कार्प मछली - कैलोरी, संरचना, व्यंजनों। काप

प्राचीन चीन के निवासी कार्प - कार्प के पूर्वज को वश में करने वाले पहले व्यक्ति थे। तब से, पालतू, कृत्रिम रूप से पैदा की गई मछली को कार्प कहा जाता है। यूरेशिया के जल विस्तार के सक्रिय निपटान के बाद, कार्प ने महाद्वीप के प्रत्येक निवासी के आहार में मजबूती से प्रवेश किया है।

कार्प के बारे में

कार्प जलीय जीवों का एक सर्वाहारी प्रतिनिधि है। इसके आवास पानी की एक शांत धारा और एक मिट्टी के तल द्वारा प्रतिष्ठित हैं: नदियाँ या जलाशय। जनसंख्या में वृद्धि तब नोट की जाती है जब पानी +18 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक पहुंच जाता है।

कार्प मुख्य रूप से मोलस्क, क्रस्टेशियंस और कीड़े का शिकार करता है। जलाशयों में अधिकांश "आबादी" तीन प्रकार के कार्प हैं: पपड़ीदार, दर्पण और नग्न।

इस तथ्य के बावजूद कि कार्प परिवारों के प्रतिनिधियों को पूर्णांक, हड्डियों की संख्या और शरीर के आकार के आधार पर प्रजातियों में विभाजित किया जाता है, एक अनुभवहीन मछुआरा या पाक विशेषज्ञ इस मछली को क्रूसियन कार्प के साथ आसानी से भ्रमित कर सकता है।

कार्प कैलोरी

कार्प की तैयारी में एक महत्वपूर्ण पहलू मुख्य उत्पाद की कैलोरी सामग्री है। न केवल आहार प्रेमियों के लिए, बल्कि एक स्वस्थ जीवन शैली के अनुयायियों के लिए भी उत्पादों के ऊर्जा मूल्य को ध्यान में रखने की सिफारिश की जाती है।

ताजा कार्प कैसे चुनें

सक्रिय विकास और प्रजनन के लिए धन्यवाद, कार्प स्टील व्यंजन एक प्रकार का सार्वभौमिक मेनू समाधान है। हालांकि, गर्मी उपचार की विधि की परवाह किए बिना, मछली की मूल, ताजा स्थिति पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है।

ताजा कार्प खरीदने और चुनने के सुनहरे नियम निम्नलिखित सिद्धांतों में प्रस्तुत किए गए हैं:

• गलफड़ों की जाँच "संशोधन" का पहला चरण है। उनके रंग पर ध्यान दें: यह लाल-गुलाबी रंगों से यथासंभव दूर होना चाहिए। अप्राकृतिक आकार के चिपचिपे गलफड़े भ्रष्टता का संकेत हैं।
• एक ताजा कार्प की पारदर्शी उभरी हुई आंखों में पानी एक अच्छी गुणवत्ता वाले उत्पाद का संकेत देता है।
• पूर्णांक बरकरार होना चाहिए, तराजू नम होना चाहिए, पारदर्शी और फिसलन बलगम से ढका होना चाहिए।
• मछली की लोच खरीदारी को हरी झंडी देती है।
• उत्पाद की सुखद गंध हमेशा इसकी ताजगी की गारंटी नहीं होती है (स्वाद के लिए धन्यवाद)। यदि कोई संदिग्ध गंध है, तो खरीदारी से मना कर दें।
• मछली के शरीर पर खून की अधिकता रोग का सूचक है। रक्त के धब्बों की एक स्वीकार्य स्वस्थ संख्या 2-3 है।

कार्प: खाने के फायदे और नुकसान

अधिक मछली कैसे पकड़ें?

सक्रिय मछली पकड़ने के 13 वर्षों के लिए, मैंने काटने को बेहतर बनाने के कई तरीके खोजे हैं। और यहाँ सबसे प्रभावी हैं:

1. कूल एक्टिवेटर। संरचना में शामिल फेरोमोन की मदद से ठंडे और गर्म पानी में मछली को आकर्षित करता है और उनकी भूख को उत्तेजित करता है। यह अफ़सोस की बात है कि रोसप्रिरोडनादज़ोरइसकी बिक्री पर रोक लगाना चाहता है।
2. अधिक संवेदनशील गियर। विशेष प्रकार के टैकल के लिए प्रासंगिक मैनुअल पढ़ेंमेरी वेबसाइट के पन्नों पर।
3. लालच आधारित फेरोमोंस.

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समुद्री भोजन रासायनिक तत्वों के अपने ठाठ सेट के लिए प्रसिद्ध है। मछली स्वास्थ्य का एक वास्तविक बक्सा है! इस प्रकार, आहार में कार्प को शामिल करने से मानव शरीर की कार्यप्रणाली प्रभावित होती है। परिवर्तन की प्रकृति क्या है?

