घर पर शर्बत आइसक्रीम कैसे बनाएं। शर्बत - बेरी आइसक्रीम

क्या आपको लगता है कि शर्बत और शर्बत शब्दों में अंतर केवल उच्चारण में है? क्या जिलेटो एक इतालवी प्रेरित आइसक्रीम है?

गर्मियों के आगमन के साथ, जब एक ठंडी मिठाई गर्म मौसम से मुक्ति बन जाती है, तो "आइसक्रीम" के प्रकारों को जानना उपयोगी होगा ...

1 शर्बत

यह जमे हुए आनंद पूरी तरह से ताजा जामुन/फलों और चीनी से बना है। डेयरी का कोई संकेत नहीं। अक्सर शर्बत को आइसक्रीम मेकर में गूंथ लिया जाता है, जिसके कारण एक विशेष चम्मच का उपयोग करके एक भाग को गेंद में बनाना आसान होता है। कुछ प्रतिष्ठान मुख्य पाठ्यक्रमों के बीच शर्बत भी परोसते हैं। ऐसा माना जाता है कि फलों की तेज सुगंध स्वाद कलियों को तरोताजा कर देती है। घर पर शर्बत बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

2 शर्बत

शर्बत आइसक्रीम ऊपर बताए गए शर्बत के समान है, लेकिन थोड़े दूध के साथ।

ऐसे में मुख्य भाग बेरी या फ्रूट प्यूरी भी होना चाहिए।

3 ग्रेनाइट

शर्बत की तरह, इतालवी ग्रेनिटा बेरी प्यूरी, चीनी और पानी से बनाया जाता है।

अंतर परिणामी बनावट में है। शर्बत की चिकनी और थोड़ी चिपचिपी स्थिरता के विपरीत, ग्रेनाइट को ठंड के दौरान कई बार दीवारों से हटा दिया जाता है। इससे बर्फ के गुच्छे बनते हैं।

4 आइसक्रीम

GOST के अनुसार उचित आइसक्रीम में कम से कम 10% दूध वसा होना चाहिए, जो गाय के दूध से प्राप्त होता है। इसी समय, खाना पकाने में व्हिपिंग प्रक्रिया अभिन्न है। यह आइसक्रीम को न केवल जमने में मदद करता है, बल्कि एक मीठा स्वाद भी प्राप्त करता है।

5 जिलेटो

मैंने पहले के बारे में लिखा था, लेकिन मैं दोहराता हूं। सबसे पहले, इस प्रकार "आइसक्रीम" का इतालवी से अनुवाद किया गया है। हालाँकि, ये दोनों मिठाइयाँ एक-दूसरे से बिल्कुल मिलती-जुलती नहीं हैं। दूसरे, जिलेटो का आधार दूध नहीं, बल्कि कस्टर्ड है। जिसके कारण इसमें दूध वसा का अनुपात कम होता है, लेकिन खाना पकाने के दौरान यह हवा को बदतर रूप से अवशोषित करता है, इसलिए एक घनी बनावट प्राप्त होती है। एक और अंतर सेवारत तापमान है, जो नियमित आइसक्रीम से थोड़ा अधिक है, इसलिए जिलेटो में चमकदार और मुलायम बनावट होती है।

6 जमे हुए कस्टर्ड

अंडे की जर्दी को छोड़कर यह सुपर क्रीमी मिठाई आइसक्रीम के समान है। नुस्खा में इस तरह के एक मामूली बदलाव के लिए धन्यवाद, एक मोटा और एक ही समय में नरम स्थिरता प्राप्त की जाती है।

फ्रोजन क्रीम संयुक्त राज्य के दक्षिणी और मध्य-पश्चिमी क्षेत्रों में लोकप्रिय है।

7 जमा हुआ दही

आज, इस प्रकार की आइसक्रीम हमारे स्टोर में तेजी से मिल सकती है। मुख्य अंतर, जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है, दही का उपयोग होता है, जो दूध या क्रीम की जगह लेता है, जबकि खाना पकाने की प्रक्रिया आइसक्रीम के समान ही रहती है।

