डाइट स्टीम कटलेट कैसे पकाएं। उबले हुए बीफ कटलेट

आहार पोषण न केवल कुछ प्रकार के खाद्य पदार्थों के उपयोग और अन्य घटकों की अस्वीकृति पर आधारित है।

बहुत कुछ इस बात पर भी निर्भर करता है कि खाना कैसे पकाया जाता है।

पाचन तंत्र के लिए सबसे उपयोगी और कोमल भाप खाना बनाना है।

वे हीटिंग सतह के सीधे संपर्क में नहीं आते हैं, एक कुरकुरा परत नहीं है, और तेल के बिना पकाया जाता है।

यह सब एक गारंटी है कि पका हुआ पकवान आहार होगा।

इन व्यंजनों में हैं स्टीम्ड डाइट कटलेट।

आहार कटलेट को भाप देने के मूल सिद्धांत

डाइट कटलेट के लिए पोर्क, फैटी लैंब और बीफ का इस्तेमाल न करें। सबसे अच्छा विकल्प चिकन, लीन बीफ और वील, खरगोश, मछली है।

स्टीम कुकिंग से न केवल अतिरिक्त वसा का उपयोग समाप्त होता है, बल्कि स्टोव और व्यंजन भी निकल जाते हैं जिनका उपयोग साफ तलने के लिए किया जाता है।

सब्जियों से, साथ ही अनाज का उपयोग करके मांस और मछली से उबले हुए आहार कटलेट तैयार किए जा सकते हैं।

ऐसे कटलेट के ताप उपचार के लिए, डबल बॉयलर या पैन उपयुक्त होते हैं, जहां प्रेशर कुकर की तरह ग्रेट्स रखे जाते हैं। स्टीम कुकिंग फंक्शन आधुनिक मल्टीक्यूकर्स में भी उपलब्ध हैं।

यदि कोई विशेष उपकरण नहीं है, तो आप पानी की एक छोटी मात्रा के साथ एक साधारण पैन का उपयोग कर सकते हैं और भाप के लिए उस पर स्थापित उत्पादों के साथ एक चलनी का उपयोग कर सकते हैं। छलनी के ऊपर का ढक्कन ढक्कन से ढका हुआ है।

स्टीम डाइट कटलेट के लिए सबसे अच्छा साइड डिश सब्जियां हैं, ताजी या स्टीम्ड, उबला हुआ, दम किया हुआ।

सभी व्यंजन 500 ग्राम मांस या मछली के आधार पर दिए गए हैं। यह तैयार पकवान की लगभग दो सर्विंग्स है। यदि आपको अधिक भोजन की आवश्यकता है, तो बस भोजन की मात्रा बढ़ा दें।

डाइट स्टीम्ड बीफ कटलेट

लीन बीफ़ पौष्टिक और कैलोरी में मध्यम है, प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है। और डबल बॉयलर में रसीला कटलेट के रूप में पकाया जाता है, यह आपको एक नाजुक बनावट और सुखद स्वाद के साथ प्रसन्न करेगा।

सामग्री

500 ग्राम युवा गोमांस, बिना नसों और वसा के वील

50 ग्राम सफेद ब्रेड

100 मिली दूध

1 मध्यम प्याज

काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि

ब्रेड को दूध में 10 मिनट के लिए भिगो दें।

मांस को धो लें, काट लें और प्याज और ब्रेड के साथ मांस की चक्की या ब्लेंडर से गुजरें।

नमक, काली मिर्च, भिगोने से बचा हुआ दूध डालें।

कीमा बनाया हुआ मांस को हाथ से अच्छी तरह मसल लें। यदि यह बहुत घना है, तो थोड़ा दूध या ठंडा पानी डालें - सचमुच एक चम्मच।

फॉर्म कटलेट। घी लगे स्टीमर रैक पर रखें।

आधे घंटे के लिए ढककर पकाएं।

सबसे लोकप्रिय: डाइट स्टीम्ड चिकन कटलेट

आहार पोषण के लिए चिकन सबसे उपयुक्त मांस है। इन उद्देश्यों के लिए, आमतौर पर चिकन स्तन का उपयोग किया जाता है। सब्जियां और हरक्यूलिस इससे कीमा बनाया हुआ मांस विशेष रूप से कोमल बना देंगे।

सामग्री

500 ग्राम चिकन पट्टिका

2 गाजर

2 प्याज

2 लहसुन की कलियां

2 बड़े चम्मच हरक्यूलिस

2-3 बड़े चम्मच दूध

काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि

चिकन मांस को मांस की चक्की के माध्यम से घुमाएं, आप पीसने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।

प्याज को भी काट लें - एक मांस की चक्की में, एक ब्लेंडर में या चाकू से सावधानी से काट लें।

गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें या उसी ब्लेंडर का उपयोग करें।

डिल का एक गुच्छा बारीक काट लें।

सब्जियां मिलाएं, हरक्यूलिस और दूध, जड़ी बूटी, नमक और काली मिर्च डालें। 15 मिनट तक खड़े रहने दें ताकि हरक्यूलिस नमी प्राप्त कर सके।

छोटे पैटीज़ बनाएं।

एक डबल बॉयलर में, तेल से ग्रीस किए हुए, कटलेट रखें और 20 मिनट के लिए पकने के लिए भेजें।

खट्टा क्रीम, टमाटर या टमाटर पर आधारित सॉस के साथ परोसें। सोया सॉस के साथ उपलब्ध है।

चिकन और आहार चोकर से भाप कटलेट

चोकर पाचन में मदद करता है। यह मोटे रेशे होते हैं जो हमारे शरीर द्वारा पचते नहीं हैं, बल्कि लाभकारी माइक्रोफ्लोरा के विकास के लिए आवश्यक होते हैं। केफिर और स्वस्थ चिकन मांस के संयोजन में, वे स्वास्थ्य पर विशेष रूप से सकारात्मक प्रभाव देते हैं।

सामग्री

500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट

1 बल्ब

चोकर की एक स्लाइड के साथ 3 बड़े चम्मच, गेहूं को दलिया से बदला जा सकता है

आधा गिलास केफिर, अधिमानतः 1%

अजमोद और सीताफल, वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि

केफिर के साथ चोकर मिलाएं और कुछ मिनट के लिए सूज जाने के लिए छोड़ दें, जबकि 1 बड़ा चम्मच चोकर छोड़ दें।

चिकन ब्रेस्ट को काटें और मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से गुजारें।