• कार्प बनाने वाले खनिजों, विटामिनों और पोषक तत्वों की विस्तृत श्रृंखला शरीर के काम करने के लिए स्वस्थ परिस्थितियों के निर्माण में योगदान करती है।
• कार्प में निहित एंटीऑक्सिडेंट मुक्त कणों को रोकते हैं, सचमुच युवाओं को लम्बा खींचते हैं।
• कार्प के उपयोग की सिफारिश उन सभी के लिए की जाती है जो शारीरिक या मानसिक श्रम के दौरान उत्पादकता और स्थिरता में सुधार करना चाहते हैं।
• कार्प परिवार के प्रतिनिधियों के श्लेष्म झिल्ली और पूर्णांक रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करते हैं।
• मछली का पाचन तंत्र के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, चयापचय को गति देता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कार्प के उपयोग के लिए मुख्य contraindication उत्पाद के लिए अत्यधिक जुनून है। न केवल आज के उत्पाद प्राकृतिक संरचना का दावा नहीं कर सकते हैं (सक्रिय खपत मानव स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती है), हमें उचित और संतुलित आहार के लाभों के बारे में नहीं भूलना चाहिए, जो सभी प्रकार के उत्पादों के उपयोग पर आधारित है (और न केवल मछली या सब्जियां)। अन्यथा, आपको व्यक्तिगत गैस्ट्रोनॉमिक वरीयताओं पर भरोसा करना चाहिए।

पाक कल्पनाएँ: सबसे अच्छा कार्प व्यंजनों

कार्प एक बहुमुखी मछली उत्पाद है जो दुनिया भर के राष्ट्रीय व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। अपना पसंदीदा नुस्खा चुनें!

शैली के क्लासिक्स - तली हुई कार्प

सबसे सरल तरीके से कार्प तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• कार्प - ½ किलो;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• वनस्पति तेल;
• आटा;
• नमक;
• नींबू।

इससे पहले कि आप मछली के साथ काम करना शुरू करें, इसे तराजू और अंतड़ियों से धोना और साफ करना सुनिश्चित करें। सिर काट दो, पंख काट दो और बहते पानी के नीचे फिर से धो लें।

मछली को रीढ़ की हड्डी के साथ 2 भागों में विभाजित करें और भागों में काट लें।
नमक, काली मिर्च और स्वादानुसार नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी। चाहें तो अपने पसंदीदा मसाले डालें। मछली को 10-15 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।

वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम पैन में, पहले से आटे में लुढ़का हुआ कार्प के टुकड़े भेजें। हर तरफ 5-7 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

ओवन में पके हुए सब्जियों के साथ कार्प

1. 1.5-2 किग्रा वजन वाली मछली को आंत और साफ करें, गलफड़ों, सिर, पंख और पूंछ के हिस्सों को हटा दें। कुल्ला।
2. कार्प को नींबू के रस, नमक और मसालों के साथ रगड़ें और 15-20 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
3. 2 प्याज को क्यूब्स में काट लें। 1 गाजर को मध्यम/बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। आधा किलो शैंपेन, प्लेटों का रूप दें।
4. पांच मिनट के लिए वनस्पति तेल में प्याज भूनने के बाद, उसी पैन में मशरूम और गाजर भेजें। ब्राउन होने तक पकाएं।
5. तैयार मिश्रण से कार्प के पेट को भर दें। सुई / टूथपिक्स के साथ एक धागे के साथ चीरा को जकड़ें।
6. मछली पर उथले, समानांतर लंबवत कट बनाएं, जिसमें नींबू के अर्धवृत्त रखें।
7. मछली को खट्टा क्रीम के साथ कोट करें और इसे पन्नी से ढके बेकिंग शीट पर रखकर 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें।
8. बेकिंग का समय 60 मिनट होना चाहिए।
9. कार्प के किनारों को बेक करते समय खट्टा क्रीम से कम से कम दो बार ब्रश करना न भूलें।

कार्प मछली का सूप

सुनिश्चित करें कि आपके रेफ्रिजरेटर में ऐसे आइटम हैं:

• कार्प वजन ½ किलो (+ सिर और पूंछ);
• 3-4 आलू;
• 1 गाजर;
• 1 अजमोद जड़;
• अजवाइन की जड़ लगभग आधे सेब के आकार की होती है।

खाना पकाने के लिए, आपको बे पत्तियों (2 पीसी।), ऑलस्पाइस और पिसी काली मिर्च, नमक, वनस्पति तेल, जड़ी-बूटियों की भी आवश्यकता होगी।

पहले से साफ और भुनी हुई मछली को अलग-अलग टुकड़ों में बांट लें। सिर और पूंछ को 1.5 लीटर पानी में उबालें। शोरबा उबालने के समय, झाग हटा दें और मसाले डालें। 40-50 मिनट पकाने के बाद, छान लें।

हम सभी सब्जियों को मनपसंद तकनीक से साफ करते हैं और काटते हैं।
शोरबा में आलू और मछली डालें। 15 मिनट तक उबालें। - इसके बाद एक पैन में बची हुई सब्जियां डालकर 5-7 मिनट तक भूनें. हम सूप को 7-10 मिनट तक पकाना जारी रखते हैं। नमक।

प्राचीन चीन के निवासियों ने असंभव प्रतीत होने वाले कार्य किए: उन्होंने कार्प, आधुनिक कार्प के जंगली पूर्वज को वश में कर लिया। उस समय से, कृत्रिम रूप से पैदा की गई मछली को कार्प कहा जाता है। कार्प कृत्रिम रूप से उगाए जाने के बाद, यह कृत्रिम जलाशयों से चले गए और यूरेशिया के विस्तार से शुरू होने वाले जंगली जलाशयों को आबाद करना शुरू कर दिया। इसलिए वह दुनिया के लगभग सभी जल निकायों में बस गए।

पानी के नीचे की दुनिया के इस प्रतिनिधि को एक सर्वाहारी मछली माना जाता है। इसे पकड़ने के लिए, विभिन्न मूल के नोजल का उपयोग किया जाता है। एक नियम के रूप में, वह जल क्षेत्र के उन क्षेत्रों को चुनता है जहां कोई तेज धारा नहीं है, और नीचे मिट्टी है। गर्म पानी पसंद करता है और लगभग 18 डिग्री के तापमान पर प्रजनन करता है। फिर भी, वह सफलतापूर्वक ठंडे पानी वाले जलाशयों, या सर्दियों के लिए बर्फ से ढके जलाशयों में रहता है। उत्तरी अक्षांशों के करीब, यह नहीं पाया जा सकता है।