चरण 1: सामग्री तैयार करें।

अगर आपके जामुन जमे हुए हैं, तो आपको सबसे पहले उन्हें फ्रीजर से निकाल देना चाहिए। उन्हें थोड़ा लेटने दो। इस बीच, आप तैयार करना शुरू कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, पाउडर चीनी: हम एक कॉफी की चक्की लेते हैं, उसमें चीनी डालते हैं और पाउडर बनाते हैं (पाउडर, वैसे, आप तैयार खरीद सकते हैं)। संतरे को धोकर चाकू से दो भागों में काट लें। हमें केवल इसमें से रस निचोड़ने की आवश्यकता होगी (हालाँकि आप एक संतरे के साथ, जामुन के साथ, एक विकल्प के रूप में कर सकते हैं)। यदि आपके पास एक विशेष मैनुअल साइट्रस जूसर है, तो इसका उपयोग करें। लेकिन आप रस को अपने हाथों से निचोड़ सकते हैं। एक बाउल में निचोड़ लें। इसमें जामुन और पिसी चीनी मिलाएं। मेवों को काटकर साफ करें, चाकू से काट लें ताकि वे अधिक न रह जाएं 5 एक्स5 मिमी. अब एक प्याले में नारियल के गुच्छे और मेवे के टुकड़े डालना बाकी रह गया है.

चरण 2: हिलाएं और फ्रीज करें।

अब इस विषमांगी मिश्रण को अच्छी तरह से फेंटने का समय आ गया है। हम इसे ब्लेंडर या मिक्सर के साथ करते हैं - जिसके पास भी है। यह प्रक्रिया लेगी 1-2 मिनट. अब आपको द्रव्यमान को फ्रीजर में रखने की जरूरत है। चूंकि मेरा कक्ष काफी संकीर्ण डिब्बों, दराजों में विभाजित है, इसलिए मुझे एक विस्तृत फ्रीजर डिश का उपयोग करना पड़ा। यदि कटोरा आसानी से फ्रीजर में फिट हो जाता है, तो आप बिना डिश के कर सकते हैं, इस प्रकार व्यंजनों की बचत होती है। तो, हम फ्रीज करते हैं, लेकिन यह सब नहीं है। समय-समय पर (प्रति घंटे 1 बार) निकालना सुनिश्चित करेंफ्रीजर से और हलचलचम्मच। अन्यथा, आपका शर्बत बर्फ के साथ होगा (रचना में कोई पायसीकारक नहीं हैं)। जमने के लिए तैयार होने तक 6-8 घंटे.

चरण 3: आइसक्रीम शर्बत परोसें।

जब शर्बत आइसक्रीम की आवश्यक स्थिरता प्राप्त कर लेता है, तो डिश को फ्रीजर से बाहर निकालें और इस ठंडी मिठाई को प्लेट या अन्य रूपों में चम्मच से डालें। यदि वांछित है, तो शर्बत आइसक्रीम को बचे हुए जामुन से सजाया जा सकता है या नारियल के गुच्छे के साथ छिड़का जा सकता है। अपने भोजन का आनंद लें!

- - शर्बत आइसक्रीम विभिन्न तरीकों से बनाई जा सकती है: सभी प्रकार के जामुन, फल ​​और यहां तक ​​कि सब्जियों का उपयोग करें।

- - यदि जामुन में बड़े बीज या गड्ढे हों तो उन्हें हटा देना चाहिए।

- - चीनी की मात्रा बहुत भिन्न हो सकती है।

- — विभिन्न मसाले (दालचीनी, वेनिला, आदि) इस आइसक्रीम में अतिरिक्त आकर्षण जोड़ देंगे।

- - प्रेमियों के लिए: कॉन्यैक, ब्रांडी, या अमरेटो के कुछ बड़े चम्मच (मिश्रण में जोड़ें)।

फ्रूट प्यूरी और चीनी की चाशनी के आधार पर बनाई जाने वाली मीठी ठंडी मिठाई आधुनिक आइसक्रीम और कई प्राच्य मिठाइयों का सबसे पुराना प्रोटोटाइप है।

