अत्यधिक जीवित रहने, पकड़ने और पकाने के लिए खाद्य कीड़े। खाने योग्य कीड़े खराब खाने योग्य कीड़े कैसे बनाते हैं

कई लोगों को ऐसा लग सकता है कि कीड़े खाना भयानक और घृणित है। लेकिन अगर आप इसके बारे में सोचते हैं, तो यह गायों, सूअरों और मुर्गियों के शरीर के अंगों को खाने से अलग नहीं है। इसके अलावा, पूर्वी सभ्यता काफी समय से कीड़े खा रही है, और पश्चिमी सभ्यता धीरे-धीरे इस प्रवृत्ति से जुड़ने लगी है। पता लगाएँ कि यदि आप कीड़ों को आज़माना चाहते हैं तो आपको कहाँ से शुरू करना चाहिए।

एंटोमोफैगी, या खाने वाले कीड़ों का परिचय

कीड़े हमारे ग्रह पर कई जगहों पर भोजन का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं, और वे धीरे-धीरे अधिक मान्यता प्राप्त और लोकप्रिय हो रहे हैं जहां उन्हें आमतौर पर दूर रखा गया था। उन्हें क्यों खाते हैं? कीड़े प्रचुर मात्रा में और बहुत पौष्टिक होते हैं। उनमें वसा, खनिज, विटामिन और सबसे महत्वपूर्ण - प्रोटीन की प्रभावशाली मात्रा होती है। वे क्या पसंद करते हैं और उनका पोषण मूल्य क्या है यह इस बात पर निर्भर करता है कि वे खुद क्या खाते हैं, वे किस प्रजाति के हैं, वे विकास के किस चरण में हैं और उन्हें कैसे तैयार किया जाता है। तो एक कीट जो एक स्थिति में चिकन की तरह स्वाद ले सकता है, दूसरी स्थिति में मछली या फल की तरह अधिक स्वाद ले सकता है। यदि आपने पहले एक कीट खाने की कोशिश की है और उसे पसंद नहीं किया है, तो उन्हें दूसरा मौका देने पर विचार करना उचित है। यदि आपने पहले कभी कीड़ों की कोशिश नहीं की है, तो यह लेख आपको शुरू करने के लिए कीड़ों की एक सूची प्रदान करेगा।

टिड्डे और क्रिकेट

लगभग दो हजार खाद्य कीट प्रजातियां हैं, लेकिन जब उन्हें खाने की बात आती है तो टिड्डे और क्रिकेट सबसे लोकप्रिय होते हैं। इन्हें तला हुआ, बेक किया हुआ, उबला हुआ या डीप फ्राई किया जा सकता है। कुछ देशों में, उन्हें एक खाद्य प्रोटीन पाउडर के रूप में जमीन में उगाया जाता है। क्रिकेट, टिड्डियां और टिड्डे ऑर्थोप्टेरा ऑर्डर के हैं।

मोपेन कैटरपिलर

टिड्डे या क्रिकेट की लगभग हर प्रजाति खाने योग्य होती है, लेकिन कैटरपिलर के लिए ऐसा नहीं है। कैटरपिलर तितलियों और पतंगों के लार्वा हैं। वयस्क रूपों की तरह, कुछ कैटरपिलर जहरीले होते हैं। मोपेन वर्म (जो वास्तव में एक कैटरपिलर है) खाने वाली प्रजातियों में से एक है। इसमें विशेष रूप से उच्च लौह सामग्री है - 31 से 77 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम (तुलना के लिए, बीफ़ के 100 ग्राम सूखे वजन में केवल 6 मिलीग्राम होता है)। अफ्रीका में कैटरपिलर एक महत्वपूर्ण खाद्य पदार्थ हैं लेकिन धीरे-धीरे दुनिया के अन्य हिस्सों में लोकप्रियता हासिल कर रहे हैं। एगेव वर्म एक अन्य खाद्य कैटरपिलर प्रजाति है जो अक्सर एगेव शराब में पाई जाती है। रेशम और बांस के कीड़ों के बारे में भी यही कहा जा सकता है।

ताड़ के लार्वा

पाम ग्रब पाम वेविल का लार्वा रूप है। यह स्वादिष्ट व्यंजन अक्सर अपने ही वसा में तला हुआ होता है। लार्वा इंडोनेशिया, मध्य अमेरिका और मलेशिया में विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। पके हुए ग्रब का स्वाद मीठे बेकन की तरह होता है, जबकि ताजा उनकी मलाईदार बनावट के लिए प्रशंसा की जाती है। पाम लार्वा उष्णकटिबंधीय जीव हैं जो दक्षिण पूर्व एशिया में रहते हैं। हालाँकि उन्हें आमतौर पर ताड़ के पेड़ों से काटा जाता है, लेकिन थाईलैंड में कृत्रिम परिस्थितियों में भी इनकी खेती की जाती है।

