गोमांस से मांस पदक। उत्सव की मेज पर ग्रेवी के साथ पोर्क पदक को खूबसूरती से कैसे सजाएं: विचार, फोटो

निविदा और रसदार बीफ़ पदक कैसे पकाने के लिए? हमारे चयन से सबसे अच्छा और पसंदीदा नुस्खा चुनें - यह आसान है!

वे मुख्य रूप से गोमांस या वील से क्लासिक पदक बनाते हैं। वील मांस बहुत अधिक कोमल होता है और इसे पहले पीटने की आवश्यकता नहीं होती है। ऐसा करने के लिए, ताजा गोमांस लुगदी खरीदें, अधिमानतः गर्दन, और पहले इसे नसों और फिल्मों से साफ करें जो गर्मी उपचार के दौरान मांस को मोड़ सकते हैं। फिर इसे नीचे दी गई तस्वीर के अनुसार, लगभग 1.5 सेंटीमीटर चौड़े पदकों में काट लें। यह ऐसे रिक्त स्थान से है कि प्रसिद्ध पकवान तैयार किया जाता है। क्लिपिंग लेना और भी बेहतर है।

• गोमांस पदक -2 पीसी।
• हरी मटर - 200 ग्राम
• नमक स्वादअनुसार
• मसाला - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

रसोई के तार, सुतली के साथ प्रत्येक वील या बीफ पदक को एक सर्कल में बांधें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि तलते समय मांस का टुकड़ा अपना आकार न खोए। यदि आपके पास गोमांस पदक हैं, तो उन्हें दोनों तरफ से थोड़ा हरा देना होगा।

तलने से ठीक पहले, वर्कपीस को अपनी पसंद के नमक और सीज़निंग के साथ दोनों तरफ से धूल दें। ग्रिल पर पदक पकाने की योजना बनाते समय, उन्हें वनस्पति तेल में डुबोएं।

कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और गरम करें - यह बहुत गर्म होना चाहिए। अनुभवी मेडेलियन्स को तेल में डालें और उन्हें एक तरफ ठीक 4 मिनट के लिए भूनें।

फिर दूसरी तरफ पलट दें और उतनी ही देर तक उबालें। तैयार पदकों को पन्नी में लपेटें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

जब मैडल फ्राई हो जाएं तो पैन में मटर के दाने डालें और आंच को मध्यम कर दें। इसे लगभग 5-7 मिनट तक भूनें, हल्के से नमक छिड़कें।

फिर पकी हुई हरी मटर को एक सर्विंग प्लेट पर रखें - यह पदकों का आधार बन जाएगा।

तले हुए मेडेलियन को पोल्का डॉट्स पर रखें और अपनी पसंद के अनुसार सजाएं।

जब आप वील या मध्यम भुना हुआ गोमांस के ऐसे तले हुए टुकड़ों में काटते हैं, तो आप बिना खून के गुलाबी मांस की एक रसदार परत और इसे तैयार करने वाली एक लाल परत देखेंगे! अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 2: बीफ सेब पदक (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

निविदा और नरम गोमांस सेब पदक प्राप्त होते हैं। यह जानवर की जांघ की मांसपेशी से शव के उस हिस्से का नाम है, जहां मांस सबसे स्वादिष्ट होता है। उत्पाद खरीदते समय, आपको ताजगी पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है, इसके लिए आपको अपनी उंगली को टेंडरलॉइन पर दबाने की आवश्यकता होती है।

मेरा नुस्खा जटिल नहीं है, इसलिए हम एक साथ अद्भुत बीफ़ पदक बनाएंगे जो कोमल और नरम निकलेंगे। उन्हें कैसे पकाएं, नीचे पढ़ें। उत्पादों का सेट न्यूनतम है, और परिणामस्वरूप, आपकी मेज पर एक रेस्तरां-शैली का व्यंजन होगा।

• 500 ग्राम बीफ पट्टिका,
• नमक, काली मिर्च इच्छानुसार
• 2-3 टेबल। एल जतुन तेल,
• 100 ग्राम सेब
• 100 ग्राम प्याज,
• पन्नी (या रस्सी)।

हमने मांस को 1.5 सेमी से अधिक की मोटाई के साथ पदकों में काट दिया। इस तरह, मांस तला हुआ और रसदार रहेगा, इसकी कोमलता खोए बिना। ताजा गोमांस चुनें। ऐसे मांस से निश्चित रूप से स्वादिष्ट पदक निकलेंगे। पट्टिका इस तरह से होनी चाहिए कि आप इसे बिना किसी समस्या के सुंदर टुकड़ों में काट सकें।

हम मसालों के साथ मांस का स्वाद लेते हैं: हम क्लासिक सेट का उपयोग करते हैं - यह नमक और काली मिर्च है। मांस को मसालों के साथ छिड़कें और हल्के से साफ हाथों से मांस में रगड़ें। मांस मैरीनेट होना शुरू हो जाएगा।

जैतून के तेल के साथ पदक स्प्रे करें, तेल को हल्के से मांस में रगड़ें। यह भी एक अतिरिक्त marinating कदम है। मांस अधिक रसदार होगा। हम मैडलियंस को 10 मिनट के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ देते हैं।नमक, काली मिर्च और तेल बीफ़ के लिए सबसे अच्छे साथी हैं।

हम मांस को पन्नी स्ट्रिप्स के साथ लपेटते हैं, उन्हें ठीक करते हैं, इसलिए बोलने के लिए। पन्नी के बजाय, एक साफ रस्सी उपयुक्त है, इसे पाक दुकानों में भी बेचा जाता है।

जबकि मांस मैरीनेट हो रहा है, शेष उत्पाद तैयार करें: प्याज को आधा छल्ले में काट लें, और सेब को पतले स्लाइस में काट लें। हम उनका उपयोग कोमल और स्वादिष्ट मांस पकाने के लिए करेंगे।

हम पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल डालते हैं, इसे गर्म करते हैं और पदक डालते हैं। बिना हिलाए, बिना छुए एक-दो मिनट तक एक तरफ से भूनें और फिर पलट कर दूसरी तरफ से भी पकाएं।

पदक के साथ पैन में पलटने के तुरंत बाद, प्याज को सेब के साथ डालें। उन्हें मांस के साथ कारमेलिज़ करने दें। प्याज और सेब रस देंगे और मांस बहुत रसदार निकलेगा।

हम प्याज और सेब के साइड डिश के साथ मेज पर गर्म बीफ़ पदक परोसते हैं।

पकाने की विधि 3: शैंपेन के साथ गोमांस पदक (कदम से कदम)

मांस व्यंजन हमेशा उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध को आकर्षित और आकर्षित करते हैं। खासकर अगर यह एक स्वादिष्ट बीफ पदक है जिसमें रस होता है। ऐसा मत सोचो कि गोमांस पदक कठिन हैं, वे बिल्कुल नहीं हैं।

• गोमांस टेंडरलॉइन 1 किलो
• शैंपेन 250 ग्राम
• आधा कप टमाटर सॉस
• शराब 80 मिली
• चिकन शोरबा 370 मिली
• वनस्पति तेल 30 मिली
• जैतून का तेल 30 मिली
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
• स्वाद के लिए मसाला

बीफ़ टेंडरलॉइन को अच्छी तरह से कुल्ला और मध्यम पदकों में काट लें।

सभी पक्षों पर काली मिर्च और नमक के साथ मांस छिड़कें।

हम मशरूम धोते हैं, पतली प्लेटों में काटते हैं।

एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और गरम करें।

तेल गरम होने के बाद उस पर मसालों के साथ मैडल डाल दें.

