कुमक्वेट रूटेसी परिवार के कुमकुम जीनस का एक सदाबहार पौधा है। इस फल के नाम का चीनी मूल "गोल्डन टेंजेरीन" वाक्यांश से लिया गया है, जिसका उच्चारण "काम कुआट" के रूप में किया जाता है। पौधे का व्यापक लैटिन नाम है - फॉर्च्यूनला (फोर्टुनेला)। एक संस्करण यह भी है कि "कुमक्वेट" नाम जापानी शब्द "किंकन" से लिया गया है।
फॉर्च्यूनला के पेड़ बहुत छोटे होते हैं और शायद ही कभी 2 मीटर से ऊपर बढ़ते हैं। उनकी चड्डी झाड़ियों के रूप में होती है, और पतले अंकुर थोड़े चपटे होते हैं और बाहरी रूप से छोटे कांटों के साथ या बिना कांटों वाले ट्राइहेड्रॉन के समान होते हैं। पत्तियों में 7 सेंटीमीटर तक लंबी और 2.5 सेंटीमीटर चौड़ी तक पतली ग्रंथियां दिखाई देती हैं। पत्तियों की धुरी के पीछे 1 से 3 सफेद फूल होते हैं, जिनमें से 1.5 सेमी तक की त्रिज्या के साथ एक मीठे-खट्टे गूदे के साथ सुनहरे-नारंगी रंग का एक गोल फल विकसित होता है। फॉर्च्यूनला फल छोटे संतरे की तरह दिखते हैं, लंबाई में थोड़ा लम्बा (उनकी लंबाई 5.2 सेमी तक हो सकती है, और चौड़ाई, एक नियम के रूप में, 4.5 सेमी से अधिक नहीं होती है)। कुमकुम का स्वाद थोड़े खट्टे कीनू के समान होता है और यह पूरी तरह से खाने योग्य होता है। कुमकुम का छिलका बहुत स्वादिष्ट होता है, लेकिन दुर्लभ मामलों में यह सीकम की स्थिति को दर्दनाक रूप से प्रभावित करता है।
इस पौधे की प्रजाति का पहला वैज्ञानिक विवरण अल्जीरियाई वनस्पतिशास्त्री ट्रैबी द्वारा बनाया गया था।
प्रकृति में, आप विभिन्न प्रकार के फॉर्च्यूनला पा सकते हैं, जिनमें से प्रत्येक को फल के एक अजीबोगरीब आकार की विशेषता है। अब कुमकुम की खेती अपनी मातृभूमि - दक्षिण चीन में बेहद व्यापक रूप से की जाती है। इसके अलावा, दक्षिणी यूरोप, दक्षिण पूर्व एशिया और मध्य पूर्व के देश, साथ ही जापान और संयुक्त राज्य अमेरिका के दक्षिणी राज्य (विशेष रूप से, फ्लोरिडा) फॉर्च्यूनला फलों के आयात में सक्रिय रूप से शामिल हैं। कुमकुम अपनी कमजोर जड़ प्रणाली के कारण बीज से शायद ही कभी उगाए जाते हैं। इसलिए, पेड़ को फैलाने के लिए, इसे तीन पत्ती वाले पोन्सीरस में ग्राफ्ट किया जाता है। कभी-कभी फॉर्च्यूनला को अपार्टमेंट में हाउसप्लांट के रूप में उगाया जाता है। कुमकुम का उपयोग न केवल इसके कच्चे रूप में, बल्कि इससे जैम, कन्फेक्शनरी, लिकर के निर्माण के बाद भी अनुमेय है। जापान में, फॉर्च्यूनला पारंपरिक रूप से नए साल की दावतों में प्रयोग किया जाता है।
कुमकुम का पोषण मूल्य
- 1.79 ग्राम प्रोटीन
- 0.83 ग्राम वसा
- 15.8 ग्राम कार्ब्स
- 80.9 ग्राम पानी
- 0.49 ग्राम सूखा अवशेष
- 6.7 ग्राम आहार फाइबर
- 0.49 ग्राम राख
- 9.4 ग्राम मोनोसेकेराइड और डिसाकार्इड्स
- 7.5 ग्राम चीनी
- 0.12 ग्राम स्टार्च
- 0.104 ग्राम संतृप्त फैटी एसिड
- 0.156 ग्राम असंतृप्त वसा अम्ल
- 0.169 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड
कच्चे फॉर्च्यूनला फलों में बड़ी मात्रा में आवश्यक विटामिन होते हैं जो स्वास्थ्य को बढ़ाते हैं और लगभग सभी शरीर प्रणालियों के कामकाज का समर्थन करते हैं।
- 31 एमसीजी? -कैरोटीन (ए)
- 289 एमसीजी विटामिन ए (आरई)
- 38 एमसीजी थायमिन (बी1)
- 90 एमसीजी राइबोफ्लेविन (बी2)
- 0.43 मिलीग्राम विटामिन बी3
- 0.209 मिलीग्राम पैंटोथेनिक एसिड (बी5)
- 37 एमसीजी पाइरिडोक्सिन (बी 6)
- 21 एमसीजी फोलिक एसिड
- 44 मिलीग्राम एस्कॉर्बिक एसिड (सी)
- 0.16 माइक्रोग्राम टोकोफेरोल (ई)
- 4.1 एमसीजी बायोटिन (एन)
- 0.43 मिलीग्राम निकोटिनिक एसिड (पीपी)
- 8.38 मिलीग्राम कोलीन
- 17.2 एमसीजी फोलेट
- 0.425 मिलीग्राम नियासिन
इस अवसर के लिए वीडियो नुस्खा:
विभिन्न प्रकार के कुमकुम की कैलोरी सामग्री
यद्यपि कुमकुम में काफी समृद्ध विटामिन संरचना होती है, लेकिन इसके फलों में कम कैलोरी सामग्री होती है। 100 ग्राम ताजा फॉर्च्यूनला में केवल 70 किलोकैलोरी होती है। यह अनूठी संपत्ति पोषण विशेषज्ञों को वजन घटाने के लिए एक पूर्ण स्वस्थ फल के रूप में इस फल की सिफारिश करने की अनुमति देती है। सूखा कुमकुम और भी कम कैलोरी वाला होता है: इसका ऊर्जा मूल्य 50 किलो कैलोरी होता है। हालांकि, सूखे रूप में, फॉर्च्यूनला में प्रति 100 ग्राम फल में 250 किलो कैलोरी हो सकता है, इसलिए यह आहार के लिए कम उपयुक्त है।
एक ताजा कुमकुम का एक फल, एक नियम के रूप में, 30-40 ग्राम वजन का होता है, इसलिए यह शरीर को 21-28 किलो कैलोरी की मात्रा में ऊर्जा प्रदान कर सकता है।
कुमकुम की खनिज संरचना
फॉर्च्यूनला फलों के गूदे में, आप बहुत सारे उपयोगी मैक्रोलेमेंट्स और माइक्रोलेमेंट्स पा सकते हैं, इसलिए यह फल खनिजों की दैनिक आवश्यकता को प्रभावी ढंग से भरने में सक्षम है।
फॉर्च्यूनला के 100 ग्राम में मैक्रोलेमेंट्स:
- 63 मिलीग्राम कैल्शियम (सीए)
- 21 मिलीग्राम मैग्नीशियम (एमजी)
- 20 मिलीग्राम फास्फोरस (पी)