कार्प के आहार में मोलस्क, क्रस्टेशियंस या कीड़े होते हैं। मूल रूप से, 3 प्रकार की कार्प्स ने हमारे जलाशयों में जड़ें जमा ली हैं: पपड़ीदार, दर्पण और नग्न।

इस तथ्य के बावजूद कि साइप्रिनिड्स को भी प्रजातियों में विभाजित किया जाता है, शरीर के आवरण की प्रकृति, हड्डियों की उपस्थिति और शरीर के आकार के आधार पर, एक अनुभवहीन एंगलर या रसोइया आसानी से कार्प को क्रूसियन कार्प के साथ भ्रमित कर सकता है।

किसी विशेष व्यंजन को तैयार करने के मामले में, आपको मूल उत्पाद की कैलोरी सामग्री में रुचि होनी चाहिए। यह विशेष रूप से सच है यदि दिशा को अधिक वजन के बिना स्वस्थ जीवन शैली की ओर ले जाया जाता है।

इस तथ्य के कारण कि कार्प कृत्रिम रूप से समस्याओं के बिना नस्ल है और जल्दी से बढ़ता है, कार्प व्यंजन कई हॉलिडे टेबल पर मौजूद हैं। इसके बावजूद, प्रारंभिक उत्पाद की गुणवत्ता पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए, क्योंकि अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता इस पर निर्भर करती है।

ऐसा उत्पाद चुनने के लिए जो खराब नहीं हुआ है, आपको इस पर ध्यान देना चाहिए:

• गलफड़ों की स्थिति। उनका रंग संकेत कर सकता है कि उत्पाद कितना ताज़ा है। गिल प्लेटों में एक ताजा, लाल-गुलाबी रंग होना चाहिए। यदि गलफड़े आपस में चिपक जाते हैं और अपने प्राकृतिक आकार में भिन्न नहीं होते हैं, तो यह इस बात का प्रमाण है कि उत्पाद खराब हो गया है।
• आँखों पर। पारदर्शी उभरी हुई आंखें दर्शाती हैं कि उत्पाद ताजा है।
• बाहरी आवरणों में यांत्रिक क्षति नहीं होनी चाहिए।
• दबाए जाने पर, आपको लोच महसूस करना चाहिए।
• यदि कोई संदिग्ध गंध हो तो मछली नहीं खरीदनी चाहिए।
• यदि मछली के शरीर पर बहुत अधिक रक्त होता है, तो वह किसी प्रकार की बीमारी से संक्रमित होती है।

कार्प: लाभ और हानि

समुद्री भोजन अलग है क्योंकि उनमें विटामिन और खनिजों का एक पूरा गुच्छा होता है। मछली विशेष रूप से एक अनिवार्य उत्पाद है जो मानव शरीर के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित कर सकती है। मछली के नियमित सेवन से इसमें योगदान हो सकता है:

• उपयोगी विटामिन और खनिजों के साथ इसकी पुनःपूर्ति के कारण, शरीर की सामान्य स्थिति में सुधार।
• एंटीऑक्सिडेंट के साथ मुक्त कणों को अवरुद्ध करके जीवन विस्तार की क्षमता।
• कार्य की प्रकृति की परवाह किए बिना दक्षता और उत्पादकता बढ़ाना: मानसिक या शारीरिक।
• रक्त शर्करा के स्तर में कमी। इसका मतलब है कि मधुमेह के रोगियों के लिए कार्प की सिफारिश की जाती है।
• चयापचय में तेजी की पृष्ठभूमि के खिलाफ, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार।

मुख्य contraindication उत्पाद का अत्यधिक उपयोग है। आपके द्वारा खाए जाने वाले अतिरिक्त बिट्स आपका कोई भला नहीं करेंगे। मानव शरीर उतने ही पोषक तत्वों की पूर्ति करेगा, जितने की कमी होगी। इसके अलावा, संतुलित आहार जैसी कोई चीज भी होती है। दूसरे शब्दों में, आहार में केवल एक मछली शामिल नहीं हो सकती, भले ही वह स्वस्थ हो और उसमें बहुत सारे उपयोगी घटक हों। किसी भी मामले में, गैस्ट्रोनॉमिक वरीयताओं पर भरोसा करना बेहतर है।

कार्प विभिन्न, काफी सस्ते व्यंजन पकाने के लिए एक बहुमुखी मछली है। दुनिया भर के लगभग सभी राष्ट्रीय व्यंजनों में कार्प का उपयोग किया जाता है। नीचे कुछ व्यंजन हैं जो वास्तव में कार्प पकाने के लिए उपयोग किए जाते हैं।

शैली के क्लासिक्स - तली हुई कार्प

इस रेसिपी के अनुसार मछली पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आधा किलो कार्प।
• पीसी हुई काली मिर्च।
• वनस्पति तेल।
• आटा।
• नमक।
• नींबू।

खाना पकाने के प्रारंभिक चरण में, मछली को तराजू से साफ किया जाता है और अंदर से छुटकारा मिलता है, जिसके बाद इसे अच्छी तरह से धोया जाता है। उसके बाद, मछली से सिर, पूंछ और पंख काट दिया जाता है। इसके बाद, मछली को रीढ़ की रेखा के साथ 2 भागों में विभाजित किया जाता है और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। फिर मछली को नमकीन, काली मिर्च और नींबू के रस के साथ पानी पिलाया जाता है। किसी भी मसाले में हस्तक्षेप न करें। मछली को 10-15 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