इसी तरह प्याज को भी काट लें।

साग को चाकू से बारीक काट लें।

मांस, प्याज, नमक के साथ केफिर-चोकर द्रव्यमान मिलाएं, एक अंडा तोड़ें, साग डालें।

कीमा बनाया हुआ मांस और किसी भी आकार और आकार के कटलेट को अच्छी तरह मिलाएं।

बचे हुए चोकर में रोल करें और तेल के साथ पूर्व-चिकनाई वाले तार रैक पर रखें।

एक डबल बॉयलर में 20 मिनट तक पकाएं।

ये कटलेट ताजी सब्जियों के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।

मछली कोमलता - आहार उबले हुए मछली कटलेट

कटलेट के लिए, बिल्कुल कोई भी मछली, नदी या समुद्र उपयुक्त है। आहार पोषण के लिए केवल विशेष रूप से वसायुक्त किस्मों से बचना आवश्यक है। पाइक, ब्रीम, पाइक पर्च, लार्ज क्रूसियन कार्प, नवागा, पिंक सैल्मन, पोलक, कॉड, ब्लू व्हाइटिंग, तिलापिया, ग्रीनलिंग अच्छी तरह से अनुकूल हैं। मुख्य बात हड्डियों के मांस से पूरी तरह से छुटकारा पाना है, जो नदी की मछली के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। ऐसी समस्याओं से बचने के लिए आप तैयार फिलेट ले सकते हैं।

सामग्री

500 ग्राम मछली पट्टिका

1 बल्ब

1 आलू

2 बड़े चम्मच दूध

1 मुर्गी का अंडा

सूखी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि

आलू उबालें, दूध के साथ मैश करें।

मछली को किसी भी उपयुक्त तरीके से पीस लें। आप इसे न केवल मांस की चक्की या ब्लेंडर के साथ कर सकते हैं, बल्कि चाकू से भी कर सकते हैं। केवल इस मामले में, मछली पट्टिका को जमे हुए होना चाहिए।

प्याज के साथ भी ऐसा ही करें।

सभी सामग्री को एक नरम, काफी रसदार द्रव्यमान में मिलाएं।

आयताकार पैटीज़ में फॉर्म।

घी लगे कद्दूकस पर रखें और 20 मिनट के लिए भाप में भेजें।

लो फैट वाइट सॉस के साथ सर्व करें। उदाहरण के लिए, दूध पर आधारित। या सिर्फ नींबू के साथ छिड़के।

आहार भाप कटलेट "मछुआरे-हारे हुए"

इस व्यंजन का हास्य नाम स्पष्ट रूप से उस स्थिति की याद दिलाता है जब मछुआरा एक भी मछली के बिना घर लौट आया था। और अमीर मछली के सूप या तली हुई क्रूसियन कार्प के बजाय, पत्नी उसके पास जो कुछ है उससे रात का खाना बनाती है। वास्तव में, ऐसे सरल कटलेट आहार मेनू में विविधता लाते हैं। डिब्बाबंद मछली का उपयोग नुस्खा को न केवल किफायती और बजट के अनुकूल बनाता है, बल्कि स्वाद के कुछ नोट्स भी जोड़ता है।

सामग्री

तेल या खुद के रस में डिब्बाबंद मछली का 1 कैन - "सॉरी", "मैकेरल", "टूना" या अन्य

1 बल्ब

आधा कप सूखा चावल

2 बड़े चम्मच मैदा

1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल

काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि

चावल को 1:2 के अनुपात में पानी के साथ डालें और एक चिपचिपा दलिया पकाएँ

नमक, काली मिर्च, ठंडा होने दें।

कुछ रस और तेल निकालने के बाद, डिब्बाबंद मछली को मैश करें।

प्याज को बारीक काट लें और तेल में थोड़ा नरम होने तक भूनें। यदि आपको अधिक दुबला पकवान चाहिए, तो बिना तेल और तलने के करें, बस प्याज को काट लें और थोड़ा नमक मिला कर मैश कर लें।

सभी नामित घटकों को मिलाएं, आटा डालें, मिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस के घनत्व को समायोजित करने के लिए अंडे और आटे की मात्रा। यह बहुत नरम और एक ही समय में घना होना चाहिए, फैला नहीं।

मनचाहे आकार के पैटीज़ में आकार दें।

एक डबल बॉयलर में घी लगी हुई कद्दूकस पर रखें और 10-15 मिनट तक पकाएं। कीमा बनाया हुआ मांस में मुख्य उत्पाद पहले से ही तैयार हैं, इसलिए अंडे को सेट होने में कम से कम समय लगता है।

सब्जियों के साथ परोसें।

कीमा बनाया हुआ सब्जियों से स्टीम्ड डाइट कटलेट

इन मूल कटलेट में असामान्य स्वाद होता है। उनमें मांस नहीं होता है, उन्हें नाश्ते, रात के खाने या मांस पकवान के लिए साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। Prunes उन्हें एक निश्चित धुएँ के रंग का स्वाद देते हैं।

सामग्री

1 बड़ा गाजर

1 मध्यम चुकंदर

2 मध्यम आलू

1 बड़ा प्याज

5 आलूबुखारा

2 बड़े चम्मच सूजी

1-2 चिकन अंडे

पीसी हूँई काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि

आलू को उनके छिलकों में उबालें या ओवन में बेक करें।

साफ करें, पीसकर प्यूरी बना लें।

प्रून्स को गर्म पानी में भिगो दें। आधे घंटे बाद चाकू से बारीक काट लें।

साथ ही प्याज को भी जितना हो सके बारीक काट लें।

कच्ची गाजर और चुकंदर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, अतिरिक्त रस निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें। उबले हुए पानी से पतला इस रस को पिया जा सकता है।

सभी प्रकार की सब्जियां, अंडे, नमक, काली मिर्च, सूजी मिलाएं।

अच्छी तरह मिलाएं, कीमा बनाया हुआ मांस पानीदार हो जाएगा, लेकिन इसे खड़े रहने की जरूरत है। 10 मिनट में सूजी अतिरिक्त नमी सोख लेगी।

गोल पैटीज़ का आकार दें और घी लगी हुई जाली पर रखें।

कच्ची सब्जियों के उपयोग को ध्यान में रखते हुए लगभग आधे घंटे तक भाप लें।

एक जोड़े के लिए गोभी आहार कटलेट "किसने सोचा होगा?"

पत्ता गोभी के कटलेट सभी से परिचित नहीं हैं। लेकिन जिन लोगों ने इन्हें बनाकर पकाया है, वे भी जानते हैं कि ऐसे कटलेटों को अच्छी तरह से तलने की जरूरत होती है। हालाँकि, आप इस व्यंजन को गोभी और भाप से पका सकते हैं। सच है, एक उज्ज्वल स्वाद के लिए, गोभी को ठीक से तैयार किया जाना चाहिए।

सामग्री

500 ग्राम ताजी पत्ता गोभी

1 प्याज वैकल्पिक

2 बड़े चम्मच सूजी

1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल वैकल्पिक

स्वाद के लिए कोई भी मसाला

ब्रेडक्रम्ब्स

तिल के बीज।

खाना पकाने की विधि

युवा और कोमल चुनने के लिए गोभी वांछनीय है। यदि यह कठिन है, तो सभी मोटी नसों को हटा दें। बारीक काट लें।

थोड़ा नमक और पैन को स्टू करने के लिए भेजें।

यदि वांछित है, तो आप इसे एक चम्मच वनस्पति तेल के साथ कर सकते हैं। अधिक आहार प्रभाव के लिए, तेल न जोड़ें।

ढक्कन के नीचे उबाल लें। जब गोभी पूरी तरह से नरम हो जाए तो गैस बंद कर दें।

पांच मिनिट बाद मसाले और सूजी डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए.