- 185 मिलीग्राम पोटेशियम (के)
- 11 मिलीग्राम सोडियम (ना)
कुमकुम के फलों में लगभग सभी सबसे महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व होते हैं:
- 0.87 मिलीग्राम आयरन (Fe)
- 0.18 मिलीग्राम जिंक (Zn)
- 0.096 मिलीग्राम कॉपर (Cu)
- 0.137 मिलीग्राम मैंगनीज (एमएन)
फॉर्च्यूनला लुगदी विभिन्न फाइटोन्यूट्रिएंट्स में समृद्ध है:
- 156 एमसीजी कैरोटीन
- 194 एमसीजी क्रिप्टोक्सैन्थिन
- 130 एमसीजी ल्यूटिन-ज़ेक्सैन्थिन
कुमकुम के उपयोगी गुण और ताजा और सूखे रूप में इसका उपयोग
लगभग छह प्रकार के विदेशी स्वस्थ फल होते हैं, जो आकार और आकार की विशेषता होती है जो एक दूसरे से भिन्न होते हैं। इसके अलावा, लगभग दस कृत्रिम रूप से निर्मित और प्राकृतिक संकरों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है: लेमनक्वाट, मॉर्गन कुमक्वेट, इचांगक्वाट, फुकुशी कुमक्वेट, ऑरेंजक्वाट, आदि।
फॉर्च्यूनला को अक्सर "ऋषियों का भोजन" कहा जाता है, और यह आकस्मिक नहीं है: फल के गूदे और छिलके दोनों का उपयोग करना संभव है, और कुमकुम की समृद्ध संरचना इसकी उच्च कैलोरी सामग्री की ओर नहीं ले जाती है . सूखे, फॉर्च्यूनला को अक्सर कन्फेक्शनरी, मैरिनेड, सॉस और टिंचर जैसे व्यंजनों में एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है।
सूखे कुमकुम का छिलका अपने जीवाणुरोधी गुणों के लिए अत्यधिक मूल्यवान है। सर्वोत्तम प्रभाव प्राप्त करने के लिए, सूखे छिलके को खुली आग के पास रखा जाना चाहिए ताकि वाष्पीकरण के कारण आवश्यक तेल सतह से वाष्पित हो जाएं और हवा में हानिकारक बैक्टीरिया से लड़ें। अक्सर साँस लेने के लिए सूखे कुमकुम के छिलके के काढ़े का उपयोग किया जाता है। साथ ही इस फल में फफूंद संक्रमणों के उपचार में योगदान देने वाले फुराकुमारिन की मात्रा बहुत अधिक होती है।
सूखे कुमकुम के उपयोगी गुण:
- अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल से रक्त वाहिकाओं को साफ करने की क्षमता।
- खनिजों और विटामिनों के साथ शरीर की संतृप्ति।
- शराब (हैंगओवर) पीने के प्रभाव से छुटकारा।
- आहार फाइबर की उच्च सांद्रता के कारण कब्ज से लड़ें।
चिकित्सा गुणों ताज़ाफॉर्च्यूनला ऊपर से कुछ अलग है, क्योंकि गूदे में अन्य उपयोगी घटकों की उच्च सांद्रता होती है:
- हृदय प्रणाली के साथ सभी प्रकार की समस्याओं की रोकथाम।
- उदासीनता या तनाव का मुकाबला करना, मूड में सुधार करना और स्वर बनाए रखना।
सूखे कुमकुम खाने से शरीर को होने वाले लाभ कम हैं, क्योंकि ताजे फल के सभी उपचार गुण इसमें पूरी तरह से संरक्षित नहीं होते हैं। इसके अलावा, यह उत्पाद एक विशेष तरीके से प्राप्त किया जाता है: फॉर्च्यूनला को डिहाइड्रेटर या धूप में सुखाया जाता है, और फिर चाशनी में उबाला जाता है। सूखा कुमकुम काला और सिकुड़ा हुआ दिखता है, लेकिन यह एक अद्भुत मिठाई के रूप में काम कर सकता है। इसके अलावा, इसकी संरचना में विटामिन ए और ई निम्नलिखित समस्याओं के साथ गंभीरता से मदद करते हैं:
- नेत्र रेटिना के रोग (उदाहरण के लिए, मायोपिया, रतौंधी, आदि);
- समय से पूर्व बुढ़ापा;
- त्वचा पर चकत्ते की घटना;
- सूर्य के प्रकाश का नकारात्मक प्रभाव।
कुमकुम के उपयोग के लिए मतभेद
- पेट के ऊतकों में अम्लता में वृद्धि।
- गुर्दे के रोग।
- इस उष्णकटिबंधीय फल के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता।
कम संख्या में contraindications की उपस्थिति के बावजूद, Fortunella को सबसे अनोखे आहार उत्पादों में से एक माना जाता है।
वानस्पतिक नाम:कुमकुम या किंकन। कुमक्वेट, रुतोवी परिवार के जीनस से संबंधित है। सबजेनस फॉर्च्यूनला में चयनित, कुमकुम की 6 प्रजातियों की संख्या।
कुमकुम की मातृभूमि:दक्षिण - पूर्व एशिया।
प्रकाश:उज्ज्वल, बिखरा हुआ।
मृदा:हल्का, पौष्टिक, उपजाऊ, जिसमें लीफ ह्यूमस, सोड, वर्मीक्यूलाइट और मोटे बालू होते हैं।
पानी देना:संतुलित।
अधिकतम पेड़ की ऊंचाई: 4.5 मी
औसत जीवन प्रत्याशा: 40 साल।
लैंडिंग:बीज, कटिंग, लेयरिंग, ग्राफ्टिंग।
कुमकुम का पौधा: यह क्या है?
कुमकुम एक कम, सदाबहार झाड़ी है जिसमें एक कॉम्पैक्ट गोलाकार घने मुकुट होता है, जो 2.5-4.5 मीटर ऊंचाई तक पहुंचता है। पत्ते आयताकार-अण्डाकार, हरे, पूरे होते हैं। फूल उभयलिंगी, सफेद-गुलाबी, सुगंधित होते हैं। जुलाई-अगस्त में खिलता है। फूल 5-7 दिनों तक रहता है। 2-3 सप्ताह के बाद, पेड़ फिर से खिल सकता है। फल लम्बी अंडाकार या गोल, सुनहरे पीले या चमकीले नारंगी, 5 सेमी तक लंबे, 4 सेमी तक चौड़े, बाहरी रूप से लघु संतरे के समान होते हैं। गूदा रसदार, सुगंधित होता है, स्वाद में मीठा या थोड़ा खट्टा होता है, इसमें 4-7 हिस्से होते हैं। अंदर 2-5 बीज होते हैं। त्वचा पतली, चिकनी, खाने योग्य, मीठी, तीखी होती है। कुमकुम के फलों का स्वाद कीनू जैसा होता है। दिसंबर-जनवरी में पकती है। फलने भरपूर, वार्षिक है।
कुमकुम कहाँ बढ़ता है?