मांस को 1.5-2 मिनट के लिए एक तरफ भूनें।

फिर हम उन्हें दूसरी तरफ शिफ्ट करते हैं और 2 मिनट के लिए फ्राई भी करते हैं।

हम मांस को एक प्लेट पर निकालते हैं, पैन में जैतून का तेल डालते हैं, मक्खन डालते हैं और इसे पिघलाते हैं।

सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

4-5 मिनिट बाद जब चाशनी गाढ़ी हो जाए तो वाइन डालें. हम आग जोड़ते हैं, आपको तब तक पकाने की जरूरत है जब तक कि शराब पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

जब शराब लगभग पूरी तरह से वाष्पित हो जाए, तो चिकन शोरबा डालें। तब तक पकाएं जब तक कि शोरबा लगभग आधा न रह जाए।

फिर हम मशरूम के साथ सॉस में पदक डालते हैं।

गर्मी को लगभग आधा कर दें, मांस को 7-10 मिनट के लिए निविदा तक स्टू करने के लिए छोड़ दें।

उसके बाद, गर्मी से हटा दें, पदकों को एक प्लेट पर रखें, मशरूम के साथ सॉस डालें और परोसें।

पकाने की विधि 4: एक पैन में बीफ़ पदक (फोटो के साथ)

• बीफ (अधिमानतः लोई) - 600 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी
• गाजर - 1 टुकड़ा
• मसाला

गोमांस को स्लाइस, नमक और काली मिर्च में काटें। आप थोड़ा हरा सकते हैं।

वनस्पति तेल में दोनों तरफ भूनें

प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को स्लाइस में काटें। टमाटर डालें (मेरे पास डिब्बाबंद हैं) सब कुछ एक सॉस पैन में डालें, फिर उसके ऊपर गर्म पानी डालें।

हम तले हुए मांस को अपनी सब्जी की चटनी में भेजते हैं, अपने पसंदीदा जड़ी बूटियों के साथ सीजन करते हैं और 25 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबालते हैं।

आप स्पेगेटी को साइड डिश के लिए उबाल सकते हैं !!!

पकाने की विधि 5: गार्निश के साथ रसदार बीफ पदक

रसदार गोमांस? काफी दिलचस्प लगता है। अक्सर बीफ का मांस ताजा होता है। आज हम इसकी तैयारी के कुछ रहस्यों को उजागर करेंगे और आपको उत्सव के पकवान की सुंदरता और स्वाद से आश्चर्यचकित करने का प्रयास करेंगे।

आइए शुरू करते हैं कि कैसे एक बीफ पदक पकाने के लिए ताकि यह रसदार हो।

इस पद्धति के लिए तीन अनिवार्य नियम हैं:

1. सबसे पहले मांस का एक टुकड़ा लें और इसे रेशों पर काट लें।
2. ताकि गोमांस सख्त न हो, इसे लकड़ी के मैलेट से अच्छी तरह पीटा जाना चाहिए। (लिगामेंटस टिश्यू के सभी "धागे" को क्रश करें।)
3. हम गोमांस भूनते हैं - जल्दी से, मांस को "आग पर सूखने" की अनुमति नहीं देते हैं।

• 120 ग्राम गोमांस;
• 100 ग्राम आलू;
• 3 शिमला मिर्च (लाल, नारंगी, हरा);
• 30 ग्राम अरुगुला;
• 250 ग्राम वनस्पति तेल;
• तिल;
• नमक;
• ज़मीनी जायफल;
• बेकिंग पन्नी।

आइए अरुगुला की तैयारी के साथ शुरू करें।

हम पौधे की बरकरार पत्तियों का चयन करते हैं, उन्हें एक साथ रखते हैं ताकि संकुचित हिस्से एक साथ हों। सख्त हिस्से को काट लें।

हम पत्ते के ऊपरी हिस्से को कम करते हैं जो 5 मिनट के लिए ठंडे पानी में सलाद में जाएगा।

हम गोमांस पदक की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं।

हम 120 ग्राम बीफ लेते हैं। इस टुकड़े को दोनों तरफ से अच्छी तरह से फेंटा जाता है। नमक और एक तरफ जायफल छिड़कें।

अपने हाथों से हम बीफ़ के पीटे हुए टुकड़े को एक ही गांठ में गिराते हैं, केंद्र की ओर बढ़ते हैं।

एक वृत्त बनाने के लिए - एक पदक, आपको एक आकृति बनाने की आवश्यकता है। इस प्रक्रिया के लिए, बेकिंग फ़ॉइल (20 सेंटीमीटर) का एक टुकड़ा लें।

आइए इस टुकड़े को आधा मोड़ें।

फिर आधे में। चौड़ाई - 5 सेंटीमीटर।

हम इस तह प्रक्रिया को फिर से दोहराते हैं और 2.5 सेमी चौड़ी एक घनी पट्टी बनाते हैं।

हम पन्नी की पट्टी को मोड़कर एक सर्कल में बदल देते हैं।

हम किनारों को एक दूसरे में 1.5 सेंटीमीटर लगाकर और कसकर दबाते हैं ताकि वे न खुलें।

बीफ मेडलियन का सांचा तैयार है।

हम इस फॉर्म को बीफ़ चॉप पर रखते हैं, इसे पन्नी के एक सर्कल में जमा करते हैं।

जब हम आलू पकाते हैं तो संसेचन के लिए छोड़ दें।

हम जड़ की फसल को पानी में धोते हैं, छीलते हैं, क्यूब्स में काटते हैं। (पक्ष - 2 सेंटीमीटर)

250 ग्राम वनस्पति तेल को गर्म कच्चे लोहे में डालें। इसे उबाल लें। आलू के टुकड़े गिरा दें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एक स्लेटेड चम्मच से आलू को तेल से निकालें। तलने के बाद एक प्लेट में नमक छिड़कें।
फ्रेंच फ्राइज तैयार हैं.

उबलते वनस्पति तेल में, आलू के बाद, एक स्लेटेड चम्मच के साथ बीफ़ पदक कम करें। दोनों तरफ से भूनें। (आग - मध्यम शक्ति।) हम इसे उबलते तेल से निकालते हैं। थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग फॉर्म में रखें।

इस समय, बहुरंगी बेल मिर्च तैयार करें।

ऐसा करने के लिए, 3 अलग-अलग मिर्च लें: लाल, हरा और नारंगी पकवान में लालित्य जोड़ने के लिए।

धुले हुए फलों में से उसी टुकड़े को काट लें।

काली मिर्च के प्रत्येक टुकड़े को चौकोर टुकड़ों में काट लें। (एक भुजा 1 सेंटीमीटर है।)

अरुगुला की बारी आई। इसे, "जल प्रक्रियाओं" के बाद, अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर सुखाया जाना चाहिए।

तो, तैयारी का काम पूरा हो गया है।

आइए पकवान को आकार देना शुरू करें।

"हमारी तस्वीर" के केंद्र में हम एक बीफ़ पदक रखेंगे, इससे पहले पन्नी के रूप को हटा दिया जाएगा।

मांस उत्पाद को तिल के साथ, स्वाद की तीक्ष्णता के लिए छिड़कें।

बाईं ओर - क्यूब्स में तले हुए फ्रेंच फ्राइज़ डालें।

गोमांस पदक के दाईं ओर अरुगुला के पत्ते बिछाए गए हैं। हम प्रत्येक पत्ते को अपनी उंगलियों से फाड़ते हैं और इसे अर्धवृत्त के रूप में बिछाते हैं।
आलू - सलाद के आकार को दोहराता है।

हम अरुगुला और तले हुए आलू के टुकड़ों पर बेल मिर्च के बहु-रंगीन वर्गों को मनमाने रूप में बिछाते हैं।

हमारी डिश - बीफ़ मेडलियन - परोसने के लिए तैयार है।

प्लेट के बगल में अपने पसंदीदा सॉस को टेबल पर रखें।

इस व्यंजन के लिए उपयुक्त: टमाटर, लहसुन या पनीर। अपने आप को चुनें। आप अपनी खुद की सॉस बना सकते हैं या स्टोर से तैयार सॉस खरीद सकते हैं।

