Jeśli dbasz o swoje zdrowie, to zdecydowanie musisz włączyć do swojej diety dietetyczne jedzenie na parze. Według dietetyków ten rodzaj obróbki cieplnej pozwala zaoszczędzić więcej przydatnych substancji, dużo witamin i całe bogactwo mikroelementów w produktach. Ponadto są chwile, kiedy przejście na dietę parową jest po prostu niezbędne. Dotyczy to ograniczeń w stosowaniu potraw smażonych przy różnych chorobach przewodu pokarmowego, układu sercowo-naczyniowego czy zaburzeniach metabolicznych.
Nie daj się zwieść i uważaj potrawy gotowane na parze bez pieczenia za mniej smaczne, nijakie i monotonne. Wręcz przeciwnie, jedzenie jest soczyste, delikatne, smaczne i mniej kaloryczne. Ponadto gotowanie na parze jest szybkie i wygodne, a gotowane posiłki są łatwiej trawione przez organizm. A to nie wszystkie zalety przetwarzania żywności na parze. Należy zauważyć, że proces gotowania w podwójnym kotle wyklucza dodawanie wody, w której zwykle rozpuszczają się niektóre przydatne substancje, podczas procesu gotowania i duszenia. Ponadto produkty po ugotowaniu na parze praktycznie zachowują swój naturalny wygląd, dzięki czemu wyglądają bardziej estetycznie i apetycznie.
Uwaga: do gotowania na parze najlepiej używać produktów przyjaznych dla środowiska, ponieważ wszelkiego rodzaju azotany i pestycydy pozostają w produktach podczas obróbki parowej i nie odparowują. Dlatego diety parowe są dziś tak popularne nie tylko wśród osób cierpiących na jakiekolwiek choroby, ale także wśród tych, którzy przestrzegają prawidłowego odżywiania i preferują zdrową dietę.
Należy zaznaczyć, że odpowiednio zorganizowana dieta oparta na produktach parowych nie ma ram czasowych, więc dietę parową można stosować tak długo, jak tylko zechcesz. Jedzenie na parze pomoże nie tylko zaspokoić głód i czerpać przyjemność, ale także łatwo poprawić organizm, wzmocnić układ odpornościowy.
Nie wszystkie gospodynie domowe wiedzą, że z parą można gotować smaczne dania z wątroby. Przede wszystkim takie podroby jak wątroba są przydatne, ponieważ zawierają wiele składników odżywczych: lizynę, aminokwasy, tryptofan, witaminy z grupy B, fosfor, magnez, cynk i inne substancje, które mogą mieć korzystny wpływ na ogólną kondycję organizmu. Na parze można gotować zarówno wątróbkę wołową, jak i drobiową. Czas gotowania wynosi 30 minut. Powinieneś wiedzieć, że aby wątroba okazała się delikatna, soczysta i pachnąca, zaleca się trzymanie jej przez jakiś czas w mleku, ale jeśli nie ma mleka, możesz namoczyć wątrobę w zwykłej wodzie.
Następnie należy umyć wątrobę (około 700 g), usunąć film z wątroby wołowej. Następnie poczekaj, aż woda odpłynie, a wątroba lekko wyschnie, a dopiero potem pokrój podroby na małe porcje. Gotową wątrobę posyp solą i pieprzem do smaku, a następnie pozostaw do zaparzenia na kilka minut.
Podczas gdy wątroba jest nasycona przyprawami, można przygotować cebulę i marchewkę. Rośliny okopowe należy umyć, obrać i pokroić w drobną kostkę. W takim przypadku cebulę można pokroić w półpierścienie. Następnie zaparzone kawałki wątroby należy lekko obtoczyć w mące i włożyć do podwójnego bojlera, w tzw. misce ryżowej. Możesz także użyć pojemnika na żywność. Posyp paprykę warstwą cebuli i marchewki.
Wątróbka gotowana na parze trwa około 15-25 minut. W razie potrzeby możesz dodać kilka łyżek kwaśnej śmietany do wątroby, wszystko wymieszać i gotować na parze przez kolejne 10 minut. Jeśli dieta jest ścisła, to podroby należy gotować tylko z dodatkiem niewielkiej ilości soli, bez cebuli i marchwi, przez około pół godziny.