कुमकुम क्या है दक्षिण पूर्व एशिया, जापान, चीन, मध्य पूर्व में अच्छी तरह से जाना जाता है, जहां यह संस्कृति बड़े वृक्षारोपण पर रहती है और जंगली भी बढ़ती है।
यूरोप में, फल को "जापानी नारंगी" कहा जाता है, चीन और जापान में "सुनहरा नारंगी"।
किंकन को सूरज की रोशनी पसंद है और गर्म, आर्द्र जलवायु में अच्छी तरह से बढ़ता है। इसके विकास के लिए सबसे आरामदायक हवा का तापमान 25-30 डिग्री सेल्सियस है। हालांकि, अत्यधिक गर्मी में, नमी की कमी के साथ, पौधे गिर जाते हैं।
कुमकुम की एक तस्वीर यह साबित करती है कि इसके छोटे, पीले रंग के फल साइट्रस के साथ एक मजबूत समानता रखते हैं:
फोटो गैलरी
खट्टे फल कुमकुम
कुमकुम: यह क्या है और इसे कैसे खाया जाता है? कुमकुम एक ऐसा फल है जिसे ताजा खाया जाता है और खाना पकाने में भी इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। ताजा लघु फल विभिन्न गर्म और ठंडे व्यंजनों को सजाते हैं, सलाद, कॉकटेल में जोड़ते हैं। इसके अलावा, उनसे नमकीन मीठे और खट्टे सॉस बनाए जाते हैं, जिन्हें मांस और सब्जियों के साथ पकाया जाता है।
"सुनहरा सेब" सूअर का मांस, चिकन, मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसका उपयोग मिठाइयों के निर्माण में भी किया जाता है। दही के हलवे और दही में मिलाया जाता है।
मीठा और खट्टा, सुखद ताज़ा स्वाद के साथ सुगंधित रस फलों से प्राप्त होता है, जेली, जैम, कैंडीड फल बनाए जाते हैं।
खाने से पहले, फलों को पतले स्लाइस में काटा जाता है। मीठे गूदे वाले फलों को कच्चा खाया जाता है, खट्टे गूदे से उन्हें संसाधित किया जाता है।
100 ग्राम ताजा कुमकुम की कैलोरी सामग्री 70 किलो कैलोरी है। यह कैलोरी से दोगुना है। साइट्रस में कैलोरी की यह मात्रा गूदे में उच्च चीनी सामग्री के कारण होती है।
100 ग्राम सूखे मेवे में - 250 किलो कैलोरी। सूखा - 50 किलो कैलोरी।
"जापानी नारंगी" 60% गूदा, 30% छिलका और बीज है। इसमें 80% तरल और 20% ठोस होते हैं। किंकन बी विटामिन, विटामिन सी, खनिजों में समृद्ध है, इसमें आवश्यक तेल, पेक्टिन, प्रोटीन, वसा, फाइबर और राख शामिल हैं।
उन देशों में जहां कुमकुम बढ़ता है, पौधे कई दवाओं की जगह लेता है। इसका उपयोग दवा में सर्दी, बैक्टीरिया और रोगाणुओं के खिलाफ लड़ाई में किया जाता है। सूखी खांसी के इलाज के लिए प्रयोग किया जाता है। ऊपरी श्वसन पथ के रोगों के इलाज के लिए किंकना आवश्यक तेलों का उपयोग किया जाता है।
ऐसा देखा गया है कि इस फल के सेवन से मूड बढ़ता है, डिप्रेशन दूर होता है। इसके अलावा, कुमकुम साइट्रस हैंगओवर से राहत देता है, इसलिए इसका उपयोग उत्सव की दावतों के बाद किया जाता है।
नीचे अभी भी कुमकुम फल की तस्वीरें हैं - पौधे के हिस्से:
फोटो गैलरी
खरीदते समय, आपको फल की उपस्थिति पर ध्यान देना चाहिए। यह चिकना, गहरे पीले रंग का, स्पर्श करने के लिए मध्यम नरम, बिना किसी क्षति या दाग के होना चाहिए। अत्यधिक कोमलता इंगित करती है कि किंकन अधिक पका हुआ है और खराब होने लगा है। कठोरता इसकी अपरिपक्वता को इंगित करती है।
फलों को 3 सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर स्टोर करें। फ्रीजर में इसके लाभकारी गुण 6 महीने तक संग्रहीत होते हैं।
कुमकुम के पेड़ को फल और सजावटी फसल के रूप में उगाया जाता है। बोन्साई बनाने के लिए उपयुक्त कॉम्पैक्ट क्राउन वाला एक छोटा पौधा। गुलदस्ते बनाते समय फूलों की खेती में छोटे फलों वाली शाखाओं का उपयोग किया जाता है।
घर पर, झाड़ी 1.5 मीटर तक पहुंचती है।
कुमकुम की किस्में और रंग: नारंगी, हरा और लाल
संस्कृति में, कुमकुम की किस्में उगाई जाती हैं, जैसे:हांगकांग, मलय, नागामी, नॉर्डमैन, मारुमी, मेइवा, फुकुशी, ऑरेंजक्वाट निप्पॉन, वेरीगेटेड, लाइमक्वेट।
कुमकुम का रंग और उसके गूदे का स्वाद किस्म पर निर्भर करता है।
"नागामी"- 1846 में चीन से आयातित एक किस्म। यह दुनिया में सबसे आम कुमकुम में से एक है। इस किस्म के पेड़ का मुकुट कॉम्पैक्ट, सममित होता है, फलने की अवधि के दौरान बहुतायत से फलों से लदा होता है। फल अंडाकार होते हैं, उनकी लंबाई लगभग 2.5-3 सेमी होती है। गूदा मीठा, तीखा होता है। "नागामी" एक नारंगी कुमकुम है जिसे मीठे, मांसल छिलके के साथ खाया जाता है। यह गर्म जलवायु में अच्छी तरह से पनपता है। साल में 2 बार खिलता है। पहला फूल जून में होता है, दूसरा - अगस्त के अंत में। गर्म जलवायु में, यह बहुतायत से खिलता है और फल देता है। फल साल भर पेड़ पर लटके रहते हैं। ग्रेड -12 डिग्री सेल्सियस तक ठंढ बनाए रखता है।
"ऑरेंजक्वाट निप्पॉन"- मंदारिन अनशिउ और कुमकुम का एक संकर। काफी दुर्लभ और दुर्लभ किस्म। अच्छे स्वाद के रसदार, मीठे गूदे के साथ चमकीले नारंगी रंग के फल। पकने पर मांस मीठा हो जाता है। "ऑरेंजक्वेट निप्पॉन" ठंढ-प्रतिरोधी है, -15 डिग्री सेल्सियस तक ठंढों का सामना करता है, इसलिए इसे उन क्षेत्रों में रोपण के लिए अनुशंसित किया जाता है जहां अन्य प्रकार के साइट्रस जड़ नहीं लेते हैं।
"हांगकांग"हांगकांग और चीन में उगाई जाने वाली एक किस्म है। यह छोटे फलों में अन्य किस्मों से भिन्न होता है, जिसकी लंबाई 1.5-2 सेमी तक होती है। पके फल का छिलका चमकीला नारंगी या लाल-नारंगी होता है। गूदा मध्यम रसदार होता है, इसमें 4 पालियाँ होती हैं। अंदर बड़े, गोल बीज होते हैं। लाल कुमकुम "हांगकांग" अखाद्य है।
"मलय"- मलय प्रायद्वीप में एक किस्म आम है। अखाद्य। एक सजावटी संस्कृति के रूप में कार्य करता है। फल का छिलका सुनहरा-नारंगी या पीला होता है। गूदे में 8 बीज होते हैं।
"भिन्न"- 1993 में प्राप्त एक संकर। यह एक छोटा घनी पत्ती वाला पेड़ है जिसमें विभिन्न प्रकार के पत्ते क्रीम टोन में चित्रित होते हैं। फल आयताकार, नारंगी, हल्के हरे या हल्के पीले रंग की धारियों वाले होते हैं। गूदा बिना बीज के खट्टा, रसदार, सुखद स्वाद वाला होता है।
