बिजनेस के लिए आपको कितने पैसे की जरूरत है। अपना खुद का व्यवसाय खोलने के लिए आपको कितने पैसे की आवश्यकता है: शुरुआती व्यवसायियों के लिए व्यावहारिक सिफारिशें

आधुनिक कैफे का आज बहुत अलग प्रारूप है। लगभग हर पेटू को एक प्रतिष्ठान मिल सकता है जो उसे भोजन, सेवा की गुणवत्ता और सामान्य वातावरण से संतुष्ट करेगा। व्यवसायियों के लिए अपने संस्थान का भविष्य कैसा होगा यह चुनना कोई आसान काम नहीं है। कुछ को न्यूनतम निवेश की आवश्यकता होती है, लेकिन त्वरित लाभ का वादा नहीं करते हैं, अन्य रेस्तरां मेहमानों की मांग के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। उन्हें आमतौर पर एक बड़े बजट की आवश्यकता होती है, जो उनकी मूल्य निर्धारण नीति निर्धारित करता है। हालांकि, अपना खुद का कैफे कैसे खोलें, इस पर सामान्य नियम और कानून हैं। वे सभी खानपान प्रतिष्ठानों के लिए बिल्कुल संचालित होते हैं, ताकि मेहमानों को वहां परोसा न जाए।

मालिक स्वयं भविष्य की संस्था की सामान्य अवधारणा के साथ आता है। बाजार में पहले से मौजूद मांग और आपूर्ति के आधार पर, वे भविष्य के कैफे की दिशा निर्धारित करते हैं। आप एक फ़ास्ट फ़ूड सुविधा, एक एंटी-कैफ़े खोल सकते हैं, मेहमानों को प्राच्य व्यंजन पेश कर सकते हैं, इत्यादि।

कैफे खोलने के लिए किन दस्तावेजों की आवश्यकता होती है - पंजीकरण और पंजीकरण

गतिविधियों को शुरू करने से पहले, आपको यह समझने की जरूरत है कि कैफे खोलने के लिए दस्तावेजों की कौन सी सूची मौजूद है और मालिक को कितने कागजात जारी करने और उसमें पैसा लगाने की आवश्यकता होगी। दस्तावेजों का पैकेज कई मायनों में उस परिसर को निर्धारित करता है जिसमें गतिविधियों का संचालन करने की योजना है। "कैफे" की अवधारणा GOST R 50762-2007 में तय की गई है। यदि मालिक एक तैयार खानपान सुविधा किराए पर लेता है, तो उसे केवल उपयोगिता कंपनियों के साथ अनुबंधों को फिर से पंजीकृत करने की आवश्यकता होगी। जब परिसर पहले बड़ी संख्या में लोगों को खाना पकाने और बेचने के लिए उपयोग नहीं किया जाता था, तो इसका पुनर्निर्माण या बड़ी मरम्मत करना आवश्यक है।

निर्माण कार्य की शुरुआत के लिए प्रारंभिक दस्तावेज Rospotrebnadzor की अनुमति है। यह इंगित करता है कि भविष्य में कौन सी वस्तु और कितना घर के अंदर काम करेगी। यह गतिविधि को स्वयं संचालित करने का अधिकार देता है।

सभी आवश्यक संचारों की मरम्मत और स्थापना के बाद, आपको सैनिटरी और महामारी विज्ञान सेवा से अनुमति लेनी होगी। इसके कर्मचारी SanPin 2.3.6.1079-01 के मानदंडों द्वारा निर्देशित होते हैं, इसलिए परियोजना उनके अनुपालन में तैयार की जाती है। एसईएस का निर्णय लेने के लिए, निम्नलिखित दस्तावेज वहां जमा किए जाने चाहिए:

राज्य पंजीकरण का प्रमाण पत्र;
लीज अनुबंध;
कच्चे माल और तैयार भोजन की उपयुक्तता पर निष्कर्ष;
सभी कर्मचारियों के लिए स्वास्थ्य रिकॉर्ड।

कब तक अधिकारियों के जवाब का इंतजार? निष्कर्ष आमतौर पर दस्तावेजों के पैकेज को जमा करने की तारीख से 10 दिनों के भीतर जारी किया जाता है।

अग्निशमन विभाग को उद्घाटन की अनुमति देने के लिए, कमरे में आपातकालीन निकास और अलार्म प्रदान करना आवश्यक है। कमरे में आग बुझाने के यंत्र होने चाहिए। सुरक्षा के उद्देश्य से, कैफे मालिक अक्सर कानून प्रवर्तन एजेंसियों के साथ समझौते करते हैं और "पैनिक बटन" के साथ अपनी स्थापना की आपूर्ति करते हैं। यह सेवा उन्हें गैर-मानक स्थितियों और घटनाओं के बारे में समय पर सूचित करना संभव बनाती है, ताकि मेहमान और कर्मचारी आराम से काम कर सकें और आराम कर सकें।

कैफे खोलने के लिए आपको कितने पैसे चाहिए?

इन सभी शर्तों को ध्यान में रखा जाना चाहिए जब यह गणना की जाए कि आपको अपना कैफे खोलने के लिए शुरू में कितने पैसे की जरूरत है। आमतौर पर इसकी कीमत लगभग 250 हजार रूबल होती है। कागजी कार्रवाई के लिए मुख्य लागत नीचे सूचीबद्ध हैं:

आवश्यक उपकरण

जल्द से जल्द अपना कैफे खोलने के लिए आपको और क्या चाहिए? यह पेशेवर और विश्वसनीय उपकरण है। इसकी उपस्थिति न केवल रसोई में काम को कुशल और उच्च गुणवत्ता का बना देगी, बल्कि आपको आवश्यक परमिट तेजी से प्राप्त करने में भी मदद करेगी। एक उचित रूप से सुसज्जित रसोईघर वास्तव में लाभदायक व्यवसाय खोलने के मालिक के इरादों की गंभीरता का सूचक है। उपकरणों और उपकरणों का एक सेट मेहमानों को पेश किए जाने वाले व्यंजनों को निर्धारित करता है। मेनू में जितने अधिक होंगे, उपकरण के उतने ही अधिक टुकड़े होंगे। पेशेवर इसे कई वर्गों में विभाजित करते हैं:

उपकरण का प्रकार	डिवाइस उदाहरण
थर्मल	स्टोव, ओवन, ओवन और फायर बॉयलर, हीट शोकेस, डीप फ्रायर, बारबेक्यू ग्रिल
प्रशीतन	कक्ष, बार रेफ्रिजरेटर, शीतलन के साथ टेबल, अलमारियाँ, बाथटब
विद्युत	ब्रेड स्लाइसर, मिक्सर, सब्जी कटर, आलू के छिलके, सब्जी धोने की मशीन, डिशवाशर
तटस्थ	रैक, टेबल, अलमारियां, अलमारियाँ, अपशिष्ट कंटेनर, बाथटब
छड़	कॉफी ग्राइंडर, जूसर, टोस्टर, मिक्सर, कॉफी मेकर
वजन	तराजू
वितरण लाइनें
सलाद बार
मीट संसाधन	कटलेट मोल्डिंग मशीन, मीट ग्राइंडर, सॉसेज फिलर्स
बेकरी	आटा डिवाइडर, आटा शीटर, आटा सिफ्टर, आटा मिक्सर

यहां तक कि 50 वर्ग मीटर तक का एक छोटा प्रतिष्ठान भी। मी को लगभग 200 हजार रूबल के उपकरण में निवेश की आवश्यकता होगी। व्यंजन, वस्त्र और कार्यालय उपकरण पर लगभग 100 हजार रूबल अधिक खर्च किए जाएंगे। कागजी कार्रवाई की प्रारंभिक लागत को ध्यान में रखते हुए, एक कैफे खोलने के लिए जितने निवेश की आवश्यकता होगी, वह कम से कम आधा मिलियन रूबल होगा। अंत में यह पता लगाने के लिए कि आपको कितने धन की आवश्यकता है, एक व्यवसाय योजना बनाएं। इसके बारे में हम अपने अगले लेखों में विस्तार से बात करेंगे।

