Zawartość
Wstęp………………………………………………………………………… 1
1. Część teoretyczna………………………………………………...… 2
1.1.Historia nakrycia stołu………………………………………………2
1.2. Ustawienie stołu bankietowego…………………………………………..5
2. Praca praktyczna………………………………………………………8
2.1. Główny zestaw naczyń…………………………………………………...8
2.2. Sztućce…………………………………………………...11
2.3. Sztućce………………………………………………………12
2.4. Obrusy i serwetki……………………………………………………….13
2.5. Harmonia kolorów ustawienia stołu……………………………….15
2.6. Kwiaty i kompozycje kwiatowe w nakryciu stołu………………18
Wniosek………………………………………………………………………………19
Referencje…………………………………………………………...20
Wniosek…………………………………………………………………...21
Wstęp
Rola pożywienia nie ogranicza się do bycia środkiem zapewniającym zaopatrzenie
żywotne ludzkie potrzeby. Jedzenie może nam dać
estetyczna przyjemność z wyglądu, smaku, aromatu. Jeśli przyjemność
również spowodowane jednoczesną komunikacją ze znajomymi, bliskimi i ciekawymi
my, ludzie, staje się świętem. Nic dziwnego, że wszystkie uroczyste okazje w
nasze życie jest zwykle celebrowane przy świątecznym stole.
Świąteczny stół to zawsze przyjemne wydarzenie, choć kłopotliwe, i
męczące dla tych, którzy go przygotowują. Przygotowanie świątecznego stołu jest dalekie od
prosta sprawa. Wymaga umiejętności, wyczucia proporcji, taktu, wdzięku i wielu innych.
inny, bez którego nie da się stworzyć zdrowej świątecznej atmosfery. to
każda gospodyni musi się nauczyć, a także tego, że stosunek do organizacji
świąteczny stół powinien być przede wszystkim rozsądny.
Cel: określenie cech serwowania stołu bankietowego.
Zadania:
1. Przestudiuj literaturę na ten temat.
2. Przestudiuj historię nakrywania stołu.
3. Opracuj technologię obsługi stołu bankietowego.
4. Przeanalizuj główne urządzenia i przybory do nakrycia stołu.
5. Opracuj schematy składania serwetek do nakrycia stołu.
2
1. Część teoretyczna
1.1 Historia ustawień stołu
Karol Wielki, który żył w latach 744-814, wskrzesił tradycje Greków i Rzymian oraz
zamienił ucztę we wspaniały rytuał. Podczas jedzenia słuchał muzyki lub
czytać na głos. Przy stole obsługiwali go steward i krawczij. Twoje wakacje
Karol Wielki ułożony z rozmachem. Sala była udekorowana dywanami, serwowano jedzenie
na złotych talerzach. Mięso przy stole jedzono małymi nożami, ponieważ
nie było wystarczającej ilości łyżek. Wielu śpiewaków, błaznów i
tancerze. Po wakacjach, żegnając się z gośćmi, Karl podarował im bogaty
teraźniejszość.
Od XI wieku kobiety mogły jeść; zachowanie gości podczas
biesiady natychmiast stały się bardziej cywilizowane. Siedzieli przy stole parami i
użyłem jednej filiżanki i naczynia dla dwóch osób. Stół był ozdobiony obrusem, oh
które jednak można było wytrzeć ręce. Jak zachowywać się przy stole
uczył specjalnych zasad: zalecano nie wycierać tłustych palców
odświętne ubrania, jedz i pij powoli. Ważnym dodatkiem stołu był
luksusowo zdobiona solniczka. Zawsze był zamknięty i strzeżony, ponieważ
wszyscy bali się ewentualnych prób zatrucia: panowała opinia, że w soli jest trucizna
nie można wykryć.
Zasady dobrych manier zabraniały mówienia z pełnymi ustami i
wyrywanie najlepszego kawałka spod nosa sąsiada. Panie musiały być w porządku
jedz wcześniej, aby na uczcie z czystą duszą i bez wewnętrznych udręki ofiarować
rycerze najlepsze kawałki mięsa. Ściśle przestrzegano kolejności rozsadzania gości; w
3
na końcu szerokiego stołu siedział właściciel domu, przy specjalnych stołach jego rodzina i
goście honorowi. Reszta gości siedziała na prostych ławkach pod ścianami.
W XIII wieku wino i chleb były na każdym stole. Owsianka, groszek, jajka i fasola
były podstawowym pożywieniem. Mięso było przywilejem bogatych.
W większości jednak nie jedli lepiej, tylko częściej. W książęcych kręgach
mycie rąk stało się rytuałem. W tym czasie pluszaki były faworytem
obrusy złożone na pół i zasypane kwiatami. Naczynia również na stołach
zdobione wieńce z kwiatów. Ale liczba noży i łyżek była ograniczona. Strony
przyniósł naczynia na tacach srebrnych i cynowych i podszedł pierwszy
pieczeń, a potem do gości. Jedzenie brali arystokratycznie: trzy
palce i ułożone na okrągłych kawałkach chleba, które służyły jako talerze.
Bogaci obnosili się ze sztućcami, rozkładając je na stołach.