"मारुमी"- एक शीतकालीन-हार्डी किस्म, 1784 में नस्ल। फल गोल या अंडाकार होते हैं, थोड़े चपटे होते हैं, 3.5 सेमी तक लंबे होते हैं। छिलका पतला, सुनहरा पीला होता है। गूदा खट्टा होता है, जिसकी कीमत 4-7 अंश होती है। इस किस्म के पेड़ कांटों से ढके 4.5 मीटर ऊंचाई तक पहुंचते हैं।
"फुकुशी"- जापान में एक किस्म आम है। यह लगभग 1 मीटर ऊँचा कम उगने वाला झाड़ी है। मुकुट फैल रहा है, सममित है। कुमकुम की अन्य किस्मों की तुलना में पत्ते अंडाकार, बड़े, चौड़े, बड़े होते हैं। फल अंडाकार या नाशपाती के आकार के, 5 सेमी लंबे होते हैं। छिलका नारंगी, चिकना, पतला, सुगंधित, बहुत मीठा होता है। मध्यम रस का गूदा, मीठा और खट्टा, बिना बीज के मिठाई का स्वाद।
"मेइवा"- "नागामी" और "मारुमी" किस्मों को पार करके प्राप्त एक संकर। यह घने, कठोर, अनुदैर्ध्य रूप से मुड़े हुए पत्तों वाला एक कम उगने वाला पेड़ है। फल गोल, 4 सेमी लंबा, मीठा और खट्टा गूदा वाला होता है जिसका स्वाद नींबू जैसा होता है। छिलका पीला, गाढ़ा, मीठा होता है। फलों के अच्छे स्वाद और सजावटी प्रभाव के लिए ग्रेड की सराहना की जाती है। चीन और जापान में उगाया जाता है।
"लाइमक्वेट"- कुमकुम और चूने का एक संकर। यह छोटे, अंडाकार, हरे-पीले फलों वाला एक छोटा पेड़ है। इस हरे कुमकुम में एक कड़वा मांस और एक स्पष्ट चूने का स्वाद है। इसे मीठी त्वचा के साथ खाया जाता है।
घर के अंदर उगाने के लिए उपयुक्त किस्में हैं:फुकुशी, नागामी, मारुमी।
ऐतिहासिक जानकारी
इस साइट्रस का पहला उल्लेख चीनी शास्त्रों में मिलता है। कुमकुम के पौधे का वर्णन 1178 ई. मध्य युग में, फल ने जापान में बहुत लोकप्रियता हासिल की। यूरोप में, यह 1846 से एंग्लो-स्कॉटिश वनस्पतिशास्त्री रॉबर्ट फॉर्च्यून के लिए जाना जाता है, जिन्होंने इसका वर्णन किया और इसे दुनिया के सामने पेश किया।
खट्टे फलों के समान होने के बावजूद, कुमकुम को केवल 1915 में सबजेनस फॉर्च्यूनला में शामिल किया गया था।
कुमकुम (सुनहरा नारंगी, फॉर्च्यूनला, किंकन के रूप में जाना जाता है) एक कम (4 मीटर तक) पेड़ का एक छोटा खट्टे फल है, व्यास में 4 सेमी तक, एक चमकीले पीले या नारंगी छील के साथ कवर किया जाता है, जिसे स्लाइस में विभाजित किया जाता है। एक लघु नारंगी की याद ताजा करती है, केवल अधिक अंडाकार।
इसका स्वाद कीनू की तरह अधिक होता है, इसमें खट्टापन होता है, यह पूरी तरह से खाने योग्य होता है।
कुमकुम का उपयोग कैसे किया जाता है? एक फल में कितनी कैलोरी होती है? लाभ और हानि - कुमकुम शरीर को कैसे प्रभावित करता है?
कुमकुम की रासायनिक संरचना
कुमकुम में कई विटामिन और खनिज होते हैंस्टोर अलमारियों पर किंकन एक दुर्लभ अतिथि है। लेकिन आप इसे दूसरी अवस्था में पा सकते हैं, इसका पोषण मूल्य इस पर निर्भर करेगा। ताजा कुमकुम में कैलोरी की मात्रा 71 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होती है। 100 ग्राम सूखे कुमकुम की कैलोरी सामग्री थोड़ी कम, 55 किलो कैलोरी होती है। सूखे कुमकुम में प्रति 100 ग्राम कैलोरी की मात्रा सबसे अधिक होती है - 280 किलो कैलोरी तक।
- 2 ग्राम प्रोटीन;
- 1 ग्राम वसा;
- 16 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।
क्या मधुमेह के साथ किंकन को वहन करना संभव है? कुमकुम का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 35 यूनिट है: मधुमेह के लिए फल खाने की सलाह दी जाती है।
उपयोगी गुण और contraindications
शरीर के लिए कुमकुम के लाभ अन्य खट्टे फलों की तुलना में अधिक हैं, क्योंकि वे इसे छिलके के साथ खाते हैं, पोषक तत्वों की पूरी श्रृंखला को अवशोषित करते हैं।
किंकन के निम्नलिखित गुण प्रतिष्ठित हैं:
- कीटाणुनाशक;
- एंटी वाइरल;
- सफाई;
- म्यूकोलाईटिक;
- पुनर्स्थापनात्मक;
- मूत्रवर्धक।
सूजन को दूर करने और शरीर से तरल पदार्थ को निकालने के लिए आप विदेशी लीची फल भी खा सकते हैं।
कुमकुम का प्रयोग निम्नलिखित मामलों में किया जाता है:
- Phytoncides, जो किंकन के छिलके और आवश्यक तेल का हिस्सा हैं, कमरे में हवा कीटाणुरहित करते हैं;
- इस खट्टे फल का नियमित सेवन शरीर की प्रतिरक्षा शक्ति को प्रभावी ढंग से प्रभावित करता है;
- फॉर्च्यूनलो का उपयोग लंबे समय से खांसी के इलाज के लिए किया जाता है: थूक के निर्वहन में सुधार होता है, नाक से सांस लेने में सुविधा होती है। तीव्र श्वसन संक्रमण, इन्फ्लूएंजा की महामारी के दौरान किंकन तेल के साथ साँस लेना प्रभावी होता है;
- कुमकुम चयापचय के लिए भी प्रभावी है: वसा जलने में तेजी आती है, यकृत और पित्ताशय की थैली साफ होती है;
- मस्तिष्क के काम को सक्रिय करता है, मानसिक कार्यकर्ताओं के लिए अपरिहार्य;
- Fortunello की उपयोगिता "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने, हृदय गतिविधि को स्थिर करने और रक्तचाप को सामान्य करने की क्षमता में भी है;
- भावनात्मक पृष्ठभूमि में सुधार करता है: कुमकुम का दैनिक उपयोग करने वाले लोगों के लिए अवसाद, तनाव, न्यूरोसिस भयानक नहीं हैं।
आप प्रति दिन कितने फल खा सकते हैं? इष्टतम राशि 10 जामुन तक है।
क्या गर्भवती महिलाएं इस फल को खा सकती हैं? क्या कुमकुम गर्भावस्था के लिए अच्छा है?संरचना में पदार्थों का संयोजन विकासशील जीव के लिए खतरनाक नहीं है। यदि कोई एलर्जी नहीं है, तो बेझिझक फल का उपयोग करें। यह विषाक्तता की अभिव्यक्तियों को दूर करेगा: मतली, उल्टी, गर्भवती महिला की सामान्य स्थिति, स्वर को सकारात्मक रूप से प्रभावित करती है। इसके अलावा, आवश्यक तेल खिंचाव के निशान, सेल्युलाईट और ढीली त्वचा के खिलाफ प्रभावी है।