आटे के कीड़े

पश्चिमी देशों में, लोग पहले से ही अपने पक्षियों और अन्य पालतू जानवरों को खाने के कीड़े खिला रहे हैं, और वे धीरे-धीरे मानव भोजन के रूप में स्वीकृति प्राप्त कर रहे हैं। उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों को पसंद करने वाले कई अन्य खाद्य कीड़ों की तुलना में समशीतोष्ण जलवायु में खाने के कीड़े आसानी से बढ़ते हैं। जब भोजन के लिए उठाया जाता है, तो लार्वा को जई, अनाज और गेहूं की भूसी खिलाया जाता है, जिसमें सेब, आलू या गाजर तरल के लिए मिलाए जाते हैं। इन लार्वा का पोषण मूल्य बिल्कुल बीफ के समान है। मानव उपभोग के लिए, उन्हें पाउडर में पिसा जा सकता है या बेक किया हुआ, तला हुआ या डीप फ्राई किया जा सकता है। उनका स्वाद गोमांस की तुलना में झींगा की तरह अधिक है, जो समझ में आता है क्योंकि खाने के कीड़े खाने के कीड़े के लार्वा रूप हैं। झींगा की तरह, भृंग आर्थ्रोपोड हैं। कई अन्य प्रकार के बीटल लार्वा भी खाने योग्य होते हैं।

चींटियों

कुछ प्रकार की चींटियों को व्यंजनों के रूप में अत्यधिक मूल्यवान माना जाता है। अमेज़ॅन जंगल में रहने वाली नींबू चींटियों में नींबू की गंध होती है, जैसा कि उनके नाम से पता चलता है। लीफ कटर चींटियों का उपयोग बेकन और पिस्ता के समान तलने और स्वाद के लिए किया जाता है। शहद की चीटियां बिल्कुल नहीं पकी होती हैं और इनका स्वाद मीठा होता है। पश्चिमी सभ्यता में, सबसे आम चींटी प्रजाति खाई जाती है जो लकड़ी छेदक चींटी है। आप बिल्कुल सब कुछ खा सकते हैं: वयस्क चींटियाँ, उनके लार्वा और यहाँ तक कि उनके अंडे भी। चींटी के अंडे को एक प्रकार का कीट कैवियार माना जाता है और आमतौर पर बहुत महंगे होते हैं। कीड़ों को पेय के रूप में कच्चा (यहां तक ​​कि जीवित), तला हुआ या पिसा हुआ खाया जा सकता है। मधुमक्खियां और ततैया कीड़ों के एक ही क्रम के हैं, इसलिए वे खाने योग्य भी हैं।

अन्य खाद्य कीड़े और आर्थ्रोपोड

अन्य खाद्य कीटों में ड्रैगनफलीज़, सिकाडास, मधुमक्खी के लार्वा, तिलचट्टे और मक्खी प्यूपा और लार्वा शामिल हैं। केंचुए को एनेलिड के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, न कि कीड़े। ये खाने योग्य कीड़े आयरन और प्रोटीन से भरपूर होते हैं। सेंटीपीड भी कीड़े नहीं हैं, लेकिन लोग इन्हें खाते भी हैं। हालांकि वे कीड़े नहीं हैं, लोग आमतौर पर बिच्छू और मकड़ियों को एक ही श्रेणी में रखते हैं। पिछले कुछ जीवों की तरह, अरचिन्ड आर्थ्रोपोड के क्रम से संबंधित हैं। इसका मतलब है कि वे झींगा और केकड़ों जैसे क्रस्टेशियंस से संबंधित हैं। बिच्छू और मकड़ियों का स्वाद मिट्टी के क्लैम की तरह होता है। जूँ भी खाने योग्य हैं, हालाँकि, यदि आप उन्हें अन्य लोगों के सामने खाते हैं, तो आप अजीब लग सकते हैं। भृंग भी आर्थ्रोपोड हैं और खाने योग्य हैं।

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भोजन के लिए कीड़े

अत्यधिक जीवित रहने की स्थिति में, जब कोई व्यक्ति लंबे समय तक भोजन के बिना रहता है, बहुत अधिक वजन कम करता है, प्रोटीन भोजन बस आवश्यक है। लेकिन इसे प्राप्त करना बहुत मुश्किल हो सकता है, खासकर कौशल और आवश्यक "उपकरण" के अभाव में। टैगा या मिश्रित जंगल में खो गया, एक व्यक्ति हमेशा सशस्त्र और बड़े और मध्यम खेल का शिकार करने में सक्षम नहीं होता है। छोटे खेल शिकार और मछली पकड़ने से वांछित परिणाम नहीं मिल सकते हैं, लेकिन यह तथ्य प्रोटीन की आवश्यकता को नकारता नहीं है। फिर, आपको कीड़ों और उनके लार्वा पर ध्यान देना होगा।

