने के लिए, आप न केवल ताजा, बल्कि मसालेदार मशरूम का भी उपयोग कर सकते हैं।

ब्रोकोली सलाद व्यंजनों

• ब्रोकोली और चिकन स्तन के साथ सलाद। इसे तैयार करने के लिए, हमें चाहिए: उबला हुआ स्तन और ब्रोकोली, मक्का, मीठी मिर्च, नमक। हमने सारी सामग्री को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लिया और नमक मिला दिया। आप ड्रेसिंग के रूप में मेयोनेज़ या बिना चीनी के दही का उपयोग कर सकते हैं।
• मसालेदार शैंपेन के साथ ब्रोकोली सलाद। हमें आवश्यकता होगी: उबली हुई ब्रोकली और आलू, शैंपेन, जड़ी-बूटियाँ और प्याज। हमने सभी सामग्री को काट दिया, मिश्रण और स्वाद के लिए मौसम (मेयोनीज़, दही या खट्टा क्रीम)
• ब्रोकोली और सेब का सलाद। इस सलाद के लिए आपको चाहिए: ब्रोकली, सेब, नींबू और बिना मीठा दही। सलाद मसालेदार और असामान्य निकला
• ब्रोकोली और शतावरी सलाद। यह सलाद बहुत संतोषजनक निकला, इसके लिए आपको चाहिए: उबला हुआ ब्रोकोली और शतावरी, अंडा, पनीर और मसालेदार मशरूम। हमने कम वसा वाले मेयोनेज़ के साथ सभी सामग्री और मौसम काट दिया

• ब्रोकोली गोभी एक बहुमुखी उत्पाद है, इसे उबला हुआ, तला हुआ, बेक किया हुआ और स्टू किया जा सकता है।
• स्वादिष्ट गोभी पकाने का मुख्य नियम ओवरकुक नहीं करना है। ऐसा करने के लिए, ब्रोकोली को 10 - 15 मिनट तक पकाकर समय सीमा का पालन करें
• ब्रोकोली को सबसे स्वास्थ्यप्रद प्रकार की गोभी माना जाता है। और आकस्मिक रूप से नहीं। इसमें समूह बी, ए, ई और सी के विटामिन होते हैं। साथ ही, ब्रोकली में कैल्शियम, आयरन, कॉपर और सल्फर की मात्रा अधिक होती है। ब्रोकली प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होती है। यह एक ही समय में कम कैलोरी और पौष्टिक होता है।
• ब्रोकोली किसी भी भोजन के साथ अच्छी तरह से चलती है। यह एक उपयोगी साइड डिश या स्नैक होगा।

वीडियो: ब्रोकली को सही तरीके से पकाना

अब ताजी सब्जियों का मौसम जोरों पर है, इसलिए सर्दियों की तैयारी करना न भूलें - बाजारों में स्वादिष्ट स्वास्थ्य लाभ अभी भी एक पैसे के लायक हैं, और उनमें अधिकतम विटामिन हैं। इस बार हम पीपी-सूची के एक उत्कृष्ट उत्पाद के बारे में बात करेंगे - स्वादिष्ट, आहार फूलगोभी, या बल्कि, घर पर सर्दियों के लिए फूलगोभी को सही तरीके से कैसे फ्रीज करें।

फूलगोभी और पीपी

सामान्य तौर पर, सर्दियों के लिए फूलगोभी तैयार करने के सैकड़ों तरीके हैं, फ्रीजिंग लगभग एकमात्र ऐसा है जो पीपी के अनुयायियों के लिए उपयुक्त है।संरक्षण, विशेष रूप से सिरका, चीनी के साथ, उचित पोषण के सिद्धांतों में फिट नहीं होता है।

ठंड के बाद सब्जी में लगभग सभी विटामिन और मिनरल रह जाते हैं। इसके अलावा, कम तापमान स्वाद, गंध और उपस्थिति को प्रभावित नहीं करता है।

जरा सोचिए - खिड़की के बाहर ठंढ, बर्फ है, और आपने स्वादिष्ट मैश किए हुए आलू, एक स्वादिष्ट आमलेट, या यहाँ तक कि तैयार किया है! वास्तव में सौंदर्य!

वैसे, एक और कारण है कि मैं हमेशा सर्दियों के लिए फूलगोभी को फ्रीजर में रखता हूं, वह यह है कि इस सब्जी को फ्रीज करने से कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों की सूची में विविधता लाना संभव हो जाता है। कैलोरी सामग्री केवल 25 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है!