एक फ्राइंग पैन लिया जाता है, वनस्पति तेल के साथ चिकनाई की जाती है और आग लगा दी जाती है, मछली के टुकड़ों को आटे में लपेटा जाता है और फ्राइंग पैन में डाल दिया जाता है। सुनहरा रंग दिखाई देने तक मछली को 5-7 मिनट के लिए दोनों तरफ से तला जाता है।

1. लगभग 2 किलोग्राम वजन वाले कार्प को साफ किया जाना चाहिए, गलफड़ों, सिर, पूंछ और पंखों को हटा दिया जाना चाहिए, फिर अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।
2. मछली को नमक, मसालों के साथ मला जाता है, और नींबू के रस के साथ भी डाला जाता है। मछली को 15-20 मिनट के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए।
3. 2 प्याज लें और क्यूब्स में काट लें, और एक गाजर - मध्यम कद्दूकस पर। आधा किलो शैंपेन को प्लेटों में काटा जाता है।
4. एक फ्राइंग पैन लिया जाता है, उसमें वनस्पति तेल और प्याज डाला जाता है, जिसके बाद इसे 5 मिनट के लिए तला जाता है। उसके बाद, प्याज में गाजर और शैंपेन डाले जाते हैं। सब्जियों को तब तक पकाया जाता है जब तक कि एक सुखद स्वादिष्ट ब्लश दिखाई न दे।
5. इस मिश्रण से कार्प को स्टफ करें, फिर टूथपिक्स से फिलिंग को ठीक करें।
6. शव पर कट लगाए जाते हैं, जिसमें नींबू का आधा टुकड़ा डाला जाता है।
7. मछली को खट्टा क्रीम के साथ लेपित किया जाता है और पन्नी से ढके बेकिंग शीट पर रखा जाता है, जिसके बाद डिश को ओवन में भेजा जाता है, 180 डिग्री तक गरम किया जाता है।
8. पकवान आधे घंटे के लिए ओवन में बेक किया जाता है।
9. बेकिंग की प्रक्रिया में, मछली को एक दो बार खट्टा क्रीम के साथ कोट करने की सलाह दी जाती है।

एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• सिर और पूंछ के साथ आधा किलो कार्प मांस।
• चार आलू।
• एक गाजर।
• अजमोद जड़।
• अजवायन की जड़।

इसके अलावा, आपको बे पत्ती, ऑलस्पाइस और पिसी काली मिर्च, वनस्पति तेल, नमक और अन्य जड़ी-बूटियों जैसे सीज़निंग की आवश्यकता होगी।

सबसे पहले आपको मछली को काटने और सिर और पूंछ को अलग करते हुए टुकड़ों में काटने की जरूरत है। एक कंटेनर लिया जाता है, उसमें डेढ़ लीटर पानी डाला जाता है और सिर और पूंछ रखी जाती है, जिसे उबालने की जरूरत होती है। उबालने के समय, मसाले को शोरबा में जोड़ा जाना चाहिए। 40-50 मिनट के बाद, शोरबा बंद कर दिया जाता है और फ़िल्टर किया जाता है।

सभी सब्जियों को छीलकर काट दिया जाता है, उदाहरण के लिए, क्यूब्स में। शोरबा में कटा हुआ आलू और मछली डाली जाती है, जिसके बाद यह सब 15 मिनट तक उबाला जाता है। बची हुई सब्ज़ियों को कड़ाही में लगभग 7 मिनट के लिए भून कर सूप में डाल दिया जाता है। सूप अभी भी 10 मिनट के लिए पकाया जाता है और स्वाद के लिए नमकीन होता है।

निम्नलिखित तकनीक के अनुसार खाना पकाने का कार्य किया जाता है:

1. लगभग 1.5 किलोग्राम वजन वाले कार्प को साफ, कसाई और अच्छी तरह से धोया जाता है।
2. मांस को एक तेज चाकू से कंकाल से अलग किया जाता है।
3. उसके बाद, मछली को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, साथ में 150 ग्राम चरबी, एक प्याज और दो ब्रेड के टुकड़े पानी में भिगोते हैं।
4. परिणामी मिश्रण एक सजातीय द्रव्यमान तक गूंधा जाता है।
5. यहां एक-दो अंडे भी डाले जाते हैं, एक बड़ा चम्मच सूजी और लहसुन की तीन कटी हुई कलियां डाली जाती हैं। उसके बाद, नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. परिणामी द्रव्यमान से कटलेट बनते हैं।
7. प्रत्येक कटलेट को आटे में लपेटा जाता है और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लिया जाता है।

स्वादिष्ट भोजन न केवल एक आवश्यकता है, बल्कि हमारी दैनिक इच्छा भी है, जो बड़े पैमाने पर दिन के मूड और किए गए कार्य की प्रभावशीलता को निर्धारित करती है। लेकिन परेशानी यह है कि कई अच्छाइयों का हमारे स्वास्थ्य, चयापचय और पाचन पर पूरी तरह से सकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ता है। कई पोषण विशेषज्ञ दृढ़ता से आहार से तेज कार्बोहाइड्रेट को बाहर करने की सलाह देते हैं, विशेष रूप से स्टार्चयुक्त, वसायुक्त और मीठा। लेकिन आप बिना किसी प्रतिबंध के मछली खा सकते हैं। उदाहरण के लिए, कार्प स्वादिष्ट और स्वस्थ है। इस मछली की कैलोरी सामग्री इसे किसी भी मेनू में फिट करना आसान बनाती है।

यह मछली क्या है?