बहुत से लोग अपने मंदिरों पर अपनी उंगलियां घुमाएंगे और कहेंगे कि मैं इसे नहीं खाऊंगा, लेकिन सबसे अधिक संभावना केवल एक अच्छी तरह से खिलाया हुआ व्यक्ति ही कहेगा, और जब आप भूख से जीवन और मृत्यु के कगार पर हों, तो किसी भी रेंगने वाले प्राणी को देखा जा सकता है एक उत्कृष्ट विनम्रता के रूप में।
कीड़े प्रोटीन से भरपूर होते हैं। यह मुख्य बात है! हां, हम सभी दक्षिण पूर्व एशिया के निवासी नहीं हैं, और कीड़े, कीड़े, लार्वा हमारे लिए स्वादिष्ट नहीं हैं। हालांकि, ऐसे समय होते हैं जब आपको घृणा को त्याग कर खाना चाहिए।टैगा में जीवन रक्षा एक ऐसा ही मामला है।

तो, कौन से कीड़े खाने योग्य हैं और भोजन के लिए उपयुक्त हैं, उन्हें कहाँ देखना है

चींटियाँ।

बिच्छुओं की अधिकांश प्रजातियाँ भी खाने योग्य होती हैं और गर्मी उपचार के बाद बिल्कुल खाने योग्य होती हैं, लेकिन मक्खियों, उनके लार्वा और अन्य कीड़े जो जानवरों के मल के संपर्क में आते हैं, उन्हें नहीं खाना चाहिए। यहां तक ​​कि गर्मी उपचार भी संक्रमण से छुटकारा पाने की गारंटी नहीं देगा।

नमस्ते!

मनुष्य जन्म से ही सर्वाहारी होता है, लेकिन कुछ लोग इसे दिल पर लेने और खाने के लिए तैयार होते हैं, उदाहरण के लिए, कीड़े, क्रिकेट, सांप, या किसी प्रकार का घृणित पौधा। इस बीच, कीड़े पूरी दुनिया में खाए जाते हैं: उनके पास चिकन के मांस की तुलना में अधिक प्रोटीन होता है, वे लोहे, मैग्नीशियम और अन्य महत्वपूर्ण तत्वों से भरे होते हैं, और अंत में, यह सिर्फ स्वादिष्ट होता है। कीटों की लगभग 1700 प्रजातियां खाने योग्य हैं। और इन्हें दुनिया के 130 देशों में नियमित रूप से खाया जाता है! मूल रूप से ये एशिया और अफ्रीका के देश हैं। लेकिन "तले हुए कीड़े" का फैशन यूरोपीय देशों तक भी पहुंचता है।

लेकिन हम अन्य देशों के पाक व्यंजनों के बारे में बात नहीं करेंगे, लेकिन एक ऐसी स्थिति की कल्पना करें जब आप (भगवान न करे) अपनी सभी आपूर्ति और उपकरण, कुएं, या लगभग सब कुछ खो दें। बचा हुआ: एक चाकू, माचिस, आदि। और आप जंगल में नहीं हैं, लेकिन अपने मूल रूस में, संभवतः मध्य लेन में, गर्मियों में।

कीड़े

तो, हम मुख्य रूप से जंगल में किन कीड़ों का सामना करते हैं? आप मच्छरों और बीचों को खा सकते हैं, लेकिन मुझे लगता है कि उन्हें पकड़ने में किए गए प्रयासों का कोई असर नहीं होगा। आइए कुछ और उच्च कैलोरी देखें।

बढ़ई बीटल लार्वा.

जंगल में कई सूखे पेड़ हैं, उनकी छाल के नीचे भृंग अपने अंडे देते हैं, जिनसे लार्वा दिखाई देते हैं। वे लकड़ी पर भोजन करते हैं और उन्हें छाल के नीचे से निकालना मुश्किल नहीं है। यदि आपके पास जीवित स्प्रूस की छाल को हटाने का अवसर है, तो पर्याप्त भृंग स्वयं ताजा छाल की गंध के लिए झुंड लेंगे, जिन्हें इकट्ठा करना आसान है। और खाओ।

चींटियाँ।

वे लगभग हर जगह रहते हैं। चींटी के अंडे विशेष रूप से पौष्टिक होते हैं। चींटियाँ स्वयं खाने योग्य होती हैं। यह व्यर्थ नहीं है कि भालू भी उन पर भोजन करते हैं। शुरुआती वसंत में, चींटियों को इकट्ठा करना मुश्किल नहीं है, वे बड़े समूहों में "गर्म" करने के लिए बाहर आते हैं, बस इकट्ठा करने का समय है! और कभी-कभी गीली छड़ी से आप बिना किसी कठिनाई के चीटियों को इकट्ठा कर सकते हैं। लेकिन पतझड़ में उन्हें जमीन से खोदना होगा।