खरोंच से व्यवसाय शुरू करना उतना मुश्किल नहीं है जितना लगता है। आखिरकार, पेशेवरों के निर्देशों द्वारा पूरक एक बहुत ही स्पष्ट और सुविचारित योजना है। और यदि आप इसका पालन करते हैं, अपनी वास्तविकताओं के अनुरूप थोड़ा सा समायोजन करते हैं, तो आप सफलता प्राप्त कर सकते हैं।

आंकड़े बताते हैं कि 99% लोग जो अपना खुद का व्यवसाय शुरू करना चाहते हैं, वे इसे कभी शुरू नहीं करते हैं। और इसके कई कारण हैं - केले के आलस्य से शुरू होकर, स्थिति को नेविगेट करने में असमर्थता के साथ समाप्त होना।

खरोंच से व्यवसाय कैसे शुरू करें

अपना खुद का व्यवसाय खोलने की योजना बनाते समय पहला प्रश्न जिसे हल करने की आवश्यकता होती है, वह यह है कि इसके लिए धन कहाँ से प्राप्त करें। विशेषज्ञ इस बात की पूरी सूची पेश करते हैं कि आप अपना खुद का व्यवसाय विकसित करने के लिए कहां से वित्त प्राप्त कर सकते हैं। उसमे समाविष्ट हैं:
- स्वयं के धन (यह विकल्प संभव है यदि आपके पास स्टार्ट-अप पूंजी है: बचत, बेची गई अचल संपत्ति, आदि);
- एक बैंक ऋण या पट्टे (उधार की गई धनराशि आज कम दरों पर प्रदान की जाती है);
- निवेशकों या भागीदारों को आकर्षित करना (मित्रों या रिश्तेदारों की कंपनी के लिए एक व्यवसाय खोलना असामान्य नहीं है);
- दोस्तों या रिश्तेदारों से ऋण;
- राज्य से अनुदान और सब्सिडी प्राप्त करना (अधिकांश मामलों में सामाजिक प्रकार के व्यवसाय के लिए मान्य)।

पैसे के बिना करना बिल्कुल भी मुश्किल है, लेकिन एक छोटे व्यवसाय का लाभ यह है कि इसमें ऐसे निवेश की आवश्यकता नहीं होती है, जैसे कि यह किसी कारखाने या अन्य बड़े उद्यम के साथ हो सकता है।

पैसे बचाने के लिए, सबसे पहले आप एक ठाठ कार्यालय, एक चमड़े की कुर्सी और एक सचिव के बिना कर सकते हैं। इसके अलावा, आप कुछ कार्य स्वयं भी कर सकते हैं। उसी समय, धन एकत्र करते समय, याद रखें कि मुख्य विचार यह नहीं होना चाहिए कि खोलने के लिए धन कहाँ से प्राप्त किया जाए, बल्कि आप अपने व्यवसाय को अधिक कुशलता से कैसे लागू कर सकते हैं।

इसके बाद, आपको खुले व्यवसाय के क्षेत्र में अपने ज्ञान और अनुभव पर निर्णय लेने की आवश्यकता है। यही है, आपको अपने व्यवसाय के विषय में अच्छी तरह से वाकिफ होना चाहिए, अन्यथा आपको बहुत सारे अतिरिक्त कर्मचारियों को काम पर रखना होगा, जो पहले लागत में आएगा। एक मनोवैज्ञानिक प्रकृति की भी समस्या है - किसी के लिए लंबे समय तक काम करने वाले व्यक्ति के लिए इस तथ्य के साथ तालमेल बिठाना मुश्किल है कि अब वह खुद व्यवसाय का मालिक बन गया है। इस मामले में, उन लोगों के अनुकूल होना आसान है जिनके पास पहले से ही कम से कम उद्यमशीलता का अनुभव था।

आत्मविश्वास, दृढ़ता, काम जैसे व्यक्तिगत गुण आपको अपना खुद का व्यवसाय खोलने और इसे विकसित करने में मदद करेंगे।

व्यवसाय के प्रकार

अपना खुद का व्यवसाय खोलने के लिए, आपको विकल्पों पर निर्णय लेने की आवश्यकता है। आज आप चुन सकते हैं:
- अपने व्यवसाय के विचार को विकसित करते हुए, खरोंच से एक व्यवसाय शुरू करें;
- एक तैयार व्यवसाय खरीदें;
- एक मताधिकार खरीदें;
- नेटवर्क मार्केटिंग।

खरोंच से व्यवसाय में अपनी स्वयं की व्यावसायिक परियोजना का अस्तित्व शामिल है। इसे तथ्यों का विश्लेषण, सांख्यिकी आदि का उपयोग करके स्वतंत्र रूप से संकलित किया जा सकता है। वैकल्पिक रूप से, आप व्यवसाय योजना तैयार करने में विशेषज्ञों को शामिल कर सकते हैं। एक व्यवसाय योजना में एक हाइलाइट होना चाहिए जो आपकी परियोजना को अन्य समान लोगों से अलग करेगा और इसे अद्वितीय बना देगा। आपको यह भी समझाने की जरूरत है कि आपके प्रस्ताव का मूल्य क्या है, यह दूसरों की तुलना में कैसे बेहतर होगा।

आज, तैयार व्यवसाय अक्सर बेचे जाते हैं। एक खरीदना इतना मुश्किल नहीं है, मुख्य बात यह है कि पर्याप्त पैसा है। यह केवल परियोजना के विकास में सक्रिय रूप से संलग्न होने के लिए बनी हुई है, जिसके पास पहले से ही सभी आवश्यक आधार होंगे।

डायरेक्ट मार्केटिंग भी काफी आकर्षक हो सकती है। यदि आपके पास कुछ चरित्र लक्षण हैं, तो मामला जल सकता है।

अपना खुद का व्यवसाय शुरू करने के लिए, आपको बहुत ताकत और धैर्य की आवश्यकता होगी। मुख्य बात यह है कि मुश्किल क्षणों में हार न मानें, जो निश्चित हैं। और सब कुछ ठीक हो जाएगा।

हम में से कुछ, अपने कार्यस्थल को ठीक से व्यवस्थित करने में सक्षम होने के लिए अपने दम पर और दिमाग से काम करने के लिए पर्याप्त पहल के साथ, अपना छोटा व्यवसाय खोलते हैं। स्वरोजगार से कमाई सभी को नहीं दी जाती है।

कई, यह मानते हुए कि यह रोटी पारंपरिक तरीके से (किराए पर) अर्जित की तुलना में बहुत आसान है, लापरवाही से, अपनी सामग्री और नैतिक क्षमताओं की गणना किए बिना, स्वतंत्र गतिविधि के लिए एक प्रमाण पत्र तैयार करते हैं।

व्यवसाय व्यय इसी क्षण से शुरू होते हैं: जैसे ही कोई व्यक्ति उद्यमी बनता है, वह विभिन्न निधियों के लिए निश्चित राशि का भुगतान करने के लिए बाध्य होता है, भले ही आप अभी तक कोई गतिविधि नहीं करते हैं। आज तक, ऐसे चार त्रैमासिक भुगतान हैं:

अनिवार्य स्वास्थ्य बीमा। तदनुसार, व्यक्तिगत गतिविधि के अधिकार के लिए एक प्रमाण पत्र प्राप्त करने के बाद, अनिवार्य स्वास्थ्य बीमा कोष के साथ पंजीकरण करना आवश्यक है।
पेंशन भुगतान (बीमा और पेंशन के वित्त पोषित हिस्से)। आपको योगदानकर्ता के रूप में पेंशन फंड के साथ पंजीकरण करना होगा।

इस प्रकार, यह पता चला है कि उद्यमिता से संबंधित होने के लिए कई हजार रूबल केवल त्रैमासिक आधार पर दिए जाने चाहिए।

स्वाभाविक रूप से, कहां और किस तरह का व्यवसाय खोलना है, इसके बारे में लंबे समय तक सोचने का समय नहीं है। सबसे अधिक संभावना है, निर्णय पहले ही हो चुका है, यह किराए के लिए एक कमरा किराए पर लेना और काम शुरू करना बाकी है। और इसे जल्द से जल्द करना हमारे हित में है, क्योंकि समय पैसा है।