20वीं सदी की शुरुआत तक फलों और शहद से बने कोल्ड ड्रिंक को शर्बत, शर्बत और शर्बत कहा जाता था। विकिपीडिया का कहना है कि शर्बत एक गलत वर्तनी है। हालाँकि, इस शब्द का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है . अब शर्बतप्राच्य मिठाई कहा जाता है - दूध, क्रीम या दही युक्त फलों और जामुनों को छोड़कर, मूंगफली और अन्य नट्स के साथ-साथ फलों की आइसक्रीम के साथ क्रीम ठगना।

शर्बत (शर्बत) - फ्रांसीसी व्यंजनों से हमारे पास आया। सबसे पहले, शर्बत केवल तरल रूप में परोसा जाता था। यह एक प्राच्य नुस्खा के अनुसार बनाया गया एक ठंडा और मीठा फल पेय था। फिर उन्होंने इसे बर्फ के साथ मिलाना शुरू किया, और फिर उन्होंने कई स्वादिष्ट फ्रोजन डेसर्ट का आविष्कार किया: आइसक्रीम, मेलोरिन, शर्बत, शर्बत, पॉप्सिकल्स, ग्रेनिटा. फ्रूट आइस, ग्रेनिटा और शर्बत में दूध और वनस्पति वसा नहीं होते हैं। वे केवल तैयारी और स्थिरता की विधि में भिन्न होते हैं। शर्बत और मेलोरिन व्यंजनों में वसा शामिल है। शर्बत में - दूध वसा, और मेलोरिन में - सब्जी।

शर्बतआइसक्रीम की किस्मों के बीच एक अलग जगह पर कब्जा कर लिया। वास्तव में, यह आइसक्रीम जिसमें कुछ भी शामिल नहीं है दूध या क्रीम. मिठाई के निर्माण में, बेरी और फलों की प्यूरी, जूस, चीनी की चाशनी और कई अन्य योजक का उपयोग किया जाता है, जिसमें शराब, अंडे का सफेद भाग, शहद और जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं।

शर्बत में काफी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं, लेकिन इसमें वसा बिल्कुल भी नहीं होता है। यह इसे कम कैलोरी वाला भोजन बनाता है जब तक कि तैयारी में बड़ी मात्रा में चीनी, चॉकलेट और नट्स का उपयोग नहीं किया जाता है। शर्बत की कैलोरी सामग्री इसकी संरचना पर निर्भर करती है और 50 और 180 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम के बीच होती है।

संरचना और बुनियादी खाना पकाने के नियम

एक नाजुक, हल्की और हवादार बनावट प्राप्त करने के लिए, शर्बत को ठीक से तैयार किया जाना चाहिए।

सबसे पहले चाशनी को उबाला जाता है और फल और जामुन को प्यूरी किया जाता है। सभी घटक प्रशीतित हैं। कुछ फलों (सेब, नाशपाती) को टुकड़ों में काटने की सलाह दी जाती है, जमे हुए, और फिर एक ब्लेंडर के साथ तोड़ दिया जाता है। उत्पादों को आइसक्रीम की तरह मिश्रित और ठंडा किया जाता है। समय-समय पर फ्रीजर में देखना आवश्यक है और जैसे ही फॉर्म के किनारों पर परत जम जाती है, शर्बत को मिलाएं। एक नियम के रूप में, यह हर 30-40 मिनट में किया जाना चाहिए। हलचल बड़े बर्फ क्रिस्टल के गठन को रोकता है, स्थिरता को सजातीय और शराबी बनाता है।

नुस्खा में प्राकृतिक अवयवों का सही ढंग से उपयोग करने की क्षमता बहुत महत्वपूर्ण है, जो तैयार उत्पाद की बनावट और आकार को बनाए रखने में मदद करती है। इसमे शामिल है:

• प्राकृतिक संरक्षक;
• प्राकृतिक स्टेबलाइजर्स।

मुख्य परिरक्षकमीठे खाद्य पदार्थों के लिए चीनी. चीनी की चाशनी उत्पाद को लंबे समय तक बनाए रखने और उसका आकार बनाए रखने में मदद करती है। शर्बत में आइसक्रीम की तुलना में लगभग दोगुनी चीनी होती है। मीठे फल और जामुन पर आधारित मिठाई को कम चीनी की चाशनी की आवश्यकता होती है। लेकिन अगर बहुत कम चीनी है, तो फलों का मिश्रण बर्फ में जम जाएगा, हवा और कोमलता खो देगा। यदि बहुत अधिक चीनी है, तो द्रव्यमान ठीक से जम नहीं सकता है।

सिद्ध नुस्खा के अनुपात का कड़ाई से पालन करना आवश्यक है। चीनी के हिस्से (लगभग 10 प्रतिशत) को उलटे चीनी के सिरप से बदलकर उत्पाद की एक चिकनी और अधिक नाजुक बनावट प्राप्त की जा सकती है।

एक नुस्खा में बड़ी मात्रा में तरल का उपयोग करते समय स्टेबलाइजर्स की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, जब मिठाई का आधार प्यूरी नहीं, बल्कि जूस या कॉम्पोट होता है। प्राकृतिक स्टेबलाइजर - अंडे सा सफेद हिस्सा. प्रोटीन को एक नरम फोम में व्हीप्ड किया जाना चाहिए और ठंड प्रक्रिया के बीच में मिश्रण में जोड़ा जाना चाहिए। व्हीप्ड प्रोटीन न केवल पृथक्करण को रोकता है, बल्कि तैयार उत्पाद को मात्रा और भव्यता भी देता है। एक किलोग्राम बेस के लिए, एक व्हीप्ड प्रोटीन पर्याप्त है।

पेक्टिन शर्बत की स्थिरता बनाए रखने में मदद करते हैं। कई फल और जामुन, जैसे सेब, केला, खुबानी, करंट और चेरी में बहुत अधिक प्राकृतिक पेक्टिन होता है। प्यूरी में, इसकी मात्रा एक ठंडे उपचार की वांछित संरचना को बनाए रखने के लिए पर्याप्त है।

शराब के साथ शर्बत वयस्कों के लिए एक इलाज है। शराब मिलाते समय, ठंड का समय बढ़ जाता है, और उत्पाद नरम और अधिक सुगंधित हो जाता है। कोई भी नुस्खा आधार के रूप में काम कर सकता है, रस या चीनी सिरप का केवल एक हिस्सा शराब से बदल दिया जाता है। खट्टे जामुन या खट्टे फलों से शर्बत तैयार करते समय मीठे लिकर को सिरप में मिलाया जाता है। स्पार्कलिंग वाइन मीठे फलों और जामुन से शर्बत में रस के हिस्से की जगह लेती है: नाशपाती, केला, रास्पबेरी और अंगूर। कॉन्यैक, ब्रांडी और अन्य मजबूत पेय सेब, बेर और चेरी के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

व्यंजनों

सबसे सरल शर्बत तैयार करना आसान है। केवल पेक्टिन युक्त फलों को काटना, चाशनी डालना, मिश्रण को ब्लेंडर में फेंटना और बीच-बीच में हिलाते हुए फ्रीज करना आवश्यक है। सेब को नींबू के साथ और केले को काले करंट के साथ 10:1 के अनुपात में मिलाने से बेहतरीन परिणाम मिलते हैं।

ताज़ा मिठाइयाँ बनाने का कौशल विकसित करते समय, व्यंजन विधि जटिल हो सकती है। उदाहरण के लिए, आप फ्रीजिंग प्रक्रिया के दौरान फलों के छोटे टुकड़े और साबुत छोटे जामुन डाल सकते हैं।