Główną zaletą diety gotowanej na parze jest to, że produkty zawierają minimalną ilość tłuszczów, szkodliwych substancji rakotwórczych, ale dużo rozpuszczalnych w wodzie minerałów, pierwiastków śladowych, witamin i innych składników odżywczych, które są łatwo i szybko wchłaniane przez organizm.
Mimo trudnej nazwy zrobienie pasztetu z wątróbek wołowych nie jest trudne. Ponadto istnieje kilka opcji gotowania.
Przepis, który jest podstawą tego dania.
Wymagane produkty:
- mała paczka masła;
- około 600 gramów wątroby wołowej;
- cebula i marchewka - po 3 sztuki;
- 200 gramów tłuszczu;
- dwa ząbki czosnku;
- sól, pieprz, liść laurowy.
Proces gotowania:
- Przygotuj średniej wielkości rondelek. Umieść w nim pokrojone produkty: wątróbkę, cebulę i marchewkę. Umieść także kilka liści laurowych i pieprzu. Całość zalewamy zimną wodą i gotujemy około godziny. A przed wyjęciem z pieca około 5 minut - sól.
- Po upływie wymaganego czasu spuść wodę, wyjmij ugotowane potrawy i zmiel je przez maszynkę do mięsa wraz ze smalcem i czosnkiem.
- Dodać masło do składników i schłodzić.
Jak gotować w powolnej kuchence
Pasztet z wątróbek wołowych można również przygotować w powolnej kuchence.
Wymagane produkty:
- 200 gramów śmietany;
- 500 gramów wątroby;
- jedna żarówka;
- mała paczka masła;
- sól i czarny pieprz.
Proces gotowania:
- Do kubka multicooker należy wlać około pół opakowania oleju, a następnie pokrojoną w kostkę cebulę i smażyć przez około 15 minut bez zamykania pokrywy. Ogólnym trybem gotowania powinien być „Pieczenie”, a czas powinien wynosić 40 minut.
- Podczas przygotowywania cebuli przygotowujemy wątróbkę: myjemy ją, kroimy i dodajemy do miski. Wszystko razem gotujemy jeszcze 15 minut.
- Tutaj wlej śmietanę i przyprawy. Trzymaj to jeszcze przez 10 minut.
- Pozostaje tylko zmielić produkty przez maszynkę do mięsa lub połączyć, wymieszać z pozostałym olejem i włożyć do lodówki.
Ze śliwkami
Możesz urozmaicić smak tego dania za pomocą suszonych owoców, na przykład suszonych śliwek.
Wymagane produkty:
- około 10 sztuk suszonych śliwek;
- pół kilograma wątroby;
- kilka łyżek oliwy z oliwek;
- sól, trochę masła i śmietany.
Proces gotowania:
- Śliwki dokładnie umyj i pozostaw do wyschnięcia.
- Podczas suszenia zadbaj o wątrobę. Umyć, usunąć cały nadmiar, pokroić na kawałki i smażyć na oliwie z oliwek przez około pięć minut. Na tym etapie musisz dodać kawałek masła ze śmietaną. Aby wątroba była jeszcze bardziej miękka, przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu jeszcze około 15 minut, pamiętając o dodaniu soli.
- Zmiel suszone śliwki i wątróbkę w robocie kuchennym, przełóż do pojemnika i wstaw do lodówki do ostygnięcia.
przepis na dietę
Możesz również zrobić pasztet z minimalną ilością węglowodanów. Idealna opcja dla tych, którzy są na diecie, ale nie chcą odmawiać sobie pysznego jedzenia.
Wymagane składniki:
- jedna marchewka i dwie cebule;
- dwie małe łyżki oliwy z oliwek;
- około kilograma wątroby wołowej;
- łyżka masła;
- pieprz, sól, liść laurowy i zioła według uznania.
Proces gotowania:
- Najpierw ugotuj wątrobę, po pokrojeniu jej na kawałki. Gotowanie zajmie około 25 minut, powinno stać się miękkie. W tej samej wodzie umieść liść laurowy i jedną cebulę.
- Gdy wątroba się gotuje, podsmaż posiekaną cebulę na oliwie z oliwek na patelni. Możesz dodać trochę bulionu, aby się nie smażył, ale był duszony.
- Ugotuj również marchewki, w rondlu lub w powolnej kuchence.