महिलाओं के लिए जामुन के क्या फायदे हैं? उनका उपयोग कई नाखून, त्वचा और बालों की देखभाल प्रक्रियाओं में किया जाता है। कवक और जीवाणु संक्रमण के विकास को रोकें।
पुरुषों के लिए लाभ- 200-300 ग्राम किंकन का सेवन करने से हैंगओवर दूर होता है। इसके अलावा, यह एक प्राकृतिक कामोद्दीपक होने के कारण शक्ति को बढ़ाता है।
पोमेलो शक्ति में सुधार के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण है
कम कैलोरी सामग्री और समृद्ध संरचना वजन घटाने के लिए कुमकुम को प्रभावी बनाती है। जब फलों को आहार में शामिल किया जाता है, तो चयापचय तेज होता है, पाचन में सुधार होता है और शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकल जाता है।
आप वीडियो से कुमकुम के लाभों के बारे में अधिक जान सकते हैं:
सूखे मेवे के उपयोगी गुण
उपयोगी सूखे कुमकुम क्या है? पहले से ही इस तथ्य से कि यह संरचना में सभी मूल्यवान पदार्थों को बरकरार रखता है। इसके अलावा, इसकी कैलोरी सामग्री ताजे फल की तुलना में भी कम है, जिसका अर्थ है कि यह वजन कम करने के लिए अधिक आकर्षक है।
बिक्री पर आप हरे, पीले, नारंगी और लगभग लाल रंग के फल देख सकते हैं। इन्हें सावधानी से खरीदा जाना चाहिए: कभी-कभी यह रंग फलों को रासायनिक डाई द्वारा दिया जाता है, न कि विविधता।
सूखे हरे कुमकुम के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं? इसमें अधिक विटामिन सी होता है और इसके चमकीले रंग के चचेरे भाई की तुलना में कम एलर्जी होती है। इसका स्वाद थोड़ा ज्यादा खट्टा होता है।
उपयोगी कुमकुम पीला क्या है? इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन ए होता है, जो दृष्टि के लिए उपयोगी होता है।
सूखे मेवे भी तृप्त करते हैं: लंबे समय तक भूख की भावना गायब हो जाएगी।
शायद आप भी यह जानने में रुचि रखते हैं कि अंगूर कैसे उपयोगी है और आप इसके साथ अपना वजन कैसे कम कर सकते हैं? आपको सारी जानकारी मिल जाएगी
सूखे कुमकुम: उपयोगी गुण
सूखे कुमकुम के क्या फायदे हैं?
सूखे कुमकुम के फायदे ताजे या सूखे कुमकुम की तुलना में अधिक हैं:
- केवल सूखे मेवों में एक विशेष पदार्थ होता है जो फंगल रोगों से लड़ने में प्रभावी होता है;
- यह सर्दी और फ्लू, सूजन के खिलाफ अधिक प्रभावी है। सूखे मेवे का काढ़ा प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, टोन करता है;
- मसूढ़ों, गले की सूजन संबंधी बीमारियों के लिए फल चबाना अच्छा है;
- कंप्रेस जोड़ों के दर्द से राहत दिलाने में मदद करता है;
- जीवन शक्ति बढ़ाता है, पाचन तंत्र के काम को सामान्य करता है, पाचन में सुधार करता है।
आप प्रतिदिन कितना सूखा कुमकुम खा सकते हैं? इसकी उच्च कैलोरी सामग्री के कारण - 70 ग्राम से अधिक नहीं।
मतभेद
व्यक्तिगत असहिष्णुता और फलों से एलर्जी के अलावा, कई अन्य contraindications हैं:
- श्लेष्म झिल्ली के साथ लंबे समय तक संपर्क के साथ, इसका एक परेशान प्रभाव पड़ता है;
- गुर्दे और मूत्र प्रणाली के रोगों से पीड़ित लोगों को फलों का सेवन नहीं करना चाहिए;
- सावधानी के साथ, इसे जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के साथ खाया जाता है;
- निम्न रक्तचाप वाले लोगों द्वारा रक्तचाप को नियंत्रित किया जाना चाहिए;
- स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए इसका उपयोग करना अवांछनीय है, क्योंकि। बच्चे में एलर्जी और पाचन संबंधी विकार होने की संभावना है। इस फल को 3 साल की उम्र से चरणों में आहार में शामिल करना बेहतर है।
आवेदन और उपयोग के तरीके
फल के कम प्रसार ने इसके आवेदन की चौड़ाई को प्रभावित नहीं किया। उन्होंने खाना पकाने, मानव शरीर को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करने में प्रसिद्धि प्राप्त की। इसके उपचार गुणों और कॉस्मेटोलॉजी को नहीं बख्शा।
खाना पकाने में
किंकन से कई व्यंजन बनाए जा सकते हैं:
- सलाद में ताजे फल अच्छे होते हैं - यह उन्हें एक उत्कृष्ट स्वाद, सुगंध देगा, और सबसे महत्वपूर्ण बात - यह पकवान की एक उज्ज्वल सजावट होगी;
- मांस और सब्जी के व्यंजनों के लिए सॉस की तैयारी में फलों के एक दिलचस्प मीठे और खट्टे स्वाद का उपयोग किया जाता है;
- फॉर्च्यूनलो पेय लोकप्रिय हैं - कॉकटेल, लिकर, टिंचर और यहां तक कि कॉम्पोट्स;
- किंकन को योगहर्ट्स, पनीर, मीठे पेस्ट्री में फिलर के रूप में मिलाया जाता है; उन्हें केक और डेसर्ट से सजाएं;
- बच्चों को इस फल से मुरब्बा, कैंडीड फ्रूट, जैम जरूर पसंद आएगा।
कुमकुम जाम निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है: फल और पानी - समान भागों में, नींबू का रस (स्वाद के लिए) और वैनिलिन (वैकल्पिक) मिलाया जाता है। प्री-किंकन को एक कांटा या टूथपिक के साथ 10 मिनट के लिए उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है। चीनी की चाशनी में तब तक उबालें जब तक कि फल पारदर्शी न हो जाए। जार में गरम किया हुआ, लुढ़का हुआ।
किंकन के आधे हिस्से से जैम और हलकों में कटे हुए फलों के विकल्प भी हैं।
आप वीडियो से कुमकुम जैम की विस्तृत रेसिपी जानेंगे:
सिरप में कुमकुम की कैलोरी सामग्री 240-250 किलो कैलोरी है।
कैंडीड कुमकुम (कैलोरी सामग्री - 65 किलो कैलोरी) के लिए नुस्खा में अंतिम उत्पाद की कोमलता के लिए फल को पहले से उबालना शामिल है। पकाने के बाद, किंकन को चर्मपत्र कागज पर सुखाया जाता है।
कॉस्मेटोलॉजी में
कॉस्मेटोलॉजी में एक छोटे से जापानी संतरे में अद्वितीय गुण होते हैं:
- इसका रस रोजाना चेहरे पर लगाने से न सिर्फ झाइयां, उम्र के धब्बे दिखना बंद हो जाएंगे, बल्कि इनसे छुटकारा भी मिल जाएगा। त्वचा स्वस्थ, टोंड दिखेगी, उसका रंग भी निखर जाएगा;