Lud zadowalał się naczyniami wykonanymi z drewna, gliny lub prostymi
grube, tzw. "leśne" szkło. W XIV-XV wieku zaczyna się rozkwit
mieszczanie. Nowa szlachta aspirowała również do bardziej luksusowego życia. W domach
zamożni kupcy pojawili się noże, łyżki, solniczki, naczynia do napojów. Wszystko
więcej użyto płyt wykonanych z cyny i drewna. Ale na uroczystości
Tak jak poprzednio, każdy gość przyniósł ze sobą noże i łyżki, ponieważ gospodarz często
było ich niewiele i wystarczyło tylko dla niego i jego bliskich.
Zasady postępowania przy stole stawały się coraz bardziej dopracowane. w nowe i
ostatni czas. W XVI wieku w Europie powszechne stało się używanie noży i
łyżki. Tylko widelec zakorzenił się powoli. Została pożyczona od
Wenecjanie, którzy używali go, gdy jedli owoce, aby sok się nie poplamił
palce. We Francji przez długi czas używano widelca z pięcioma palcami. To była ona
miał na myśli Montaigne'a, kiedy powiedział: „Czasami jem tak pospiesznie, że gryzę
palce".
Ale kultura biesiad została wzbogacona, a teraz stały się obrusy i serwetki
znajome przedmioty do serwowania. Były specjalne dania do pieczeni,
4
wazy i talerze wykonane z cyny i srebra, rzadziej porcelany, która została sprowadzona z
Chiny. Podobne do tych luksusowe wakacje urządzili szlachcice i zamożni mieszczanie
które były w późnym Rzymie.
W modzie pojawiły się niejadalne repliki jedzenia; stół był ozdobiony kopiami
twierdze, miasta i krajobrazy. Osoby, które osiągnęły wysoki poziom
dobre samopoczucie, byli zobowiązani do posiadania, sztuki krojenia pieczeni. Byli
nawet pomoce naukowe, „Broszury Carvera”, w których często opowiadano o tym, jak
jak złożyć serwetki W czasie wakacji lokal był wspaniale udekorowany.
kwiaty, przy czym coraz większą rolę odgrywają kwiaty cięte, które po raz pierwszy
zaczął wkładać specjalne statki.
W XVII wieku zaczął nabierać kształtów nowoczesny wygląd sztućców.
(noże, widelce, łyżki). Widelec stał się powszechny i nabył to
kształt, jaki ma do dziś z trzema lub czterema lekko wygiętymi
zęby. Łyżka zaczęła być płaska, a nóż otrzymał zaokrąglony koniec. Goście
teraz nie trzeba było już zabierać ze sobą sprzętu AGD, bo w każdym domu
wystarczyły. Kwiaty w specjalnych naczyniach zdobiły stół, umocowane na ścianach
girlandy z kwiatów i gałęzi. Na tej podstawie w XIX i na początku XX wieku coraz częściej
poprawiono kulturę uczt. Sama kolacja stała się krótsza, w modzie
obejmowały przemówienia przy stole (grzanki). Usługa składała się teraz z wielu pozycji,
przeznaczony do poszczególnych dań; sztućce były otwarte
nowe metale i stopy (nikiel, srebro niklowe lub miedzionikiel i inne). specjalny
ważne były kunsztownie złożone serwetki, które uzupełniały porcję
stół.
Obecną epokę wyróżnia racjonalizacja czasu i pracy. Efekty
Wpłynęło to również na kulturę jedzenia. Po II wojnie światowej na tym terenie
podobnie jak w wielu innych, rozpoczęła się amerykanizacja. Wszędzie były
przystosowane do restauracji samoobsługowych typu „fast food”. Polbufet z
5
zimne przekąski zastąpiły okrągły stół, przyjęcia koktajlowe
"kubki do kawy".
Jednak w ostatnich latach zwrócono większą uwagę na:
pięknie nakryć do stołu i ułożyć dobre menu. „Fast Food” autorstwa
Amerykańska czy kultura świąteczna dziś musisz wybrać. Nie każdy
dzień można odświętnie nakryć stół, a mimo to nawet mały
oznacza, ale kierując się pewnymi zasadami przy wyborze naczyń, biżuterii od
kwiaty i inne ozdobne atrybuty, możesz stworzyć wyjątkową atmosferę.
(Historia naczyń, sztućców, serwetek, patrz załącznik 1).
1.2. Ustawienie stołu bankietowego
Bankiet - uroczysta kolacja lub kolacja wydana na czyjąś cześć
czy cokolwiek. Organizacja i przeprowadzenie dowolnego bankietu składa się z trzech części:
przyjęcie zamówienia, prace przygotowawcze związane z bankietem oraz
usługa.
W zależności od formy obsługi rozróżnia się następujące rodzaje bankietów:
bankiet przy stole z pełną obsługą; bankiet przy stole z częściowym
usługa; bufet bankietowy; połączony bankiet; bankietkoktajl;
herbata bankietowa.
Rodzaje stołów bankietowych, zakwaterowanie gości przy świątecznym stole.