- Teraz umieść wszystkie składniki w blenderze i zmiksuj. Umieść masło i oliwę z oliwek.
- Jeśli w rezultacie pasztet okaże się zbyt gęsty, wystarczy wlać do niego odrobinę bulionu, w którym gotowała się wątróbka.
Z masłem
Masło nada pasztetowi wyjątkowy delikatny smak.
Wymagane składniki do gotowania:
- 100 gramów tłuszczu;
- cebula i marchewka;
- paczka masła;
- wątroba wołowa - około 800 gramów;
- zwykle używa się przypraw do wyboru, soli i czarnego pieprzu.
Proces gotowania:
- W tym przepisie wskazane jest, aby nie od razu przystąpić do gotowania, ale najpierw napełnić wątrobę wodą, dodać trochę sody i pozostawić do namoczenia na kilka godzin. Odbywa się to w celu usunięcia określonego smaku.
- W tym czasie musisz przygotować inne produkty: pokrój tłuszcz na kawałki i podsmaż trochę na patelni.
- Marchewki są wcierane, cebule są krojone, a wszystko to dodaje się do tłuszczu. Przygotowanie zajmuje około pięciu minut.
- Włóż tam wątrobę i smaż przez kolejne pięć minut, aby stała się lżejsza. Zasypiamy przyprawami, przykrywamy pokrywką i gotujemy na wolnym ogniu, aż wszystko będzie gotowe.
- Teraz musisz poczekać, aż powstała pieczeń ostygnie i zmielić ją w blenderze. Włóż masło, wymieszaj i wyjmij do ostygnięcia.
W formie rolki
Opcja, gdy potrzebujesz pięknej i schludnej prezentacji. Możesz użyć dowolnego przepisu na pasztet, klasycznego, z suszonymi owocami lub masłem.
Najważniejsze jest to, że po zmieleniu wszystkich składników w blenderze musisz użyć folii spożywczej. Rozłóż na powierzchni, ułóż powstałą masę na wierzchu w równej warstwie i zwiń w kiełbasę. Zawiąż brzegi i włóż pasztet na noc do lodówki. Po 7-10 godzinach można go uwolnić z folii spożywczej i pokroić na porcje.
Pasztet z gotowaną wątróbką wołową
Różne przepisy mają różne opcje gotowania. Wątróbkę można usmażyć lub ugotować ta metoda ostatecznie sprawia, że pasztet jest mniej kaloryczny i bardziej użyteczny.
Wymagane produkty:
- pół kilograma wątroby;
- dwie marchewki;
- 150 gramów masła;
- jedna żarówka;
- przyprawy.
Proces gotowania:
- Najpierw pokrój wątrobę na kawałki i zalej wodą. Pozwól jej usiąść na kilka godzin. Więc danie okaże się bardziej delikatne i nie będzie gorzkie.
- Umieść marchewki na patelni, aby się zagotowały, a po chwili dodaj tam wątrobę. Na tym etapie nic nie może być solone, w przeciwnym razie produkt stanie się stały.
- Gdy te składniki się gotują, przygotuj cebulę: posiekaj ją i podsmaż na patelni z odrobiną oleju.
- Teraz wszystkie produkty muszą przejść przez blender do stanu puree. Można to również zrobić maszynką do mięsa, ale wtedy najlepiej pominąć to dwukrotnie, wtedy danie okaże się miękkie i przewiewne. Teraz możesz dodać olej, dobrze wymieszać, posolić i pieprzyć.
- Wstawić na chwilę do lodówki do stężenia.
Z dodatkiem pieczarek
Pieczarki są doskonałym dodatkiem białkowym do pasztetów. Ponadto nadadzą potrawie nowy, ciekawy smak.
Wymagane produkty:
- cebula i marchewka - po jednej;
- paczka masła - 100 gramów;
- pół kilograma grzybów;
- 500 gramów wątroby wołowej;
- zioła i przyprawy według własnego uznania;
- dwa liście laurowe.
Proces gotowania:
- Zmiel wątrobę i grzyby, umyj. Zostawiamy wątrobę w zimnej wodzie iw tym czasie gotujemy grzyby przez około 20-30 minut.
- Następnie zaczynamy smażyć, najpierw grzyby, aby cały uwolniony płyn odparował. Następnie dodaj wątrobę, startą marchewkę i posiekaną cebulę. Masę posolić i pieprzyć. Możesz dodać zieleninę.