एक नौसिखिए उद्यमी के लिए, प्रारंभिक चरण में हमेशा बहुत समय लगता है, इसलिए आपको "आग लगने की स्थिति में" गिरवी रखे गए धन के बारे में पहले से सोचना चाहिए। आखिरकार, आप उस परिसर को जल्दी से नहीं ढूंढ सकते जो सभी अनुरोधों को पूरा करेगा।

मेरे व्यक्तिगत अनुभव में, ऐसा हुआ कि 4 खुले आउटलेट में से केवल एक ही लाभदायक था और कई वर्षों से निर्बाध रूप से चल रहा है।

यह याद रखना चाहिए कि किराया न केवल मासिक, बल्कि अग्रिम भुगतान के रूप में और यहां तक कि मासिक भुगतान के बराबर बीमा राशि के रूप में लिया जाता है।

दूसरे शब्दों में, पहली बार परिसर किराए पर लेना, सबसे अधिक संभावना है, आपको दो महीने पहले भुगतान करना होगा, और एक महीने में अगला भुगतान आएगा, और जमा की राशि मालिक के खाते में रहेगी।

ऐसा इसलिए किया जाता है क्योंकि जमींदारों को एक किराएदार को खोने का डर होता है, जबकि उसकी जगह कोई दूसरा नहीं मिलता। ऐसी स्थिति को रोकने के लिए जिसमें किरायेदार अपनी सारी संपत्ति के साथ "चुपचाप गायब" हो जाता है, मालिक इस राशि को गारंटी के रूप में लेते हैं कि कम से कम अगले दो महीनों में उद्यमी निश्चित रूप से कहीं नहीं जाएगा।

परिसर छोड़ने का इरादा पहले से सूचित किया जाना चाहिए। एक नियम के रूप में, यह 30 कैलेंडर दिन है। इस अवधि को पट्टे में लिखा जाना चाहिए, जिसके उल्लंघन से मुकदमेबाजी हो सकती है। हालाँकि, हम सभी (किरायेदार और अचल संपत्ति के मालिक दोनों) अच्छी तरह से जानते हैं कि अदालत एक दर्दनाक और महंगा मामला है।

इसलिए, भले ही किरायेदार अचानक बाहर चला जाए, उसकी तलाशी लेने और उसे जवाबदेह ठहराए जाने की संभावना नहीं है। छोटे व्यवसायों के कारोबार में शामिल राशियों की परिसर के मालिकों के लिए कोई विशेष भूमिका नहीं होती है।

भगवान के साथ ऐसे लापरवाह किरायेदार को छोड़ देना उनके लिए बहुत आसान है, क्योंकि वित्तीय नुकसान कानूनी लागत से अधिक नहीं होगा। लेकिन इसके लिए, अगले किरायेदार को जमा खंड के साथ एक समझौते पर हस्ताक्षर करके पिछले एक की गलतियों और बेईमानी के लिए भुगतान करना होगा।

ऐसी ही स्थिति हमारे शॉपिंग सेंटर में विकसित हुई है। पहले पट्टा समझौतों में कोई खतरा नहीं था, बहुत आरामदायक थे, और सभी के अनुकूल थे, लेकिन एक निश्चित बिंदु तक।

चार साल तक हमने लगातार काम किया, लेकिन संकट की पहली लहर की शुरुआत के साथ, कई किरायेदारों के लिए चीजें बद से बदतर होती गईं, और किराए में मामूली कमी भी स्थिति को नहीं बचा सकी।

नतीजतन, आधी मंजिल खाली थी, और मालिकों को चेतावनी दिए बिना। कई लोग चालू माह का किराया दिए बिना ही बाहर चले गए। शेष उद्यमी आश्चर्यचकित थे जब अनुबंध पर फिर से बातचीत हुई। जमा पर एक खंड इसमें शामिल किया गया था, क्योंकि वर्ग छोड़ने के इरादे के बारे में अग्रिम रूप से सूचित करने की आवश्यकता अपर्याप्त निकली।

शहर के आधार पर, इसके केंद्र से दूरी, बुनियादी ढांचे के विकास, छोटे परिसर (15 एम 2 तक) का किराया 15 से 30 हजार तक होगा, मेगासिटी को ध्यान में नहीं रखते हुए। इसका मतलब है कि तिमाही भुगतान में दो किराए जोड़े जाने चाहिए। हमें 35-65 हजार मिलते हैं (और हमने अभी तक काम करना शुरू नहीं किया है)।

अब आपको यह सोचने की ज़रूरत है कि एक छोटे से कमरे में भी कौन से उपकरण स्थित होने चाहिए। आखिरकार, उद्यमशीलता गतिविधि के प्रकार की परवाह किए बिना, इस मद को दरकिनार नहीं किया जा सकता है। यदि सेवाओं, मरम्मत उपकरण और एक कंप्यूटर की आवश्यकता है।

यदि उत्पादन एक महंगा प्रोग्राम वाला कंप्यूटर है। यदि व्यापार आम तौर पर एक अलग बातचीत है, क्योंकि माल की मात्रा सीधे राजस्व की मात्रा से संबंधित होती है। रेंज जितनी खराब होगी, बिकने की संभावना उतनी ही कम होगी। इसलिए कार्यस्थल की व्यवस्था के लिए 50 से 100 हजार तक जरूरी है।

इस प्रकार, यदि नवागंतुकों में से एक को 50 हजार का व्यवसाय खोलने की उम्मीद है, तो मैं पहले से ही निर्धारित कर दूंगा कि यह काम नहीं करेगा। "बिना निवेश के व्यवसाय" के सभी विज्ञापन आकर्षक पैकेजिंग हैं, इससे अधिक कुछ नहीं। आप आवश्यक उपकरण और ज्ञान के बिना इंटरनेट पर काम भी नहीं कर पाएंगे! हर जगह न्यूनतम निवेश की जरूरत है। और बौद्धिक संपदा खुद को गणना के लिए बिल्कुल भी उधार नहीं देती है।

एक व्यवसाय शुरू करने के बाद, आपको इस बात से अवगत होना चाहिए कि पहले दो या तीन वर्षों में आपको निवेशित धन से काम करना होगा, यदि सभी बनाए गए उद्यम लाभदायक हो जाते हैं। और यह काम के पहले महीनों में ही स्पष्ट हो जाएगा।

यदि यह शुरू से ही काम नहीं करता है, तो तुरंत जगह बदलें। अब ऐसा कोई "पदोन्नति" नहीं है। लोग या तो शुरू में उस चीज़ में रुचि रखते हैं जो आप पेश करना चाहते हैं, या आप असफल होंगे। इसलिए, समय बर्बाद मत करो, अगर किसी जगह की मांग नहीं है, तो आपको जगह बदलने की जरूरत है। यदि कोई मांग ही नहीं है, तो गतिविधि के प्रकार को बदला जाना चाहिए। और यह सब पैसा है। यदि आपके पास है, तो आप एक उद्यमी बनने का प्रयास कर सकते हैं।

यह कठिन, जिम्मेदार और जोखिम भरा है। बहुत से लोग जीवित नहीं रहते हैं, लेकिन हजारों में से कुछ ही अमीर बनते हैं। यदि आप इसके लिए तैयार हैं - प्रमाण पत्र के लिए कर कार्यालय में आगे बढ़ें। और सफलता आप पर मुस्कुरा सकती है!