तथ्य यह है कि फूलगोभी का नियमित सेवन बेरीबेरी, जठरांत्र संबंधी मार्ग के विकारों और यहां तक ​​\u200b\u200bकि घातक प्रक्रियाओं (इस फल में एक अनूठा पदार्थ है) को रोकता है, मैं कुछ नहीं कहूंगा, अधिक अनुभवी को लाभ और हानि के बारे में बताएं। यहाँ एक छोटा शैक्षिक वीडियो है:

सभी नियमों के अनुसार फ्रीजिंग: चुनें और तैयार करें

तो, फूलगोभी को कैसे फ्रीज करें? ऐसा लगता है कि कुछ जटिल है - मैंने पुष्पक्रमों को काट दिया और उन्हें फ्रीजर में रख दिया। लेकिन नहीं, फूलगोभी को जमने के लिए चुनना और तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है:

• सफेद या थोड़े क्रीम रंग के केवल घने, ताजे नमूने उपयुक्त हैं;
• आदर्श रूप से, सिर पत्तियों में "छिपे" होने चाहिए, लेकिन केवल छोटी पत्तियों की उपस्थिति पहले से ही अच्छी है - उनके द्वारा ताजगी निर्धारित करना आसान है;
• कचंचिक जितना छोटा होता है, उतना ही अधिक रसदार और स्वादिष्ट होता है;
• यदि पुष्पक्रम पर कुछ काले धब्बे भी हैं, तो इसे न लें, यह सड़ांध है, जो बहुत जल्दी पूरे सिर को प्रभावित करेगी। ठीक है, या तुरंत इन क्षेत्रों को काट लें और फ्रीज करें।

फूलगोभी की प्रारंभिक तैयारी सरल है:

1. पत्तियों को हटा दें, पुष्पक्रम में जुदा करें, कुल्ला करें। "टुकड़ा" का इष्टतम आकार 2-3 सेमी है;
2. 20 मिनट के लिए ठंडा नमकीन पानी डालें (लगभग 1 बड़ा चम्मच नमक प्रति लीटर) ताकि कीड़े, यदि कोई हों, तो बाहर निकल जाएं;
3. तौलिये पर या छलनी (छलनी) में फिर से धोकर सुखा लें।

आपको याद दिला दूं कि फूलगोभी से जुड़ी हर चीज - फ्रीज कैसे करें, कैसे तैयार करें - ब्रोकली पर काफी लागू होती है

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कौन सी फ्रीजिंग विधि चुनें

अनुभवहीन गृहिणियों और पीपी-शनिकोव के पास हमेशा इस सब्जी को जमने की प्रक्रिया से संबंधित बहुत सारे प्रश्न होते हैं - क्या फूलगोभी को जमने से पहले ब्लांच करना आवश्यक है या इसे पकाना बेहतर है, फूलगोभी को कैसे फ्रीज करें ताकि यह काला न हो और खो जाए इसका स्वाद, इसे कैसे बनाएं ताकि उबली हुई सब्जियों की अप्रिय गंध दूर हो जाए ...

मैं आपको अभी बताता हूँ - इस मामले में तंबूरा के साथ नृत्य करने की आवश्यकता नहीं है! सब कुछ तार्किक और समझने योग्य है.

सर्दियों के लिए फूलगोभी को फ्रीज करने के लिए कुछ व्यंजन हैं - पहले से ही उबले हुए, ब्लांच किए गए या कच्चे पुष्पक्रम फ्रीजर में भेजे जाते हैं।

प्रत्येक विधि की अपनी विशेषताएं, फायदे और नुकसान हैं।

कच्चा फ्रीज करें। क्या यह संभव है और कैसे?

ठंडी कच्ची फूलगोभी या ब्रोकली सर्दियों की तैयारी का सबसे तेज़ तरीकालेकिन इसके बहुत सारे नुकसान हैं। डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, सब्जी को अभी भी उबालना होगा, और स्वाद खराब हो सकता है। यह विशेष रूप से अक्सर तब होता है जब फ्रीजर या रेफ्रिजरेटर नो फ्रॉस्ट सिस्टम और जीवाणुरोधी सुरक्षा के बिना होता है। कच्चे स्थान थोड़े अधिक लगेंगे।

प्रक्रिया को दो वाक्यों में वर्णित किया जा सकता है:

1. तैयार (धोया, सुखाया) पुष्पक्रम एक बैग में डाला जाता है;
2. फ्रीजर में शेल्फ पर भेजें।