Bankiet przy stole z pełną obsługą
Bankiet z pełną obsługą to święto, na którym wszyscy
uczestnicy zasiadają przy pięknie zastawionym stole, a serwowanie drinków i przeróżnych
dania są wykonywane przez kelnerów. Bez przekąsek, dań i
napoje.
Bankiet przy stole z pełną obsługą kelnerską trwa dalej
o oficjalnych wizytach urzędników, przedstawicieli zagranicznych i
6
delegacje, podczas międzynarodowych sympozjów, konferencji,
wystawy itp.
Bankiet przy stole z częściową obsługą
Bankiet przy stole z częściową obsługą - najczęściej
rodzaj bankietu podczas spotkań towarzyskich, uroczystości rodzinnych, jubileuszy i
wesela. Rozmieszczenie gości przy stole co do zasady jest jednak arbitralne, ponieważ
Goście honorowi i organizator miejsc bankietowych znajdują się na środku stołu.
Koktajl bankietowy
Przy obsłudze uczestników międzynarodowych imprez organizowany jest koktajl bankietowy
sympozja, konferencje, kongresy, spotkania itp.
Charakterystyczne cechy bankietu koktajlowego to:
Wszyscy goście piją i jedzą na stojąco
Stoliki bankietowe nie są ustawione, stoliki są ustawione w sali przy ścianach lub w rogach
stoły, na których stawiają papierosy, papierosy, zapałki, stawiają wazony z
serwetki papierowe, kwiaty.
Talerze i sztućce nie są podawane każdemu gościowi, zamiast widelców goście używają
szaszłyki.
Przekąski i napoje oferowane są przez kelnerów na tacach.
Tace są umieszczone na kilku stołach użytkowych do zbierania zużytych
przybory.
Herbata bankietowa
Herbata bankietowa organizowana jest głównie na urodziny i inne
uroczyste okazje i daty. Herbata bankietowa odbywa się w godzinach popołudniowych,
zwykle o godzinie 16 - 18. Bankiet trwa nie dłużej niż 2 godziny.
Menu bankietowe różni się od menu innych bankietów i składa się z mąki
wyroby cukiernicze (ciasta, ciastka, słodkie torty, ciasteczka, chrust itp.),
czekoladki, czekolada, dżem, miód, cukier, owoce, mleko lub śmietanka
7
itp. Menu bankietowe zawiera czasami 1 - 2 słodkie dania - galaretka, mus, śmietana,
lody itp.
Połączony bankiet
Bankiet łączony składa się zwykle z dwóch lub trzech bankietów, na przykład
od bankietowego bufetu i bankietowego przy stole z pełną obsługą.
Należy zwrócić szczególną uwagę na kwestię przyjmowania gości, gdy są oni po prostu
przyszedł, a także pytanie o ich położenie przy świątecznym stole.
Podczas dużych oficjalnych biesiad konieczne jest sadzanie gości
przestrzegać pewnych zasad.
Zazwyczaj gospodarze muszą wcześniej zarezerwować dla siebie miejsca na uroczystość
stół. Przy prostokątnym stole gospodarz i gospodyni siedzą naprzeciwko siebie
na końcach stołu lub na środku długich boków stołu. Przy okrągłym stole
siedzą też naprzeciwko siebie. Ale jeśli jest wielu gości: ośmiu lub
dwanaście osób, taka kalkulacja jest nieuzasadniona. W takim przypadku gospodarz przyjmuje
miejsce na środku, a gospodyni siedzi z boku.
Nakazuje to międzynarodowy protokół dyplomatyczny
gospodarze w każdym razie siedzieli po tej samej stronie stołu z gośćmi honorowymi,
którym przypisane są takie miejsca: żona honorowego gościa - po lewej stronie
gospodarz, gość honorowy – po prawej stronie gospodyni to miejsce
jest uważany za najbardziej honorowego przy świątecznym stole. Dalsza kolejność miejsc
zależy od składu gości.
Małżeństwa siedzą osobno i w żadnym wypadku nie przeciwko sobie
przyjaciel. Wyjątkiem są Państwo Młodzi, którzy mają siedzieć
w pobliżu i kochankowie, którzy specjalnie siedzą naprzeciwko siebie.
Należy wziąć pod uwagę jeszcze jedną ważną zasadę święta: honorowy
siedzenia powinny zawsze znajdować się „naprzeciw” drzwi wejściowych. Jeśli
stół nie może być ustawiony w ten sposób, to jest on ustawiony tak, aby honorowy
siedzenia były skierowane w stronę okien wychodzących na ulicę.
8
Projekt stołu powinien współgrać z wnętrzem salonu, przedpokoju.
Dobór kolorów odgrywa ważną rolę w tworzeniu korzystnego
atmosfera. Są kolory ciepłe i zimne, kolory romantyczne i biznesowe itp.
Jeżeli dobór kolorów i projekt hali należy do projektanta, to wybór
niektóre szczegóły mogą często wykraczać poza obowiązki kelnerów. Do
na przykład żywe rośliny i świeże kwiaty cięte są ważnym elementem projektu
wnętrze. Ponadto rozweselają gości i ozdabiają stół.
Kelner musi umieć odpowiednio dobierać, układać i wspierać ich w
dobry stan.