ठंडा होने दें, अंडे में फेंटें, फिर से मिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस की अधिक कोमलता के लिए आप एक ब्लेंडर के माध्यम से जा सकते हैं।

फॉर्म कटलेट। तिल के साथ मिश्रित ब्रेड क्रम्ब्स में रोल करें।

यदि गोभी को मक्खन के साथ स्टू किया गया था, तो ग्रेट्स को चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं है। यदि नहीं, तो कटलेट को कद्दूकस पर तेल लगाकर चिकना कर लें।

यह डिश सिर्फ 15 मिनट में बनकर तैयार हो जाती है।

लो फैट खट्टा क्रीम के साथ परोसें। ये मीटबॉल भी स्वादिष्ट ठंडे होते हैं।

स्टीम्ड डाइट कटलेट पकाने की तरकीबें और रहस्य

उबले हुए व्यंजन बेस्वाद लग सकते हैं। यह हमारे खाने की लत के कारण होता है, जब तलने के कारण, कुछ मसालेदार या बहुत तेज मसाले, कृत्रिम मसाला, उत्पाद का असली स्वाद बंद हो जाता है। स्टीमिंग स्वाद को बाहर लाने में मदद करती है। और कुछ रहस्य पकवान में सुधार करेंगे।

• विशेष रूप से आहार प्रभाव प्राप्त करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस से रोटी और आलू को बाहर रखा जा सकता है।
• सब्जियां - प्याज, गाजर, तोरी, गोभी, कटलेट को असली रस देगी, अगर उन्हें कटा हुआ और कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जाए।
• खाना पकाने के दौरान आहार कटलेट को मोड़ या अन्य जोड़तोड़ के अधीन नहीं किया जाता है। इसलिए, कम जोखिम है कि वे अलग हो जाएंगे, और अंडे को कीमा बनाया हुआ मांस में पेश करना आवश्यक नहीं है। किसी भी मामले में, उत्पादों को अपना आकार बनाए रखने के लिए, उन्हें जर्दी के बिना केवल अंडे का सफेद भाग चाहिए।
• कीमा बनाया हुआ मांस में कच्चे अंडे की जर्दी को शामिल करने से कटलेट अधिक कोमल हो जाएंगे, लेकिन साथ ही कैलोरी की मात्रा भी बढ़ जाएगी। सच है, एक जर्दी की वजह से यह ज्यादा नहीं बढ़ेगा।
• यदि मांस या मछली सूखी है, तो आप कीमा बनाया हुआ मांस में एक चम्मच दूध, क्रीम, खट्टा क्रीम डाल सकते हैं।
• मसाले, मसाले, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ कटलेट में अतिरिक्त सुखद नोट जोड़ देंगी। डिल, धनिया और स्वाद के लिए अन्य मसाले उबले हुए आहार कटलेट के स्वाद की धारणा में सुधार कर सकते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

धीमी कुकर में उबले हुए बीफ कटलेट: स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ एक रेसिपी

धीमी कुकर में उबले हुए बीफ कटलेट बनाने की विधि। एक सरल और परिचित नुस्खा सही किया। एक कटलेट की कैलोरी सामग्री 113 किलो कैलोरी है, लागत 16 रूबल है।

सामग्री:

उबले हुए बीफ़ कटलेट तैयार करने के लिए, हमें चाहिए (9 सर्विंग्स के लिए):

कीमा बनाया हुआ मांस दुबला - 600 ग्राम; प्याज - 100 ग्राम; लहसुन - 3-4 लौंग; खट्टा क्रीम 15% - 1 बड़ा चम्मच। (20 ग्राम); हल्का मेयोनेज़ - 0.5 बड़ा चम्मच। (10 ग्राम); चिकन अंडा - 1 पीसी। (50 ग्राम); नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना:

सबसे पहले प्याज को छीलकर बारीक काट लें, लहसुन को छीलकर लहसुन प्रेस से निचोड़ लें।

कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ प्याज और निचोड़ा हुआ लहसुन जोड़ें, वहां 1 अंडा तोड़ें, नमक और काली मिर्च डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

कीमा बनाया हुआ मांस में 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम और आधा बड़ा चम्मच मेयोनेज़ डालें, सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

तैयार कीमा बनाया हुआ मांस से हम 9 कटलेट को अंधा करते हैं और एक डबल बॉयलर मोल्ड में डालते हैं। ताकि स्टफिंग आपके हाथों में न लगे, उन्हें ठंडे पानी से गीला कर लें।

हम डबल बॉयलर के लिए फॉर्म को मल्टीक्यूकर के कटोरे में रखते हैं, जिसमें हम पहले से गर्म पानी (4-5 कप) डालते हैं। हम प्रोग्राम "स्टीम" (या समान) सेट करते हैं। 30-35 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।

आधे घंटे के बाद कटलेट तैयार है!

परंपरागत रूप से कटलेट कुट्टू के साथ बहुत अच्छे लगते हैं, लेकिन आप किसी अन्य साइड डिश के साथ भी परोस सकते हैं।

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उबले हुए बीफ कटलेट

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, और सबसे महत्वपूर्ण बात, स्वस्थ उबले हुए बीफ़ कटलेट पकाने में काफी आसान हैं। यह व्यंजन वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए एकदम सही है।

सामग्री

• बीफ 600-700 ग्राम
• मक्खन 50 ग्राम
• ब्रेडक्रंब 100 ग्राम
• ब्रेड 2-3 स्लाइस
• लहसुन 2-3 लौंग
• बल्ब 1 टुकड़ा
• अंडा 1 टुकड़ा
• दूध 100 मिली
• नमक 1 चुटकी
• काली मिर्च 1 चुटकी

1. स्टीम्ड बीफ कटलेट की रेसिपी साधारण तले हुए कटलेट से अलग नहीं है। सबसे पहले आपको मांस को धोने और सुखाने की जरूरत है। काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें।

2. मांस की चक्की के माध्यम से मांस को स्क्रॉल करें या एक ब्लेंडर में काट लें।

3. प्याज और लहसुन को छील लें। आप मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पारित कर सकते हैं या प्याज को चाकू से काट सकते हैं, और एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ सकते हैं।

4. ब्रेड को दूध (या पानी) में भिगो दें और थोड़ी देर बाद मीट ग्राइंडर में कीमा बनाया हुआ मीट डालें। मक्खन, अंडा और नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें।

5. सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

6. कटलेट बनाकर ब्रेडक्रंब बना लें।

7. ब्रेडक्रंब में कटलेट को दोनों तरफ से बेल लें।

8. उबलते पानी के बर्तन के साथ एक डबल बॉयलर, धीमी कुकर या कोलंडर तैयार करें। पैटीज़ को कटोरे में डालें और प्रोग्राम को "स्टीमिंग" मोड पर सेट करें। 30-50 मिनिट बाद घर पर स्टीम्ड बीफ कटलेट बनकर तैयार हो जाएगा, समय कटलेट के साइज पर निर्भर करता है.