आप फ्रीज कर सकते हैं, पहले इसे एक बोर्ड पर बिछाकर, और फिर इसे पहले से ही एक बैग में पैक कर सकते हैं। ऐसा करना सुविधाजनक है यदि आप सब्जी मिश्रण तैयार करते हैं, उदाहरण के लिए, तोरी, गाजर, हरी मटर के साथ - स्वादिष्ट सूप और स्टॉज के लिए एक उत्कृष्ट तैयार आधार प्राप्त होता है।

जमी हुई उबली हुई फूलगोभी

यह नुस्खा एक क्लासिक माना जाता है।

यह सुविधाजनक, सरल और समझने योग्य है - इससे पहले कि आप फूलगोभी या ब्रोकोली को फ्रीजर में जमा दें, आपको इसे पकाने की जरूरत है।

फिर यह पहले से ही वेल्डेड एक का उपयोग करना आसान है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• पानी - 3 लीटर
• नमक - 2 चम्मच
• साइट्रिक एसिड - 1\3 छोटा चम्मच

कैसे करना है:

1. एक गहरे बर्तन में पानी उबालें, नमक और एसिड डालें। नींबू से फूलगोभी काला नहीं होगा और उसका स्वाद नहीं बदलेगा।
2. तैयार पुष्पक्रम को उबलते पानी में भेजा जाता है। फूलगोभी को ठंड से पहले कितना पकाना है, अपने लिए तय करें - 5 मिनट पर्याप्त है (यह अधिक कुरकुरा हो जाता है)। यदि 10 मिनट - तो डीफ्रॉस्टिंग के बाद, आप इसे तुरंत भी खा सकते हैं, उदाहरण के लिए, कुछ सलाद में।
3. हम उबले हुए बिलेट को एक कोलंडर में फेंक देते हैं, पानी को निकलने देते हैं, इसे ठंडा करते हैं और इसे फ्रीजर अलमारियों में भेजते हैं, इसे जहाजों या बैग में पैक करते हैं।

आपको पहले पानी उबालने की ज़रूरत क्यों है, और उसके बाद ही पुष्पक्रम कम करें? तो कम उपयोगिता शोरबा में जाएगी।

ब्लैंचिंग विधि

प्री-ब्लांचिंग के साथ फ्रीजिंग सबसे अच्छा तरीका है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• फूलगोभी - 2-3 मध्यम सिर
• पानी - 5-6 लीटर
• नमक - 3-4 चम्मच
• साइट्रिक एसिड - 1\3 छोटा चम्मच
• आंख में बर्फ है।

ब्लैंच कैसे करें:

1. सबसे पहले यह प्रक्रिया उबलने जैसी दिखती है - पानी उबालें, नमक और एसिड डालें।
2. तैयार फूलगोभी या ब्रोकली के फूलों को छोड़ दें।
3. लेकिन फिर बात अलग है। फिर से उबालने के बाद 3 मिनट से ज्यादा न पकाएं।
4. इस समय, हम एक अलग कटोरे में ठंडा पानी इकट्ठा करते हैं, बर्फ डालते हैं।
5. हम उबलते पानी से एक स्लेटेड चम्मच के साथ उबले हुए पुष्पक्रम निकालते हैं और तुरंत इसे ठंडे पानी में स्थानांतरित करते हैं।
6. 2 मिनट के बाद, ठंडे टुकड़ों को एक तौलिये पर रख दें, और फिर जमने के लिए रख दें।

ब्रोकली और फूलगोभी को तामचीनी पैन में पकाना बेहतर है - उनका लेप निष्क्रिय है और संरचना में शामिल एसिड के लिए किसी भी तरह से प्रतिक्रिया नहीं करेगा।

जमे हुए सब्जियों को 9 महीने से अधिक समय तक फ्रीजर में स्टोर करना बेहतर होता है, फिर उपयोगी और स्वाद दोनों गुण खराब हो जाते हैं।

फ्रोजन फूलगोभी को पकाने से पहले उसे पिघलाने की जरूरत नहीं है, जब तक कि आप इसे बैटर नहीं करने जा रहे हैं (जो पुलाव के लिए अच्छा नहीं है)।

घर पर ब्रोकली को फ्रीज कैसे करें

ताजी सब्जियां और फल खाना स्वास्थ्य और सेहत की कुंजी है। मानव आहार में स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों में से एक ब्रोकोली है। इस प्रकार की गोभी विटामिन से भरपूर होती है और शरीर के लिए आवश्यक तत्वों का पता लगाती है।