Oświetlenie: w ciągu dnia preferowane jest światło naturalne lub jasne.
Przytłumione oświetlenie jest bardziej odpowiednie na imprezy wieczorne.
Jest też zwyczajem zapalanie świec wieczorem, a nie w ciągu dnia, podkreślają
intymność otoczenia.
Muzyka: muzyka w tle ma znaczący wpływ na nastrój gości i
odwiedzających (jeśli w restauracji grana jest muzyka na żywo, należy ustawić stoliki,
biorąc pod uwagę lokalizację sceny).
2. Praca praktyczna
2.1. Podstawowy zestaw naczyń
Obecnie istnieje duży wybór dań o różnych kształtach i
zabarwienie.
Czajnik. Wcześniej do gotowania wody używano pięknego malowanego samowara na blaszanym talerzu.
taca. Cóż, dziś wszystko stało się znacznie prostsze i kładą to na stole przed przyjęciem herbacianym
Cukiernica. Cukiernicę możesz napełnić zarówno cukrem granulowanym, jak i kostkami
cukier rafinowany, najważniejsze jest umieszczenie niezbędnych urządzeń: na cukier granulowany - łyżka, na
cukier kruszony lub cukier rafinowany - pęsety. Jeśli uczta przeznaczona jest dla wielu gości,
następnie cukiernice ustawia się w dwóch lub trzech miejscach na dużym stole.
9
Mleczarz. Podczas śniadania mlecznik służy do bitej śmietany lub
śmietanka do kawy. Możesz również położyć go na stole na ciepło lub zimno
mleko, kakao, gorąca czekolada i ajerkoniak.
Filiżanka ze spodkiem. Jakikolwiek gorący napój pijesz przy stole (herbata, kakao,
kawa, gorąca czekolada), zawsze będziesz potrzebować filiżanki i spodka. Chociaż każdy
filiżanka do takiego napoju ma swój specyficzny kształt i rozmiar, ale w
w zasadzie wszystkie są takie same i wymienne, więc jeśli nie masz
kubki na gorącą czekoladę, można je łatwo zastąpić prostym kubkiem do herbaty.
Tacka na ciasto jest bardzo przydatna do przenoszenia ciast z kuchni do
Hala. Każdy gość sam zabierze tort, który mu się podoba, specjalnymi szczypcami
mi. Z reguły taka taca wykonana jest ze stali nierdzewnej.
Danie na ciasta. Reprezentuje tę samą tacę, tylko nie puszkę, ale
ceramika lub kryształ. Naczynie do ciasta ma okrągły kształt,
dlatego wygląda bardziej imponująco i drożej niż taca na ciasto.
Ciasto danie. To danie służy do specjalnie dekorowanych ciast,
które przed wycięciem pokazują gościom w całej okazałości ze wszystkich
boki.
Dania mięsne. Dania mięsne mają owalny kształt, dzięki czemu łatwo je rozpoznać
wśród innych potraw. Przeznaczone są zarówno do pieczeni jak i pojedynczych dań.
mięso lub do krojenia ryb, szynki itp.
10
Podstawowy zestaw naczyń
Talerz obiadowy. Do serwowania dań głównych na ciepło (drugie)
duży talerz obiadowy o średnicy 240 mm. Może być również używany jako
podstawka, na której umieszczona jest cała reszta.
Miska na zupę (głęboka). Talerz do zupy o średnicy 240 mm, służy do
serwowanie zup na ciepło i zimno (szczi, barszcz, okroshka itp.). Porcja
ten talerz z podstawką, która może pełnić funkcję jadalni lub jadalni.
Miska na zupę (rosół). Zupy transparentne - buliony, a także przeciery do zup
podawane w specjalnej misce o pojemności 250-300 ml, posiadającej jedną lub
dwa uchwyty po bokach. Z pewnością założyła spodek.
Talerz przekąskowy. Talerz przekąskowy o średnicy 200 mm, używany do
zimne i gorące przekąski i sałatki. Może być również stosowany do deserów,
np. puddingi świeże i puszkowane, sery i owoce, as
talerz deserowy. A podczas serwowania zupy często umieszcza się ją jako talerz podstawkowy.
11
Talerz na chleb (talerz do kotletów). Talerz chlebowy (czasami nazywany
talerz ciasto) - nieodzowny atrybut serwowania każdego stołu.
Ma średnicę 175 mm i służy do serwowania chleba, bułek, tostów. jest umieszczony
znajduje się na lewo od piramidy płyt głównych, w odległości 515 cm, często tak
na talerzu umieszcza się osobisty nóż deserowy lub nóż do masła.
Miska na kompot. Taka miska tylko trochę przypomina zwykłą miskę
niżej, nie ma uchwytów, więc po prostu owijają ją palcami i piją kompot,
dla których jest przeznaczony.
Miski na warzywa. JEŚLI na stole podawane są świeże niepokrojone warzywa (ogórki,
pomidory), następnie powinny być w miseczkach na warzywa, w których są umieszczane
specjalne, głębokie łyżki do warzyw, dzięki czemu goście wygodnie biorą warzywa.