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धीमी कुकर में उबले हुए बीफ़ कटलेट

उबले हुए कटलेट बहुत स्वस्थ माने जाते हैं और कई कम कैलोरी वाले आहारों के मेनू में शामिल होते हैं। धीमी कुकर में उबले हुए बीफ़ कटलेटयह खाना बनाना बहुत आसान है, जबकि वे पूरी तरह से अनुभवहीन रसोइयों के लिए भी स्वादिष्ट बनते हैं और परिवार के सभी सदस्यों द्वारा पसंद किए जाते हैं। इस तरह के पकवान की तैयारी में कम से कम समय लगता है, और मूल उत्पादों में मौजूद लगभग सभी उपयोगी तत्व इसमें संरक्षित होते हैं।

धीमी कुकर में डाइट स्टीम कटलेट

सामग्री:

• वील - 500 जीआर;

खाना कैसे बनाएं:

1. वील को बहते पानी में धोएं, मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके कीमा बनाया हुआ मांस में काट लें और काट लें।

उबले हुए कीमा बनाया हुआ बीफ़ कटलेट का उत्पादन करता है, जिसे पोषण विशेषज्ञ सबसे उपयोगी व्यंजनों में से एक मानते हैं, क्योंकि यह मांस केवल पक्षी के मांस के लिए आहार गुणों में नीच है। स्टीम कटलेट पूरी तरह से शरीर द्वारा अवशोषित होते हैं और यहां तक ​​कि छोटे बच्चों को खिलाने के लिए भी इस्तेमाल किए जा सकते हैं। उनकी तैयारी के लिए, तैयार कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करना काफी संभव है, जिसमें इसके अलावा, हाइपोएलर्जेनिक गुण होते हैं।

एक धीमी कुकर में बीफ़ से भाप कटलेट

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो;

खाना कैसे बनाएं:

1. प्याज को बारीक काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं।

इन कटलेट को ताजी सब्जियों या उबले हुए पास्ता के साथ परोसा जाता है।

धीमी कुकर में उबले हुए कटलेट बनाने की एक सरल और जानी-पहचानी रेसिपी

सामग्री:

• दुबला जमीन बीफ़ - 600 जीआर;

खाना कैसे बनाएं:

1. प्याज को छीलकर बारीक काट लें, और लहसुन को लहसुन की प्रेस से गुजारें।

ये कटलेट एक प्रकार का अनाज दलिया और किसी भी सब्जी सलाद के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। हालांकि, उन्हें किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है और यहां तक ​​कि सैंडविच पर भी रखा जा सकता है।

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धीमी कुकर में उबले हुए पनीर के साथ बीफ कटलेट

बहुत से लोग उबले हुए भोजन, और विशेष रूप से कीमा बनाया हुआ मांस पैटीज़ को नापसंद करते हैं, क्योंकि वे पीले दिखते हैं और उतने चमकीले नहीं होते हैं जैसे कि आपने उन्हें बहुत सारे तेल के साथ एक पैन में तला हुआ हो।

हालाँकि, आप धीमी कुकर में कटलेट को भाप कर सकते हैं ताकि कम से कम आप अपने आहार में इस तरह के व्यंजन को शामिल करें।

आपको बस कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट में एक उज्ज्वल स्वाद के साथ कुछ रसदार उत्पाद जोड़ने की जरूरत है। विभिन्न व्यंजनों में गाजर और पालक दोनों को जोड़ने की सलाह दी जाती है, लेकिन हमने पनीर के साथ रहने का फैसला किया।

इस तरह के पकवान को छोटे बच्चों और जठरांत्र संबंधी मार्ग की समस्याओं वाले लोगों को पेश किया जा सकता है - बशर्ते कि उत्पाद में जोड़ा गया पनीर बहुत अधिक वसायुक्त न हो।

हमारी फोटो रेसिपी देखें - और आगे बढ़ें, मीटबॉल बनाएं! उबले हुए पनीर के साथ स्वादिष्ट खाना पकाने के लिए, आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

सामग्री:

सामग्री की संकेतित मात्रा से लगभग 10-12 कटलेट प्राप्त होंगे। प्रति 100 ग्राम ऊर्जा मूल्य 145 कैलोरी होगा - पनीर की वसा सामग्री के आधार पर, यह आंकड़ा भिन्न हो सकता है।

बेशक, आप स्टोर में ग्राउंड बीफ़ खरीद सकते हैं, लेकिन कौन जानता है कि इसमें क्या मिलाया गया था, और कितनी देर पहले इसे पकाया गया था।

मीट कटलेट बनाना शुरू करने के लिए अपने आप एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से बीफ़ के एक अच्छे टुकड़े को पीसना अधिक समीचीन है। बेशक, इसमें थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन आप उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित होंगे, जो छोटे बच्चों के लिए खाना बनाते समय विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

यदि आप जमे हुए कीमा बनाया हुआ मांस से धीमी कुकर में कटलेट को भापने का निर्णय लेते हैं, तो आपको निश्चित रूप से इसे डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है, इस तथ्य के बावजूद कि इन उद्देश्यों के लिए माइक्रोवेव का उपयोग करना अत्यधिक अवांछनीय है - सभी रस कीमा बनाया हुआ मांस और स्वाद छोड़ देंगे ऐसा पकवान कुछ खराब हो जाएगा।

इसलिए, कीमा बनाया हुआ मांस कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट किया जाता है। यदि आप डीफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो कीमा बनाया हुआ मांस एक बैग में रखें, इसे कसकर बांधें ताकि पानी निश्चित रूप से अंदर न जाए और इसे ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में रखें।

इससे पहले कि हम मीटबॉल पकाना शुरू करें, प्याज को छीलकर धो लें।

हम इसे एक महीन कद्दूकस पर रगड़ते हैं, और रस के साथ एक कटोरी में पिघला हुआ या ताजा कीमा बनाया हुआ मांस डालते हैं।

हम अंडे को द्रव्यमान में हराते हैं, स्वाद के लिए नमक और मसाला डालते हैं।

ठंडे पानी के नीचे ताजा जड़ी बूटियों का एक गुच्छा कुल्ला, और इसे जितना संभव हो उतना छोटा काट लें, या आप इसे ब्लेंडर में भी पीस सकते हैं। फिर हम मांस के साथ गठबंधन करते हैं।

लहसुन की कलियों को भूसी से छीलकर चाकू से बारीक काट लें। आप इस उद्देश्य के लिए लहसुन प्रेस का उपयोग कर सकते हैं।