पकाने की विधि 6, चरण दर चरण: बीफ़ पदक कैसे पकाने के लिए

आज मैं स्वादिष्ट नरम बीफ़ पदक पकाने का प्रस्ताव करता हूँ। बहुत से लोग उन्हें इसलिए नहीं बनाते हैं क्योंकि वे नहीं जानते कि उन्हें कोमल और मुलायम कैसे बनाया जाता है। लेकिन मैं इसमें आपकी मदद करूंगा। खाना पकाने के लिए, हम एक गोमांस या वील टेंडरलॉइन चुनते हैं, शव का यह हिस्सा पूरी तरह से तला हुआ होता है और यह कठोर नहीं होता है, यह अच्छी तरह से चबाता है। सब्जियों और पनीर के साथ सलाद के साथ मेज पर पदक परोसा जा सकता है, और इसके अलावा कोई भी सॉस उपयुक्त होगा, उदाहरण के लिए, इसे क्रीम और अपने पसंदीदा पनीर के आधार पर तैयार किया जा सकता है, जड़ी-बूटियों, प्याज या लहसुन को जोड़ सकते हैं। मांस के साइड डिश के रूप में हवादार मैश किए हुए आलू या बेक्ड आलू बार्स को जोड़ना भी बहुत स्वादिष्ट होता है, उचित पोषण का पालन करने वाले उबले हुए शतावरी जोड़ सकते हैं। बीफ या वील किसी भी व्यक्ति के आहार में मौजूद होना चाहिए, तो चलिए एक बेहतरीन लंच या डिनर बनाना शुरू करते हैं।

• गोमांस टेंडरलॉइन - 200 ग्राम,
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए,
• वनस्पति तेल - तलने के लिए।

गोमांस या वील मांस तैयार करें - टेंडरलॉइन से कुछ अच्छे टुकड़े काट लें। पदकों के लिए, मैं सुझाव देता हूं कि गोमांस के स्वाद का पूरी तरह से आनंद लेने के लिए मांस को मैरीनेट न करें, हम अन्य मामलों के लिए मैरिनेड आरक्षित करेंगे। सुतली भी तैयार करें - एक तंग, सख्त धागा। मांस को धोकर सुखा लें। फिर मांस को नमक के साथ छिड़कें।

पिसी हुई काली मिर्च के साथ मांस छिड़कें, आप अधिक दिलचस्प स्वाद के लिए मिर्च के मिश्रण का भी उपयोग कर सकते हैं। मांस में मसालों को थपथपाते हुए रगड़ें।

एक कड़ा धागा लें, इसे गोमांस के प्रत्येक टुकड़े के चारों ओर बांधें। यदि स्टॉक में कोई कठोर धागा नहीं है, तो आप बस भोजन की पन्नी ले सकते हैं, इसे कई परतों में मोड़ सकते हैं, मांस को लपेट सकते हैं।

वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन स्टोव पर रखो, तेल को ठीक से गरम करें। मांस के टुकड़ों को पैन में स्थानांतरित करें।

प्रत्येक तरफ मांस को ठीक तीन मिनट के लिए भूनें, आग मध्यम होनी चाहिए।

इसके अलावा, मांस को किनारों पर तलना न भूलें।

बस इतना ही, अब मीट को एक प्लेट में निकाल कर सर्व करें, सॉस डालें और स्वादानुसार गार्निश करें.

पकाने की विधि 7: मशरूम सॉस में बीफ पदक

एक क्लासिक मांस पकवान, और मेहमानों से मिलने और घर के बने पकवान दोनों के लिए काफी बहुमुखी। मशरूम सॉस में बीफ पदक रसोई में आपके जीवन रक्षक हैं।

• 300 जीआर। बछड़े का मांस
• 200 जीआर। मशरूम
• 3 टमाटर
• 50 मिली. मलाई
• 1 प्याज
• 5 जीआर। अजवायन के फूल
• 10 जीआर। धनिया
• मिर्च

सॉस के लिए - कुछ मिनट के लिए वनस्पति तेल में सुगंध के लिए अजवायन की पत्ती डालें, उसके बाद, प्याज को भूनें, छोटे क्यूब्स में काट लें, इस सुगंधित तेल में, फिर शैंपेन फेंक दें, क्रीम डालें।

10-12 मिनट के लिए एक ग्रिल पैन में वील टेंडरलॉइन को हल्का सा फेंटें।

हम पदकों को सॉस में डालते हैं और कई मिनट तक आग पर उबालते हैं।

पकवान तैयार है, बोन एपीटिट!

पकाने की विधि 8: बीफ पदक बेकन में पकाया जाता है

बीफ़ शव, टेंडरलॉइन के सबसे मूल्यवान हिस्से से बीफ़ से मांस पदक, इसलिए इससे सबसे अच्छा बीफ़ मांस व्यंजन तैयार किया जाता है। कई रेस्तरां इस व्यंजन को अपना कॉलिंग कार्ड मानते हैं, क्योंकि कई आगंतुक इस व्यंजन की कोमलता और स्वाद को पसंद करते हैं, जिसे तैयार करना इतना मुश्किल नहीं है। पदकों की सेवा करते समय, विभिन्न प्रकार के सॉस का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन उन्हें अलग से भी परोसा जा सकता है। पहले से ही डोलना शुरू हो गया है? यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि कुछ लोग स्वादिष्ट पदकों का विरोध कर सकते हैं। इसलिए, हम आपके ध्यान में सुगंधित और मुंह में पानी लाने वाले बीफ पदक बनाने की विधि लाते हैं।

• 3 बीफ़ टेंडरलॉइन पदक
• बेकन के कई स्ट्रिप्स
• 1 छोटा प्याज
• लहसुन की 1 कली
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन, अनसाल्टेड
• जतुन तेल
• स्वादानुसार मसाले
• खाना पकाने की रस्सी

नुस्खा, हालांकि जटिल नहीं है, लेकिन बहुत ध्यान देने की आवश्यकता है। आपको दिए गए सभी निर्देशों और सिफारिशों का पालन करना चाहिए, और तभी आप नायाब मांस गांठ के स्वाद का आनंद ले सकते हैं। शुरू करने के लिए, मांस के प्रत्येक टुकड़े को सावधानी से पीटा जाना चाहिए। उसके बाद, पदक बेकन में लपेटे जाते हैं। सही आकार देने के लिए, प्रत्येक पदक को रस्सी से बांधना चाहिए। नमक और काली मिर्च भी डालना न भूलें।

इस समय, पैन को अच्छी तरह से गर्म करना और उसमें थोड़ी मात्रा में जैतून का तेल डालना आवश्यक है। हम मांस को एक पैन में रखते हैं और इसे चारों ओर न घुमाते हुए मजबूती से दबाते हैं।

तो इसे दो मिनट के लिए तला जाना चाहिए, जिसके बाद दूसरी तरफ मांस पर समान जोड़तोड़ की जानी चाहिए। उसके बाद, लगभग एक मिनट के लिए मांस को सभी तरफ से पैन में तलना आवश्यक है।

उसी समय, पैन में मक्खन और कुचल लहसुन लौंग डालें। तेल के साथ अच्छी तरह से बूंदा बांदी।

अब आपको प्याज को आधा छल्ले में काटने और पैन में डालने की जरूरत है। आपको इसे कई मिनट तक भूनने की जरूरत है जब तक कि यह फ्राई न हो जाए। मांस को उदारता से सॉस के साथ डालें जो निकला है। अधिक स्वाद पाने के लिए, मांस को अच्छे कॉन्यैक या रम के साथ छिड़कें। हम इसे आग लगाते हैं और तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि सारी शराब जल न जाए।

उसके बाद, आपको मांस को ग्रिल में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है।

आप सॉस बनाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, जिस पैन में मांस पकाया गया था, उसमें आपको थोड़ी मात्रा में रेड वाइन, साथ ही फैटी सिवकी जोड़ने की जरूरत है।

बीफ पदक एक फ्रांसीसी राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है। उनके गोल आकार के कारण उन्हें उनका नाम मिला, और ये रसदार मांस के टुकड़े ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले गोमांस टेंडरलॉइन से बने होते हैं। उसी समय, विभिन्न सब्जियों, सुगंधित मशरूम और बीन्स के साथ पदक परोसे जा सकते हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि मांस व्यंजन बहुत मांग में हैं, बहुत से लोग नहीं जानते कि ओवन में मांस, कटलेट या समान पदक का एक अच्छा टुकड़ा कैसे पकाना है। लेकिन अगर आप सभी सिफारिशों का पालन करते हैं, तो परिणाम अद्भुत होगा!