जंगली मधुमक्खियाँ।

यदि आप जंगली मधुमक्खियों के साथ एक खोखला खोजने का प्रबंधन करते हैं तो बुरा नहीं है। आप न केवल स्वयं मधुमक्खियों द्वारा, बल्कि उनके लार्वा और संभवतः शहद से भी लाभ उठा सकते हैं। लेकिन अगर आपके पास आग नहीं है, तो आपको उन्हें पाने की कोशिश नहीं करनी चाहिए। मधुमक्खी और ततैया का डंक दर्दनाक होता है, जबकि हॉर्नेट का डंक घातक हो सकता है। स्कैलप के रूप में पेड़ों पर उगने वाले सूखे टिंडर फंगस से, आपको एक स्मोकबॉक्स बनाने की जरूरत है। घास से एक गैग बनाएं, जो मधुमक्खियों के साथ खोखले को बंद करने के लिए पर्याप्त हो। और स्मोकबॉक्स को खोखले में डालने के बाद, इसे गैग से बंद करने का प्रयास करें। थोड़ी देर बाद कीड़े मर जाएंगे, उन्हें पाने के लिए ही रह जाता है। ततैया का घोंसला काफी ध्यान देने योग्य होता है और कागज की गेंद जैसा दिखता है। यदि आप ऐसे घोंसले में आग लाते हैं, तो यह बहुत जल्दी जल जाएगा, क्योंकि इसमें सेल्यूलोज होता है, उसी समय घोंसले के निवासियों और उनके लार्वा को भूनें। मधुमक्खियों, ततैया या सींगों का शिकार करते समय, याद रखें कि ये कीड़े मुख्य रूप से गति पर प्रतिक्रिया करते हैं, अपनी बाहों को नहीं हिलाते या दौड़ते नहीं हैं (या बहुत तेज और दूर दौड़ते हैं)। और एक और बात: जब काटा जाता है, एंजाइम जारी होते हैं जो अन्य रिश्तेदारों के लिए एक गाइड के रूप में काम करते हैं जहां काटने के लिए! ध्यान से!

भौंरा अपने आप में आक्रामक नहीं होते हैं। यदि आप अपनी बाहों को जोर से नहीं हिलाते हैं, तो शहद के साथ छत्ते को अपने नंगे हाथों से घोंसले से बाहर निकाला जा सकता है। भौंरा, एक नियम के रूप में, परित्यक्त माउस छेद में रहते हैं। लेकिन कभी-कभी वे घास में घोंसला बना लेते हैं। भौंरा शहद में एक अवर्णनीय सुगंध होती है! एक भौंरा घोंसला मिला - आप भाग्यशाली हैं!

टिड्डे।

टिड्डे प्रोटीन और वसा का आसानी से उपलब्ध स्रोत हैं।
ठंडे मौसम में उन्हें पकड़ना आसान होता है, जो उन्हें कुछ हद तक सुस्त बना देगा।

मक्खियाँ, घोड़े की मक्खियाँ, गडफली और अन्य "विमानन"।

कीड़े खाओ जो तुम्हें खा जाते हैं!

अधिकांश कीड़ों की तरह, मक्खियाँ वसा और प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। जीवित रहने की स्थिति में, किसी भी खाद्य स्रोत को न छोड़ें। यह सब एक साथ आपको अगले दिन के माध्यम से प्राप्त करने में मदद करेगा।

यह मत भूलो कि कीड़े कच्चे नहीं खाते हैं! उन्हें भूनना सबसे अच्छा है। एक विकल्प के रूप में, सूखें, क्रश करें और अन्य खाद्य पदार्थों में जोड़ें।

उभयचर

मेंढक, न्यूट्स और सैलामैंडर।

ये छोटे उभयचर गर्म और समशीतोष्ण जलवायु दोनों में मीठे पानी के निकायों के आसपास रहते हैं। रात में मेंढ़कों को पकड़ें, जब वे अपने टेढ़ेपन से आसानी से पहचान सकें, और उन्हें एक छड़ी से मार दें। उनकी खाल के साथ उन्हें पूरा खाएं: न्यूट्स और सैलामैंडर सड़े हुए लट्ठों के नीचे या चट्टानों के नीचे उन्हीं जगहों पर पाए जा सकते हैं जहाँ आमतौर पर मेंढक पाए जाते हैं।

मोलस्क।

इनमें पानी और घास में रहने वाले अकशेरूकीय शामिल हैं: घोंघे, टूथलेस, स्लग।

व्यंजन विधि:

खेत की परिस्थितियों में बिवाल्व मोलस्क पकाने के लिए, आपको सबसे पहले उन्हें पकड़ना होगा। हालाँकि, प्रति दिन लगभग 10 सेमी की उनकी गति के साथ, "कैच" शब्द हास्यास्पद लगता है ... आपको बहुत छोटे और बहुत बड़े गोले नहीं लेने चाहिए। छोटे में खाने के लिए कुछ नहीं है, और बड़े पुराने और अत्यधिक सख्त हैं। इष्टतम आकार 7-10 सेमी है। खाना पकाने से पहले, गोले के बाहरी हिस्से को गाद, रेत और नीचे की मिट्टी से अच्छी तरह से धोना चाहिए।

एक अच्छा, पकाने योग्य सिंक को निम्नानुसार परिभाषित किया गया है: यदि वाल्व कसकर संकुचित होते हैं, तो सब कुछ क्रम में होता है। मोलस्क जीवित है और वाल्वों को कसकर रखता है।