हम कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गूंधते हैं, जब तक कि एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए - यदि सभी प्याज एक कटलेट में हों तो यह बहुत कष्टप्रद होगा। फिर द्रव्यमान को प्याज के रस और मसालों के साथ पांच मिनट तक भीगने के लिए छोड़ दें।

एक नोट पर:यह नुस्खा आपको सफेद ब्रेड का उपयोग करके धीमी कुकर में मांस भाप कटलेट पकाने की सलाह नहीं देगा - इसके बिना रस पर्याप्त होगा, मेरा विश्वास करो।

जबकि भविष्य में कीमा बनाया हुआ मांस पैटीज़ आराम कर रहे हैं, पनीर को आगे की खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए तैयार करना आवश्यक है। आप प्रोसेस्ड चीज़ को छोड़कर किसी भी प्रकार का पनीर ले सकते हैं - अपने स्वाद के लिए। 100 ग्राम पनीर को कद्दूकस कर एक बाउल में रख लें।

इस बीच, कीमा बनाया हुआ मांस में नरम मक्खन डालें। द्रव्यमान को फिर से गूंध लें।

एक नोट पर:यदि आपको पनीर का अधिक फ्लेवर पसंद है, तो आप रेसिपी को थोड़ा बदल सकते हैं - पनीर को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें, फिर तैयार डिश में पनीर का स्वाद और भी साफ हो जाएगा।

ताकि कटलेट बनाते समय वे आपके हाथों से चिपके नहीं, बस उत्पाद बनाने से पहले उन्हें ठंडे पानी से हल्का गीला कर लें।

कीमा बनाया हुआ मांस का एक छोटा सा हिस्सा लें और उसका एक गोला बनाएं। आपकी उंगली से हम इसमें एक अवकाश बनाते हैं, एक चुटकी पनीर (या कुछ छोटे पनीर वर्ग) डालते हैं, ध्यान से कटलेट बनाते हैं ताकि भरना अंदर हो और उत्पाद को न देखें।

अधिक पनीर में रटने की कोशिश करने की आवश्यकता नहीं है - खाना बनाते समय, इसका अतिरिक्त हिस्सा बस बाहर निकल जाएगा।

इन बीफ़ कटलेट को तुरंत पकाया जा सकता है या बाद में स्वादिष्ट लंच बनाने के लिए फ्रीजर में जमाया जा सकता है।

खाना बनाना शुरू करने का समय आ गया है। बीफ़ कटलेट को एक दूसरे से कुछ दूरी पर एक स्टीमिंग कंटेनर में रखें।

मल्टी-कुकर कटोरे के तल में पानी डालें, ऊपर कीमा बनाया हुआ मांस उत्पादों के साथ एक कटोरा रखें।

ढक्कन बंद करें और स्टीमर मोड चुनें। कटलेट तैयार करने के लिए किचन असिस्टेंट को सिर्फ 20 मिनट का समय लगेगा।

यदि आप उत्पादों को फ्रीजर से बाहर निकालते हैं, तो आपको उन्हें पहले से डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है, बस खाना पकाने का समय बढ़ाकर 30 मिनट कर दें।

धीमी कुकर में उबले हुए कटलेट को एक अलग डिश के रूप में और साइड डिश के अतिरिक्त - मैश किए हुए आलू, पास्ता, सब्जियां या चावल दोनों के रूप में परोसा जा सकता है, जिसके आधार पर आप दूसरी रेसिपी तैयार कर रहे हैं।

हम आपको याद दिलाते हैं कि नुस्खा केवल अनुमानित खाना पकाने का समय देता है, आपको विशेष रूप से अपने मल्टीक्यूकर मॉडल पर ध्यान केंद्रित करने की आवश्यकता है - आखिरकार, कुछ मॉडल कम तापमान पर और कुछ उच्च तापमान पर पका सकते हैं।

एक नोट पर:इस तरह के पकवान के लिए, आप एक साधारण कम वसा वाली चटनी तैयार कर सकते हैं - एक गिलास कम वसा वाले खट्टा क्रीम में, बारीक कटा हुआ लहसुन, सूखी जड़ी-बूटियाँ और स्वादानुसार नमक।

इस व्यंजन का एक और संस्करण देखें:

ग्रहणी-vmultivarke.ru

आहार बीफ़ स्टीम कटलेट के लिए, आपको मांस का एक अच्छा टुकड़ा चुनना होगा। ताजा, मध्यम वसायुक्त बीफ़ पल्प वही है जो आपको चाहिए।

उबले हुए आलू और बीफ कटलेट

खाना कैसे बनाएं:

परिचारिका को ध्यान दें: कल के मैश किए हुए आलू को कटलेट में जोड़ा जा सकता है।

पनीर के साथ आहार बीफ़ कटलेट के लिए पकाने की विधि

आपको इन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 700 ग्राम वील;
• 100 ग्राम पनीर;
• 50 ग्राम दलिया;
• स्वाद के लिए प्याज;
• 2 अंडे;
• स्वाद के लिए डिल;
• एक चुटकी ताजी पिसी हुई काली मिर्च;
• नमक और जायफल स्वादानुसार।

आवश्यक: 25 मि.

प्रत्येक सेवारत में 195 कैलोरी होती है।

खाना कैसे बनाएं:

1. प्याज को काट लें और वनस्पति तेल में थोड़ा भूरा करें। अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग कर लें।
2. वील से बने कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे का सफेद भाग, तले हुए प्याज, कटा हुआ साग, दलिया मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गूंध लें, स्वाद के लिए नमक और थोड़ा सा मसाला डालें।
3. गोल गोले बना लें। एक जोड़े के लिए डाइट कटलेट पकाएं।

नोट: चोकर से दलिया को ब्लेंडर से पीसकर बनाया जा सकता है।

पोर्क के साथ उबले हुए बीफ़ कटलेट

घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस अधिक स्वादिष्ट और बेहतर होता है, और यदि आप इसकी तैयारी की सभी सूक्ष्मताओं में महारत हासिल करते हैं, तो आपके परिवार में आहार कटलेट अक्सर रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए परोसे जाएंगे।

"सज्जन"

आवश्यक:

• 500 ग्राम गोमांस का गूदा;
• 200 ग्राम सूअर का मांस लुगदी;
• 2 आलू कंद;
• 1 बड़ा प्याज;
• अपनी पसंद की हरियाली।

इसे पकने में 45 मिनट का समय लगेगा.

प्रत्येक सेवारत में 209 कैलोरी होती है।

कैसे करना है:

1. पोर्क और बीफ के दुबले टुकड़ों से कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें। छिलके वाले आलू को कद्दूकस कर लें, प्याज और साग को बारीक काट लें। नमक के साथ सभी सामग्री, मौसम मिलाएं।
2. अंधा कटलेट। कटलेट को स्टीमर में रखकर धीमी कुकर में पकाएं। आधे घंटे में डिश बनकर तैयार हो जाएगी.