19वीं सदी तक, शर्बत (शर्बत) को फलों से बना ठंडा ताज़ा पेय कहा जाता था। इसका आविष्कार सबसे पहले चीनियों ने किया था, फिर फलों के शर्बत की रेसिपी अरबों में चली गई और जल्द ही यूरोपीय लोगों ने शर्बत के बारे में जान लिया। जब फ्रांसीसी पाक विशेषज्ञ शर्बत के तुर्की संस्करण से परिचित हुए, तो यह चीनी और नींबू के साथ पानी था, हालांकि पूर्वी देशों में शर्बत डॉगवुड, गुलाब या चीनी और मसालों के साथ गुलाब से बनाया गया था। शर्बत को जैम और फलों के रस के साथ भी उबाला जाता था, जिन्हें अनिवार्य रूप से उबाला जाता था - जबकि पेय या तो गाढ़ा या तरल निकला। ताजिक शेफ कैंडीड सिरप को जैम की तरह शर्बत मानते हैं, जबकि अज़रबैजानी शर्बत को खट्टा और तीखा बनाया जाता था - उन्हें पिलाफ और वसायुक्त मांस व्यंजन के साथ परोसा जाता था। थोड़ी देर बाद, फलों के रस को बर्फ के साथ मिलाया गया या जमे हुए, और धीरे-धीरे फलों का शर्बत आइसक्रीम में बदल गया।

फलों के शर्बत के फायदे

फल उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो वजन घटाने या ठीक होने के लिए आहार का पालन करते हैं, क्योंकि इसे बिना चीनी के फलों और जामुन से तैयार किया जा सकता है - इस मामले में, प्राकृतिक पोषण के अनुयायी उत्पादों के प्राकृतिक स्वाद का आनंद ले सकेंगे। वजन बढ़ने की चिंता किए बिना और मिठाई की अपनी आवश्यकता को पूरा किए बिना शर्बत को आहार में शामिल किया जा सकता है। इस मिठाई में विटामिन, खनिज और ट्रेस तत्वों का एक बड़ा हिस्सा होता है। यह गर्म दिन पर पूरी तरह से ताज़ा हो जाता है, ऊर्जा देता है, शरीर को टोन करता है, इसे ग्लूकोज प्रदान करता है और भूख को संतुष्ट करता है, इसलिए इसे नाश्ते या दोपहर के नाश्ते के लिए परोसा जा सकता है। शर्बत कम कैलोरी वाले व्यंजन को संदर्भित करता है यदि इसे चीनी, नट्स और चॉकलेट के बिना तैयार किया जाता है।

शर्बत बनाने का तरीका

एक आधुनिक फल शर्बत फलों के रस या प्यूरी से बना एक स्वस्थ और स्वादिष्ट मिठाई है, जिसे चीनी, शहद या सिरप से मीठा किया जाता है। उत्पादों को मिलाने के बाद, शर्बत को लगातार हिलाते हुए आइसक्रीम की तरह जमाया जाता है। तैयार मिठाई दानेदार आइसक्रीम की तरह फूली, हवादार, कोमल और हल्की होनी चाहिए, न कि बर्फ के टुकड़े की तरह। हालांकि क्लासिक शर्बत फलों और चीनी का एक संयोजन है, डेयरी उत्पाद, शराब, कॉफी, चाय, नट्स, सूखे मेवे, चॉकलेट, मसाले और जड़ी-बूटियां - पुदीना, तारगोन, तारगोन को कभी-कभी मिठाई में जोड़ा जाता है। शर्बत बनाने का सबसे आसान तरीका फल या बेरी प्यूरी को फ्रीज करना है, इसे कभी-कभी फेंटना एक चिकनी और भुलक्कड़ बनावट पाने के लिए है। हालांकि, विभिन्न फलों या उनके संयोजनों से अधिक जटिल व्यंजन हैं, इसलिए जब बेरी और फलों का मौसम शुरू होता है, तो नियमित आइसक्रीम से शर्बत पर स्विच करें - यह शरीर और फिगर के लिए अच्छा है। उदाहरण के लिए, रोमन सम्राट नीरो को बर्फ पर दावत देना पसंद था, जिसे शहद, फलों की प्यूरी और शराब के साथ परोसा जाता था - आखिरकार, प्राचीन पेटू अच्छे व्यंजनों के बारे में बहुत कुछ जानते थे!