तो, कार्प कार्प परिवार की एक मछली है। वह पहली बार 1000 ईसा पूर्व में चीन में वापस मानव तालिका में आई थी। यहाँ वह सम्राटों की पसंदीदा व्यंजन थी। बाद में, कार्प एशिया और यूरोप में आ गया। 13 वीं शताब्दी से इसे चेक गणराज्य में प्रतिबंधित कर दिया गया है।

दिखने में, कार्प क्रूसियन कार्प जैसा दिखता है, लेकिन मोटे और लंबे शरीर और जंगम होंठों के साथ।

कार्प्स को नदी और तालाब में विभाजित किया जाता है, रिवर कार्प में एक लंबा बेलनाकार शरीर होता है, और पोंड कार्प छोटा और मोटा होता है।

एक वयस्क की लंबाई एक मीटर तक होती है और उसका वजन 20 किलो तक हो सकता है। कार्प लगभग लगातार खाता है, क्योंकि यह पेटहीन मछली का है। आहार में क्रस्टेशियंस, मोलस्क और कीड़े होते हैं। तीन साल के करीब, कार्प प्रजनन कर सकता है।

खाना

दुकानों में लगभग हमेशा कार्प होता है। इसकी कैलोरी सामग्री आपको किसी भी मेनू में मछली शामिल करने की अनुमति देती है। कार्प से व्यंजन बहुत विविध हो सकते हैं, क्योंकि यह मछली किसी भी प्रकार के गर्मी उपचार को कृतज्ञतापूर्वक स्वीकार करती है। बेशक, शव में पर्याप्त हड्डियां होती हैं, लेकिन मछली जितनी बड़ी होती है, हड्डियां उतनी ही बड़ी होती हैं। इसलिए पीसें नहीं, बड़ी मछली चुनें।

वैसे, यह वसायुक्त भोजन है, लेकिन बहुत कोमल और लगभग मीठा होता है। यदि आप आहार पर हैं, तो कार्प एक वास्तविक विनम्रता होगी। इसकी कैलोरी सामग्री कच्चे रूप में 112 कैलोरी तक पहुंचती है। उबले हुए कार्प में, यह आंकड़ा 102 कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक गिर जाता है, जबकि फ्राइड कार्प में यह 196 कैलोरी तक बढ़ जाता है। क्या यह एक बड़ी संख्या की तरह लगता है? बिल्कुल नहीं, क्योंकि यह एक बहुत ही संतोषजनक मछली है जो विटामिन और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स से भरपूर होती है। इसमें प्रोटीन और वसा की उच्च सांद्रता होती है।

यदि आप अपने आहार में कुछ मांस को मछली से बदल देते हैं, तो वजन नहीं बढ़ेगा, लेकिन पाचन प्रक्रिया में सुधार होगा। कार्प तैयार करना बेहद आसान है। इसकी कैलोरी सामग्री अधिक होती है, इसलिए सब्जियों या अनाज को साइड डिश के रूप में परोसना बेहतर होता है, लेकिन बैटर में कार्प पेट के लिए बहुत आसान होगा। मछली रसदार और कोमल होती है, यह नमक और काली मिर्च के प्रति बहुत संवेदनशील होती है, और इसलिए बेहतर है कि इसे मसालों के साथ ज़्यादा न करें।

शरीर के लिए फायदेमंद

उल्लिखित वसा और प्रोटीन के अलावा, इस मछली में बहुत सारे विटामिन और उपयोगी रासायनिक यौगिक होते हैं। मांस में समूह बी, पीपी, ई, सी और प्रोविटामिन ए के लगभग सभी विटामिन होते हैं। इस तथ्य के अलावा कि कार्प स्वादिष्ट है, प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री इसे आंकड़े के जोखिम के बिना आहार मेनू में पेश करने की अनुमति देती है, लेकिन शरीर के लिए बड़े लाभ के साथ। आखिरकार, मछली में बहुत सारा आयोडीन, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, सोडियम, क्लोरीन, लोहा, मैंगनीज, जस्ता और फ्लोरीन होता है।

हमारे मेनू में, कार्प रीढ़ की हड्डी और मस्तिष्क की स्थिति को सकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है। इसमें विटामिन बी12 होता है, जो एक एंटीऑक्सीडेंट है। यह वसा चयापचय और डीएनए संश्लेषण में शामिल है। कार्प तंत्रिकाओं को शांत करता है, पाचन में सुधार करता है और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है।

इसका मांस थायरॉयड ग्रंथि के रोगों में उपयोगी होता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इसमें फॉस्फोरिक एसिड होता है, जिसके बिना आप नहीं कर सकते।

पोषण विशेषज्ञ मछली को कम से कम एक चौथाई घंटे तक उबालने और छोटे टुकड़ों में लगभग 25 मिनट तक तलने की सलाह देते हैं। यदि आप मछली के साथ पाई बेक करते हैं, तो इसमें कम से कम एक घंटा लगेगा। नमकीन बनाने के लिए - 2-3 सप्ताह और ठंड के लिए कुछ दिन।

कार्प पकाने का तरीका चुनना

शरीर के लिए सबसे "भारी" होगा इसकी कैलोरी सामग्री लगभग 200 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक पहुंच जाती है। और अगर आप इस तथ्य को जोड़ें कि वसायुक्त मछली कोलेस्ट्रॉल बढ़ाती है, तो इसका उपयोग अवांछनीय हो सकता है। लेकिन मछली का तेल सूअर के मांस या बीफ की तुलना में कहीं अधिक मूल्यवान है। खनिजों और विटामिनों की उपस्थिति के कारण, कार्प मांस पूरे शरीर और विशेष रूप से मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम को स्थिर करने के लिए उपयोगी हो जाता है।