रसोई में ज्यादा समय न बिताने के लिए, पके हुए कीमा बनाया हुआ मांस फ्रीज करें और फिर आवश्यकतानुसार इसका उपयोग करें।

Prunes के साथ

आपको चाहिये होगा:

• 500 ग्राम वील या बीफ;
• 200 ग्राम सूअर का मांस कमर;
• 100 ग्राम बासी रोल;
• 1 अंडा;
• प्याज का 1 बड़ा सिर;
• 200 ग्राम prunes (खड़ा हुआ);
• नमक स्वादअनुसार।

इसमें 45 मिनट लगते हैं।

प्रत्येक सेवारत: 218 किलो कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं:

1. मांस को स्लाइस में काटें, मांस की चक्की के माध्यम से प्याज के साथ स्क्रॉल करें, पानी में भिगोई हुई सफेद ब्रेड डालें और थोड़ा निचोड़ा हुआ, कच्चा अंडा, नमक, अच्छी तरह मिलाएँ।
2. कीमा बनाया हुआ मांस को भागों में विभाजित करें, प्रत्येक में 2 प्रून डालें, कटलेट बनाएं।
3. स्टीमर कन्टेनर में ठंडा पानी डालें, स्टीमर डिश रखें और उस पर कटलेट रखें। 30 मिनट पकाएं।

नोट: आप "स्टीमर" मोड को चालू करके धीमी कुकर का उपयोग करके आसानी से स्वस्थ बीफ़ पैटीज़ बना सकते हैं।

खाना पकाने के रहस्य

मुख्य रहस्य यह है कि आपको कीमा बनाया हुआ मांस खुद पकाना है।

स्वादिष्ट घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस कैसे पकाने के लिए:

1. सबसे पहले, गोमांस का एक उपयुक्त टुकड़ा चुनें। सबसे अधिक आहार कटलेट बीफ या वील से प्राप्त होते हैं। यदि आपको ग्राउंड बीफ़ की आवश्यकता है, तो आपको ब्रिस्केट, टेंडरलॉइन या शोल्डर खरीदना होगा। यदि आप केवल एक गोमांस से कीमा बनाया हुआ मांस पकाते हैं, तो यह थोड़ा सूखा हो सकता है, इसलिए इसमें थोड़ा सा सूअर का मांस 70/30 के अनुपात में डालें। विभिन्न मीट से कीमा बनाया हुआ मांस एक स्वादिष्ट व्यंजन के मुख्य रहस्यों में से एक है।
2. सूअर के मांस का गूदा चुनते समय कंधे, कंधे या गर्दन को वरीयता देनी चाहिए। सूअर का मांस किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस को रसदार बनाता है, इसलिए इसे गोमांस में जोड़ा जाता है।
3. गुणवत्ता वाला ताजा बीफ मांस लाल होगा, सूअर का मांस और युवा वील में गुलाबी रंग होना चाहिए। टुकड़े की सतह पर कोई बाहरी धब्बे, बलगम नहीं होना चाहिए, यह लोचदार होना चाहिए, और वसा की परतें सफेद होनी चाहिए। यदि मांस का एक टुकड़ा जमे हुए है, तो आप उस पर अपनी उंगली रख सकते हैं और ध्यान से पिघले हुए स्थान का मूल्यांकन कर सकते हैं। चीरा सम होना चाहिए, रंग लाल।
4. प्रसंस्करण से पहले, मांस को पानी से धोया जाता है, लुगदी को हड्डियों से अलग किया जाता है। गोमांस और सूअर के मांस से वसा नहीं काटा जाता है, क्योंकि यह कीमा बनाया हुआ मांस को कोमलता देता है।
5. सबसे सुरक्षित तरीका है कि आप अपनी रसोई में किसी भी मांस की चक्की में पीस लें, जबकि आप मांस को दो बार छोड़ सकते हैं, खासकर जब आहार व्यंजनों की बात आती है। कीमा बनाया हुआ मांस जितना अच्छा कुचला जाता है, उतने ही अधिक कोमल कटलेट प्राप्त होते हैं।
6. एक और रहस्य है: आपको कीमा बनाया हुआ मांस को अच्छी तरह से गूंधने की जरूरत है, इसे अपनी उंगलियों से अच्छी तरह से गूंध लें ताकि यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो और अधिक शानदार हो जाए। कुछ रसोइया मांस में बर्फ के टुकड़े डालते हैं, फिर इसे एक ब्लेंडर से हराते हैं, जो मांस के द्रव्यमान को एक हवादार स्थिरता देता है।

वीडियो विस्तार से बताता है और दिखाता है कि उबले हुए आहार कटलेट कैसे पकाने हैं।

बहुत से लोग तले हुए खाद्य पदार्थों के खतरों से अवगत हैं। लेकिन साथ ही, कोई भी कटलेट, चॉप, तला हुआ आलू और अन्य बहुत स्वस्थ नहीं है, लेकिन साथ ही साथ बहुत स्वादिष्ट व्यंजन छोड़ने की जल्दी में नहीं है। हालांकि, ऐसे भोजन का विकल्प खोजना संभव है। और कभी-कभी ऐसा करना आवश्यक होता है, क्योंकि कई स्वास्थ्य विकारों के साथ, तला हुआ भोजन सख्त प्रतिबंध के अधीन है। तले हुए व्यंजनों का एक अच्छा विकल्प वे होंगे जो उबले हुए हैं। मैं आपको बताता हूं कि धीमी कुकर में और बिना डबल बॉयलर के, पैन में स्टीम कटलेट कैसे पकाएं?

धीमी कुकर में उबले हुए कटलेट कैसे पकाएं?

सरल, स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ कटलेट तैयार करने के लिए, आपको आधा किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस और बीफ के मिश्रण से), एक चौथाई सफेद पाव, आधा गिलास दूध, एक अंडा, एक माध्यम पर स्टॉक करना होगा। प्याज और कुछ नमक और काली मिर्च। आप चाहें तो जड़ी-बूटियों (अजमोद या डिल) का भी उपयोग कर सकते हैं।

सबसे पहले कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें। केले का एक टुकड़ा काट लें और उसमें दूध भर दें। प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें (या ब्लेंडर से काट लें)। कीमा बनाया हुआ मांस को अंडे और प्याज के साथ एक गहरे बाउल में मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं। भीगे हुए पाव को दूध से निकालें, उसमें से अतिरिक्त तरल निचोड़ें और कीमा बनाया हुआ मांस में भेजें। अपने हाथों से चिकना होने तक मिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस नमक और काली मिर्च और फिर से मिलाएं। फॉर्म कटलेट। एक स्टीम्ड बेकिंग डिश को सूरजमुखी के तेल से ग्रीस करें और उसमें कटलेट रखें। मल्टी-कुकर बाउल में पानी डालें, स्टीमर मोल्ड सेट करें और ढक्कन बंद कर दें। स्टीम मोड को सक्रिय करें और बीस मिनट का समय निर्धारित करें। दस मिनट के बाद, आप कटलेट को दूसरी तरफ अच्छी तरह से पलट सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