सबसे पहले आपको सभी सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• फ़िले मिग्नॉन स्टेक - 4 पीसी।
• जैतून का तेल - 35 ग्राम।
• हार्ड पनीर - 75 ग्राम।
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• तुलसी - 1 चम्मच।
• सोया सॉस - 50 ग्राम।
• नींबू का रस - 10 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी।
• अजमोद।

क्रियाओं का एल्गोरिथ्म इस प्रकार है:

1. तैयार करने के लिए, आपको तुरंत ताजा मांस को हराकर तुलसी के साथ सोया सॉस के साथ रगड़ना होगा। फिर इसमें नींबू का रस मिलाएं और आधे घंटे के लिए फ्रिज में भीगने के लिए अलग रख दें।
2. गोमांस भिगोने के बाद, पैन को गर्म करना और उसमें मांस को कम गर्मी पर हल्का भूनना आवश्यक है (लेकिन 5 मिनट से अधिक नहीं)।
3. इस समय, ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर चालू करें और हमारे पकवान के लिए फॉर्म को गर्म करें। फिर इसे जैतून के तेल से चिकना करना चाहिए और उस पर पदक लगाना चाहिए।
4. मांस के ऊपर आपको प्याज के छल्ले डालने की जरूरत है, उन्हें मेयोनेज़ और कसा हुआ पनीर की एक परत के साथ मांस में जकड़ना।

20 मिनट के लिए ओवन में पदक बेक करें, और फिर, सेवा करते समय, पकवान को ताजा अजमोद के साथ सजाएं।

कड़ाही में कैसे पकाएं

आप एक फ्राइंग पैन में पदक पका सकते हैं।

इसके लिए निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता होती है:

• गोल गोमांस टेंडरलॉइन - 4 पीसी।
• बेकन - 4 पीसी।
• कॉन्यैक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• रेड वाइन - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• क्रीम (10%) - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• बल्ब - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 पीसी।
• तेल - 30 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक, काली मिर्च - अपने विवेक पर।

आएँ शुरू करें!

1. सबसे पहले, बेकन को स्ट्रिप्स में काट लें ताकि वे मांस को पूरी तरह से लपेट सकें। आमतौर पर उन्हें 15 सेमी तक लंबा और 3 सेमी चौड़ा तक काटा जाता है।
2. फिर आपको गोमांस के प्रत्येक टुकड़े को हराकर बेकन के साथ लपेटने की जरूरत है। रिक्त स्थान को अपना आकार बनाए रखने के लिए, उन्हें एक पतले धागे से लपेटने की आवश्यकता होती है।
3. काली मिर्च और नमक पदक।
4. उसके बाद, मांस को वनस्पति तेल में तला जाना चाहिए। 3 मिनट भूनने के बाद पैन में लहसुन और प्याज के साथ मक्खन डालें।
5. प्याज के साथ मांस को थोड़ा सा भूनने के बाद, कॉन्यैक डालें, जिसे शराब को वाष्पित करने के लिए आग लगाना चाहिए।
6. तैयार मांस को एक प्लेट पर रखें और सॉस तैयार करने के लिए एक पैन में वाइन और क्रीम उबालें।

मशरूम सॉस के साथ

मशरूम सॉस के साथ पदक तैयार करने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• बीफ - 1 किलो।
• बल्ब - 1 पीसी।
• मशरूम - 700 ग्राम।
• क्रीम - 800 मिली।
• कॉन्यैक - 30 ग्राम।
• सूरजमुखी का तेल
• नमक और काली मिर्च।

प्रक्रिया विशेष रूप से कठिन नहीं है:

1. मशरूम सॉस बनाने के लिए मशरूम को अच्छी तरह से साफ करके धोना चाहिए। फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. उसके बाद, उन्हें तेल के साथ धीमी आंच पर तलने की जरूरत है। 15 मिनट भूनने के बाद, मशरूम में बारीक कटा हुआ प्याज डालें और 5 मिनट तक भूनते रहें।
3. फिर कॉन्यैक को मशरूम में पेश किया जाना चाहिए और आग लगा देना चाहिए। शराब के जलने के बाद, आपको 800 मिलीलीटर क्रीम, एक चुटकी काली मिर्च और नमक मिलाना होगा। परिणामी मिश्रण को 10 मिनट तक उबालें।
4. पदक तैयार करने के लिए, गोमांस को 1.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटना जरूरी है तलने से पहले मांस को नमकीन और काली मिर्च किया जाना चाहिए। गोमांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

धीमी कुकर में बीफ पदक

धीमी कुकर में पदक पकाने के लिए, आपको बहुत अधिक प्रयास करने की आवश्यकता नहीं है, और पकवान बहुत रसदार हो जाता है।

तैयार करने के लिए, तैयार करें:

• बीफ टेंडरलॉइन - 4 पीसी।
• खट्टा क्रीम 25% - 130 ग्राम।
• लहसुन - 1 पीसी।
• टमाटर - 4 पीसी।
• पनीर "रूसी" - 200 ग्राम।
• दूध 2.5% - 400 मिली।
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

धीमी कुकर में खाना पकाने में कई चरण होते हैं:

1. शुरू करने के लिए, मांस को पीटा जाना चाहिए और नमक और काली मिर्च के साथ अनुभवी होना चाहिए। गोमांस को धागे से बांधना सुनिश्चित करें।
2. फिर आपको बेकिंग मोड सेट करना चाहिए और मांस को लगभग 6 मिनट तक भूनना चाहिए। इस मामले में, बीफ़ को 3 मिनट के बाद दूसरी तरफ पलट देना चाहिए।
3. उसके बाद, हम लहसुन को खट्टा क्रीम के साथ मिलाते हैं और परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ मांस को अच्छी तरह से चिकना करते हैं। फिर हम उस पर पहले से कटे हुए टमाटर फैलाते हैं।
4. अगला, आपको कसा हुआ पनीर की मदद से स्वादिष्ट डिजाइन को "ठीक" करने की आवश्यकता है, और फिर दूध के साथ पकवान डालें। धीमी कुकर में पदक एक घंटे में तैयार हो जाएंगे।

क्रीमी सॉस में

एक मलाईदार सॉस में पदक बहुत कोमल होते हैं।

इस मामले में, कई अवयवों की आवश्यकता नहीं है:

• बीफ - 0.5 किग्रा।
• मक्खन - 40 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 30 मिली।
• क्रीम - 1 गिलास।
• सूखी तुलसी - 1 चुटकी
• वोदका - 40 मिली।
• नमक या मसाला।

पकाने से पहले बीफ को अच्छी तरह से धोकर 1 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए, फिर मांस को किसी भी सब्जी और मक्खन में लगभग 10 मिनट तक भून लें. दोनों तरफ पदक तलने के बाद, वोदका डालें, जिसे तुरंत आग लगा देना चाहिए। - जब बर्तन जलना बंद हो जाए तो इसमें मलाई डालें और सारे मसाले और नमक डालें. उसके बाद, पदकों को 5-7 मिनट के लिए तलने की जरूरत है।