तो वजन कम करने वालों के लिए कार्प खाना उपयोगी है, क्योंकि यह मांस चयापचय को उत्तेजित करता है।

कार्प को जीवित खरीदना सबसे अच्छा है और बहुत बड़ी कार्प को घूरना नहीं है। आदर्श 1-1.5 किलोग्राम की मछली होगी जिसमें लाल-गुलाबी गलफड़े, लोचदार मांस और एक गीली पूंछ भी होगी। रेफ्रिजरेटर में तीन दिन तक कार्प खरीदा जा सकता है। बस इसे पेट करना न भूलें, इसे एक कांच के कंटेनर में रखें और एक फिल्म के साथ कवर करें। फ्रीजर में, कार्प अपने गुणों को नहीं खोता है। प्रति 100 ग्राम मछली में कैलोरी की मात्रा नहीं बदलती है।

खाना पकाने में मछली को क्या मिलाना है

देश और राष्ट्रीयता के बावजूद, सभी को कार्प पसंद है। इसे विभिन्न तरीकों से तैयार किया जाता है: बेक किया हुआ, तला हुआ, उबला हुआ, दम किया हुआ और भरवां। और कान किस तरह की मछली है! इसमें, जैसा कि वे कहते हैं, एक चम्मच है। मध्य एशिया में, मछली को सफेद शराब में सूखे मेवे और बादाम के साथ पकाया जाता है, और ऑस्ट्रेलिया में - टमाटर, एंकोवी, बेकन और क्रीम के साथ। रूसी व्यंजनों में, मशरूम, घंटी मिर्च, लहसुन, अदरक, अंडे और प्याज का उपयोग करके अक्सर भरवां कार्प तैयार किया जाता है। इसके लिए नींबू का रस एकदम सही है। आप टमाटर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। चूंकि मछली मसालों को बहुत सक्रिय रूप से अवशोषित करती है, इसलिए आपको उनसे ईर्ष्या करने की आवश्यकता नहीं है। आप सोया सॉस के लिए नमक की जगह ले सकते हैं। तुलसी, मरजोरम और इलायची वाली मछली का खुलासा बहुत दिलचस्प तरीके से हुआ है। आप तले हुए आलू, सब्जियां, चावल, बीन्स और एक प्रकार का अनाज साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं।

आहार पर भी तली हुई कार्प की अनुमति है। बिना तेल के पकाए जाने पर इसकी कैलोरी सामग्री काफी कम हो जाती है। बेशक, एक विशेष ग्रिल पैन काम आएगा। सबसे पहले आपको पेट पर त्वचा और वसा जमा को हटाने की जरूरत है।

हम सभी नियमों के अनुसार मछली सेंकते हैं

लेकिन, निश्चित रूप से, यह आहार भोजन के लिए सबसे उपयुक्त है इसकी कैलोरी सामग्री अचार की सामग्री के आधार पर 120 से 170 कैलोरी तक भिन्न होती है। इसे नींबू के रस, लहसुन और सरसों के आधार पर बनाना उपयोगी होता है। आप टमाटर का रस भी डाल सकते हैं। और लहसुन और गाजर के साथ एक प्रकार का अनाज के साथ भरवां। मूल अचार को प्याज, लाल शिमला मिर्च, तुलसी और सीताफल से बनाया जा सकता है।

गार्निश के लिए आप उबली पत्ता गोभी, तोरी और बैंगन का इस्तेमाल कर सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट है, लेकिन, अफसोस, टमाटर और प्याज के साथ मेयोनेज़ के मिश्रण में मछली को मैरीनेट करने में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है। वैसे, जो लोग ऊर्जा मूल्य पर ध्यान केंद्रित करते हैं, उनके लिए मछली को ओवन में नहीं, बल्कि डबल बॉयलर में पकाना समझ में आता है।

उदाहरण के लिए

तो, मेनू पर, ओवन में कार्प। रात के खाने के लिए मछली को शांति से खरीदने के लिए हम इसे जितना संभव हो उतना कम करते हैं। शव को अंदर से साफ करें। एक अलग सॉस पैन में, सोया सॉस को तुलसी, प्याज और लहसुन के साथ मिलाएं। नींबू का रस और कुछ बड़े चम्मच सरसों डालें। सब कुछ मिलाएं और मछली को ठंड में छोड़ दें।

आप नट्स को भी काट सकते हैं, और गाजर को पैन में भून सकते हैं। फिर कार्प को गाजर और उबले हुए अनाज के साथ भरें, और पेट को टूथपिक्स से दबाएं ताकि कुछ भी गिर न जाए। अब बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से लाइन करें। मछली को बाहर रखते हुए, ऊपर से ढेर सारा अचार डालें और इसे ओवन में भेजें।

कार्प एक मीठे पानी की मछली है जिसे कृत्रिम रूप से चीन में पाला गया और सफलतापूर्वक रूस और यूरोप के पानी में स्थानांतरित कर दिया गया। इसकी लोकप्रियता इसके तीव्र विकास और सक्रिय प्रजनन के कारण है। कार्प काफी कठोर है, इसके लिए बड़े हिस्से में धन्यवाद, यह जापानियों के लिए समुराई ताकत का प्रतीक बन गया है।

फेंग शुई में, कार्प एक पवित्र मछली है जो सफलता और प्रचुरता का प्रतीक है। आधुनिक दुनिया में, यह उपयोगी रासायनिक यौगिकों और मीठे, कोमल मांस का एक उत्कृष्ट संयोजन है। उपयोगी खनिज: मैंगनीज, फास्फोरस, कोबाल्ट, निकल, क्रोमियम, मैग्नीशियम, लोहा, मोलिब्डेनम, पोटेशियम, फ्लोरीन, सोडियम, आदि।