इसके बाद, एक छोटी सी आग बनाओ। शंख पकाने के लिए, आपको बहुत अधिक कोयले और गर्मी की आवश्यकता होती है, लेकिन खुली लौ की नहीं। जब ज्यादातर आग बुझ जाती है, तो हम कोयले को अंगारों के ऊपर रख देते हैं। 3-5 मिनट के बाद, गोले को दूसरी तरफ से छड़ी से पलट दें। एक अच्छी तरह से किया गया क्लैम गोले को खोलना आसान बनाता है। यह तत्परता का संकेत है।

बेशक, आप कोयले को रेक कर सकते हैं और क्लैम को अंदर रख सकते हैं, और फिर इसे ऊपर से लाल-गर्म कोयले से भर सकते हैं। लेकिन इस विधि में एक खामी है। कुछ गोले भुनने पर अपने आप खुल जाते हैं। और इसका मतलब है कि कोयले के टुकड़े अंदर आ जाएंगे।

तथाकथित पैर खोल से खाया जाता है - एक पेशी प्रक्रिया जिसके साथ मोलस्क को नीचे से खदेड़ दिया जाता है और स्थानांतरित कर दिया जाता है। यह हल्के बेज या गुलाबी रंग का एक छोटा सा गठन है। बाकी सब कुछ फेंक देना चाहिए।

मैंने स्वयं इन जीवों का स्वाद चखा है। मुख्य बात यह नहीं है कि पचाना और अधिक पकाना नहीं है, अन्यथा आप "टायर के टुकड़े" पर चबाएंगे।

क्रस्टेशियंस।

इन "कामरेडों" में से हम केवल एक - क्रेफ़िश से मिल सकते हैं। नदी तल के इन निवासियों को प्राप्त करने के कई तरीके हैं। बहुत बार, वे अपने हाथों से क्रेफ़िश पकड़ते हैं, जलाशय में एक निश्चित स्थान को चिह्नित करते हैं, जहां, सभी संकेतों से, क्रेफ़िश रह सकते हैं, वे पानी में जाते हैं और ध्यान से नीचे की ओर बढ़ते हैं, सभी नुकसानों, झोंपड़ियों का निरीक्षण करते हैं, चड्डी के नीचे देखते हैं पानी में पड़े पेड़ों की। जैसे ही वे एक रेंगने वाले कैंसर को देखते हैं, वे तुरंत, बिना देरी किए, इसे अपने हाथ से पकड़ लेते हैं, अन्यथा कैंसर किसी प्रकार के आश्रय में जल्दी से छिप सकता है (याद रखें कि क्रेफ़िश आश्चर्यजनक रूप से त्वरित हो जाती है जब उन्हें खतरा होता है)। क्रेफ़िश को अपने हाथों से पकड़ना एक पुराना, "पुराने जमाने का" तरीका है, और निश्चित रूप से, अन्य सभी में सबसे आदिम है। इसके अलावा, इस पद्धति को हमेशा लागू नहीं किया जा सकता है - केवल उन जलाशयों में जहां क्रेफ़िश आधे मीटर से डेढ़ मीटर की गहराई पर पकड़ी जाती है। गहरे स्थानों में आपको क्रेफ़िश आदि का उपयोग करना होगा।

क्रेफ़िश अंधेरे के बाद शिकार करने जाती हैं, इसलिए उन्हें पकड़ने के लिए सबसे उपयुक्त समय रात 10 बजे से सुबह 3 बजे तक है। कुछ जलाशयों में, क्रेफ़िश सुबह-सुबह, तड़के मछली के लिए निकल आती हैं। ताकि ऐसे समय में "हर्मिट्स" नदी का शिकार बहुत ही लाभदायक हो सके।

मैं अपने आप से सलाह देता हूं कि आपकी जेब में हमेशा महिलाओं के नायलॉन का मोजा हो। न्यूनतम स्थान लेता है। हम स्टॉकिंग में कुछ सड़ा हुआ या उसी टूथलेस (उसका मांस) डालते हैं, जो थोड़ा सा झुलसा हुआ होता है। हम इसे एक गहरी जगह में फेंक देते हैं जहां हम इसे अपने हाथों से नहीं पकड़ सकते हैं, और अपने व्यवसाय के बारे में 30 मिनट के लिए जाते हैं, खुद तय करें कि कब तक। कर्क भोजन प्राप्त करने की कोशिश करता है और पंजों के साथ मोजा से चिपक जाता है, इसे खोलना मुश्किल है। एक बार में 9 टुकड़ों की तरह बाहर निकाला। आप कई स्टॉकिंग्स ले सकते हैं।

सरीसृप।

भोजन के संभावित स्रोत के रूप में सांपों और छिपकलियों की उपेक्षा न करें। ये सभी खाने योग्य हैं। इनका छिलका हटा दें और फिर इन्हें उबाल लें या भून लें। स्किनिंग को आसान बनाने के लिए उन्हें स्किन करने से पहले उन्हें आग पर पकड़ लें।