- चेहरे के लिए किंकन आवश्यक तेल भी उपयोगी है: इसमें पौष्टिक गुण होते हैं, त्वचा मखमली हो जाएगी, लोचदार, सूखापन और झड़ना गायब हो जाएगा;
- स्नान में जोड़ा गया आवश्यक तेल आराम प्रभाव डालता है, तंत्रिका तंत्र को शांत करता है;
- शैम्पू में तेल की कुछ बूँदें, बाम बालों को अधिक प्रबंधनीय बना देगा, इसे पोषण देगा, और भंगुरता को रोकेगा;
- कुचले हुए रूप में, सूखे मेवों का उपयोग स्क्रब के रूप में किया जाता है।
ऑरेंज एसेंशियल ऑयल को कॉस्मेटोलॉजी में भी व्यापक आवेदन मिला है।
कुमकुम क्या है और यह कैसे उपयोगी है, यह जानने के बाद, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि इसका उपयोग करना आवश्यक है। ताजे फल चुनते समय, उनके घनत्व, समान रंग, काले धब्बों की अनुपस्थिति और सड़ांध पर ध्यान दें। यह अभी भी शायद ही कभी दुकानों में पाया जाता है, इसलिए फल प्राप्त करने का सबसे अच्छा तरीका घर पर ऐसा पौधा होना है। एक सार्थक फल देने वाला पेड़, पूरे वर्ष सजावटी - एक आदर्श हाउसप्लांट।
समान सामग्री
अपरिचित अद्भुत परिचित, इस तरह आप खट्टे फल कह सकते हैं जो अपेक्षाकृत हाल ही में अलमारियों पर दिखाई दिए - कुमकुम (फलों के अन्य नाम: किंकन, नगामी, मेवा)। कुमकुम किसी व्यक्ति को क्या देगा, इससे लाभ और हानि, क्या प्रबल होता है?
यह कैसे खाया जाता है, क्या बच्चों को उनके स्वास्थ्य के लिए डर के बिना फल व्यंजन देना संभव है?
संदेह से पीड़ित न हों, कुमकुम के फल किसी भी उम्र के व्यक्ति की आत्मा और शरीर के लिए बहुत उपयोगी होते हैं: वे मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करते हैं, शरीर को प्राकृतिक विटामिन और खनिज तत्वों से समृद्ध करते हैं। जीवन और युवाओं को लम्बा करने में योगदान, एंटीऑक्सिडेंट के रूप में, कुमकुम एक व्यक्ति को उल्लेखनीय प्रतिरक्षा सुरक्षा प्रदान करता है।
प्लांट फाइटोनसाइड्स, फलों के हार्मोन विशिष्ट रूप से शक्तिशाली एंटीडिप्रेसेंट हैं, रोगजनक सूक्ष्मजीवों, रासायनिक, रेडियोधर्मी, जैविक मूल के जहर से छुटकारा दिलाते हैं। छोटे, बूढ़े, बीमार, स्वस्थ के लिए उपयोगी।
कुमकुम कैसा दिखता है?
मध्यम आकार के चमकीले फल नारंगी कीनू, पीले, सुनहरे संतरे के समान होते हैं। वे आकार में भी बहुत परिवर्तनशील होते हैं: एक बड़े अंगूर से लेकर 5 सेंटीमीटर व्यास तक। आकार में भिन्न हो सकते हैं: गोल, आयताकार अंडाकार, थोड़ा चपटा। यह पेड़ के प्रसार के तरीकों और पौधे की विभिन्न प्रजातियों के कारण है।
व्यावसायिक रूप से परिपक्व कुमकुम कैसा दिखता है?
पके फल सुगंधित, मुलायम, लोचदार, रसदार होते हैं। एक जीवंत चमक के साथ त्वचा चमकदार होती है। खट्टेपन के साथ स्वाद सुखद होता है, छिलका खाने योग्य मीठा होता है, या थोड़े तीखे कसैले के साथ। अपरिपक्व फल कठोर होते हैं, सतह सुस्त, हल्के रंग की होती है। ज्यादा पके फल न खरीदें। हाथों में गिरने वाला कुवक्वेट अपने उपयोगी गुणों को लगभग पूरी तरह से खो चुका है।
पोषण का महत्व
फल अपने उल्लेखनीय पोषण गुणों के लिए प्रसिद्ध हैं:
- विटामिन सी, ए, ई, समूह बी में समृद्ध;
- बहुमूत्र (रस, जीवित जल -80%);
- आसानी से पचने योग्य प्राकृतिक कार्बोहाइड्रेट होते हैं;
- बड़ी संख्या में उपयोगी एस्टर के कारण सुगंधित;
- उपयोगी आहार गुण: कुमकुम कैलोरी सामग्री केवल 56-76 किलो कैलोरी (100 जीआर) है।
ऐसा माना जाता है कि 1-2 फल तुरंत सोचने की क्षमता, दिमाग की तीक्ष्णता को बढ़ाते हैं, विशेष रूप से एक लंबी उत्सव की दावत के बाद, शराब युक्त पेय से परिपूर्ण।
उपचार क्षमता
ताजा, कुमकुम के पेड़ से निकले स्वास्थ्य के लिए विशेष रूप से फायदेमंद, इसे कैसे खाया जाता है? यह छिलके के साथ सबसे अच्छा होता है, जिसमें गूदे की तरह असाधारण औषधीय गुण होते हैं:
कुमकुम, उपयोगी गुण: रोगजनक माइक्रोफ्लोरा के कारण होने वाले कई संक्रमणों के लिए एक प्राकृतिक उपचार, प्रतिरक्षा में काफी सुधार करता है, कोशिकाओं से विभिन्न प्रकृति के विषाक्त पदार्थों को सक्रिय रूप से हटाता है। हालांकि, इसमें किसी भी खट्टे फल के उपयोग के समान मतभेद हैं: आप एलर्जी, गैस्ट्र्रिटिस, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल अल्सर के साथ ताजे फल नहीं खा सकते हैं। इनका सेवन खाली पेट नहीं करना चाहिए।
सूखे मेवे
सूखे कैंडिड कुमकुम का व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं है, इसके लाभकारी गुण भी स्वास्थ्य के लिए मूल्यवान हैं, जैसे कि एक पेड़ से मुश्किल से निकाले गए फल: मल्टीविटामिन, खनिज और औषधीय पदार्थों का एक उत्कृष्ट स्रोत।
यह एक शक्तिशाली विरोधी भड़काऊ एजेंट है, प्राकृतिक तत्वों की उपस्थिति के कारण जो वायरस, बैक्टीरिया, कवक, कृमि को नष्ट करते हैं।
सर्दी, टॉन्सिलिटिस, फ्लू, तीव्र श्वसन संक्रमण के लिए इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
स्टामाटाइटिस, मसूड़े की सूजन, पीरियोडोंटल रोगों के मामले में रोगजनक वातावरण से मौखिक गुहा के श्लेष्म झिल्ली को उल्लेखनीय रूप से साफ करता है।
लाभकारी सूक्ष्मजीवों की महत्वपूर्ण गतिविधि को नियंत्रित करता है: पाचन क्षमताओं को सक्रिय करता है, विषाक्त पदार्थों को निकालता है, इसमें नाइट्राइट, नाइट्रेट नहीं होते हैं।
यह कोलेरेटिक प्रक्रिया को सक्रिय करता है, जिससे लीवर को कंजेशन से साफ किया जाता है।
तंत्रिका कोशिकाओं के काम को स्थिर करता है।
स्वस्थ शर्करा के भंडार के लिए धन्यवाद, जीवंतता, ऊर्जा देता है।
सावधानी के साथ, आपको इसे केवल एलर्जी और बिगड़ा हुआ कार्बोहाइड्रेट चयापचय की प्रवृत्ति के साथ खाने की आवश्यकता है।
सूखे कुमकुम की कैलोरी सामग्री 70-80 किलो कैलोरी है।
मेनू में विविधता लाएं
कुमकुम से कौन से स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जा सकते हैं?