Miska sałatkowa: Miski sałatkowe mają kwadratowe i okrągłe kształty, również porcjowane lub
ogólny. Jeśli salaterka jest wspólna, musisz włożyć do niej specjalne łyżki
do układania sałatek na osobistych talerzach.
Miska na sos. Sos sosjerki służy do zimnych i gorących sosów oraz kwaśnej śmietany.
Dzięki specjalnemu dziobkowi sosjerki gość może bez problemu nalać sobie na talerz
odpowiednia ilość sosu.
Waza. Jest to opływowy garnek z pokrywką. Porcja
waza na stole tuż przed przelaniem zup do misek lub specjalnych
miski do zupy.
12
2.2. Sztućce
Duże sztućce do drugich gorących dań; średnia stołówka
urządzenie do przekąsek; urządzenie do gorących dań rybnych; igła homara; widelec
do ostryg i małży; nóż do masła, kawioru, pasztetu; urządzenie do krabów, raków,
Krewetka; nóż do cytrusów; widelec do ciasta; urządzenie do owoców;
łyżeczka do herbaty; nożyczki do winogron; szczypce do rozłupywania
orzechy; szpatułka i nóż do ciasta; szczypce do ciast; szczypce do lodu;
Szczypce do cukru; Chochla; kadzi do płynnych zbóż; łyżka
zupa z jadalni; łyżeczka deserowa; łyżeczka; łyżka do kawy mokka;
łyżka do jajek; łyżka do lodów; kadzi do sosów; chochla do
napoje gorące - grzane wino, grog, poncz.
13
2.3. Naczynia do picia
Kieliszki do wina i kieliszki do wina i kieliszki do napojów są umieszczone za talerzem
po prawej (a jeśli urządzeń jest dużo, to są one umieszczone bezpośrednio za płytą) w tym
kolejność podawania napojów.
Kawa, herbata, mleko, kakao, piwo podawane są w szklankach. Szyba jest umieszczona po prawej stronie
urządzenie. Do kawy, herbaty, mleka i kakao potrzebne są spodeczki, na nie stawia się szklankę do piwa
stojak metalowy, plastikowy, wiklinowy, papierowy lub szklany.
W kieliszkach podawane są wina słodkie, deserowe, czerwone. Do win słodkich i deserowych
potrzebne są kieliszki w kształcie tulipana z nóżkami, do czerwonych - również w kształcie tulipana,
ale większy i z szerszym blatem. Białe wino wlewa się do
szkło jest jeszcze większe, na wyższej nodze.
Szampan - w najwyższym kieliszku.
Wódkę i likier podaje się w małych kieliszkach.
Koniak podaje się w dużych, zwężających się ku górze szklankach, na które nalewa się koniak
dół.
Dziurkacz wlewa się do szerokich szklanek z uchwytem. Używaj tylko kolorowych kieliszków
do białego wina lekko zabarwiony można wziąć za wódkę. na bankietach kiedy
oferta drinków jest bardzo imponująca, naczynia do drinków ustawione są w
dwa rzędy, ponieważ nie ma zwyczaju umieszczania więcej niż trzech przedmiotów w jednym rzędzie. Zwykle w
w pierwszym rzędzie od prawej do lewej postawić szklankę na wódkę lub nalewkę, szklankę na
mocne wino (madera) i kieliszek, w drugim rzędzie stawiają kieliszek na białe wino
(kolorowe) i kieliszek do szampana. Pełna porcja jest używana tylko w specjalnych
uroczyste okazje. Swoją drogą, na takich uroczystych kolacjach z reguły
podaje się zupę, a więc do niej wzmocnione wino. Dlatego od serwowania
kieliszek Madeira jest wykluczony, a kieliszek jest przestawiany na jego miejsce z drugiego rzędu
ren
14
2.4. Obrusy i serwetki
Obrus to nie tylko dekoracja stołu, ale również podstawa podania. Wykonuje
spełnia trzy funkcje: przede wszystkim estetyczną, bo bez obrusu stół
wygląda nago i nie tak mądrze. Po drugie, obrus tłumi pukanie
talerze i sztućce na blacie (wszelki hałas podczas jedzenia wydaje się bardzo
głośno). Po trzecie obrus ogranicza przesuwanie się talerzy na stole.
(wyobraź sobie, jak niewygodnie jest jeść nożem i widelcem kawałek mięsa z talerza stojącego na
nagi stół).
Obecnie istnieje wiele rodzajów obrusów. klasyczny materiał dla
są to tkaniny lniane i bawełniane. Len to dobrej jakości tkanina, która jednak
łatwo się marszczą.
W przypadku nieformalnych wydarzeń najlepiej pasuje kolor.
obrusy: są praktyczne, dodatkowo podnoszą jasne nasycone kolory
nastroju, dodaj uczcie dodatkowego uroku. Kolor obrusu
kogokolwiek, ale musimy pamiętać, że obrus powinien zawsze być w harmonii kolorystycznej z
naczynia na stole.