- Doprowadź wszystkie produkty na patelni do gotowości i zetrzyj przez maszynkę do mięsa lub robot kuchenny. Dodać masło, dobrze wymieszać i schłodzić.
Bardzo lubię pasztet z wątróbek i robiłam go dość często - prosto, szybko i smacznie, a potem jakoś zapomniałam i porzuciłam ten biznes, ale ostatnio zdałam sobie sprawę, że brakowało mi kanapek z domowymi pasztetami i postanowiłam go znowu ugotować. Ale nie tak jak zwykle – wszystko smażę i chik-chik przez maszynkę do mięsa. Postanowiłam ugotować pasztet w podwójnym kotle. Wszyscy pamiętają, że mam teraz parowar Philipsa, z którego regularnie iz przyjemnością korzystam, więc pomyślałam – czemu by nie spróbować ugotować pasztet na parze. Udało się świetnie!
- 400 g wątróbki drobiowej
- 1 mała cebula
- 2 małe marchewki
- 100ml śmietanki 10%
- 1 łyżka. l. Koniak
- 1 łyżeczka mieszanki ziół prowansalskich
- sól i czarny pieprz
Pokrój cebulę i marchewkę, podsmaż na oleju roślinnym, od czasu do czasu mieszając. Pod koniec smażenia dodać mieszankę ziół i smażyć jeszcze kilka minut.
Opłucz i oczyść wątrobę. Pomiń wątrobę i cebulę z marchewką przez maszynkę do mięsa. Dodaj śmietanę, koniak, sól i czarny pieprz, dobrze wymieszaj.
Ułóż masę w odpowiedniej formie, przykryj folią lub folią. Wstawić do podwójnego bojlera (ja gotowałam na 2 poziomie, forma nie zmieściła się na pierwszym poziomie) i gotować 60-75 minut. Po ugotowaniu schłodzić.
Ooo pyszne!!
Jeśli chodzi o czas gotowania, najpierw ustawiłem minutnik na 60 minut. Kiedy czas się skończył, wyjęłam formę z pasztetem i wydawało mi się, że jeszcze nie jest gotowa - na brzegach formy zebrał się "rosół" i wydawało mi się, że wątróbka jest jeszcze wilgotna. Włożyłem więc formę z powrotem do parowaru i gotowałem przez kolejne 20 minut. Jeśli umieścisz go nie w formach ceramicznych, ale powiedzmy w silikonie lub misce na ryż, czas gotowania można skrócić - ceramika potrzebuje trochę czasu, aby się rozgrzać.
Gotowy pasztet można zmiksować w blenderze, jeśli chcemy uzyskać bardziej jednolitą konsystencję.
„Rosół” uwolniony podczas gotowania można odcedzić, lub nie można go odcedzić, tylko po prostu odpowiednio wymieszać pasztet, wtedy będzie bardziej jednorodny, zobaczcie jaką konsystencję lubicie najbardziej. Nic nie wlewałem i mieszałem.
Zioła i przyprawy można dodawać według własnego gustu. To samo można oczywiście zrobić z wątróbką wołową. Cebuli i marchwi nie można smażyć, ale chciałem je usmażyć, aby było więcej smaku i aromatu.
Godne powtórzenia.
A także ustalam czas tego pasztetu na bieżącą rundę w społeczności gotovim_vmeste2 . W tym tygodniu zapraszamy na wytrawne potrawy z książek dla dzieci; Dałam już wyraz swojej miłości do twórczości Astrid Lindgren i przygotowałam coś inspirowanego jej książkami na poprzednią rundę twórczą. Tym razem przejrzałam kilka książek dla dzieci i ponownie wróciłam do Lindgren i jej Emila z Lennebergu. Pamiętasz ten rozdział, w którym Emil nakarmił starców z przytułku na świąteczny obiad? Listę potraw, które postawił na stole, można czytać jak piosenkę:
I zaczęły się wakacje. Emil, Alfred i mała Ida zaczęli wynosić ze spiżarni wszystko, co tylko mogli unieść. I chcę ci powiedzieć, co położyli na stole.
Naczynie z palcami.
Danie z kiełbasą wieprzową.
Danie z galaretką wieprzową.