एक कैफे खोलने में कितना खर्च होता है: खानपान प्रतिष्ठानों के विकास की गतिशीलता + एक प्रतिष्ठान की अवधारणा बनाने पर सुझाव + एक कैफे खोलने के लिए एक व्यवसाय योजना + लागत और भुगतान की गणना।

एक कैफे एक ऐसी जगह है जो तारीखों, मैत्रीपूर्ण बैठकों और परिवार के बाहर जाने के दौरान जाने के लिए प्रथागत है।

कई लोग कैफे जाते हैं, लेकिन कुछ ही इसके बारे में सोचते हैं, शाम बिताने के लिए आरामदायक जगह के रूप में नहीं, बल्कि नौकरी के रूप में।

इस लेख में, हम एक विस्तृत नज़र डालेंगे कैफे खोलने के लिए आपको कितने पैसे चाहिएइसकी विशेषताओं को देखते हुए।

कैफे खोलने के लिए पहला कदम

सबसे पहले, एक कैफे खोलने के अपने विचार के बारे में ध्यान से सोचें। इसका कॉन्सेप्ट क्या होगा, स्टाइल क्या होगा और मुख्य फोकस क्या होगा।

ऐसे प्रतिष्ठानों में आगंतुक न केवल भोजन के लिए आते हैं, बल्कि विशेष वातावरण के लिए भी आते हैं।

रूसी सार्वजनिक खानपान बाजार में कैफे और बार का हिस्सा लगभग 98 बिलियन रूबल है और एक सम्मानजनक तीसरा स्थान लेता है।

खानपान प्रतिष्ठानों के बीच लाभप्रदता के मामले में पहला स्थान 410 बिलियन रूबल की बाजार हिस्सेदारी के साथ फास्ट फूड है।

दूसरे स्थान पर फूड कोर्ट और स्वयं-सेवा प्रतिष्ठान हैं, जो 130 बिलियन रूबल की श्रेणी में आते हैं। आबादी के बीच कम लोकप्रिय पारंपरिक रेस्तरां और कैंटीन हैं।

अपने कैफे को खोलने से पहले विचार करें कि आपका कैफे कैसा होगा। क्या यह एक इतालवी पिज़्ज़ेरिया, एक कॉफी शॉप या सुशी, दाइफुकु और मोची परोसने वाला जापानी कैफे होगा?

शायद सूचीबद्ध लोगों में से सबसे आम प्रकार का कैफे कॉफ़ीशॉप है। ये ऐसे प्रतिष्ठान हैं जो सभी प्रकार के एडिटिव्स, पेस्ट्री और चॉकलेट उत्पादों के साथ गर्म और ठंडे शीतल पेय परोसते हैं।

सेवा "कॉफी टू गो" उन लोगों के लिए सुविधाजनक है जिनके पास कैफे में बैठने का समय नहीं है, लेकिन एक पेय खरीदना चाहते हैं।

अपने प्रतिष्ठान की शैली और विशिष्टताओं को ध्यान में रखते हुए सुविधाजनक स्थान वाला कमरा चुनें।

जगह चुनते समय, इसकी विशेषताओं पर विचार करें। क्या इसे प्राप्त करना सुविधाजनक है, क्या आस-पास के स्थानीय आकर्षण, शैक्षणिक संस्थान, कार्यालय हैं, जिनके कर्मचारी आपके पास आएंगे।

यदि कैफे घर के आंगन में स्थित है, तो आपको संकेत और विज्ञापन स्टैंड लगाने की जरूरत है ताकि आगंतुक आपको आसानी से ढूंढ सकें।

यदि आप जिस स्थान पर व्यवसाय खोलने जा रहे हैं, उस स्थान पर भयंकर प्रतिस्पर्धा है, तो अपने कैफे को विशेष बनाएं, जो कि सभी से अलग होगा।

इस मामले में, सभी साधन अच्छे हैं। एक उज्ज्वल और मोहक चिन्ह लटकाएं, स्टाइलिश फर्नीचर लगाएं, कीमत थोड़ी कम करें या "हैप्पी आवर्स" दर्ज करें - यह हर दिन एक निश्चित अवधि है जब एक निश्चित छूट वर्गीकरण पर लागू होती है।

उदाहरण के लिए, 14:00 से 16:00 तक डेसर्ट पर 25% की छूट है या जब एक लट्टे खरीदते हैं, तो दूसरा उपहार होता है, इत्यादि।

कैफे में न केवल स्वादिष्ट व्यंजन और गुणवत्तापूर्ण सेवा होनी चाहिए, बल्कि एक निश्चित आकर्षण भी होना चाहिए। सभ्यता के ऐसे लाभों के बारे में मत भूलना जैसे वाई-फाई की उपस्थिति। 18 से 54 वर्ष की आयु के सर्वेक्षण में लगभग 50% रूसियों ने कैफे और रेस्तरां में मुफ्त इंटरनेट की कमी के बारे में शिकायत की।

चूंकि कैफे अक्सर लैपटॉप पर काम करने के लिए आते हैं, मुफ्त वायरलेस इंटरनेट की उपस्थिति आगंतुकों की आमद में योगदान करेगी।

स्पष्टता के लिए, यहां कुछ विशिष्ट संख्याएं दी गई हैं। मॉस्को में लगभग 70% कैफे और बार में मुफ्त वाई-फाई है। सेंट पीटर्सबर्ग में, यह आंकड़ा थोड़ा कम है और 64.8% है। रेटिंग में अगला लिपेत्स्क, केमेरोवो, ऊफ़ा, चेल्याबिंस्क और कैलिनिनग्राद हैं।

एक कैफे खोलने में सबसे महत्वपूर्ण कदम के रूप में मेनू योजना बनाना

किसी भी कैफे को खोलते समय मुख्य फोकस मेन्यू पर होता है।

यदि आप एक कैफे खोलने की योजना बना रहे हैं, तो आपको मेनू बनाते समय निम्नलिखित बातों पर ध्यान देना चाहिए:

कैफे अवधारणा।
आपके क्षेत्र के लोगों द्वारा पसंद किया जाने वाला व्यंजन।
संभावित खरीदारों के लिए इष्टतम मूल्य।

एक सामाजिक सर्वेक्षण के अनुसार, रूस में 48% लोग कैफे और रेस्तरां में व्यंजनों की विविधता बढ़ाना चाहेंगे। लेकिन एक बड़ा मेनू, हालांकि यह ग्राहकों को आकर्षक लगता है, वास्तव में बहुत सारी समस्याएं लाएगा।

विस्तृत मेनू का मुख्य नुकसानयह है कि ग्राहक रेंज और कीमतों का अध्ययन करने में काफी अधिक समय व्यतीत करेंगे। यदि मेनू खोलने के बाद, आगंतुकों के लिए व्यंजन चुनना मुश्किल है, तो वे वेटर से परामर्श करेंगे, जो कैफे में टेबल सेवा की गति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा।

सबसे इष्टतम विकल्प- तस्वीरों के साथ मीडियम लेंथ मेन्यू। बेशक, इसके प्रकाशन के लिए अतिरिक्त संसाधनों की आवश्यकता होगी, लेकिन यह प्रारूप सेवा की गुणवत्ता का अनुकूलन करता है। इसके अलावा, व्यंजन ऑर्डर करने से पहले, ग्राहकों को उनकी उपस्थिति, संरचना और परोसने के बारे में एक विचार होगा।

आइए सर्वेक्षण डेटा पर वापस जाएं: 24.5% उत्तरदाता टैबलेट पर स्वचालित कार्यक्रमों के माध्यम से ऑर्डर करने के लिए व्यंजन चुनना चाहेंगे। महान विचार, लेकिन दुर्भाग्य से फास्ट फूड चेन या महंगे रेस्तरां के लिए अधिक उपयुक्त है।

आखिरकार, इलेक्ट्रॉनिक ऑर्डर के डेटाबेस के साथ एक कैफे खोलने के लिए, आपको प्रत्येक टेबल को विशेष सॉफ्टवेयर के साथ टैबलेट से लैस करना होगा। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, ऐसा सेवा अनुभव छोटे कैफे और बार के लिए फायदेमंद नहीं है।

आगंतुकों की अन्य इच्छाओं में: घर या कार्यालय में भोजन वितरण की उपलब्धता, साथ ही उच्च गुणवत्ता वाली सेवा। लगभग 37% उत्तरदाता एक कैफे में देखना चाहेंगे, और 32% आगंतुक बड़े हिस्से प्राप्त करना चाहेंगे।

जब आप अपना कैफे खोलने की योजना बना रहे हों तो इन विशेषताओं पर विचार करें।

आंकड़ों के अनुसार, अधिकांश रूसी दोपहर के भोजन के समय घर से बाहर खाना खाते हैं। यह लंच ब्रेक के दौरान होता है कि दैनिक यात्राओं का 35% गिर जाता है। दूसरे स्थान पर दोपहर का नाश्ता 14:00 से 16:00 बजे तक है। इस समय, दैनिक आगंतुकों की हिस्सेदारी 21% है।

तीसरा स्थान शाम (आगंतुकों का 18%) और सुबह का समय (आगंतुकों का 17%) लिया जाता है।

संस्थान खोलने के चरण में भी मेनू विकसित करते समय इन आंकड़ों को ध्यान में रखें। अपना सुबह का नाश्ता भोजन, व्यावसायिक दोपहर का भोजन, और हार्दिक लेकिन किफायती दोपहर के भोजन के विकल्प लिखें।

बिना सिरदर्द के कैफे खोलने के लिए बिजनेस प्लान कैसे लिखें?