ताजा कार्प की कैलोरी सामग्री - 112 किलो कैलोरी। संरचना में प्रोटीन होते हैं - 16.0 ग्राम, वसा - 5.3 ग्राम।

आप लगभग हमेशा ताजा कार्प खरीद सकते हैं। कई सब्जियों, अनाज और आलू के साथ अपने अद्भुत संयोजन के कारण, यह शेरों के व्यंजनों में एक स्वागत योग्य अतिथि है। यह दम किया हुआ, बेक किया हुआ, तला हुआ और उबला हुआ होता है। ताजा कार्प का उपयोग चयापचय के सामान्यीकरण में सुधार करने और पाचन तंत्र को क्रम में रखने में मदद करता है। रीढ़ की हड्डी और मस्तिष्क के खराब कामकाज वाले लोगों के लिए मछली की सिफारिश की जाती है।

एक ताजा कार्प चुनते समय, आपको गलफड़ों को देखने की जरूरत है, उन्हें लाल होना चाहिए, एक साथ चिपकना नहीं चाहिए। किसी भी अतिरिक्त क्षति की पूर्ण अनुपस्थिति के साथ, एक ताजा कार्प के शव को लोच और गीले तराजू से अलग किया जाना चाहिए। आंखें साफ होनी चाहिए अगर कार्प ताजा है और जमी नहीं है। यदि आप मछली के शरीर पर खून देखते हैं - शायद इसकी स्थिति सबसे अच्छी नहीं है।

कैलोरी उबला हुआ कार्प

कार्प एक मछली है जिसे कृत्रिम रूप से पाला गया है। कई सदियों पहले चीन में वे कार्प को पालतू बनाने में सक्षम थे और इस मछली कार्प को बुलाया, उसके बाद रूस और यूरोप में इस मछली को सफलतापूर्वक पैदा किया जाने लगा। कई प्रकार के कार्प होते हैं, उनमें से एक आनुवंशिक रूप से निर्मित दर्पण कार्प होता है, इसमें तराजू नहीं होते हैं। चेक गणराज्य में, क्रिसमस की मेज पर पारंपरिक रूप से मिरर कार्प का एक व्यंजन परोसा जाता है।

इस मछली के मांस में कई घटक केंद्रित होते हैं जो मानव स्वास्थ्य में सुधार करते हैं। उपयोगी खनिज: क्लोरीन, आयोडीन, निकल, कैल्शियम, मैंगनीज, कोबाल्ट, फास्फोरस, मैग्नीशियम, क्रोमियम, मोलिब्डेनम, पोटेशियम, फ्लोरीन, सोडियम। विटामिन: ए, बी1, बी5, बी9, बी12, ई, सी, पीपी।

एक गलत धारणा है कि कार्प एक वसायुक्त और उच्च कैलोरी वाली मछली है, जो स्पष्ट रूप से सच नहीं है। उबला हुआ कार्प पूरी तरह से एक पुनर्स्थापना आहार का पूरक हो सकता है। जैसा कि पानी और बीयर दोनों में उबाला जाता है, जिसकी बदौलत मांस को तीखा स्वाद मिलता है। उबला हुआ कार्प मांस हर रसोई में स्वागत किया जाएगा, क्योंकि यह सभी प्रकार के अनाज, आलू और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

कैलोरी उबला हुआ कार्प - 102 किलो कैलोरी। इसके अलावा संरचना में प्रोटीन होते हैं - 16.0 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 2.0 ग्राम, वसा - 3.7।

विटामिन और रासायनिक तत्वों की संतुलित सामग्री जो जोड़ों और हड्डियों को मजबूत करती है, बुढ़ापे में गठिया या ऑस्टियोपोरोसिस होने की संभावना को कम कर सकती है। जस्ता की बढ़ी हुई सामग्री बच्चे के शरीर को अधिक सक्रिय रूप से विकसित करने और इसके विकास के दौरान जटिलताओं को रोकने की अनुमति देती है।

कार्प एक पालतू कार्प है। शाब्दिक रूप से, "कार्प" का अनुवाद "फल, फसल" के रूप में किया जाता है। मछली की यह प्रजाति मूल रूप से चीन में पैदा होने में सक्षम थी, जहां यह व्यापक रूप से ज्ञात हो गई और कुछ समय बाद पूरे रूस, यूरोप और यहां तक ​​​​कि जापान में फैल गई। उसी चीन के लिए, शाही मेज पर कार्प के व्यंजन परोसे गए।

कार्प के लिए सार्वभौमिक प्रेम न केवल प्रजनन क्षमता और तेजी से विकास के लिए आया, बल्कि उपयोगी घटकों की एक पूरी श्रृंखला के लिए भी आया। उपयोगी खनिज: जस्ता, लोहा, कैल्शियम, निकल, सल्फर, आयोडीन, मोलिब्डेनम, मैग्नीशियम, क्लोरीन, सल्फर, सोडियम, कोबाल्ट, तांबा, फास्फोरस, क्रोमियम, पोटेशियम, फ्लोरीन, मैंगनीज। विटामिन: ए, बी1, बी5, बी9, बी12, ई, सी, पीपी।

फ्राइड कार्प 0 इस अद्भुत मछली के लिए सबसे आम खाना पकाने के विकल्पों में से एक है। कार्प को प्रचुर मात्रा में मसाले और सूरजमुखी के तेल के साथ तला जाता है। कार्प का मांस रसदार और कोमल होता है, इसमें हल्का मीठा स्वाद होता है।