Danie z pasztetem z wątróbek.
Danie ze smażoną kiełbasą.
Danie z klopsikami.
Danie z klopsikami cielęcymi.
Danie z wędzonym mostkiem.
Danie z kiełbasą zbożową.
Danie z kiełbasą ziemniaczaną.
Danie z sałatką śledziową.
Danie z peklowaną wołowiną.
Danie z solonym ozorem wołowym.
Danie z dużą szynką bożonarodzeniową.
Danie z główką świątecznego sera.
Danie z białym pieczywem.
Danie ze słodkim pieczywem na melasie.
Danie z chlebem żytnim.
Dzbanek kwasu jałowcowego.
Dzbanek z mlekiem.
Miska owsianki ryżowej.
Taca z ciastami serowymi.
Wazon ze śliwkami.
Danie z szarlotką.
Miska bitej śmietany.
Wazon z dżemem truskawkowym.
Wazon z imbirowymi gruszkami.
Całe pieczone prosię udekorowane cukrem pudrem.
Wydaje się, że to wszystko. Mogłem zapomnieć o trzech, no, może czterech, najwyżej pięciu daniach, ale wszystko inne wymieniłem.
Jest mało prawdopodobne, oczywiście, że gotowali pasztet z wątróbek w podwójnym kotle w Katkhult ... ale mimo to :)
Domowy pasztet z wątróbek? Nie ma nic prostszego! Przeczytaj przepis do końca i stań się praktycznie ekspertem w robieniu pasztetów. Staniesz się prawdziwym ekspertem, gdy kilka razy spróbujesz sam go ugotować.
Nie będę kłamać, że dzieci lubią to danie, w ogóle go nie znoszą. A ja i moja żona to uwielbiamy! Szybko, smacznie, jest czym posmarować chleb z rana, a co najważniejsze wszystko tylko naturalne, bez dodatków do żywności i konserwantów.
Z czego ugotujemy pasztet?
Ugotujemy pasztet z wątroby wołowej, mówią, że jest bardziej przydatny niż na przykład wieprzowina.
Za nasz przepis pasztet z wątróbek potrzebujemy następujących produktów:
- wątroba (składnik obowiązkowy), około pół kilograma
- masło, gram 200
- cebula, jedna lub dwie cebule
- sól, pieprz do smaku
Jak gotować pasztet z wątróbek
Bierzemy kawałek świeżej wątroby wołowej. Dla mnie to bezpośrednie odkrycie, że wołowina jest pisana z miękkim znakiem! Przez całe życie myślałem, że trzeba pisać „wołowina”.:)
Pokrój go na kawałki wielkości pudełka zapałek. Nadal będziemy brzęczeć na blenderze, po prostu wygodniej jest go usmażyć.
Wątróbkę wrzucamy na patelnię i zaczynamy smażyć na maśle. Nie trzeba wlewać od razu całego oleju na patelnię, tylko trochę, jeszcze nam się przyda.
Podczas smażenia wątroby posiekaj cebulę, a także wyślij ją na patelnię.
Sól i pieprz według własnego uznania i od czasu do czasu mieszaj, aż cebula będzie miękka. Cebula powinna być całkowicie miękka. Dostosuj ciepło, aby wszystko było smażone i nie paliło się.
Gdy cebula i wątróbka będą gotowe, weź głębszą miskę i wlej do niej gorącą wątróbkę bezpośrednio z patelni. Rozsmarowujemy wszystko: wątróbkę, cebulę, masło. Nic nie zostawiamy.
Bierzemy blender i mielimy wątrobę. Blender dokładnie wszystko miksuje i otrzymujemy jednorodną masę, prawie pastę.
Ale to nie wszystko. Teraz najważniejsza rzecz. Wrzucamy filiżankę, aż wątróbka ostygnie, masło i blender zamieniają wątróbkę i masło w jednolitą masę.
Masło stopi się, ponieważ wątroba jest jeszcze gorąca i równo zmiesza się z wątróbką.
Teraz przykrywamy kubek pokrywką i wkładamy do lodówki, aby pasztet z wątroby po pierwsze zamarzł, a po drugie nie zepsuł się.
Ale zanim schowasz się do lodówki, koniecznie posmaruj kawałek chleba jeszcze ciepłym pasztetem z wątróbek wołowych.