एक सुविचारित व्यवसाय योजना आपको एक कैफे के विकास को प्राथमिकता देने, अपने बजट को सही ढंग से प्रबंधित करने, प्रतिस्पर्धी प्रतिष्ठानों की तुलना में लाभों की एक सूची बनाने, अपने ग्राहकों के लिए अपने संभावित दर्शकों का निर्धारण करने और चरण-दर-चरण कार्रवाई की रूपरेखा तैयार करने में मदद करेगी। खोलने की योजना और शुरुआत में खर्च की जाने वाली राशि।

शायद, एक सही और सक्षम योजना तैयार करना सबसे महत्वपूर्ण बिंदुओं में से एक है जिसे आपको कैफे खोलने के लिए पूरा करना होगा।

समय और पैसा न बचाएं, एक अनुभवी और योग्य सहायक खोजें जो आपको कैफे व्यवसाय योजना के मुख्य बिंदुओं को रेखांकित करने में मदद करेगा।
साथ ही, आप कई गलतियों से बच सकते हैं जो शुरुआती उद्यमी पहले से करते हैं।

कैफे खोलने के लिए कितनी धनराशि आपकी क्षमताओं पर निर्भर करती है। यदि आपका बजट सीमित है, तो आपको एक किफायती अवधारणा और शैली ढूंढनी होगी जो आपके बटुए के आकार में फिट हो।

सरल सब कुछ सरल है। अब तात्कालिक साधनों से बने फर्नीचर और सजावट के तत्व बहुत लोकप्रिय हैं। उदाहरण के लिए, अपनी कल्पना, कुछ पैलेट और मुलायम तकिए का उपयोग करके, आप टेबल और आरामदायक सोफा बना सकते हैं जो निस्संदेह आपके आगंतुकों को खुश करेंगे।

1) कैफे खोलने के लिए परिसर का चुनाव + मरम्मत कार्य।

एक नियम के रूप में, उद्यमी किराए के लिए एक कमरे या इमारत की तलाश में हैं। धनी व्यापारी इसे खरीद सकते हैं।

किराए के परिसर को अंततः किसी अन्य भवन में ले जाया जा सकता है। एक अतिरिक्त बोनस यह है कि यदि आपका कैफे निवासियों के साथ लोकप्रिय नहीं है, तो आप बहुत अधिक पैसा खोए बिना अधिक जीवंत क्षेत्रों में जा सकते हैं।

केंद्र से निकटता, परिसर की स्थिति, ऐतिहासिक मूल्य, पार्किंग, लोगों के प्रवाह, यहां तक कि फर्श पर भी किराये की कीमतें बहुत भिन्न होती हैं।

मास्को में, आपको एक कमरा किराए पर लेने के लिए राशि का भुगतान करना होगा 1000 रूबल प्रति वर्ग मीटर से. पार्किंग के पास एक आधुनिक पुनर्निर्मित परिसर किराए पर लेने के लिए, आपको अधिक धन की आवश्यकता होगी, यहां कीमतें शुरू होती हैं 4 - 5 हजार रूबल.

किराये का स्थान चुनने का मुख्य मानदंड लोगों के प्रवाह की उपस्थिति है। जहां आप एक कैफे खोलने की योजना बना रहे हैं, वहां खर्च करने के लिए आपको कुछ दिनों का खाली समय निकालना होगा।

कृपया ध्यान दें कि पट्टा समझौते पर एक योग्य वकील के परामर्श के बाद ही हस्ताक्षर किए जाने चाहिए। यह आपको अनुबंध के पाठ में "नुकसान" से बचाएगा।

2) कैफे का कानूनी पंजीकरण।

अपना खुद का कैफे खोलने के लिए, आपको एक उद्यमी के रूप में पंजीकरण करना होगा।

आप एलएलसी (सीमित देयता कंपनी) या एसपीडी (उद्यमी इकाई) के रूप में पंजीकरण करने में सक्षम होंगे। एसपीडी के सामने पंजीकरण तेजी से होगा।

इसके अतिरिक्त, आपको किसी कैफे में शराब या तंबाकू उत्पाद बेचने के लिए लाइसेंस की आवश्यकता होगी।

कर कार्यालय में पंजीकरण करने के बाद, आपको अपने कैफे के खुलने की सूचना Rospotrebnadzor और अग्नि निरीक्षणालय को देनी होगी। पहला नियोजित अग्नि सुरक्षा निरीक्षण संस्थान के उद्घाटन से पहले होगा, दूसरा - 3 साल बाद।

3) किसी संस्था के लिए एक मेनू का विकास।

कैफे के कामकाज से बहुत सारा पैसा पाने के लिए सिर्फ मेन्यू प्रिंट करना ही काफी नहीं है। इसे अच्छी तरह से बेचने की जरूरत है, ताकि एक व्यक्ति, इसे खोलकर, संस्था के माहौल से प्रभावित हो और बहुत सारा पैसा खर्च करने के लिए तैयार हो।

पिछली शताब्दी के 80 के दशक में व्यंजनों की एक प्रभावी सूची का निर्माण मिशिगन विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों द्वारा किया गया था। माइकल कैसानावा के साथ डोनाल्ड स्मिथ ने मेनू इंजीनियरिंग के बारे में विचारों को जीवंत किया।

यह मूल्यांकन करने के लिए कि कौन से व्यंजन अधिक पैसा लाएंगे, आपको उन्हें 2 श्रेणियों में विभाजित करने की आवश्यकता है: खरीदारों के बीच सबसे लोकप्रिय और जिनके पास उच्चतम मार्जिन है।

आपको 4 समूह मिलते हैं:

"सबसे लोकप्रिय व्यंजन"- उच्च मार्कअप और उच्च बिक्री।
अर्थात्, वे आपके कैफे में सबसे अधिक पैसा लाते हैं।
"काम का भोजन"- उच्च बिक्री, लेकिन कम मार्कअप।
ऐसे व्यंजनों को मेन्यू पर छोड़ देना चाहिए, लेकिन उनकी लागत थोड़ी बढ़ाई जानी चाहिए।
"पहेलि"उच्च मार्कअप लेकिन कम बिक्री।
ऐसे पदों को ग्राहकों के हित को प्रोत्साहित करने की आवश्यकता है।
"अनावश्यक"- खराब मार्जिन और आगंतुकों के बीच कम लोकप्रियता।
ऐसे पदों को व्यंजनों की सूची से हटा दिया जाना चाहिए, क्योंकि वे कैफे में पैसा नहीं लाते हैं।

कैफे खोलते समय मेनू बनाने में कितना पैसा लगता है?