केला-खुबानी शर्बत: एक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

यह गर्मियों की सबसे अच्छी मिठाइयों में से एक है जो आपको मिठाइयों का आनंद लेने का मौका देती है और पेट में भारीपन नहीं लाती है।

सामग्री: केला - 0.4 किग्रा, खुबानी - 0.3 किग्रा, चीनी - 30 ग्राम, पानी - 150 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में पानी डालें, उसमें चीनी घोलें और उबाल लें।

2. केले को छीलकर टुकड़ों में काट लें.

3. खुबानी को आधा काट लें और गड्ढों को हटा दें।

4. फलों को एक ब्लेंडर में डालें और उन्हें चिकना और फूलने तक फेंटें।

5. परिणामी चीनी की चाशनी को ब्लेंडर बाउल में डालें और फिर से फेंटें।

6. केले-खुबानी का द्रव्यमान डालें और हर घंटे हिलाते हुए 12 घंटे के लिए सर्द करें।

7. फलों की बर्फ को एक ब्लेंडर में फेंटें - मिठाई को हवादार और कोमल बनाने के लिए यह आवश्यक है।

8. कभी-कभी हिलाते हुए, फलों के द्रव्यमान को 1-2 घंटे के लिए फ्रीज करें। समाप्त होने पर, यह बर्फ के चिप्स जैसा दिखना चाहिए।

9. शर्बत को आइसक्रीम स्कूप से बाउल में निकाल लें और पुदीने और फलों की टहनी से गार्निश करें। ताजे सुगंधित फलों के उत्तम स्वाद का आनंद लें!

वोदका और तुलसी के साथ नारंगी शर्बत

यह बहुत ही मूल दिखता है, इसलिए इससे उत्सव की मेज भी सजाई जा सकती है। 4 संतरे के ऊपर से काट लें, उनमें से जेस्ट को कद्दूकस कर लें और गूदे को एक कटोरे में खुरचें। इसके बाद, फलों को अधिक स्थिर बनाने के लिए संतरे के छिलके को नीचे से काट लें और फिर उन्हें फ्रीजर में रख दें। रस निकालने के लिए संतरे के गूदे को लकड़ी के मोर्टार से क्रश करें, इसे एक छोटे सॉस पैन में डालें, जेस्ट डालें, उबाल लें और रस को 125 मिलीलीटर तक कम करें। अगला, रस में 8 बड़े चम्मच घोलें। एल चीनी, इसे ठंडा होने दें, 4 बड़े चम्मच मिलाएँ। एल वोदका और 500 ग्राम प्राकृतिक दही। द्रव्यमान को एक कंटेनर में स्थानांतरित करें और 2-3 घंटे के लिए फ्रीजर में फ्रीज करें, शर्बत में एक केला और तुलसी के 10 पत्ते डालें। एक ब्लेंडर के साथ मिठाई को मारो, द्रव्यमान को फिर से फ्रीजर में रखें और सख्त होने तक पकड़ें। शर्बत को संतरे के प्यालों में डालें और मेज पर परोसें - मेहमान प्रसन्न होंगे। अगर आप बच्चों के लिए मिठाई बना रहे हैं, तो वोडका की जगह कोई भी जूस मिलाएं।

ताज़ा अंगूर शर्बत

500 ग्राम खट्टे, कच्चे भिंडी अंगूर को डंठल से छीलकर, उस पर आधा गिलास चीनी डालकर उबाल लें और 2 मिनट तक उबालें। 500 ग्राम चीनी और 2 कप पानी से चाशनी पकाना शुरू करें, फिर अंगूर से रस निचोड़ें, अंगूर के शोरबा के साथ मिलाएं और उबलते सिरप में डालें। 1.5 मिनट के लिए चाशनी को आग पर रखें, ठंडा करें और फ्रीजर में जमा दें। जब द्रव्यमान सख्त हो जाता है, तो इसे एक ब्लेंडर के साथ हरा दें और इसे फिर से कुछ घंटों के लिए ठंड में डाल दें।