पनीर के साथ बीफ़ के एक मल्टीक्यूकर में स्टीम कटलेट

इस तरह के एक स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको आधा किलोग्राम घर का बना बीफ़, एक बड़ा प्याज, एक दो अंडे और एक बड़ा चम्मच मक्खन तैयार करना होगा। साथ ही दस ग्राम ताजी जड़ी-बूटियाँ, एक सौ ग्राम सख्त पनीर और कुछ पिसी हुई काली मिर्च, अजवायन और नमक (स्वाद के लिए) का उपयोग करें।

ऐसे कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस अपने दम पर पकाना बेहतर है - युवा बीफ से। इसे मीट ग्राइंडर में पलटें, इसमें बारीक कटा प्याज, अंडा और मसाले डालें। कीमा बनाया हुआ मांस हाथ से चिकना होने तक गूंधें और पकने के लिए पांच मिनट के लिए छोड़ दें।
सख्त पनीर को कद्दूकस पर पीस लें।
तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में नरम मक्खन डालें और फिर से मिलाएँ।
कीमा बनाया हुआ मांस की एक गेंद बनाएं, इसे अपनी उंगली से दबाएं और थोड़ा कसा हुआ पनीर को अवकाश में डालें। कीमा बनाया हुआ मांस के किनारों को लपेटें और मनचाहे आकार का कटलेट बना लें।
कटलेट को एक डबल बॉयलर बाउल में डालें, इसे वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा के साथ चिकना करें। कटोरे में पानी डालें और "भाप" मोड को सक्रिय करें। कटलेट को बीस मिनट तक पकाएं।

स्टीम्ड कटलेट को पैन में कैसे पकाएं?

यदि आपके पास डबल बॉयलर और मल्टी कुकर नहीं है, तो स्टीम कटलेट को पैन में पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको एक पक्षी का स्तन, एक सफेद पाव के पांच स्लाइस, एक गाजर, एक दो प्याज और एक दो लहसुन तैयार करने की आवश्यकता है। अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर एक अंडा, दो बड़े चम्मच मैदा, कुछ नमक और मसालों का भी उपयोग करें।

स्तन से वसा और त्वचा निकालें, मांस को कुल्ला और मनमाने टुकड़ों में काट लें। प्याज को चौथाई भाग में काट लें और लहसुन को छील लें। इसके अलावा, गाजर को बेतरतीब ढंग से काट लें। मांस की चक्की के माध्यम से तैयार सामग्री को पास करें। उबलते दूध या उबलते पानी के साथ एक पाव का टुकड़ा डालें, फिर एक कांटा के साथ मैश करें। इस ब्रेड को कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाएं। मिश्रण में आटा, अंडा और मसाले डालें, फिर चिकना होने तक मिलाएँ।

कीमा बनाया हुआ मांस से फॉर्म कटलेट। उन्हें एक गर्म फ्राइंग पैन में डालें, वनस्पति तेल से चिकना करें और एक गिलास गर्म पानी डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और कटलेट तैयार होने तक इसे न्यूनतम शक्ति की आग पर छोड़ दें।

एक फ्राइंग पैन में स्टीम कटलेट

ऐसा स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको तीन सौ ग्राम वील या लीन बीफ, एक अंडे की जर्दी, एक मध्यम प्याज, उबली हुई गाजर तैयार करनी होगी। अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर एक बड़ा चम्मच गाढ़ा खट्टा क्रीम, कुछ हरे प्याज, मसाला और नमक का भी उपयोग करें।

कीमा बनाया हुआ मांस को मांस की चक्की के माध्यम से घुमाएं। प्याज को कद्दूकस कर लें या ब्लेंडर से काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। उबली हुई गाजर को कद्दूकस कर लें या छोटे क्यूब्स में काट लें। हरे प्याज को भी काट लें। इन सामग्रियों को कीमा में डालें। वहां जर्दी और एक चम्मच मोटी खट्टा क्रीम भेजें। कीमा बनाया हुआ मांस को सीज़न और नमक करें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में लगभग आधे घंटे के लिए क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें।

अपने हाथों को ठंडे पानी से गीला करके तैयार कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाएं। उन्हें एक गरम फ्राइंग पैन में डालें, वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करें, और उनके ऊपर उबलते पानी डालें। कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और कटलेट को नरम होने तक पकाएं।

बिना डबल बॉयलर के स्टीम्ड कटलेट कैसे पकाएं? स्टीमर को और कैसे बदलें?

एक डबल बॉयलर के बजाय, आप पर्याप्त व्यास के एक साधारण पैन का उपयोग कर सकते हैं - बस इसे कई परतों में मुड़े हुए धुंध के साथ कवर करें। सुरक्षित रूप से इसके सिरों को जकड़ें, उदाहरण के लिए, कपड़े धोने के इलास्टिक के साथ, और उन्हें पैन के अंदर छिपा दें। बेशक, इससे पहले आपको पैन में पानी डालना होगा। पानी में उबाल आने दें, फिर कटलेट को चीज़क्लोथ पर रखें और ढक्कन या बेसिन से ढक दें। तो आप मीटबॉल, और सब्जियां, और अन्य उबले हुए व्यंजन बना सकते हैं।

कई महिलाएं, मां बनने के बाद, अपने बच्चे और पूरे परिवार के लिए उचित पोषण के बारे में गंभीरता से सोचने लगती हैं। उबले हुए भोजन स्वस्थ आहार के घटकों में से एक है। तले हुए खाद्य पदार्थों के विपरीत, उनके भाप समकक्षों में बढ़ते जीव के लिए आवश्यक सभी पोषक तत्व होते हैं। उबले हुए भोजन को पचाना आसान होता है और मूल उत्पादों के लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है।

स्टीम कटलेट एक स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन है जो डेढ़ साल के बच्चे और पांच साल के बच्चे दोनों को पसंद आएगा। एक पौष्टिक भोजन जो तैयार करना आसान है, और आप आधार के रूप में विभिन्न प्रकार के मांस का उपयोग कर सकते हैं, ताकि भोजन कभी उबाऊ न हो। यदि आप पहले से ही स्टीमर, डबल बॉयलर या धीमी कुकर खरीदने में कामयाब रहे हैं, तो आप उनकी मदद से आसानी से और जल्दी से स्टीम कटलेट बना सकते हैं। लेकिन अपने आप को सामान्य ओवन या गैस स्टोव तक सीमित करना काफी संभव है।

लेख की सामग्री: 1. 2.