डिजाइन की कीमत कम से कम $ 50 होगी। लागत सीधे कार्य की जटिलता, डिजाइन की शैली, तस्वीरों या ग्राफिक चित्रों की उपलब्धता पर निर्भर करती है।

एक तैयार मेनू को प्रिंट करने की कीमत उसके आकार, प्रतियों की संख्या, कागज के प्रकार और कवर पर निर्भर करती है। कवर लैमिनेटेड पेपर, मोटे कार्डबोर्ड, प्लास्टिक या लेदर से बना हो सकता है।

4) कैफे खोलने में खाद्य आपूर्तिकर्ताओं के साथ सहयोग एक महत्वपूर्ण कदम है।

एक लाभदायक खानपान प्रतिष्ठान का रहस्य मुख्य रूप से ताजा, उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों में निहित है।

अप्रमाणित विक्रेताओं से कम गुणवत्ता वाले उत्पादों का ऑर्डर देकर पैसे बचाना आपके लिए अपशकुन साबित हो सकता है। खाने के बाद जहर देने या अस्वस्थ महसूस करने के मामले निश्चित रूप से आपके लिए पैसा और लोकप्रियता नहीं बढ़ाएंगे।

और एक क्षतिग्रस्त प्रतिष्ठा को वापस करना मुश्किल है, खासकर ऐसे संस्थान को जो हाल ही में खोला गया है।

स्थानीय किसानों के बीच आपूर्तिकर्ताओं की तलाश करने का प्रयास करें। उनसे उत्पाद खरीदने में थोड़ा अधिक पैसा लगता है, लेकिन स्थानीय रूप से उत्पादित उत्पादों का उपयोग करने से ग्राहकों के साथ आपकी लोकप्रियता बढ़ेगी, बस मेनू पर इसका उल्लेख करें।

ब्रांडेड अल्कोहल के बजाय, उस कैफे के पास क्राफ्ट ब्रुअरीज या वाइनरी देखें, जिसे आप खोलने पर विचार कर रहे हैं।

एक आपूर्तिकर्ता के साथ मत रुको। ऐसा करने के लिए, अनुबंध में इंगित करें कि आप केवल एक विक्रेता से सामान ऑर्डर करने के लिए बाध्य नहीं हैं।

उत्पाद आपूर्तिकर्ता चुनने से पहले कई प्रस्तावों की समीक्षा करें। वास्तव में, जल्दी में, आप सहयोग की अधिक अनुकूल शर्तों से चूक सकते हैं जो आपके कैफे में अधिक पैसा लाएगी।

5) कैफे खोलते समय स्टाफ की भर्ती।

अपना कैफे या बार खोलने के लिए एक और कोई कम महत्वपूर्ण बिंदु नहीं है।

तय करें कि आप किसे ढूंढ रहे हैं: उच्च गुणवत्ता वाले मध्यम आयु वर्ग के पेशेवर या युवा छात्र वेटर। सोशल मीडिया और जॉब सर्च साइट्स पर विज्ञापन पोस्ट करें।

आपको उन प्रश्नों के बारे में पहले से सोचने की जरूरत है जो आप साक्षात्कार के दौरान उम्मीदवारों से पूछेंगे। गणना करें कि आप उन्हें मजदूरी के रूप में कितना पैसा दे सकते हैं।

उम्मीदवारों के साथ विदेशी भाषाओं और प्रसिद्ध व्यंजनों के ज्ञान के साथ-साथ परीक्षण अवधि की लंबाई पर चर्चा करें।

कर्मचारियों की बेहतर कार्य क्षमता के लिए, उन्हें सुविधाजनक कार्य अनुसूची, अतिरिक्त दिनों की छुट्टी और नकद बोनस के साथ प्रोत्साहित करने की आवश्यकता है।

आगंतुकों और कर्मचारियों की सुरक्षा के लिए कैफे हॉल और रसोई में कैमरे लगाने की आवश्यकता के बारे में मत भूलना।

कैफे के "मुख्य" कर्मचारी रसोई कर्मचारी और प्रशासक हैं। उनके वेतन का भुगतान करने के लिए कितने पैसे की जरूरत है?

औसत कैफे शेफ वेतन 20,000 रूबल से शुरू होता है।

किराए पर लेना प्रशासकअधिक धन की आवश्यकता है - कम से कम 35,000 रूबल।

6) उद्घाटन के लिए आवश्यक उपकरण और फर्नीचर की खरीद।

अपने कैफे का डिज़ाइन चुनते समय, रसोई द्वारा निर्देशित रहें। उदाहरण के लिए, एक कॉफी शॉप में मचान शैली, एक पिज़्ज़ेरिया से इतालवी परिष्कार, एक पेस्ट्री की दुकान फ्रांसीसी आकर्षण के लिए पूर्वनिर्धारित है।

इंटरनेट पर हॉल को सजाने के लिए विचारों की तलाश करें और प्रयोग करने से डरो मत।

एक कैफे खोलने में कितना पैसा लगता है यह आपके द्वारा चुनी गई शैली और भोजन क्षेत्र के आकार पर निर्भर करता है।

कैफे खोलने के लिए फर्नीचर, बर्तन और उपकरण का मूल्य स्तर:

नाम	मूल्य सीमा से लेकर, रगड़ तक।
कुर्सी	930 - 21 500
बार की स्टूल	1280 - 24 000
बंहदार कुरसी	3200 - 61 000
सोफ़ा	7600 - 540 000
बार टेबल	5200 - 66 500
लकड़ी की मेज	8370 - 44 100
कांच का मेज	3700 - 38 000
"टेबल और 4 कुर्सियाँ" सेट करें	9790 - 49 720
फर्श हैंगर	2500 - 35 500
दर्पण	1930 - 48 750
ब्लेंडर	4000 - 33 400
प्रदर्शन	16 600 - 243 950
काफी यन्त्र	42 450 - 184 580
मिक्सर	5200 - 77 700
जूसर	5 200 - 88 800
बार फ्रिज	10 640 - 25 000
फ्रिज	66 900 - 143 950
पिज्जा ओवन	50 000 - 79 000
तश्तरी	35 000 - 267 000
बर्तन साफ़ करने वाला	87 520 - 144 250
भोजन पकाना	760 - 5 300
एक कप	95 - 250
कप	70 - 100
सलाड का कटोरा	130 - 3 530
तश्तरी	150 - 650
बरतन	1200 - 7700

7) वेबसाइट निर्माण।

अध्ययनों के अनुसार, 50% से अधिक लोग, कैफे या बार में जाने से पहले, इंटरनेट के माध्यम से इसके वर्गीकरण और मूल्य निर्धारण का अध्ययन करते हैं। इसलिए, सोशल नेटवर्क में अपनी खुद की वेबसाइट और ग्रुप बनाना मार्केटिंग का एक महत्वपूर्ण कदम है।

कैफे की आधिकारिक वेबसाइट पर अपने प्रतिष्ठान में परोसे जाने वाले व्यंजनों का चयन, प्रचार प्रस्तावों के बारे में संदेश, कैफे के लिए एक विस्तृत मार्ग और खुलने का समय रखें।

साइट के डिजाइन को कैफे के इंटीरियर डिजाइन से कम जिम्मेदारी से नहीं लिया जाना चाहिए। आखिरकार, आप की पहली छाप ग्राहकों को दिलचस्पी दे सकती है और उन्हें डरा सकती है।

8) विज्ञापन विकल्प।

राहगीरों का ध्यान आकर्षित करने के लिए कैफे के प्रवेश द्वार पर एक चमकीले बैनर को ऑर्डर करें और लटकाएं।

अपने नियमित आगंतुकों के लिए क्लब छूट और कूपन की प्रणाली दर्ज करें।

यह जानना चाहते हैं कि अपना कैफे कैसे खोलें?

आप इस वीडियो से इस व्यवसाय के बारे में महत्वपूर्ण बारीकियां जानेंगे:

बिना बार और सोफे के 15 टेबल वाला एक छोटा कैफे खोलने में कितना पैसा लगता है?