कोई भी, सुखद सुगंध, मसालेदार स्वाद हर व्यंजन को सजाएगा:
- फल, मांस, मछली का सलाद;
- पेय - कॉकटेल, कॉम्पोट्स, स्मूदी, जेली;
- मसालेदार, मसालेदार कुमकुम के दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए ऐपेटाइज़र;
- कैंडीड फलों के साथ मफिन, केक, पाई।
सबसे परिष्कृत स्वाद के लिए। स्वास्थ्य के लिए खाओ!
और यदि आप रसोई की खिड़की की दीवारें, गमलों में सुरुचिपूर्ण पौधों वाले कमरों को सजाते हैं, तो अपार्टमेंट में एक शाश्वत खिलने वाला सफेद-गुलाबी वसंत और फलों से भरा एक अद्भुत सुनहरा-नारंगी शरद ऋतु होगा। न केवल यह बहुत सुंदर है, बल्कि हल्के खट्टे ताजगी की सुखद सुगंध हवा में लगातार उड़ती रहेगी।
कुमकुम एक छोटा उष्णकटिबंधीय फल है, जो अखरोट के आकार का होता है। एक नियम के रूप में, कुमकुम का सेवन छिलके के साथ किया जाता है। स्वाद के संदर्भ में, फल कसैलेपन और साथ ही मिठास द्वारा प्रतिष्ठित होता है। कुमकुम का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। फल मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। साथ ही, विभिन्न व्यंजनों को सजाने के लिए कुमकुम के स्लाइस का उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, उत्पाद के कुछ औषधीय गुण स्थापित किए गए हैं। लोक चिकित्सा में, कुमकुम के फलों का उपयोग फंगल और सर्दी के इलाज के लिए किया जाता है। फल के अन्य स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?
कैलोरी सामग्री और कुमकुम की रासायनिक संरचना
कुमकुम का दूसरा नाम फॉर्च्यूनलो है। यह खट्टे फल मानव शरीर के लिए अत्यंत उपयोगी है। इसका सेवन ताजा और सूखा, दोनों तरह से किया जा सकता है। कुमकुम की विटामिन संरचना पर ध्यान देने योग्य है। फल बी विटामिन - बी 3, बी 5, बी 1, बी 2, बी 6, बी 9 से भरपूर होते हैं। इसके अलावा, विटामिन सी, ई, ए पर्याप्त मात्रा में निहित हैं सुखाने की प्रक्रिया में, वे व्यावहारिक रूप से अपनी एकाग्रता नहीं बदलते हैं।
कुमकुम का छिलका उपयोगी आवश्यक तेलों से संतृप्त होता है। साथ ही फलों में बहुत अधिक मात्रा में फैटी एसिड होते हैं, जो मानव शरीर के लिए बेहद जरूरी हैं। उत्पाद की विशिष्टता इस तथ्य में निहित है कि लुगदी की संरचना में फुराकुमारिन जैसे पदार्थ शामिल हैं। यह पदार्थ सक्रिय रूप से फंगल संक्रमण, प्युलुलेंट रोगों से लड़ता है।
खनिज संरचना भी समृद्ध है। तो, लुगदी में निम्नलिखित ट्रेस तत्व, खनिज होते हैं:
- लोहा;
- जिंक;
- सोडियम;
- कैल्शियम;
- पोटैशियम;
- फास्फोरस;
- ताँबा।
लेकिन उत्पाद की कैलोरी सामग्री प्रसंस्करण के प्रकार के आधार पर भिन्न होती है। लो-कैलोरी एक ताजा कुमकुम है। इसका उपयोग विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। आहार के दौरान ताजे फल खाने की अनुमति है। तो, 100 ग्राम ताजा कुमकुम में 70 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होता है। सूखे कुमकुम में बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो इसकी कैलोरी सामग्री को बढ़ाता है - 283 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। आपको ऐसे उत्पाद का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि मोटापा विकसित हो सकता है।
फल का गूदा बहुत रसदार होता है। कुल संरचना का 80% पानी में बदल दिया जाता है। इसके अलावा, कुमक्वेट में उपयोगी मोनोसेकेराइड होते हैं। फल का लाभ यह माना जा सकता है कि फल की संरचना में आपको नाइट्रेट नहीं मिलेंगे जो पौधे मिट्टी से अवशोषित करते हैं। साइट्रस में बहुत सारे पेक्टिन, आहार फाइबर। इसलिए, यह सक्रिय रूप से पाचन तंत्र को सामान्य करने के लिए प्रयोग किया जाता है।
उत्पाद से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, छिलके के साथ कुमकुम का प्रयोग करें। यह ताजे और सूखे मेवों दोनों पर लागू होता है। इस रूप में, फलों को विभिन्न पेस्ट्री, डेसर्ट, मैरिनेड, जेली, सॉस में जोड़ा जाता है। साथ ही कुमकुम के आधार पर टिंचर तैयार किए जाते हैं। उत्पाद के छिलके के महान लाभ और मूल्य हैं। सूखे कुमकुम का छिलका अपने जीवाणुरोधी गुणों के लिए प्रसिद्ध है।
इस प्रभाव को प्रदान करने के लिए, सूखे छिलके को आग के पास रखने की सलाह दी जाती है। खट्टे छिलके के साथ सुगंध चिकित्सा करना उपयोगी है। उत्सर्जित आवश्यक तेल घर के अंदर फैलते हैं, वायरस और बैक्टीरिया को मारते हैं। साँस लेने के साधनों में छिलके का काढ़ा मिलाया जाता है। और फुराकुमारिन के लिए धन्यवाद, फल सक्रिय रूप से विभिन्न कवक संक्रमणों से लड़ रहा है।
सूखे कुमकुम के उपयोगी गुण
सुपरमार्केट की अलमारियों पर आप ज्यादातर सूखे या सूखे कुमकुम पा सकते हैं। उत्पाद को ताजा परिवहन करना समस्याग्रस्त है। लेकिन, सूखे मेवे में भी बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं। पोटेशियम का एक उच्च स्तर हृदय प्रणाली के कामकाज को बहाल करता है। और सुखाने की प्रक्रिया के दौरान इस तत्व की मात्रा नहीं बदलती है।
शरीर में पोटेशियम के नियमित सेवन से रक्त वाहिकाओं की दीवारें मजबूत होती हैं और अधिक लोचदार हो जाती हैं। और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने से एथेरोस्क्लेरोसिस जैसी बीमारी के विकास को रोकता है। सामान्य तौर पर, उत्पाद शरीर में खनिजों और विटामिनों के संतुलन को पुनर्स्थापित करता है। लोक चिकित्सा में, कुमकुम का उपयोग फंगल और सूजन संबंधी बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है।