Diolene, akryl, dralon i preset to tkaniny nowej generacji. Nie wymagają
specjalnej pielęgnacji i dlatego nadają się do codziennego użytku. Czasami obrusy
tych tkanin są wykonane w taki sposób, że prześwituje dolna kolorowa warstwa
przez blat i obrus bawi się nowymi kolorami. Ponadto istnieją
obrusy zdobione wzorami pasującymi do porcelany: z nadrukiem lub haftem
ręcznie.
Obrus to podstawa całej kompozycji stołu: porcelana, szklanki, noże, widelce,
łyżki, serwetki, świece i kwiaty powinny być z nim w harmonii. A tutaj wszyscy
15
może eksperymentować, aby wcielić w życie swój pomysł
kolor.
Wybór obrusu powinien zawsze odpowiadać okazji i celowi uczty.
Należy uważać na obrusy z jasnym wzorem. Na pstrokacie
na obrusie można umieszczać tylko zwykłe naczynia.
Złożona serwetka stołowa jest przeznaczona do użycia
gości i do dekoracji porcji. Każda restauracja ma swój własny styl.
składane serwetki zależą od rodzaju serwowania.
Uznaje się za cnotę, jeśli serwetka jest złożona tak prosto, jak to możliwe. Jak
im prostsze składanie, tym bardziej higieniczne i tym więcej czasu oszczędza się
jego składanie. Jednak niektóre restauracje zachęcają do bardziej wyszukanych stylów.
składane serwetki do celów estetycznych. Do tego możesz również użyć
serwetki lniane i papierowe.
Profesjonalnie złożona serwetka powinna stać sama bez
sztućce lub szklanki. (Opcje składania serwetek
Zobacz załącznik).
16
2.5. Harmonia kolorów ustawienia stołu
W rzeczywistości nakrycie stołu to coś więcej niż na pierwszy rzut oka.
od pierwszego wejrzenia. Oczywiście, po opanowaniu podstawowych praw tej sztuki, będziesz
czuć się pewniej, gdy goście przychodzą do Twojego domu, zwłaszcza ci z
których nie znasz. Ale nie zapominaj, że serwowanie jest takie samo
sztuka i jak każda sztuka, wiąże się z kreatywnością. Do
wakacje, które zaaranżowałeś okazały się ciekawsze, warto się zastanowić
wiele szczegółów, od okazji zaproszenia gości na
ozdobne dekoracje stołu.
Zwróćmy zasłużoną uwagę na kolor dekoracji pokoju i
stół. W końcu wybierając kolor, w najbardziej decydujący sposób określasz nastrój.
i charakter wakacji. Zacznijmy więc od tradycyjnego białego koloru.
Biały kolor.
Białe lniane obrusy, biała porcelana, kryształ to klasyki, które
wygląda prosto, ale jednocześnie szlachetnie i elegancko. Ona ma
zdecydowana przewaga nad wszystkimi innymi opcjami podawania, jeśli
planowane jest uroczyste przyjęcie na wysokim szczeblu. Jednak biały
o wiele bardziej hojny w kreatywne pomysły, niż mogłoby się wydawać. On może
wyrażać różne nastroje i wyglądać zupełnie inaczej w
w zależności od koloru, z którym jest połączony. Spróbuj nakryć do stołu
17
biały tiul, udekoruj stokrotkami lub dmuchawcem, dodaj świeżą zieleń
a dostaniesz wesołą i lekką atmosferę uczty w locie. Srebro i
odcienie szampana w połączeniu z bielą podkreślają świąteczny charakter, ponieważ
uroczystość weselną lub jakąkolwiek inną. Biel można łączyć z czernią, a in
w zależności od przewagi któregokolwiek z tych kolorów otrzymasz postać
służąc od surowej do awangardowej. Biel w połączeniu z delikatnym
Pastelowe kolory to najlepszy sposób na podkreślenie romantycznej okazji na kolację.
Zielony kolor.
W niemal każdej porcji zieleń to kolor natury i świeżości.
Co więcej, zieleń potrafi być dyskretna, podkreślając jednocześnie piękno.
inne kolory, zwłaszcza dopełniający czerwony. Jednak zielony jeden kolor
porcja również będzie wyglądać niesamowicie. Poczuj wiosnę
nastroju pomoże żółty kolor, z którym kojarzy nam się światło słoneczne.
Uzupełnij nakrycie stołu o inne elementy w żółtych odcieniach: serwetki,
łuki, świeczki itp.
Pastelowe odcienie.
Delikatną elegancję nabierze Twój stół, jeśli zaserwujesz go w pastelowych kolorach.
dźwięki. Stonowane odcienie różu, bzu, łososia, kremu, koloru
szampan nie będzie wyglądał na wyblakły i niepozorny, wręcz przeciwnie, taki miękki
kontrasty staną się źródłem promieniowania o ciepłej, spokojnej aurze. naczynia też
lepiej wybrać delikatne odcienie lub neutralną biel, bo jasne
kolory raczej nie będą odpowiednie dla takiej porcji.
Kolor czerwony.
Wybierając czerwony jako dominujący kolor, należy zachować ostrożność.
Czerwony kolor zawsze przyciągnie wzrok, a nawet może stać się natrętny.