तली हुई कार्प की कैलोरी सामग्री - 196 किलो कैलोरी। इसके अलावा संरचना में प्रोटीन थे - 18.3 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 4.5 ग्राम, वसा - 11.6 ग्राम।

कार्प के फायदों में त्वचा, नाखून, बालों की सामान्य स्थिति पर इसका लाभकारी प्रभाव शामिल है। यह रक्त में शर्करा की मात्रा को कम करने में भी सक्षम है, पाचन और तंत्रिका तंत्र के कामकाज के सामान्यीकरण में भाग लेता है।

कार्प खरीदते समय, साथ ही अन्य मछली चुनते समय, आपको पेट और गलफड़ों पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है। तराजू पर बलगम उंगलियों से नहीं चिपकना चाहिए, जो मछली की अनुचित गुणवत्ता को इंगित करता है, लेकिन स्लाइड करता है। इसके अलावा, कार्प को विभिन्न पक्षों से महसूस किया जा सकता है, यह लोचदार होना चाहिए। यदि आप मछली पर खून पाते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि मछली बीमार है।

विवरण

काप- यह एक पालतू कार्प है। अनुवाद में, कार्प का शाब्दिक अर्थ है "फसल, फल।" मछली की इस प्रजाति को सबसे पहले चीन में पाला गया था, जहाँ इसे बहुत प्रसिद्धि मिली और थोड़ी देर बाद पूरे यूरोप, रूस और यहाँ तक कि जापान में भी फैल गई। चीन में, शाही मेज पर कार्प व्यंजन परोसे जाते थे। कार्प ने न केवल अपने तेजी से विकास और उर्वरता के लिए, बल्कि इसके उपयोगी घटकों के लिए भी सार्वभौमिक प्रेम प्राप्त किया।

फ्राइड कार्प- इस मछली को पकाने के लिए यह सबसे आम विकल्पों में से एक है। स्वाद के लिए मसालों के साथ बड़ी मात्रा में सूरजमुखी के तेल में कार्प को तला जाता है। कार्प का मांस बहुत कोमल, रसदार होता है, जिसमें थोड़ा मीठा स्वाद होता है। कार्प चुनते समय, साथ ही अन्य मछली खरीदते समय, गलफड़ों, पेट को देखें। तराजू पर बलगम फिसलना चाहिए और उंगलियों से चिपकना नहीं चाहिए, जो मछली की खराब गुणवत्ता को इंगित करता है। साथ ही, कार्प को अलग-अलग तरफ से महसूस किया जाता है और साथ ही यह लोचदार भी होना चाहिए। मछली पर खून की उपस्थिति बीमार, अस्वस्थ मछली का संकेत है।

फ्राइड कार्प: उपयोगी गुण।

कार्प के फायदों में शरीर, बाल, नाखून और त्वचा के समग्र स्वास्थ्य पर इसका सकारात्मक प्रभाव शामिल है। यह रक्त में शर्करा की मात्रा को भी कम करता है, तंत्रिका और पाचन तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है।

कार्प के लाभ मुख्य रूप से इसकी रासायनिक संरचना में निहित हैं, क्योंकि इस मछली में बड़ी संख्या में विभिन्न खनिज, विटामिन और पोषक तत्व होते हैं जो मानव शरीर के स्थिर कामकाज के लिए आवश्यक होते हैं।

इसके अलावा, कार्प के लाभकारी गुण एंटीऑक्सिडेंट की सामग्री के कारण होते हैं - पदार्थ जो हमें युवा रखते हैं और हमारी कोशिकाओं को मुक्त कणों के हानिकारक प्रभावों से बचाते हैं।

कार्प के लाभों को प्राचीन काल से दुनिया भर में जाना जाता है, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, यही वजह है कि यह मछली पाक व्यवसाय में इतनी व्यापक हो गई है, क्योंकि कई देशों में कार्प व्यंजनों को एक ऐसा व्यंजन माना जाता है जो सबसे परिष्कृत पेटू को भी प्रसन्न करता है।

कार्प के लाभकारी गुण उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होंगे जो रीढ़ की हड्डी या मस्तिष्क के काम के बारे में शिकायत करते हैं। इस मछली को खाने से श्लेष्मा झिल्ली और त्वचा की स्थिति में काफी सुधार होता है, साथ ही यह रक्त शर्करा के स्तर को भी सामान्य करता है।

कार्प के नियमित सेवन से पाचन तंत्र और चयापचय को सामान्य करने में मदद मिलेगी। बहुत से लोग जो अतिरिक्त पाउंड खोना चाहते हैं, वे गलती से मछली खाने से बचते हैं, लेकिन उन्हें इस बात की जानकारी होनी चाहिए कि, उदाहरण के लिए, कार्प की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम में केवल 112 किलो कैलोरी होती है, और इसकी संरचना में आसानी से पचने योग्य प्रोटीन इससे छुटकारा पाने में मदद करते हैं। मोटा।

फ्राइड कार्प: हानिकारक गुण।

कृत्रिम रूप से उगाई जाने वाली किसी भी मछली की तरह कार्प का नुकसान इस तथ्य में निहित है कि इसमें बड़ी संख्या में विभिन्न एंटीबायोटिक्स, विकास त्वरक और रंजक जोड़े जाते हैं, इसलिए इस मछली की निरंतर खपत के बारे में सावधान रहने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, कार्प मछली - गाद खाने वालों को संदर्भित करता है, अर्थात जो सभी प्रकार का कचरा इकट्ठा करते हैं।