बीफ टेंडरलॉइन से खाना बनाना

गोमांस टेंडरलॉइन से पदक तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• टेंडरलॉइन - 1 किलो।
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक और काली मिर्च।

टेंडरलॉइन को 2 सेंटीमीटर मोटे गोल टुकड़ों में काट लेना चाहिए, फिर उन्हें फेंटना चाहिए, काली मिर्च और नमक मिलाना चाहिए।

उसके बाद, मांस को हर तरफ 5 मिनट के लिए तला जाता है। तलने के अंत में, आग को कम कर देना चाहिए और ढक्कन के नीचे पकवान को और 5 मिनट के लिए भाप देना चाहिए।

बीफ सेब पदक

एक बहुत ही लोकप्रिय नुस्खा बीफ़ सेब पदकों की तैयारी है।

सेब को जांघ के बाहरी हिस्से से टेंडरलॉइन कहा जाता है, जिसमें छोटी मोटी परतें होती हैं, जो डिश को ज्यादा जूसी बनाती हैं।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बीफ सेब - 1 किलो।
• प्याज - 0.5 किग्रा।
• गाजर (मध्यम आकार) - 2 पीसी।
• पके टमाटर - 3 पीसी।
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच।
• मांस के लिए मसाला।

इस व्यंजन को बनाने की प्रक्रिया बहुत ही सरल है:

1. सबसे पहले, बीफ़ को 2 सेंटीमीटर मोटी तक के पदकों में काटा जाता है फिर उन्हें पीटा जाता है और नमक और मसाला के साथ सीज़न किया जाता है।
2. उसके बाद, एक गर्म फ्राइंग पैन में, वर्कपीस को लगभग 8 मिनट के लिए तेल में तला जाता है।
3. तैयार मांस एक प्लेट पर रखा गया है। इसके बाद सब्जी ड्रेसिंग आती है।
4. उसी पैन में, प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को भूनें, पहले छल्ले में काट लें। जब सब्जियां हल्की ब्राउन हो जाएं, तो टमाटर, थोड़ा पानी और मसाला डालने का समय आ गया है।
5. 10 मिनट भूनने के बाद सब्जियां बनकर तैयार हो जाएंगी. तैयार पदकों को पकी हुई सब्जी की ड्रेसिंग के साथ डालना चाहिए।

पदकों को कोमल और कोमल बनाने का रहस्य

गोमांस पदकों को कोमल और मुलायम बनाने के लिए, आपको कुछ रहस्य जानने होंगे:

1. मांस खरीदते समय, युवा गोमांस को वरीयता देना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह कठिन नहीं होगा। मांस के रंग, उसकी गंध और लोच पर भी ध्यान देना आवश्यक है। गुणवत्ता वाला गोमांस गुलाबी और लाल रंग का होगा, यह संपीड़न के बाद अच्छी तरह से ठीक हो जाता है, और इसमें एक सुखद गंध भी होती है।
2. मांस काटते समय, अनुपात देखा जाना चाहिए। यदि वे 2 सेमी मोटी तक काटे जाते हैं तो पदक सबसे अधिक रसदार होते हैं।
3. बीफ को अच्छी तरह से फेंटना चाहिए और मैरिनेड के साथ सीज़न करना चाहिए। नींबू का रस एक अचार के विकल्प के रूप में बहुत अच्छा काम करता है।
4. पदकों के लिए तलने का समय प्रति पक्ष 3 से 5 मिनट तक होना चाहिए। तलने के दौरान मांस को ज़्यादा न सुखाने के लिए, इसमें मलाईदार सॉस डालना बेहतर होता है।
5. पदकों को रसदार रखने के लिए, तलने के अंत में उन्हें नमक करने की सलाह दी जाती है। साथ ही मैरिनेड में सीधे नमक न डालें।

बीफ पदकों में एक दिव्य स्वाद होता है और यदि आप उनकी तैयारी के लिए सभी सिफारिशों का पालन करते हैं तो हमेशा रसदार और नरम निकलते हैं।

प्रिय दोस्तों, आज मैं आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट, बहुत सुंदर और बहुत संतोषजनक व्यंजन बनाने के लिए आमंत्रित करना चाहता हूँ - गोमांस पदक। साथ ही, मैं आपको तुरंत चेतावनी दूंगा कि इसे तैयार करना काफी आसान है, इस तथ्य के बावजूद कि बहुत से लोग सोचते हैं कि विपरीत सच है। आप खुद देखेंगे कि घर पर स्वादिष्ट और सुंदर बीफ पदक बनाना कितना आसान है - नीचे दी गई तस्वीर के साथ नुस्खा इसमें आपकी मदद करेगा। सबसे महत्वपूर्ण बात "सही" मांस ढूंढना है।

गोमांस पदकों की तैयारी के लिए, शव के पीछे के काठ के हिस्से से टेंडरलॉइन आदर्श है। यह मांस सबसे कोमल और स्वादिष्ट होता है। बेशक, सबसे अच्छा विकल्प यह है कि यदि आप ताजा गोमांस का उपयोग करते हैं, जमे हुए नहीं। जमे हुए टेंडरलॉइन ताजे मांस की तरह कोमल और रसदार नहीं होते हैं।

तो एक बड़े सुपरमार्केट में जाएं जहां विश्वसनीय उत्पादकों या बाजार से अच्छे गोमांस की निरंतर आपूर्ति हो, एक परिचित कसाई को, मांस खरीदें, गोमांस पदक बनाने के लिए मेरे नुस्खा के साथ खुद को बांधे और हर तरह से पकाएं - आपको पछतावा नहीं होगा यह!

3 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• 600 ग्राम गोमांस टेंडरलॉइन;
• नमक, पिसी हुई काली चटनी स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल।

गोमांस पदक कैसे बनाएं:

हम टेंडरलॉइन को ठंडे पानी से धोते हैं और नैपकिन से अच्छी तरह पोंछते हैं। कटआउट से फिल्म और कोर को सावधानी से काटें।

हमने टेंडरलॉइन को तंतुओं में 3-3.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट दिया।

वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें। हम एक पैन में पदक फैलाते हैं और मध्यम गर्मी पर 4 मिनट के लिए भूनते हैं।

फिर सावधानी से पलटें और 3 मिनट के लिए और भूनें।

उसके बाद, हम वांछित भूनने की डिग्री के आधार पर 5-7 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर एक कड़ाही में मांस, काली मिर्च और उबाल लें। पदकों को बिल्कुल भी नमकीन या काली मिर्च नहीं किया जा सकता है, लेकिन केवल नमक और काली मिर्च को टेबल पर रखें। इसके अलावा, नमक को साधारण, बड़े, लेकिन आयोडीन युक्त नहीं चाहिए।

हम पदकों को प्लेटों पर गर्म करते हैं, पैन से आवंटित रस डालते हैं और 2-3 मिनट के लिए पकड़ते हैं। इस समय के दौरान, मांस "पहुंच" जाएगा और बहुत नरम हो जाएगा।

बीफ के मांस में एक नाजुक स्वाद और अनूठी सुगंध होती है। परिचारिकाओं द्वारा सिरोलिन किनारे की विशेष रूप से सराहना की जाती है। इसके साथ काम करना आसान है, और व्यंजन परिष्कृत और स्वादिष्ट हैं। आज आप सीखेंगे कि गोमांस के पदक कैसे पकाने हैं। वास्तव में, यह विनम्रता फैशनेबल रेस्तरां में परोसी जाती है। रसोइये इस व्यंजन की रेसिपी को गुप्त नहीं रख सकते थे, इसलिए अब आप घर पर ही इसे बनाने की प्रक्रिया में महारत हासिल कर सकते हैं।