सूखे मेवों की विशिष्टता इस तथ्य में निहित है कि वे हैंगओवर के लक्षणों से राहत दिलाते हैं। मतली, सिरदर्द और कमजोरी को खत्म करने के लिए बस कुछ कुमकुम के फल चबाना काफी है। एक विनम्रता पाचन तंत्र के लिए भी उपयोगी है। 100 ग्राम फल में आहार फाइबर के दैनिक सेवन का 1/3 होता है। सूखे कुमकुम के नियमित सेवन की पृष्ठभूमि के खिलाफ, आंतों की गतिशीलता में सुधार होता है। यह कब्ज से छुटकारा पाने में मदद करता है।
ताजा कुमकुम के फायदे
ताजे फल में बड़ी मात्रा में बी विटामिन होते हैं। यह समूह केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए महत्वपूर्ण है। मध्यम मात्रा में ताजे फलों से तंत्रिका तंत्र की कुछ समस्याओं से छुटकारा मिल जाएगा। इसके अलावा, उत्पाद ऐसे विचलन की एक उत्कृष्ट रोकथाम है:
- अनिद्रा;
- उदासीनता;
- मूड के झूलों;
- डिप्रेशन;
- सिरदर्द;
- तंत्रिका थकावट;
- अधिक काम।
कुमकुम के कुछ फल तनाव के प्रभाव को दूर करते हैं। सामान्य तौर पर, ताजा कुमकुम मनो-भावनात्मक पृष्ठभूमि को बहाल करेगा। सूखे मेवों की तरह, ताजे फल हृदय प्रणाली पर निवारक प्रभाव डालते हैं। वजन कम करने के साधन के रूप में पोषण विशेषज्ञ ताजे गूदे और रस का उपयोग करते हैं। शरीर में सभी चयापचय प्रक्रियाओं की स्थापना के लिए धन्यवाद, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को हटाने से शरीर का वजन कम होता है।
सूखे मेवे के क्या फायदे हैं?
सूखे उत्पाद ताजा कुमकुम के सभी उपयोगी घटकों को पूरी तरह से बरकरार रखते हैं। सूखे उत्पाद को खरीदने की सिफारिश की जाती है। इस तरह के फल को धूप में, प्राकृतिक वातावरण में, बिना रसायनों के थोड़ा सा सुखाया जाता है। लेकिन उबला हुआ कुमकुम, चीनी या सिरप के साथ, इसके सभी उपयोगी गुणों को खो देगा। इस तरह की विनम्रता लाभ के स्रोत की तुलना में मिठाई होने की अधिक संभावना है।
सूखे कुमकुम को नेत्र रोगों से पीड़ित लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है, विशेष रूप से रेटिना की समस्याओं के साथ। और विटामिन ए और ई की बड़ी मात्रा में शरीर पर एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव पड़ता है। मुक्त कणों के नकारात्मक प्रभावों को बेअसर कर दिया जाता है, जिसे कैंसर की रोकथाम माना जाता है। साथ ही, इस रूप में फल समय से पहले बूढ़ा होने के जोखिम को कम करता है, त्वचा की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है और पराबैंगनी विकिरण के नकारात्मक प्रभावों को कम करता है।
कॉस्मेटोलॉजी में कुमकुम का उपयोग
त्वचा की स्थिति में सुधार के लिए कॉस्मेटोलॉजी में कुमकुम का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। तो, कुमकुम के रस के साथ चेहरे की साधारण रगड़ से झाईयों की उपस्थिति से बचने में मदद मिलेगी, यहां तक कि रंग भी। और एक साझा स्नान में फॉर्च्यूनलो आवश्यक तेल का उपयोग आपको दिन भर की कड़ी मेहनत के बाद आराम करने और तनाव को दूर करने में मदद करेगा। कुमकुम के छिलके को चेहरे और हाथों की क्रीम में मिलाकर आप सुंदर, मखमली त्वचा पा सकते हैं, त्वचा को टोन और लोच दे सकते हैं।
क्या कुमकुम हानिकारक हो सकता है?
किसी भी अन्य खाद्य उत्पाद की तरह, कुमकुम के अपने फायदे और नुकसान हैं। तो, सबसे पहले, खट्टे फलों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता पर ध्यान देना आवश्यक है। यदि आपको खट्टे फलों से एलर्जी है, तो कुमकुम को आहार से बाहर करना बेहतर है। अत्यधिक सावधानी के साथ, यह मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए फल खाने लायक है। बड़ी मात्रा में मोनोसेकेराइड के कारण हाइपोग्लाइसीमिया हो सकता है। पहले डॉक्टर से परामर्श करना और साइट्रस की इष्टतम खुराक निर्धारित करना बेहतर है।
फलों का छिलका आवश्यक तेलों से भरपूर होता है। उनकी अत्यधिक मात्रा के साथ, मौखिक श्लेष्म की जलन होती है, जो घावों की उपस्थिति को भड़काती है। इसलिए, कुछ पोषण विशेषज्ञ इसे छिलके से अलग करते हुए केवल गूदा खाने की सलाह देते हैं। छोटे कैंडीड फल, सिरप में कुमकुम "बीज प्रभाव" का कारण बनते हैं। उनसे विचलित होना बहुत मुश्किल होगा, जिससे फल का अनियंत्रित सेवन होगा। और यह, बदले में, वजन बढ़ाने से भरा होता है।
ऐसे मामलों में कुमकुम का उपयोग करने से बचना भी उचित है:
- जठरशोथ की उपस्थिति;
- पेट के अल्सर की उपस्थिति;
- गर्भावस्था;
- स्तनपान की अवधि;
- गुर्दे के रोग।
कुमकुम कैसे चुनें?
ताजा कुमकुम चुनते समय, सबसे पहले, आपको उपस्थिति पर ध्यान देने की आवश्यकता है। एक अच्छे, उच्च गुणवत्ता वाले फल के फल चमकीले नारंगी रंग के, चिकने, चमकदार, यहाँ तक कि गोल आकार के होते हैं। कुमकुम कुछ हद तक एक कीनू की याद दिलाता है। इसमें डेंट, काले धब्बे, दरारें या अन्य क्षति नहीं होनी चाहिए। स्पर्श करने के लिए, फल कठोर नहीं है, मध्यम नरम है।
सूखे या सूखे कुमकुम बहुत चमकीले नहीं होने चाहिए। ऐसे फलों का रंग सुस्त, चमकदार नहीं, बल्कि मैट होता है। लेकिन चमकीले चमकदार फल रंगों, परिरक्षकों और रसायनों के उपचार के बाद बन जाते हैं। ऐसे उत्पादों से बहुत कम लाभ होगा। फल लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं। ताजा कुमकुम तीन सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। उपयोग और भंडारण से पहले, ताजे और सूखे फल दोनों को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए। केवल इस तरह से फल लंबे समय तक चलते हैं, और वे अधिक लाभ लाएंगे।