18
Rozcieńcz obfitość czerwieni wyblakłymi różowymi odcieniami, a będziesz otulony atmosferą
zmysłowość i powściągliwa pasja. Pojawią się kolory szare lub zielone
uczucie ciepła od ognia. Kolor czerwony będzie wyglądał zupełnie inaczej w
w zależności od oświetlenia.
Kolor niebieski.
Zróżnicowana paleta błękitu, na którą któregoś dnia na pewno się zdecydujesz
dekorowanie stołu. Tylko wyobraź sobie, jaki zakres wyobraźni
pozostawia nam ten kolor: od delikatnego niebiesko-szarego do bogatego stalowego koloru:
niebieski kolor dobrze komponuje się z innymi kolorami. Połączenie niebieskiego i białego
przekaże poczucie solidności, czystości i witalności. A łącząc ten kolor z
inne opcje, możesz stworzyć stylową porcję. Zainspiruj się, niebieski
kolor, pamiętaj o pięknie nocy, romantyzmie morza i czystości błękitu
niebo.
Szary kolor.
Czy myślałeś o możliwościach szarości? Nie? Ale z jego
pomagają w łatwym osiąganiu imponujących rezultatów poprzez układanie i podkreślanie
odpowiednie akcenty. Szary neutralny kolor, można go łączyć z obydwoma
ciepłe i zimne tony. Na szarym obrusie możesz stworzyć
różne kompozycje. Może być „zimna”, „techniczna” atmosfera
podkreśl chromem, stalą, srebrem, lustrami. Wręcz przeciwnie, ciepło
atmosfera pomoże stworzyć połączenie szarości z żółtymi, czerwonymi kolorami.
Jeśli postawisz świece, ogólny kolor wakacji będzie jeszcze cieplejszy i
specjalny.
19
2.6. Kwiaty i kompozycje kwiatowe w nakryciu stołu
Bez względu na to, jak pięknie i z fikcją święto lub rocznica
stół, bez kwiatów będzie wyglądał swobodnie. Kwiaty odświeżają stół, uzupełniają
wystrój salonu. Przynoszą ludziom radość, tworzą nastrój, a czasem
uroczy aromat i różnorodność kolorów zapewniają najwyższą estetykę
przyjemność to duchowe zespolenie człowieka z naturą. Kwiaty mówią o
wiele rzeczy, a przede wszystkim o ludzkich radościach.
Tylko te, które pasują do generała
kompozycje nakrytego stołu i odpowiadają obchodzonemu wydarzeniu.
Przeładowanie stołu kwiatami i innymi dekoracjami nie podkreśla uroczystości
za chwilę.
Dekorując stół kwiatami, świecami, wszelkiego rodzaju kompozycjami pamiętaj o jednym
z zasad serwowania: dekoracje nie powinny zakrywać sztućców i przekąsek.
Dotyczy to zwłaszcza kwiatów, ponieważ kwiaty i liście często się chowają
biedronki, ćmy, gąsienice, pluskwy. Możesz ich nawet nie zauważyć
najdokładniejsza inspekcja kwiatów. Nie ma zwyczaju stawiać na stole szczególnie dużych.
kwiaty takie jak dalie.
20
Aby skomponować oryginalne kompozycje kwiatowe, możesz użyć
srebrna cukiernica, antyczna kryształowa salaterka, wazon z cukierkami w
w formie łódki i wielu innych, nadających oryginalności świątecznemu stołowi oraz
stąd piękno.
Wniosek
Pracując nad tym tematem osiągnąłem cel, który sobie wyznaczyłem.
W części teoretycznej rozważałem: historię nakrycia stołu, główne
komplet naczyń do nakrycia stołu, sztućców, naczyń do napojów,
obrusy i serwetki, harmonia kolorystyczna nakrycia stołu, kwiaty i kwiaty
kompozycje nakrycia stołu.
Wykazane praktyczne umiejętności nakrywania stołu, wyuczone
różne sposoby składania serwetek.
Nakrycie stołu to więcej niż na pierwszy rzut oka.
Oczywiście po opanowaniu podstawowych praw tej sztuki poczujesz
bardziej pewny siebie, gdy goście przychodzą do twojego domu, zwłaszcza ci, z którymi niewiele wiesz.
Ale nie zapominaj, że serwowanie jest tą samą sztuką i jak każda sztuka, to
sugeruje kreatywność. Aby Twoje wakacje były bardziej przyjemne
ciekawe, ważne jest przemyślenie wielu szczegółów, zaczynając od przyczyny
zaproszenia dla gości a kończąc na dekoracyjnych elementach dekoracji stołu.
21
Bibliografia
1. Bałaszow W.W. Podręcznik kelnera. - M.: Ekonomia, 1986. - 192 s.
2.
Złota Księga Gospodyni - M.: ASTPRESSKNIGA, 2004 - 304 s.: il. -
(1000 wskazówek).
3. Inga Wilk. Nowoczesna etykieta. - M .: "Christina and Co", 1997.
4. Lyba S.A. Przyjmowanie gości. M.: TKO „AST”, 1994. - 212 s.
5. Musskaya I.A. Popularna kuchnia. Świąteczny stół. - Veche, 1996. -
416 pkt.