ओवन में कटा हुआ बीफ़ पदक

1. पकवान का प्रकार: गर्म
2. तैयार पकवान का वजन: 800 ग्राम।
3. तैयारी का समय: .
4. पकवान की ऊर्जा या पोषण मूल्य:

सामग्री:

• बीफ टेंडरलॉइन - 700 ग्राम।
• नमक स्वादअनुसार।
• मशरूम - 100 ग्राम।
• बैंगन - 100 ग्राम।
• प्याज - 100 ग्राम।
• जैतून का तेल - 30 ग्राम।
• लहसुन - 4 दांत।
• नमक स्वादअनुसार।
• बाल्समिक सिरका - 30 ग्राम।
• कसा हुआ पनीर - 50 ग्राम।

कीमा बनाया हुआ बीफ़ पदकों की तैयारी

1. बीफ पदकों को उनकी उपस्थिति के कारण उनका नाम मिला। उनके पास एक गोल आकार है और वास्तव में गहने जैसा दिखता है। पट्टिका के किनारे से पदक काटना आसान नहीं होगा, इसलिए रसोइये कुछ तरकीबों का उपयोग करते हैं। सबसे पहले, मांस के टुकड़ों को मनमाने ढंग से छोड़ दिया जाता है, और तलने से पहले उन्हें परिधि के चारों ओर एक धागे से बांध दिया जाता है, जिससे भविष्य के पदक वांछित आकार देते हैं। भुना हुआ वील पदक बनाने के लिए यह विधि आदर्श है। एक नोट पर! पेट की समस्या से पीड़ित मरीजों के लिए पके हुए मांस का सेवन सुरक्षित माना जाता है। यह कम उच्च कैलोरी और वसायुक्त होता है, और इसके स्वाद विशेषताओं के मामले में यह तले हुए से बहुत बेहतर होता है।

1. इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए बीफ मेडल को साइड डिश की जरूरत नहीं है। मांस के टुकड़ों को सब्जियों और अन्य स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों के साथ मिलाकर एक ही व्यंजन बनाया जाएगा। तैयारी इस प्रकार है।
2. छिले हुए मशरूम, प्याज और बैंगन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर आधा पकने तक तेल में तला जाता है। फिर मिश्रण को नमकीन और ढक्कन से ढक देना चाहिए। इसलिए इसे पूरी तरह से पकने तक उबाला जाता है। मांस के कट को कई भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। फिर आपको मांस के लिए अचार की चटनी तैयार करनी चाहिए। इसमें नमक के साथ बाल्समिक सिरका, जैतून का तेल और लहसुन होता है। गठित बीफ़ पदक 2 घंटे के लिए मैरीनेट किए जाते हैं
3. बेकिंग शीट को वनस्पति तेल की एक पतली परत के साथ चिकना करें। उस पर बीफ मेडल लगाएं। मांस के साथ एक बेकिंग शीट को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 20 मिनट के लिए चिह्नित करें। नुस्खा में निर्दिष्ट समय के बाद, बीफ़ पदकों पर मशरूम, प्याज और बैंगन का मिश्रण रखना आवश्यक है। उनके ऊपर कसा हुआ पनीर डालें। बीफ पदक 10-15 मिनट के लिए फिर से बेक किए जाते हैं। फिर मांस को तुरंत एक डिश पर रखा जा सकता है, जड़ी बूटियों से सजाया जा सकता है और गर्म परोसा जा सकता है।

मलाईदार मशरूम सॉस में बीफ पदक

1. पकवान का प्रकार: गर्म
2. डिश उपप्रकार: बीफ टेंडरलॉइन डिश।
3. उपज: 4 सर्विंग्स।
4. तैयार पकवान का वजन: 800 ग्राम।
5. खाना पकाने का समय: 2 घंटे।
6. राष्ट्रीय व्यंजन जिससे व्यंजन संबंधित है: फ्रेंच।

सामग्री:

• बीफ टेंडरलॉइन - 500 ग्राम।
• बेकन - 200 ग्राम।
• कॉन्यैक - 100 मिली।
• घी - 100 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 40 ग्राम।
• दानेदार लहसुन - स्वाद के लिए।
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।
• नमक स्वादअनुसार।
• मशरूम - 100 ग्राम।
• क्रीम - 100 मिली।

निर्देश:

इस सॉस में पकाए गए बीफ पदकों में एक अविस्मरणीय स्वाद और उत्तम सुगंध होती है। नुस्खा साधारण उत्पादों का उपयोग करता है, और इसके कार्यान्वयन की तकनीक बेहद सरल है।

1. सबसे पहले, ताजा बीफ़ मांस को पदकों में काटा जाना चाहिए। फिर प्रत्येक टुकड़े को बेकन के साथ लपेटा जाना चाहिए और रसोई के तार से बांधना चाहिए, जिससे मंडलियां बन सकें।
2. एक कड़ाही में तेल गरम करें और उस पर बीफ़ मैडल्स रखें। टुकड़ों को दोनों तरफ से तब तक भूनें जब तक आपको एक अच्छा क्रस्ट न मिल जाए।
3. फिर गर्मी कम करें और कॉन्यैक के साथ पदक डालें, यदि आवश्यक हो तो तेल डालें। इन्हें थोड़ा सा उबाल लें और आंच से उतार लें। टेंडरलॉइन के टुकड़ों से धागा हटा दें। बेकन भी हटाया जा सकता है।
4. नुस्खा में अगला कदम पदकों के लिए सॉस बनाना है। एक साफ फ्राइंग पैन में घी गरम करें, कटा हुआ मशरूम भूनें, पिसी हुई काली मिर्च और दानेदार लहसुन डालें।
5. फिर भविष्य के बीफ सॉस में 20% क्रीम मिलाएं। खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें। एक बार जब सॉस वांछित मोटाई तक पहुंच जाए, तो इसे स्टोव से हटा दें।

इस पर बीफ मेडल की तैयारी पूरी मानी जा सकती है। नुस्खा में साइड डिश के साथ पदक परोसना शामिल नहीं है। लेकिन आप चाहें तो यह भी कर सकते हैं। गोमांस के गोल टुकड़ों को सॉस के साथ विभाजित प्लेटों पर रखा जाता है और जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है।

बीफ सेब पदक: नुस्खा

1. पकवान का प्रकार: गर्म
2. डिश उपप्रकार: बीफ टेंडरलॉइन डिश।
3. उपज: 4 सर्विंग्स।
4. तैयार पकवान का वजन: 800 ग्राम।
5. खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
6. राष्ट्रीय व्यंजन जिससे व्यंजन संबंधित है: फ्रेंच।

सामग्री:

• बीफ टेंडरलॉइन - 800 ग्राम।
• प्याज - 200 ग्राम।
• नमक स्वादअनुसार।
• मक्खन - 30 ग्राम।
• कॉन्यैक - 100 मिली।

निर्देश:

इस नुस्खा में बैल के शव की पिछली रजाई के बाहरी भाग का उपयोग करना शामिल है। इससे पदक बनाना बेहद सरल है। गोमांस के इस हिस्से में एक गोल आकार और एक विशेष संरचना होती है। इसमें वसायुक्त परतें होती हैं, जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, मांस के उत्तम स्वाद को प्रकट करती हैं और टेंडरलॉइन का रस देती हैं।