फ्रोजन ब्रोकली को स्टोर करने के फायदे

ताजी सब्जियां और फल मौसमी होते हैं और इन्हें लंबे समय तक स्टोर नहीं किया जा सकता है। सर्दियों के लिए ब्रोकोली को फ्रीज करके, आप न केवल उत्पाद के जीवन को लम्बा खींचेंगे, बल्कि इसके उपयोगी घटकों को संरक्षित करने में भी सक्षम होंगे।

इस भंडारण विधि के अपने फायदे हैं:

• जमी हुई सब्जियों को कॉम्पैक्ट रूप से अलग-अलग बैग में रखा जाता है और फ्रीजर में रखा जाता है, जो रेफ्रिजरेटर में जगह बचाता है;
• उपयोग में आसानी: जमे हुए उत्पाद पहले से ही गर्मी उपचार से गुजर चुके हैं और उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार हैं;
• वर्ष के किसी भी समय स्वस्थ विटामिन सब्जियों की उपलब्धता: यह लाभ न केवल शरीर पर लागू होता है, बल्कि परिवार के बजट पर भी लागू होता है, क्योंकि ठंड के मौसम में ताजी सब्जियों और फलों की कीमतें बहुत अधिक होती हैं।

सभी नियमों के अनुसार किए गए ब्रोकोली को फ्रीज करने की प्रक्रिया आपको उत्पाद में अधिकतम मात्रा में विटामिन और खनिजों को बचाने की अनुमति देती है, और ऐसी गोभी का स्वाद ताजा से अलग नहीं होगा।

गोभी का चयन और तैयारी

जुलाई में ब्रोकोली की कटाई करना सबसे अच्छा है: यह इस समय है कि गोभी बड़े पैमाने पर पकती है और इसमें अधिकतम मात्रा में पोषक तत्व होते हैं। आदर्श रूप से, आपकी साइट पर उगाई गई या बाजार से खरीदी गई सब्जियों का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। युवा, लोचदार और हरे रंग के पुष्पक्रमों का चयन किया जाना चाहिए। उन्हें क्षति, डेंट, पीलापन या काले धब्बे नहीं होने चाहिए। उच्च गुणवत्ता वाली जमी हुई सब्जियों का शेल्फ जीवन 12-14 महीने है।

पकाने से पहले ब्रोकली बनाना

• उपयुक्त पुष्पक्रम का चयन करें, उन्हें बहते पानी में कुल्ला (नल में पानी का दबाव मध्यम होना चाहिए ताकि सब्जियों को नुकसान न पहुंचे और पुष्पक्रम पतला न हो);
• गोभी को नमक के पानी में 30 मिनट के लिए रखें - इससे संभावित कीड़ों से छुटकारा मिलेगा; फिर सब्जियों को बहते पानी में धो लें;
• कठोर तनों और पत्तियों को चाकू से हटा दें, और पुष्पक्रमों को छोटे लोगों में विभाजित करें।

शिशु आहार के लिए ब्रोकली कैसे तैयार करें

ब्रोकोली एक अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ और मूल्यवान उत्पाद है जिसका उपयोग अक्सर शिशु आहार बनाने के लिए किया जाता है। इस मामले में, सब्जियों के चयन के मुद्दे पर पूरी तरह से विचार करना सार्थक है:

• गोभी के पुष्पक्रम में एक स्वस्थ और ताजा उपस्थिति होनी चाहिए, यदि आप अपने दम पर फसल लेते हैं, तो तुरंत युवा और मजबूत सब्जियों को अलग रख दें;
• उन सब्जियों का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है जिन्हें आपने स्वयं उगाया है, या किसी विश्वसनीय विक्रेता से खरीदा है।

यदि बच्चा खाने के विकार और एलर्जी से पीड़ित है, तो गोभी को उबालने और जमने से पहले 2 घंटे के लिए भिगो देना चाहिए।

ठंड से पहले सब्जियां पकाना

ठंड से पहले, गोभी को ब्लांच किया जाना चाहिए। सब्जियों में निहित ऑक्सीडेटिव एंजाइमों को नष्ट करने के लिए प्रक्रिया की आवश्यकता होती है। साथ ही हीट ट्रीटमेंट से ब्रोकली का स्वाद और सब्जी का खूबसूरत हरा रंग बरकरार रहेगा।

ब्रोकली को प्याले में ब्लांच करना

गोभी को सॉस पैन में ब्लांच करने की प्रक्रिया बहुत सरल है:

• दो तिहाई पानी से भरे एक बड़े सॉस पैन में आग लगा दें;
• तुरंत ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर तैयार करें (आप बर्फ जोड़ सकते हैं);
• पानी उबाल लें, और गोभी के फूलों को उबलते पानी में 3 मिनट के लिए रखें;
• सब्जियों को चमकीला हरा रखने के लिए - ब्लैंचिंग पानी में आधा नींबू का रस मिलाएं;
• एक स्लेटेड चम्मच से फ्लोरेट्स निकालें, और उन्हें कुछ मिनट के लिए बर्फ के पानी में रखें।

फिर गोभी को कागज़ के तौलिये पर रखना चाहिए और सूखने देना चाहिए।

धीमी कुकर में ब्रोकली को ब्लांच करना

ऐसा करने के लिए, आपको मल्टीक्यूकर मोड "भाप खाना पकाने" का उपयोग करना होगा। पुष्पक्रम के प्रत्येक भाग को 3-4 मिनट के लिए संसाधित किया जाना चाहिए, और तुरंत बर्फ के पानी में रखा जाना चाहिए।

गर्मी उपचार के बाद, गोभी को पहले संस्करण की तरह एक तौलिया पर सुखाया जाता है। सर्दियों के लिए कटाई के लिए, सब्जियां सूखी होनी चाहिए, अन्यथा वे ठंड की प्रक्रिया के दौरान एक अनाकर्षक चिपचिपे द्रव्यमान में बदल जाएंगी।

सर्दियों के लिए बर्फ़ीली ब्रोकली

घर पर ब्रोकली को फ्रीज़ करने से पहले, भंडारण कंटेनर जैसे ज़िप-टॉप प्लास्टिक बैग या ढक्कन वाले प्लास्टिक कंटेनर तैयार करें। आप जल्दी या नियमित फ्रीजिंग का उपयोग करके सर्दियों के लिए गोभी तैयार कर सकते हैं।

एक त्वरित फ्रीज के साथ, पहले से ही ब्लैंच और सूखे गोभी को फ्रीजर के तल पर एक समान परत में रखा जाता है ताकि पुष्पक्रम एक दूसरे को स्पर्श न करें। फिर "क्विक फ्रीज" मोड सेट करें। एक घंटे बाद, सब्जियों को अलग-अलग बैगों में मोड़ा जा सकता है, जितना संभव हो उनमें से हवा को हटाकर, और फ्रीजर में लंबे समय तक भंडारण के लिए शून्य से 18-20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रखा जा सकता है।

यदि आपके फ्रीजर में त्वरित फ्रीज मोड नहीं है, तो आप सब्जियों को केवल भागों में विभाजित कर सकते हैं, उन्हें कंटेनरों में पैक कर सकते हैं और उन्हें फ्रीजर में भेज सकते हैं। ब्रोकोली की कटाई अक्सर फूलगोभी के साथ की जाती है, क्योंकि उनके लिए तापमान और भंडारण की स्थिति समान होती है।

घर पर सर्दियों के लिए फलों को फ्रीज करना सब्जियों के साथ सादृश्य द्वारा किया जाता है। सब्जियों, जामुनों और फलों को फ्रीजर के एक डिब्बे में रखा जा सकता है, अलग-अलग कंटेनर या बैग में सॉर्ट किया जा सकता है। जमे हुए खाद्य गंध मिश्रित नहीं होंगे, भले ही आप बक्से को खुला छोड़ दें।

खाना पकाने में फ्रोजन ब्रोकली का उपयोग कैसे करें

न केवल यह जानना आवश्यक है कि ब्रोकोली को कैसे फ्रीज किया जाए, बल्कि बाद में उन्हें ठीक से कैसे पकाना है। ताकि सब्जी अपना आकार, रंग और स्वाद न खोए, ब्रोकोली को डीफ्रॉस्ट करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

खाना पकाने से पहले, जमे हुए पुष्पक्रम को 7-10 मिनट के लिए खारे पानी में उबालना आवश्यक है। इस तरह से तैयार की गई ब्रोकली को तला, स्टू और सलाद और मांस के व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।

नतीजा

फ्रीज-तैयार उत्पाद अधिकतम लाभ बरकरार रखते हैं, और उनके स्वाद गुण ताजी सब्जियों और फलों से भिन्न नहीं होते हैं। फ्रीजर में, यदि भंडारण के मानदंडों और शर्तों का पालन किया जाता है, तो उत्पाद बिल्कुल भी खराब नहीं होते हैं। यही कारण है कि कई माली जो अपने परिवार के स्वास्थ्य की परवाह करते हैं, वे अपनी अधिकांश फसलों को ताजा रखने के बजाय फ्रीज करना पसंद करते हैं, भले ही संभव हो।