ब्लूबेरी नींबू शर्बत

500 ग्राम ब्लूबेरी और 500 मिली पानी से कॉम्पोट उबालें, इसे 15 मिनट तक उबलने दें, 100 ग्राम चीनी डालें और इसके घुलने तक प्रतीक्षा करें। ब्लूबेरी सिरप में 60 मिली नींबू का रस और 2 टीस्पून मिलाएं। लेमन जेस्ट, झागदार और जमने तक एक ब्लेंडर में फेंटें, और 1.5 घंटे के बाद, 2 प्रोटीन के साथ एक ब्लेंडर में फिर से फेंटें। आइसक्रीम के सांचे में ठंडा करें और वफ़ल कोन में ताज़ा ब्लूबेरी, पुदीना के साथ परोसें।

सफेद शराब के साथ चेरी शर्बत

आधा गिलास सूखी सफेद शराब, एक गिलास सुगंधित तरल शहद का एक तिहाई और 2 बड़े चम्मच मिलाएं। एल नींबू का रस। 2 कप चेरी या मीठी चेरी धो लें, पत्थरों को हटा दें, जामुन को 5-6 पुदीने के पत्तों के साथ एक ब्लेंडर में काट लें, और फिर तैयार वाइन-शहद सॉस के साथ मिलाएं। कंटेनर में द्रव्यमान को 1.5 घंटे के लिए फ्रीजर में भेजें, इसे हर 10 मिनट में हिलाएं ताकि यह ढीला हो जाए।

आम का सोरबेट

प्यूरी 3 पके आम, आधा गिलास मिनरल वाटर, आधा गिलास प्राकृतिक सेब का रस और आधा नींबू का रस द्रव्यमान में डालें। एक हवादार स्थिरता प्राप्त करने के लिए समय-समय पर हिलाते हुए, मिठाई को 4 घंटे के लिए फ्रीज करें। 1 प्रोटीन मारो, फल द्रव्यमान के साथ गठबंधन करें और फिर से फ्रीज करें। परोसते समय शर्बत को किसी भी जामुन या ताज़े पुदीने से सजाएँ।

यह पता चला है कि घर पर फलों का शर्बत बनाना बहुत आसान है, इसलिए इसे अधिक बार पकाएं, क्योंकि यह आसान, स्वस्थ मिठाई कम से कम हर दिन खाई जा सकती है। फलों के शर्बत लंबे गिलास या कटोरे में परोसे जाते हैं - यह सब उनकी स्थिरता पर निर्भर करता है। मिठाई को पुदीना, चॉकलेट, नारियल या चॉकलेट की कतरन, नट्स, सूखे मेवे, फलों के टुकड़े, सॉस और मीठे सिरप के साथ डाला जाता है। बच्चे और वयस्क अपने स्वास्थ्य के लिए बिना किसी डर के ऐसी मिठाइयों का सेवन कर सकते हैं!

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गर्म गर्मी के मौसम में सबसे लोकप्रिय व्यंजन आइसक्रीम है। आइसक्रीम का हल्का संस्करण पॉप्सिकल्स, शर्बत या शर्बत है। इस लेख में, हमने फ्रूट शरबर आइसक्रीम के लिए सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों का चयन किया है। फलों का शर्बत बनाने का तरीकादेखना और पढ़ना।

फल शर्बत नुस्खा

नींबू शर्बत रेसिपी

सामग्री:

• 150 जीआर। सहारा
• 3 पके आम
• 50 मिली नींबू का रस
• ताजा पुदीना पत्ते
• अंडे सा सफेद हिस्सा

खाना पकाने की विधि:

1. आम को धोकर सुखा लें, छिलका और बीज निकाल दें।
2. गूदे को क्यूब्स में पीस लें और कांटे से मैश कर लें।
3. अंडे की सफेदी को आधी चीनी के साथ फेंटें।
4. प्रोटीन में आम का गूदा और नींबू का रस मिलाएं।
5. सभी चीजों को मिक्सर से फेंट लें।
6. शर्बत को 30-40 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। पुदीने की ताजी पत्तियों से सजाकर बॉल्स बनाकर परोसें।

चेरी शर्बत रेसिपी

सामग्री:

• 3 कला। चेरी
• 1 सेंट सहारा
• 1.5 सेंट दूध
• 1 सेंट एल भारी भारी क्रीम
• 1 सेंट एल शहद
• एक नींबू का रस

खाना पकाने की विधि:

1. चेरी को चीनी के साथ छिड़कें, मिलाएँ और रस देने के लिए 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. चेरी द्रव्यमान को कम गर्मी पर गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए।
3. चेरी जैम को ठंडा करें, फिर ब्लेंडर से पीस लें।
4. एक बाउल में चेरी प्यूरी के साथ नींबू का रस, शहद, दूध और क्रीम डालें।
5. मध्यम गति से 1 मिनट मारो।
6. द्रव्यमान को प्लास्टिक के कंटेनर में डालें और एक दिन के लिए फ्रीजर में रख दें।

पकाने की विधि तरबूज शर्बत

सामग्री:

• 0.5 किलो पका हुआ खरबूजा
• 1.5 सेंट पानी
• 0.7 सेंट सहारा
• नींबू

खाना पकाने की विधि:

1. खरबूजे को धो लें, गूदा काट लें और ब्लेंडर को पीसकर प्यूरी बना लें। पानी और चीनी से चाशनी बना लें।
2. चाशनी में एक नींबू का रस और कद्दूकस किया हुआ ज़ेस्ट मिलाएं।
3. एक ब्लेंडर के साथ 1-1.5 मिनट के लिए सिरप के साथ तरबूज प्यूरी को फेंटें।
4. शर्बत को एक कंटेनर में स्थानांतरित करें और फ्रीज करें। शर्बत को ताज़े खरबूजे के स्लाइस और लेमन जेस्ट के साथ परोसें।

स्ट्रॉबेरी शर्बत रेसिपी

सामग्री:

• 2 बड़ी चम्मच। स्ट्रॉबेरीज
• 2 बड़ी चम्मच। दूध
• 2 चम्मच नींबू का रस
• 100 जीआर। सहारा

खाना पकाने की विधि:

1. स्ट्रॉबेरी को धोकर डंठल हटा दें।
2. एक ब्लेंडर का उपयोग करके स्ट्रॉबेरी को प्यूरी में पीस लें।
3. प्यूरी में नींबू का रस, दूध और चीनी डालें।
4. एक ब्लेंडर के साथ स्ट्रॉबेरी मिश्रण को फेंट लें।
5. शर्बत को एक कंटेनर में स्थानांतरित करें और ऊपर से क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें।
6. एक घंटे के लिए फ्रीजर में ठंडा करें, फिर हिलाएं और एक और 3 घंटे के लिए सख्त होने दें।
7. ताजा स्ट्रॉबेरी और स्ट्रॉबेरी सिरप के साथ परोसें।

पकाने की विधि नारंगी शर्बत

सामग्री:

• 6 पीसी। संतरा
• नींबू
• 1 सेंट सहारा
• 1 पैक वनीला शकर
• 2 गिलहरी
• 1 सेंट एल नारंगी मदिरा या वोदका
• 100 मिली पानी

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे की सफेदी को ठंडा करें और एक सख्त झाग में फेंटें।
2. संतरे को छीलकर उसका रस निकाल लें।
3. नींबू को स्लाइस में काटें और ब्लेंडर से प्यूरी करें। संतरे का रस और नींबू की प्यूरी मिलाएं।
4. चीनी, वेनिला चीनी, उत्साह और वोदका या शराब जोड़ें।
5. पानी में डालें और प्रोटीन को साइट्रस द्रव्यमान में डालें।
6. मिलाएं और एक गहरे सांचे या कंटेनर में डालें।
7. फ्रीजर में शर्बत को फ्रीज करें, फिर एक स्पैटुला के साथ हिलाएं और एक और घंटे के लिए सर्द करें।
8. एक चम्मच शहद और संतरे के टुकड़े के साथ परोसें।

वीडियो नुस्खा "पपीता और रास्पबेरी शर्बत"

मजे से पकाएं और स्वस्थ रहें!

हमेशा आपकी अलीना टेरेशिना।