1. यह नुस्खा marinade का उपयोग नहीं करता है। मांस अपने आप में बहुत रसदार और नरम होता है, इसलिए इसे टुकड़ों में काटने के लिए पर्याप्त है, इसे परिधि के चारों ओर पन्नी के साथ लपेटें और सुनहरा भूरा होने तक तेल में भूनें।
2. बीफ़ टेंडरलॉइन को अस्थायी रूप से डिश में हटा दिया जाता है।
3. पैन में मक्खन डाला जाता है, थोड़ा नमक डाला जाता है और पदक फिर से बिछाए जाते हैं। जब मक्खन पिघल जाए तो उसमें प्याज के छल्ले डालकर दोनों तरफ से भूनें।
4. पदकों को कॉन्यैक से डुबोया जाता है और आग लगा दी जाती है। जब शराब जल जाती है, तो बीफ पदकों की तैयारी पूरी मानी जाती है।
5. पदक उसी सॉस के तहत साइड डिश के साथ परोसे जाते हैं जिसमें वे तले हुए थे।

रेड वाइन सॉस के साथ बरगंडी पदक

1. पकवान का प्रकार: गर्म
2. डिश उपप्रकार: बीफ टेंडरलॉइन डिश।
3. उपज: 4 सर्विंग्स।
4. तैयार पकवान का वजन: 800 ग्राम।
5. खाना पकाने का समय: 2 घंटे।
6. राष्ट्रीय व्यंजन जिससे व्यंजन संबंधित है: फ्रेंच।
7. पकवान की ऊर्जा या पोषण मूल्य, यानी कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन, आदि की सामग्री: 693 किलो कैलोरी।

सामग्री:

• बीफ टेंडरलॉइन - 700 ग्राम।
• नमक स्वादअनुसार।
• लहसुन - 5 दांत।
• मशरूम - 100 ग्राम।
• Prunes - 5 जामुन।
• जीरा - 4 ग्राम।
• आटा - 50 ग्राम।
• रेड वाइन - 150 मिली।
• मांस शोरबा - 100 मिली। [

निर्देश:

हम आपको पदक के रूप में गोमांस टेंडरलॉइन के लिए एक अनूठा नुस्खा प्रदान करते हैं। यह विभिन्न एडिटिव्स के साथ एक सुंदर समृद्ध सॉस का उपयोग करेगा। एक नोट पर! बरगंडियन व्यंजन फ्रेंच व्यंजनों का एक अभिन्न अंग है। फिर भी, यह मूल और रंगीन है, इसलिए यह एक विशेष वर्ग में खड़ा है।

1. सबसे पहले गोमांस के मांस को टुकड़ों में काट लें और उन पर नमक छिड़कें।
2. मक्खन में स्टेक को आधा पकने तक भूनें। फिर पदकों को एक प्लेट में निकालें और उन्हें पन्नी से ढक दें।
3. पैन में लहसुन, कटा हुआ मशरूम, आलूबुखारा और जीरा डालें।
4. नरम होने तक उबालें, आटा, नमक डालें और शोरबा के साथ रेड वाइन डालें।
5. सॉस को गाढ़ा होने तक उबालें। फिर उसमें बीफ डालें और मध्यम आँच पर और 5 मिनट तक पकाएँ।
6. सॉस बनाने के लिए वाइन की जगह चेरी या क्रैनबेरी जूस का इस्तेमाल किया जा सकता है।
7. पदक किसी भी साइड डिश के साथ परोसे जाते हैं। बीफ के साथ फ्रेंच फ्राइज, चावल और पास्ता बेस्ट हैं।

बेकन-लिपटे गोमांस पदक

1. पकवान का प्रकार: गर्म
2. डिश उपप्रकार: बीफ टेंडरलॉइन डिश।
3. उपज: 4 सर्विंग्स।
4. तैयार पकवान का वजन: 800 ग्राम।
5. खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
6. राष्ट्रीय व्यंजन जिससे व्यंजन संबंधित है: फ्रेंच।

सामग्री:

• बीफ टेंडरलॉइन - 600 ग्राम।
• बेकन - 200 ग्राम।
• नमक स्वादअनुसार।
• वनस्पति तेल - 50 मिली।
• लहसुन - 5 दांत।

निर्देश:

यह नुस्खा रचनात्मकता के लिए जगह छोड़ता है। पदकों को किसी भी सॉस और साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। उनका मुख्य आकर्षण बेकन के साथ सजावट होगी।

1. टेंडरलॉइन को समान टुकड़ों में विभाजित किया जाता है, पीटा जाता है और नमक और मसालों के साथ छिड़का जाता है। इसलिए उसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में आराम करना चाहिए। फिर पदकों को बेकन के साथ परिधि के चारों ओर लपेटा जाता है और एक धागे से बांधा जाता है, थोड़ा कस कर।
2. तेल के साथ एक गर्म ग्रिल पैन में, स्टेक और लहसुन एक ही समय में तले जाते हैं।
3. जब टेंडरलॉइन की सतह सुनहरी हो जाती है, तो आप पदकों को एक प्लेट में निकाल सकते हैं। धागे को काटकर काट देना चाहिए। बेकन छोड़ा जा सकता है, यह एक विशेष स्वाद देता है।
4. पदक जड़ी-बूटियों से सजाए जाते हैं और ताजी सब्जियों या साइड डिश के साथ परोसे जाते हैं।

उत्पाद कैलकुलेटर

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सही स्टेक

मांस - पोषण के आधार के रूप में और पाक उपलब्धियों के लिए एक क्षेत्र - हमारे आहार में एक विशेष स्थान रखता है। और आज, सच्चे गैस्ट्रोनॉमिक आनंद के लिए एक शर्त उत्पादों की उच्च गुणवत्ता है।

बीफ अपने स्पष्ट विशिष्ट स्वाद के कारण बहुत लोकप्रिय है। अच्छा बीफ बहुत दुबला नहीं होता है, लेकिन बहुत ज्यादा वसायुक्त भी नहीं होता है। इस मामले में, वसा का वितरण विशेष रूप से महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है: इसमें दुबला, समान रूप से लाल मांस को एक मोटी सफेद परत के साथ कवर नहीं करना चाहिए। खाना पकाने में, तथाकथित मार्बलिंग को महत्व दिया जाता है - मांसपेशियों के तंतुओं के बीच वसा की पतली धारियाँ। यह उनके लिए धन्यवाद है कि खाना पकाने के दौरान मांस निविदा और स्वादिष्ट हो जाता है।

180 ग्राम प्रत्येक), प्रारंभिक अचार और बाद में तलने और स्टू करने के लिए अभिप्रेत है। तैयार उत्पाद का खाना पकाने का समय 12 मिनट से अधिक नहीं है। एक धारणा है कि इन मिनी-स्टीक्स का नाम "पदक" उनके आकार के लिए ठीक है, उसी नाम के गहनों की याद दिलाता है। इसके अलावा, पदकों की तैयारी के लिए, शायद सबसे महान प्रकार के मांस का उपयोग किया जाता है - टेंडरलॉइन। उत्पाद 120-180 दिनों की मेद अवधि के साथ एंगस बुल से बनाया गया है। पदकों को वैक्यूम पैकेजिंग में ठंडा किया जाता है और आयातित एनालॉग्स की तुलना में उनकी कीमत बहुत कम होती है।

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मिराटोर्ग पदक कैसे पकाने के लिए

मेज पर परोसा जा सकने वाला मांस का ठीक से पका हुआ टुकड़ा सबसे अच्छा होता है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया बीफ मेडेलियन ऐसी ही एक कैटेगरी की डिश है। मेरे पति को यह व्यंजन बहुत पसंद है, और जो पुरुष हमसे मिलने आते हैं, एक नियम के रूप में, वे भी गोमांस पदकों की तारीफ करने में कंजूसी नहीं करते हैं। बीफ पदक बहुत नरम होते हैं, और बेकन स्लाइस क्रस्ट उन्हें एक विशेष, नाजुक स्वाद देता है। सूखी रेड वाइन के साथ पकवान अच्छी तरह से चला जाता है।

बीफ़ टेंडरलॉइन को पदक, नमक और काली मिर्च में काटें।

मशरूम को पतले स्लाइस में काटा जाता है।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें।