स्टीम कटलेट के फायदे

मांस और मछली प्रोटीन का स्रोत हैं, और खाद्य पदार्थों में भी कई विटामिन होते हैं। मांस उत्पादों में विटामिन बी 12 शामिल होता है, जो किसी भी पौधे के पदार्थ में नहीं पाया जाता है। पोषण विशेषज्ञ मानते हैं कि 8 महीने से बच्चों के आहार में स्टीम कटलेट शामिल किए जा सकते हैं। फॉर्मूला दूध पिलाने वाले शिशुओं को 7 महीने की उम्र से ही मुंह में पानी लाने वाली दवा दी जाती है। कटलेट विभिन्न प्रकार के मांस से तैयार किए जाते हैं: चिकन, टर्की, बीफ, खरगोश, वील।

भाप लेने के फायदे:

• कटलेट तली हुई पपड़ी के बिना, कोमल होते हैं। स्वादिष्ट व्यंजन धीरे से पेट से संपर्क करते हैं, आसानी से चबाते हैं;

• भोजन अधिक रसदार है;

• खाना बनाते समय तेल का उपयोग नहीं किया जाता है, जिससे मांस का प्राकृतिक स्वाद संरक्षित रहता है;

• कार्सिनोजेन्स, जो ट्यूमर के गठन की ओर ले जाते हैं, तब दिखाई देते हैं जब तेल को धुएं के बिंदु तक गर्म किया जाता है। भाप में पका खाना खाने से शरीर स्वस्थ रहता है।

• भाप उत्पाद शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं। वयस्कों को भी, पाचन समस्याओं के मामले में, अधिक कोमल और स्वस्थ उबले हुए व्यंजन निर्धारित किए जाते हैं;

• भाप उपचार पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा को बरकरार रखता है।

स्टीम्ड मीटबॉल रेसिपी

एक स्वादिष्ट कृति तैयार करने के लिए, एक डबल बॉयलर (स्टीमर), धीमी कुकर, ओवन का उपयोग करें, या अपने आप को तात्कालिक सामग्री तक सीमित रखें।

स्टीमर में कटलेट

पकाने की विधि संख्या 1। वील कटलेट

पकवान तैयार करने के लिए, तैयार करें:

• 250 ग्राम मांस;
• सफेद ब्रेड का 1 टुकड़ा;
• 1 अंडा (हम 2 बटेर लेते हैं);
• 100 ग्राम आलू;
• 3 कला। एल दूध;
• नमक।

मांस को मांस की चक्की में पीसें, प्याज और कच्चे आलू डालें। ब्रेड को थोड़े गर्म दूध में भिगो दें। जब उत्पाद सारा दूध सोख ले, तो कीमा बनाया हुआ मांस में क्रम्ब डालें। अंतिम घटक एक अंडा है। नमक स्वादानुसार, मिलाएँ, कटलेट बना लें। हम 30 मिनट के लिए स्टीमर में डालते हैं।

पकाने की विधि संख्या 2। सब्जियों के साथ चिकन कटलेट

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• मुर्गे की जांघ का मास;
• छोटे गाजर;
• आलू;
• अंडा;
• नमक।

हम सब्जियों के साथ पट्टिका को कीमा बनाया हुआ मांस में बदलते हैं, अंडे और नमक डालते हैं। आप मौसम के हिसाब से भी साग का इस्तेमाल कर सकते हैं। हम कटलेट बनाते हैं और उन्हें 30 मिनट के लिए डबल बॉयलर में भेजते हैं।

विशेष उपकरणों के उपयोग के बिना

अगर घर में डबल बॉयलर या धीमी कुकर नहीं है, तो एक छलनी या कोलंडर और ढक्कन के साथ सॉस पैन का उपयोग करके भाप कटलेट तैयार किए जा सकते हैं।

पकाने की विधि संख्या 1। दलिया के साथ चिकन कटलेट

आइए सामग्री तैयार करें:

• 500 ग्राम मांस;
• 2 बड़ी चम्मच। एल जई का दलिया;
• अंडे;
• साग;
• नमक।

मांस और दलिया पीसें, अंडा और साग जोड़ें। नमक करना न भूलें। कीमा को आधे घंटे के लिए पकने दें। फिर हम कटलेट को पानी से गीला करते हुए एक चलनी में डालते हैं। पैटीज़ के बीच कुछ जगह छोड़ दें। पैन में पानी डालें ताकि तरल कोलंडर को न छुए। हम पानी को उबालने का समय देते हैं, डिवाइस को ऊपर रखते हैं और ढक्कन के साथ कवर करते हैं। 30 मिनट के बाद, रसदार पकवान का आनंद लें।

पकाने की विधि संख्या 2। सब्जियों से असामान्य कटलेट

चुकंदर और आलूबुखारा के छोटे प्रेमियों के लिए आदर्श।

पकवान के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गाजर - 3 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी ।;
• 1 प्याज;
• बीट - 2 पीसी ।;
• आलूबुखारा - 6 पीसी ।;
• सूजी - 60 ग्राम;
• नमक।

आलू को सबसे पहले उबालना चाहिए, सूजी को उबलते पानी के साथ डालें। बीट्स, उबले आलू, प्याज और गाजर को कद्दूकस कर लें, प्रून को बारीक काट लें। सभी सामग्री मिलाएं, नमक डालें। आप कटलेट को तिल में डुबा सकते हैं. एक जोड़े को लगभग एक घंटे तक रखें।

धीमी कुकर में स्टीम कटलेट

त्वरित और स्वादिष्ट भोजन के लिए एक उपयोगी उपकरण। धीमी कुकर में, आप स्वादिष्ट मीटबॉल बना सकते हैं जो एलर्जी वाले बच्चों के लिए उपयुक्त हैं। उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम खरगोश का मांस;
• 3 कला। एल छाना;
• नमक।

मांस और प्याज को पीस लें, पनीर और नमक के साथ मिलाएं। तेल की एक छोटी मात्रा के साथ बहुरंगी कटोरे को चिकनाई करें, भविष्य के कटलेट बिछाएं। मुख्य कंटेनर में, 2 बड़े चम्मच डालें। पानी, 30 मिनट पकाएं।

ओवन में स्टीम कटलेट

रसदार पकवान पाने के लिए, ले लो:

• टर्की पट्टिका;
• गाजर;
• पत्ता गोभी;
• उबला अंडा;
• नमक।

हम मांस की चक्की के माध्यम से मांस पास करते हैं, छोटे केक बनाते हैं। गाजर, पत्ता गोभी, प्याज और अंडे को बारीक काट लें, प्रत्येक केक के बीच में फैलाएं। हम किनारों को लपेटते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस को थोड़ा दबाते हैं। हम 15 मिनट के लिए ओवन में डाल देते हैं। बेक करने से पहले, डिश को पैन में हल्का फ्राई किया जा सकता है।

स्टीम कटलेट बच्चे के पोषण में विविधता लाएंगे, छोटे आदमी को ताकत और स्वास्थ्य देंगे। मांस, मछली या सब्जी की उत्कृष्ट कृतियाँ - बच्चे को एक नए स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेने में खुशी होगी!