एक कॉफी शॉप के लिए उपकरणों के न्यूनतम सेट की कीमतें यह दर्शाएंगी कि आपका अपना प्रतिष्ठान खोलने में वास्तव में कितना खर्च आता है:

नाम	मात्रा	1 टुकड़ा के लिए कीमत, रगड़।	कुल कीमत, रगड़।
कुल:			रगड़ 621,800
बार टेबल	15	5500	82 500
कुर्सियों	60	1200	72 000
मस्तक	20	1000	20 000
लटकन लैंप	10	2000	20 000
प्रदर्शन	4	16 600	66 400
काफी यन्त्र	2	65 200	130 400
फ्रिज	1	67 000	67 000
तश्तरी	1	45 000	45 000
मिक्सर	1	5 200	5200
बर्तन साफ़ करने वाला	1	87 550	87 550
एक कप	75	110	8250
कप	40	100	4000
तश्तरी	90	150	13 500

कुल मिलाकर, आंतरिक फर्नीचर, रसोई के उपकरण और बर्तन खरीदने के लिए आपको कम से कम 622,000 रूबल की आवश्यकता होगी।

लेकिन इस लागत में वॉशबेसिन, शौचालय के कमरे, उपयोगिता लागत, आंतरिक और बाहरी आंतरिक तत्वों की व्यवस्था शामिल नहीं है। लेकिन अगर आप ऐसी संस्था खोलने का फैसला करते हैं तो आपको इन सब की जरूरत पड़ेगी। और यह सब पैसा खर्च होता है।

लेकिन फिर भी, लागत की मुख्य श्रेणियों की तुलना में ये छोटी चीजें हैं।

इसके अतिरिक्त, आपको कर्मचारियों के वेतन को ध्यान में रखना होगा, क्योंकि यह इस बात पर भी निर्भर करता है कि आपको कैफे खोलने पर कितना पैसा खर्च करना है:

नौकरी का नाम	कार्यस्थलों की संख्या	वेतन, रगड़/माह
कुल:		रगड़ना 191,700
खाना पकाना	3	25,000 x 3 = 75,000
बरिस्ता	1	15 000
परिचारक	5	14,500 x 3 = 43,500
प्रशासक	1	35 000
सफाई वाला	1	11 200
बर्तन साफ़ करने वाला	1	12 000

उत्पादों की खरीद का बजट मेनू पर निर्भर करता है। कैफे खोलने के लिए आवश्यक उत्पादों की औसत कीमत:

उत्पाद का नाम	कीमत, रगड़।	उत्पाद का नाम	कीमत, रगड़।
बादाम का आटा (1 किलो)	1416,1	कारमेल टॉपिंग (424 ग्राम)	211,9
ड्यूरम पिज्जा आटा (5 किलो)	805,4	कटा हुआ पाव (300 ग्राम)	21,8 - 23,5
गेहूं का आटा (1 किलो)	76,3 - 84,9	गेहूं टॉर्टिला (750 ग्राम)	171,5
दानेदार चीनी (1 किलो)	55,6 - 73	कोको पाउडर (100 ग्राम)	91
बारीक नमक (1 किलो)	22,7 - 61	अनाज कॉफी (1 किलो)	652 - 1400
तिल का तेल (250 मिली)	317 - 486,8	टी बैग्स (100 पीस)	180,7 - 328
जैतून का तेल (1 एल)	521 - 564,5	चीज़केक पाई (2.55 किग्रा)	1823 - 2005
सूरजमुखी तेल (0.9 एल)	86,2 - 93,8	टार्टलेट (800 ग्राम)	906,2
पीने का पानी (5 लीटर)	31,8	स्ट्रॉबेरी के साथ केक (2.9 किग्रा)	1447,7
खनिज पानी (1 एल)	27,4	बेकिंग के लिए मार्जरीन (200 ग्राम)	16,4
क्वास (2 एल)	57,2	क्रीम 33% वसा (1 एल)	175 - 224,5
रस (1 एल)	70,6 - 185,9	कन्फेक्शनरी क्रीम 30% (1 एल)	180,8
जाम (320 ग्राम)	65,2 - 88,7	आइसक्रीम (2.2 किग्रा)	686 - 724,4
फूल शहद (1.4 किग्रा)	399	मक्खन (500 ग्राम)	92,9 - 115,4

एक छोटा कैफे खोलने के लिए खर्चों की सारांश तालिका:

अपशिष्ट श्रेणी का नाम	लागत, रगड़।
कुल:	रगड़ 1,132,800
व्यवसाय पंजीकरण	20 500 . से
किराए के लिए परिसर (60 वर्ग मीटर)	90 000 . से
कमरे का डिज़ाइन, फ़र्नीचर, कटलरी	621 800
मेनू डिजाइन, संकलन और मुद्रण	6 400 . से
रसोई का सामान	160 000 . से
माल की खरीदी	23 000 . से
कर्मचारी वेतन	191 700
कैफे विज्ञापन	4 000 . से
साइट निर्माण	1400-7000
सांप्रदायिक भुगतान	14 000 . से

हमारी गणना के अनुसार, आपकी अपनी छोटी सी कॉफी शॉप खोलने के लिए आपके पास पर्याप्त मात्रा में धन होना चाहिए - लगभग 1,132,800 रूबल। इसी समय, एक कैफे के लिए औसत पेबैक 7 से 14 महीने तक है।

कैफे खोलने पर जो खर्च आ रहा है, वह अलग-अलग शहरों में काफी अलग-अलग होगा। बेशक, मास्को या सेंट पीटर्सबर्ग में किराए की लागत एक छोटे से शहर या गांव की तुलना में बहुत अधिक होगी। शहर की केंद्रीय सड़कों पर परिसर भी कैफे की प्राथमिक लागत में काफी वृद्धि करेंगे।

इस लेख में, हमने विस्तृत रूप से देखा है कैफे खोलने में कितना खर्च होता है और आपको किन बारीकियों पर ध्यान देना चाहिए.

मत भूलो, कैफे खोलने के लिए आपको कितने पैसे की आवश्यकता है, इसकी कोई स्पष्ट सीमा नहीं है। यह सब आपकी इच्छा, संस्थान के प्रकार, उसके स्थान और क्षमता पर निर्भर करता है।

यहां तक कि एक न्यूनतम बजट के साथ, आप इसके लिए एक विशिष्ट उत्साह के साथ एक अद्भुत और लोकप्रिय कैफे बना सकते हैं।

एक कैफे एक ऐसी जगह है जहां लोग न केवल भोजन के लिए आते हैं, बल्कि ज्वलंत छापों, घरेलू माहौल और आराम के लिए भी आते हैं। जब आप अपना खुद का कैफे खोलने की योजना बनाते हैं तो इसे ध्यान में रखें।

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क्या आप जानना चाहते हैं कि अपने शहर में खरोंच से बार कैसे खोलें? तब आप सही जगह पर आए हैं! हम जानते हैं कि कहां से शुरू करना है और व्यवसाय को यथासंभव लाभदायक कैसे बनाना है। क्या आप सफल होने के लिए तैयार हैं?

किन दस्तावेजों और परमिटों की आवश्यकता है?

आरंभ करने के लिए, बार की अवधारणा पर निर्णय लेना उचित है। यह एक दर्जन व्यंजन (अधिक नहीं) और उचित मूल्य वाला एक लोकतांत्रिक संस्थान हो सकता है। दूसरा विकल्प उच्च कीमतों और मध्यम वर्ग के लिए विभिन्न प्रकार के पेय और भोजन है। और, ज़ाहिर है, उच्च कीमतों और व्यंजनों की एक वास्तविक विविधता के साथ एक कुलीन बार।

जैसे ही आप अवधारणा पर निर्णय लेते हैं, आपको अपने लिए यह तय करने की आवश्यकता है कि आपके लिए किस प्रकार का संगठनात्मक और कानूनी पंजीकरण सही है - आईपी, एलएलसी, सीजेएससी, ओजेएससी। यह आपका निर्णय है, कुल मिलाकर, कर भुगतान प्रणाली पर भी निर्भर करेगा - सरलीकृत या सामान्य। हम आपको सलाह देते हैं कि आप अपने लिए कई बार कराधान को सरल बनाएं और अपने दम पर व्यवसाय करें।

यदि आप एलएलसी चुनते हैं, तो आपकी निजी संपत्ति को ऋण की ओर नहीं गिना जाता है। लेकिन, यह वह विकल्प है जब आपको कर सेवा के साथ काफी मेहनत करनी होती है और कम कठिन लेखांकन कार्य के लिए कर्मचारियों का चयन करना होता है।

आवश्यक दस्तावेजों के पैकेज में शामिल हैं:

बार खोलने की विशेष अनुमति। Rospotrebnadzor में इसे प्राप्त करने के लिए, कच्चे माल और तैयार उत्पादों की आपूर्ति, संस्था के राज्य पंजीकरण का प्रमाण पत्र, परिसर की खरीद या इसके पट्टे के लिए एक समझौते के साथ-साथ परिणामों पर एक राय प्रस्तुत करना आवश्यक है। चिकित्सा कर्मचारियों से एक सर्वेक्षण;
मादक उत्पादों को बेचने का लाइसेंस;
तंबाकू उत्पाद बेचने का लाइसेंस;
मुक्त खुदरा व्यापार के लिए लाइसेंस;
स्थानीय सरकारों से व्यापारिक गतिविधियों के संचालन के लिए एक पेटेंट।

अधिकांश मामलों में आवश्यक दस्तावेजों की ऐसी सूची की आवश्यकता होती है। लेकिन, आपको अतिरिक्त रूप से उद्यम में एक तिजोरी की उपस्थिति के बारे में जानकारी प्रदान करने की आवश्यकता हो सकती है, उदाहरण के लिए।

यदि आप पहले से जानते हैं कि आप पूरे पैकेज के डिजाइन को संभालने में सक्षम नहीं होंगे, तो उन विशेषज्ञों की ओर मुड़ना बेहतर होगा जो पहले से जानते हैं कि खरोंच से बार कैसे खोलना है। इस सेवा की कीमत $500 से होगी।

बार खोलने के लिए कितना पैसा चाहिए?