जब कीड़े खाने की बात आती है, तो बहुत से लोग तस्वीर की तरह एक तस्वीर देखते हैं, जिसके बाद शपथ ली जाती है: "कभी नहीं!"। मैं आपको आश्वस्त करने के लिए जल्दबाजी करता हूं: आपको यह सुंदर मेडागास्कर तिलचट्टा नहीं खाना पड़ेगा। और मैं आपको आश्चर्यचकित करूंगा: हम पहले से ही लगातार और काफी सफलतापूर्वक कीड़े खाते हैं। सच है, अनजाने तक।

- एक व्यक्ति अपने जीवन में कम से कम 5 किलोग्राम कीड़े खा जाता है, अधिकांश भाग जीवित रहने के लिए, इसे बिल्कुल भी देखे बिना, -राज्य वैज्ञानिक और उत्पादन संघ के सामान्य निदेशक "जैव संसाधनों के लिए बेलारूस के राष्ट्रीय विज्ञान अकादमी के वैज्ञानिक और व्यावहारिक केंद्र" ओलेग बोरोडिनइस मामले में एक सक्षम स्रोत है: वह एक डिग्री के साथ एक कीटविज्ञानी है, इसलिए प्रभावशाली के लिए इसे तुरंत रखना बेहतर है।

- लार्वा, जीवित कीड़े, कीड़े कई तरह से शरीर में प्रवेश करते हैं, मुख्य रूप से भोजन के साथ - सब्जियां, फल, जामुन। उनमें से कई के पास कठोर आवरण नहीं होते हैं, इसलिए हम उन्हें चबाते भी नहीं हैं,- वैज्ञानिक जारी है। - हाल ही में स्टोर में मैंने एक तस्वीर देखी: एफिड्स की एक पूरी कॉलोनी एक सलाद में बैठती है। इनका रंग हरा होता है क्योंकि इनका भोजन क्लोरोफिल से भरपूर होता है। अगर मैं एंटोमोलॉजिस्ट नहीं होता, तो मैं उन्हें नहीं देखता। मुझे यकीन है कि ज्यादातर लोग इस तरह के सलाद को शांति से काटेंगे, और किसी का ध्यान न आने वाले कीड़े आसानी से उनकी प्लेट में गिर जाएंगे।

बेलारूसी ग्रीन पोर्टल के संवाददाता को बेलारूस के नेशनल एकेडमी ऑफ साइंसेज के वैज्ञानिक और व्यावहारिक केंद्र में जैव संसाधनों पर लाने वाली रुचि, अजीब तरह से पर्याप्त है, भोजन से संबंधित है। संक्षेप में: दुनिया की आबादी बढ़ रही है, हर किसी के लिए पर्याप्त भोजन नहीं है, जैसा कि कई अध्ययनों से पता चलता है। अब पृथ्वी के कुल क्षेत्रफल का लगभग 30% पशुधन प्रजनन के लिए उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, पशुपालन ग्रीनहाउस गैसों के मुख्य स्रोतों में से एक है जो ग्लोबल वार्मिंग की ओर ले जाता है।

वैज्ञानिक खाद्य समस्या को हल करने के लिए, विशेष रूप से पोषण के लिए प्रोटीन प्राप्त करने के लिए एक संभावित आशाजनक दिशा के रूप में कीड़ों के उपयोग को मानते हैं। बेशक, घरेलू खाना पकाने के संदर्भ में कीड़े और लार्वा खाने का विचार जंगली लगता है, लेकिन आइए इसे समझें। और ओलेग बोरोडिन इसमें हमारी मदद करेंगे।

उनकी राय में, हमारी मेज पर कीड़ों के रास्ते में पहली और मुख्य समस्या मनोवैज्ञानिक विमान में है। इस बाधा को तोड़ना कठिन है, और इसकी कोई आवश्यकता नहीं है, बोरोडिन का मानना ​​है।

- भोजन में कीड़ों के उपयोग का अर्थ यह नहीं है कि इसे विभिन्न प्रकार के माध्यमों में परोसा जाता है। सभी कीट केवल पदार्थ के स्रोत हैं। आप ऐसे पदार्थ को किसी भी सुविधाजनक रूप में तैयार कर सकते हैं जो हर व्यक्ति की धारणा के लिए सुलभ हो। आखिर कोई मुर्गे को लेकर सही पंखों में नहीं खाता? कीड़ों के संबंध में, एक पूर्वाग्रह है: चूंकि इसे खाया जाता है, इसे सीधे पंजे, पंखों से लिया जाता है - खाओ, प्रिय कॉमरेड। विदेशी भोजन के बारे में कई रिपोर्टों में इसे इस तरह प्रस्तुत किया गया है। हालांकि ऐसा प्रारूप निश्चित रूप से बाहर नहीं है,वह कहते हैं। - बेलारूसी राज्य विश्वविद्यालय के प्राणी विज्ञान विभाग में काम करने वाली जैव विविधता की संरचना और गतिशीलता के छात्र अनुसंधान प्रयोगशाला के काम के हिस्से के रूप में, कभी-कभी एक "पेटू दिवस" ​​​​आयोजित किया जाता है, जहां हम ऐसे एक्सोटिक्स तैयार करते हैं। वर्ड ऑफ़ माउथ के लिए धन्यवाद, पिछले कार्यक्रम में लगभग 80 लोग थे.