तेल गरम होने पर इसमें हमारे मैडल डाल दीजिए. एक तरफ से डेढ़ से दो मिनट तक भूनें।

दूसरी तरफ इतना। भूनने के बाद मांस इस तरह दिखना चाहिए।

मैडलियन्स को पैन से निकालें और प्लेट में निकाल लें। इस बीच, पैन में मक्खन को जैतून के तेल में पिघलाएं।

जब मक्खन पिघल जाए तो इसमें मशरूम और एक चुटकी नमक डालें।

मशरूम ब्राउन होने तक मध्यम आंच पर भूनें।

टमाटर की चटनी डालें।

2-3 मिनिट बाद जब टमाटर की चटनी गाढ़ी हो जाए तो पैन में वाइन डालें. गर्मी बढ़ाएं और शराब उबाल लें।

जब वाइन लगभग पूरी तरह से वाष्पित हो जाए, तो चिकन शोरबा को पैन में डालें। शोरबा को आधा वाष्पित करें।

जब चिकन शोरबा आधा वाष्पित हो जाता है, तो हम तले हुए पदकों को परिणामस्वरूप पतली चटनी में लौटा देते हैं। गर्मी को कम से कम करें और सॉस में पदकों को 5-7 मिनट के लिए तब तक उबालें जब तक कि मांस पक न जाए।

बीफ पदक तैयार हैं। गर्म - गर्म परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

मिराटोर्ग पदक कैसे एक तस्वीर पकाने के लिए

मोनार्क-फर्नीचर.कॉम

बड़े स्तन माँ तस्वीरें

• रसदार बीफ पदक आधिकारिक साइट।

मेरे पति को यह व्यंजन बहुत पसंद है, और जो पुरुष हमसे मिलने आते हैं, एक नियम के रूप में, वे भी गोमांस पदकों की तारीफ करने में कंजूसी नहीं करते हैं। बीफ पदक बहुत नरम होते हैं, और बेकन स्लाइस क्रस्ट उन्हें एक विशेष, नाजुक स्वाद देता है।

बीफ पदक - सभी के लिए पकाने की विधि

एक पैन में बीफ़ स्टेक, या बीफ़ स्टेक कैसे पकाने के लिए - यह एक बढ़िया लेख है कि घर पर स्वादिष्ट स्टेक बनाने के लिए आपको क्या करना चाहिए, रबर के तलवे नहीं। वास्तव में, पहले तो मैं केवल रिबे स्टेक के लिए एक नुस्खा लिखना चाहता था, लेकिन फिर मुझे एहसास हुआ कि इस साधारण व्यंजन को तैयार करते समय बहुत सी छोटी-छोटी बातों पर ध्यान देना चाहिए। आज की पोस्ट निश्चित रूप से शाकाहार के लिए समर्पित नहीं है, इसलिए, शाकाहारी और शाकाहारी, आज आपके लिए यहां करने के लिए कुछ भी नहीं है, लेकिन जल्द ही मैं आपके लिए कुछ लेकर आऊंगा। वील के कोमल टुकड़े का स्वाद तुरंत मुंह में आ जाता है, काटने पर रस निकलता है और पूरे किचन में सुगंध फैल जाती है। और मैंने उन सभी को एक अलग लेख "एक पैन में बीफ स्टेक, या बीफ स्टेक कैसे पकाने के लिए" में डालने का फैसला किया, जिसे आप अभी पढ़ रहे हैं। स्टेक पकाने के बारे में सोचते समय सबसे पहली बात यह तय करना है कि इसे गाय के किस भाग से बनाया जाएगा। वैसे, हाँ, सही स्टेक बीफ या वील से बनाया जाता है, तला हुआ सूअर का मांस या चिकन मांस अब स्टेक नहीं है, इन भ्रमों के बारे में भूल जाओ। मैं तुरंत ध्यान देना चाहता हूं कि शव के सबसे निष्क्रिय हिस्सों का उपयोग स्टेक के लिए किया जाता है, ये कंधे के ब्लेड नहीं हैं और न ही कूल्हे हैं, बल्कि केवल पीठ हैं, जो कई भागों में भी विभाजित है। उनमें से बहुत सारे हैं, मैं उन सभी का वर्णन नहीं करूंगा, लेकिन मैं केवल सबसे प्रसिद्ध लोगों का वर्णन करूंगा: 2. हमने सही टुकड़े पर फैसला किया, लेकिन, फिर भी, एक स्वादिष्ट स्टेक की कुंजी सही मांस है।

उत्तम बीफ पदक सिद्ध व्यंजनों।

उत्पादों और बर्तनों के मानक पाक सेट के अलावा, हमें कुछ अतिरिक्त उपकरणों की आवश्यकता है: एक जैकहैमर और काफी घना धागा। पकवान को नरम और रसदार बनाने के लिए मांस को हरा देना आवश्यक है, लेकिन आपको इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए। हम बीफ़ और बेकन के आकार को एक धागे से ठीक करेंगे ताकि परोसा गया पकवान न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि सुंदर भी हो। तली हुई बेकन, बीफ और निविदा सॉस के संयोजन के लिए धन्यवाद, हमें एक अविश्वसनीय रूप से सुगंधित स्वादिष्ट पकवान मिलता है। एक मलाईदार सॉस में बीफ़ पदक एक नियमित दोपहर के भोजन और एक उत्सव के खाने के लिए समान रूप से उपयुक्त हैं।

गोमांस पदक। वीडियो रेसिपी - YouTube

यह कुछ भी नहीं है कि टेंडरलॉइन (पट्टिका किनारे) को शव का सबसे मूल्यवान और पौष्टिक हिस्सा माना जाता है - इससे व्यंजन हमेशा कोमल, सुगंधित और रसदार निकलते हैं। बीफ टेंडरलॉइन को विशेष रूप से पेटू द्वारा सराहा जाता है, जिससे आप बहुत सारे मुंह में पानी भरने वाले व्यंजन बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, तथाकथित पदक। बीफ मेडलियन फ्रांसीसी व्यंजनों का एक पारंपरिक स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसे कई लोग पसंद करते हैं। वे छोटे चॉप होते हैं जिनका एक गोल आकार होता है (इसीलिए, वास्तव में, उन्हें ऐसा कहा जाता है), एक पैन में तला हुआ या ओवन या धीमी कुकर में पकाया जाता है। यह हमेशा उच्चतम गुणवत्ता के ताजे उत्पादों से तैयार किया जाता है, सब्जियों के साथ मेज पर परोसा जाता है - टमाटर, खीरे, घंटी मिर्च, सलाद, ब्रोकोली या सेम। इस तथ्य के बावजूद कि दुनिया के कई देशों में सबसे महंगे और कुलीन रेस्तरां में बीफ़ पदक परोसे जाते हैं, हम में से प्रत्येक उन्हें अपनी रसोई में पका सकता है, इसमें कुछ भी जटिल नहीं है। गोमांस पदकों के लिए बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजन हैं - धीमी कुकर में, ओवन में, सेब, मशरूम के साथ, पनीर, लहसुन, काली मिर्च, सरसों के सॉस के साथ ... आज हम अपने में सबसे सफल का चयन करते हैं। राय, व्यंजनों और आपको विस्तार से बताते हैं कि गोमांस से स्वादिष्ट पदक कैसे पकाने हैं। आप किसी विशिष्ट मेडेलियन रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं, या आप उनमें से कई को एक साथ मिलाकर प्रयोग कर सकते हैं। आप इसे अपनी उंगली से थोड़ा दबाकर गुणवत्ता निर्धारित कर सकते हैं - एक ताजा उत्पाद जल्दी से अपने मूल आकार को बहाल कर देगा। नाबाद कच्चे टुकड़ों की मोटाई लगभग 1.5-2 सेमी होनी चाहिए।

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