सिद्धांत रूप में, सभी लागतों को तीन मुख्य श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है:

बुनियादी;
स्थायी;
चर।

आपको परिसर खरीदने या किराए पर लेने, मरम्मत और खत्म करने, सभी आवश्यक और लापता संचार की आपूर्ति करने, फर्नीचर, बर्तन और उपकरण खरीदने और सभी आवश्यक दस्तावेजों को पूरा करने के लिए धन की आवश्यकता होगी।

चरण 1 - एक कमरा ढूँढना

सबसे अच्छे विकल्पों में से एक गैर-आवासीय भवन की पहली मंजिल है। कभी लोकप्रिय बेसमेंट प्रतिष्ठान आज अधिकांश ग्राहकों को डराते हैं, और एयर कंडीशनिंग और सीवरेज के साथ कई अतिरिक्त समस्याएं भी पैदा करते हैं।

तुरंत यह सुनिश्चित करने के लिए कि कमरा आपके लिए उपयुक्त है, जाँच करें:

सुरक्षा और दृष्टिकोण/प्रवेश की सुविधा;
गुणवत्तापूर्ण सार्वजनिक सेवाओं की उपलब्धता;
क्या लाभ कमाने के लिए एक लंबी पट्टा अवधि समाप्त करना संभव है;
क्या नए मालिक के पास कोई अवशिष्ट अधिकार है;
क्या कोई अतिरिक्त क्षेत्र है जिसकी नए विचारों को लागू करने के लिए आवश्यकता होगी।

चरण 2 - कर्मचारी

औसतन, 20-25 सीटों वाली संस्था को निम्नलिखित कर्मचारियों की आवश्यकता होती है: एक प्रशासक, एक लेखाकार, एक प्रबंधक, एक आईटी विशेषज्ञ, एक कैशियर, एक सुरक्षा गार्ड, हॉल के लिए दो या तीन वेटर, दो बारटेंडर जो पाली में काम करते हैं और एक सफाई वाला।

यदि आपके मेनू में गर्म व्यंजन शामिल हैं, तो आप अतिरिक्त रूप से इस सूची में शेफ और उनके कई सहायकों को जोड़ सकते हैं। कर्मियों का चयन यथासंभव सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि बाद में आपको कर्मियों की बेईमानी और चोरी का सामना न करना पड़े।

उम्मीद है कि समय-समय पर कर्मचारियों के प्रमाणन और प्रशिक्षण का संचालन करना आवश्यक होगा ताकि सक्षम कर्मचारी बार की प्रतिष्ठा में सुधार कर सकें और नए ग्राहकों को आकर्षित कर सकें।

चरण 3 - हार्डवेयर

तो, आपको कई अलग-अलग श्रेणियों के उपकरणों की आवश्यकता होगी:

प्रशीतन (प्रशीतन अलमारियाँ, कक्ष, शराब प्रदर्शन के मामले और बार रेफ्रिजरेटर);
थर्मल (स्टोव, ओवन, शीश कबाब, पेनकेक्स, डीप फ्रायर, थर्मल शोकेस);
बार (कॉफी ग्राइंडर, मिक्सर, कंबाइन, टोस्टर, आइस मेकर, मिक्सर और जूसर);
इलेक्ट्रोमैकेनिकल (ब्रेड स्लाइसर, मिक्सर, स्लाइसर, वेजिटेबल कटर, आदि)।

इसके अलावा, कचरे के डिब्बे, सिंक और गाड़ियां, अलमारियों और टेबल, अलमारियाँ, वेंटिलेशन हुड और वितरण लाइनों, तराजू, फिल्टर आदि के बारे में मत भूलना। सामान्य तौर पर, आप एक छोटे से कैफे के लिए ऐसे उपकरणों की खरीद पर लगभग 200,000 रूबल खर्च करेंगे। और इस सूची में अभी तक एयर कंडीशनिंग, व्यंजन और कार्यालय उपकरण शामिल नहीं हैं।

एक बिंदु के लिए उपकरण और बर्तन खरीदने के लिए आपको लगभग 300,000 रूबल की आवश्यकता होगी। यदि आप एक कमरा किराए पर लेते हैं, तो राशि प्रति माह 60,000 रूबल से है, लेकिन यह सब उस क्षेत्र और शहर पर निर्भर करता है जिसमें आप खोलते हैं। यह प्रति वर्ष 720,000 रूबल से है।

कर्मचारियों को भुगतान करने में 500,000 प्रति वर्ष लगेंगे, और आप 50,000 प्रति माह शराब और भोजन पर खर्च करेंगे। इस उपयोगिता बिलों, करों और अप्रत्याशित स्थितियों में जोड़ें, आपको एक अच्छी राशि मिलती है।

पहले महीने के लिए यह लगभग 600,000 रूबल है। बार खोलने में इतना खर्च होता है। एक महीने में, खर्च लगभग 200,000 रूबल कम हो जाएगा। आप जितना बेहतर काम करेंगे, और आपूर्तिकर्ताओं के साथ आपके संपर्क जितने बेहतर होंगे, आपकी लागतें उतनी ही कम होंगी।

संभाव्य जोखिम

इस व्यवसाय में हमेशा इसके नुकसान होते हैं।

सबसे पहलाउनमें से - चोरी का काफी उच्च स्तर। अक्सर यह मालिक के सभी प्रयासों को कम कर देता है। आपको वेटर और बारटेंडर पर नियंत्रण के संगठन का ध्यान रखना होगा। कभी-कभी एक बार सिर्फ इसलिए टूट जाता है क्योंकि कर्मचारी सभी राजस्व का 50% तक ले लेते हैं।
दूसरा- मुकाबला। आपको अपने प्रतिस्पर्धी लाभों को तुरंत निर्धारित करने और एक रचनात्मक अवधारणा बनाने की आवश्यकता है ताकि आगंतुक आपको चुनें।
तीसरा- व्यापार या मनोरंजन? आपका प्रतिष्ठान ग्राहकों के लिए मनोरंजन है, लेकिन आपके लिए नहीं। इसे गंभीरता से लें, तभी इसका लाभ मिलेगा।
चौथी- मरम्मत के चरण में भी, एक डिजाइनर की सेवाओं का उपयोग करें। अच्छा फर्नीचर खरीदें और एक आरामदायक माहौल बनाएं, फिर आप वापस आना चाहेंगे। ठंडी दीवारें और खराब रोशनी किसी को पसंद नहीं है।

आप कितना कमा सकते हैं?

बार के भुगतान के लिए, व्यापार भत्ता कम से कम 300% होना चाहिए। तब औसत चेक 600-700 रूबल के बराबर होगा। यदि यह एक नया बार है, तो औसत राजस्व 450,000 रूबल प्रति माह या उससे अधिक होगा। कॉफी, चाय - प्रति माह 600,000 रूबल से। लेकिन मादक पेय राशि को कम से कम दो गुना ज्यादा लाएंगे। फिर पेबैक तेजी से आएगा।

सही अवधारणा चुनें और अपने व्यवसाय को बुद्धिमानी से व्यवस्थित करें, तो आपका लाभ योग्य होगा।

वीडियो - स्क्रैच से बार कैसे खोलें।

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