अगला महत्वपूर्ण मुद्दा मानव स्वास्थ्य पर कीट के मांस का प्रभाव है। कई अच्छी तरह से पके हुए प्रकारों में न केवल बहुत अधिक प्रोटीन और थोड़ा वसा होता है, बल्कि कई दुर्लभ और उपयोगी तत्व भी होते हैं, जिनमें से एक सेट केवल महंगे विदेशी फलों से प्राप्त किया जा सकता है, और कभी-कभी केवल दवा के रूप में।

- हम अभी भी इस सवाल पर काम कर रहे हैं कि पशुपालन के लिए फ़ीड प्रोटीन प्राप्त करने के लिए इस संसाधन का उपयोग कैसे किया जाए। खेत जानवरों के लिए खाद्य पदार्थों के रूप में रासायनिक संरचना, कीड़ों के ऊर्जा मूल्य पर अध्ययन किए गए और प्रभाव बहुत सकारात्मक था। किसी व्यक्ति पर प्रभाव के लिए, इस मुद्दे का उद्देश्यपूर्ण अध्ययन नहीं किया गया है। इसलिए, किसी भी नकारात्मक प्रभाव का दावा करने का कोई कारण नहीं है। लेकिन मनुष्यों पर किए गए अध्ययनों के परिणामों को केवल एक्सट्रपलेशन करना भी असंभव है, हालांकि इस तरह के काम की योजना बनाई गई है। जबकि फंडिंग का सवाल!- वार्ताकार नोट करता है।

कीड़ों को खाने से वास्तव में क्या लाभ है?

- लागत के संदर्भ में, नियम "1 किलो सशर्त फ़ीड अंतिम उत्पाद के 100 ग्राम के बराबर है" किसी भी मामले में मनाया जाता है। लेकिन शास्त्रीय पशुपालन के लिए विशाल क्षेत्र, महंगा चारा, समय, ऊर्जा, पानी और अन्य संसाधनों की आवश्यकता होती है। कीड़ों के मामले में, चीजें अलग हैं। बायोफैक्ट्री में एक अतुलनीय रूप से छोटा क्षेत्र होगा, जो वस्तुतः बंद बॉक्स का प्रतिनिधित्व करेगा। एक बंद पारिस्थितिकी तंत्र में, न्यूनतम क्षेत्रों और प्राकृतिक नियामकों (बीमारियों, शिकारियों) की अनुपस्थिति के साथ, उगाए गए कीड़ों का द्रव्यमान भारी मूल्यों तक पहुंच जाता है, जिससे बहुत कम समय में बड़ी मात्रा में प्रोटीन प्राप्त करना संभव हो जाता है,कीट विज्ञानी कहते हैं।

लेकिन गति ही सब कुछ नहीं है। महंगे भोजन के बजाय, कीड़ों को कुछ ऐसा मिल सकता है जो अभी भी लैंडफिल में जाएगा: विभिन्न जैविक अपशिष्ट। वैसे, बेलारूस अभियान के लिए 100 विचारों के ढांचे के भीतर इस तरह की एक परियोजना (एंटोमोग्रेडेशन) शुरू की गई थी, जहां यह फाइनल में पहुंची,- वैज्ञानिक विचार विकसित करता है।

उनके अनुसार, विभिन्न प्रकार के कीड़ों के लिए विभिन्न प्रकार के कचरे का इरादा है, जो वास्तव में उनका निपटान करेंगे। उत्पादन न केवल फ़ीड प्रोटीन होगा, बल्कि जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ भी होगा: चिटोसन, रंगद्रव्य, दवा और कॉस्मेटिक उद्योगों के लिए घटक।

- इस समय हमारे पास क्या है? हम उन लोगों से संपर्क करते हैं जो इन तकनीकों को व्यवहार में लाने की कोशिश कर रहे हैं। समस्या यह है कि प्रारंभिक वैज्ञानिक अध्ययन में कई प्रश्नों को स्पष्ट रूप से हल करना आवश्यक है। इसलिए हम विशिष्ट विकास प्राप्त करेंगे जिन्हें अतिरिक्त धन के साथ लागू किया जा सकता है। अब हम सभी इन विधियों को विकसित करने के चरण में हैं, कुछ प्रकार के चयन के साथ, उनके ऊर्जा मूल्य की पहचान, रासायनिक संरचना, आदि, -ओलेग बोरोडिन पर जोर देता है। - जैव संसाधनों के लिए हमारे केंद्र के आधार पर, हम एक प्रयोगशाला परिसर खोलने की योजना बना रहे हैं, जहां जैविक कचरे को प्रोटीन सामग्री में संसाधित करने के लिए एक प्रदर्शन लाइन संचालित होगी, और स्रोत सामग्री को व्यवहार में इसके बाद के कार्यान्वयन के लिए जमा किया जाएगा।

अंत में, मैं कुछ व्यक्तिगत प्रश्न पूछना चाहता था।

- क्या आपने खुद कीड़े खाए हैं?

- मैंने एनेलिड वर्म्स से सब कुछ खा लिया। मुख्य बात सही खाना बनाना है।

- और कच्चा और जिंदा?

नहीं, मुझे इसकी आवश्यकता नहीं दिखती। एक जीवविज्ञानी के रूप में, मैं अच्छी तरह से जानता हूं कि कीट संक्रामक रोगों के रोगजनकों के संभावित स्रोत हैं, भले ही वे गैर-विशिष्ट वाहक हों।

- और इसका स्वाद कैसा है? यह कैसा दिखता है?

- यह सब तैयारी पर निर्भर करता है। जब हमने "ब्लाइंड पोल" किया, तो लोगों ने कहा कि इसका स्वाद झींगा की तरह और मछली की तरह है, और एक विशिष्ट, किसी भी स्वाद के विपरीत। कभी कोई नकारात्मक समीक्षा नहीं हुई।

• संदर्भ:हमारे ग्रह पर लगभग 1,400 खाद्य कीट प्रजातियां हैं। 90 से अधिक देशों में, उन्हें नियमित रूप से किसी न किसी रूप में खाया जाता है।

संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन के विशेषज्ञ वैज्ञानिकों की इस राय से सहमत थे कि लोगों को मांस के बजाय कीड़े खाने के लिए राजी किया जाना चाहिए। सबसे पहले, क्रिकेट और टिड्डे में स्टेक मांस के टुकड़े जितना प्रोटीन होता है। दूसरे, इनकी खेती बहुत सस्ती होती है और इसके लिए कम जगह की आवश्यकता होती है।

विशेषज्ञ ध्यान दें कि कीटों की लगभग 1,400 प्रजातियाँ मनुष्यों के लिए खाद्य हैं। वे 36 अफ्रीकी, 29 एशियाई और उत्तर और दक्षिण अमेरिका के 23 देशों में खाए जाते हैं। इसके अलावा, कुछ राज्यों में, कीड़ों को एक नाजुकता माना जाता है, दूसरों में - कीड़े दैनिक आहार का हिस्सा होते हैं।

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1. दुनिया भर में कई संस्कृतियों में, कीड़े, प्रोटीन युक्त भोजन, दैनिक आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं। और अब यूरोप में ऐसे रेस्तरां हैं जो कीड़ों से व्यंजन परोसते हैं।

2. लेकिन चीन में आप हर जगह तली हुई टिड्डियां देख सकते हैं, जो लकड़ी के डंडे पर बिकती हैं।

3. दुनिया के अलग-अलग हिस्सों में कई लोग टिड्डियों को एक वास्तविक आपदा मानते हैं। लेकिन मैक्सिकन नहीं। मेक्सिको में, विशेष रूप से इसके दक्षिणी क्षेत्रों में, सभी प्रकार के टॉर्टिला के अलावा, आपको अखमीरी केक में लिपटे तली हुई टिड्डियाँ भी मिलेंगी।

4. और अगर मेक्सिको में आप तले हुए कीड़ों को केवल एक स्ट्रीट वेंडर के स्टॉल से खरीद सकते हैं, तो अन्य पश्चिमी देशों में ऐसे व्यंजन महंगे रेस्तरां में परोसे जाने वाले व्यंजन की तरह हैं। उदाहरण के लिए, एक्सप्लोरर्स क्लब का न्यूयॉर्क रेस्तरां एक वार्षिक स्वागत समारोह आयोजित करता है जिसके दौरान कीट व्यंजन परोसे जाते हैं।

5. चीनी हास्य के साथ अपने गैस्ट्रोनॉमिक स्वाद के बारे में बात करते हैं: "हम सब कुछ खाते हैं जो उड़ता है, एक हवाई जहाज को छोड़कर, वह सब कुछ जिसमें चार पैर होते हैं, एक मेज और कुर्सियों को छोड़कर।" बेशक कीड़ों के इस्तेमाल में चीन बाकियों से आगे है। कई रेस्तरां विशेष रूप से कीड़ों से बने व्यंजनों के विशेषज्ञ हैं।

6. कई लोगों के लिए, लार्वा के इस पहाड़ को खाने का विचार केवल एक तीव्र घृणा पैदा कर सकता है।

7. लेकिन चीनी कम विद्रूप हैं। वे कटार पर तले हुए बिच्छुओं को भी सोखने के लिए तैयार हैं। आखिर स्वाद ही सब कुछ है...

8. यह पर्यटकों के लिए एक वास्तविक विदेशी है, लेकिन स्थानीय लोगों के लिए यह एक पूर्ण दिनचर्या है: जो कुछ भी रेंगता है उसका उपयोग भोजन के लिए किया जाएगा।