6. Pokrowski A.A. Książka o smacznej i zdrowej żywności M.: VO „Agropromizdat”,
1988. 300s.
7. Riedel R. 49 Bary i restauracje. Technika obsługi. – Rostów b.d.: Feniks,
2002r. - 352 s. - (Seria „Przebój sezonu.”)
Stankovich GP, Duntsova K.G. Podręcznik młodego kelnera. - M.: Wyższe.
8.
shk., 1989. 224 s.: chor.
22
9. Podręcznik dla studentów ZFMS na kursie „Zasady dobrych obyczajów.
Etykieta” / Comp. T.P. Starzhevskaya. – M.: MEPHI, 1998.
10. Etykieta z dnia. A do Z. / avt.st. Gusiew I.E. – Mińsk: Żniwa, 1999.
Internet
1. http://www.millionmenu.ru/rus/kitchen/facts/posts21/artic19/
2. http://domovodstvo.fatal.ru/Page/Culinary/History_servirovki.htm
Aplikacja
23
Historia naczyń, sztućców, serwetek
Historia noża
Oczywiście najstarszym z nich jest nóż. Pojawił się u zarania ludzkości:
noże krzemienne były używane przez prymitywnych ludzi podczas polowań oraz
pokrój jedzenie. Noże po setkach tysięcy lat nabyły rękojeści
zamienił się w brąz, żelazo i wreszcie stal. Ale jeszcze wiele wieków
aż pojawiły się widelce, przy pomocy noży nie tylko gotowano jedzenie i
zarżnęli go przy stole, ale także przynieśli kawałki do ust. Niestety, w średniowieczu biesiady
24
szlachta często kończyła się krwawymi bitwami: goście upijali się winem
uruchomili swoje instrumenty. Sprawa przybrała tak poważny obrót, że…
uchwaliła ustawę zakazującą używania sztyletów przy stole
noże. Od tego czasu i do dziś przy stole używamy noży osobistych.
z zaokrąglonym tępym końcem.
Historia łyżki
Historykom trudno jest dokładnie określić, kiedy dana osoba zaczęła używać
takie urządzenie jak łyżka, ale według niektórych źródeł już dwa tysiące lat temu
było już znane. Pierwsze łyżki zostały wyrzeźbione z drewna i miały półkulisty
szufelka. W średniowieczu szlachta europejska zaczęła używać łyżek od innych
materiały: złoto, srebro, muszle, masa perłowa. Zrobiłem je
jubilerów, w jednym lub dwóch egzemplarzach, a więc były bardzo drogie. w Rosji,
zawsze słynie ze zręcznych kowali (pamiętacie Lefty'ego, który podkuł pchłę?),
łyżki zostały wykute ze srebra i żelaza. Później, gdy miski zostały zastąpione głębokimi
płaskodenne talerze, łyżki również stały się bardziej płaskie do jedzenia
resztki płynnego naczynia były wygodniejsze.
Historia widelca
Wtyczka jest „najmłodszym” urządzeniem osobistym. Widelce pojawiły się w Europie
dopiero na początku XVI wieku na dworze włoskim, który według zeznań
historyków, była konsekwencją ówczesnej mody na bufiaste kołnierzyki - żabot,
wspieranie podbródków dworzan. Są w takich ubraniach, jak wiesz, było
bardzo niewygodne, a żeby ułatwić wnoszenie jedzenia do ust, było
widelec wynaleziony. Pierwsze europejskie widelce miały dwa i trzy zęby, później -
cztery. Zagięcie na nich pojawiło się dla wygody w pierwszej połowie XVII wieku.
zastosowanie: gdy kawałek wycięty na talerzu jest trzymany widelcem, zgięcie
nadaje mu dużą stabilność i nie ślizga się. Aby być bardziej komfortowym
używaj widelca do jedzenia z nim przystawki,
obrót. Co ciekawe włoska szlachta używała noża i widelca
25
osobno; kiedy widły z Włoch przywieziono do Francji, to właśnie tam,
istniał zwyczaj używania tych urządzeń w tym samym czasie - że my i
robimy do dziś.
Historia płyty
Pojawiły się talerze, tak dobrze nam znany element nakrycia stołu
dość późno, znacznie później niż noże i łyżki. W VIII wieku z wielu
królewskie dwory Europy, jedzenie serwowano w wykutych w
stoły dębowe; w XIII wieku arystokraci przyjmowali jedzenie trzema palcami z
srebrne naczynia i nałożyć okrągłe kawałki chleba; i dopiero w XIV-XV wieku w
użyj dołączonych płyt wykonanych z cyny i drewna. Samo słowo „płyta”,
zapożyczony z języka niemieckiego, zastąpił starożytne słowo „misa” - in
W średniowieczu w języku rosyjskim było nawet słowo „misennoye” (tak nazywało się danie,
podawane w miseczkach).
Historia serwetek
Serwetki pojawiły się w większości krajów europejskich w tamtych czasach
średniowiecze. Wcześniej zamiast nich używali albo własnych rękawów,
lub końce obrusu zwisające z podłogi. W starożytnej Grecji ponad 3000 lat temu
serwetki były liśćmi figowymi, którymi niewolnicy wycierali usta swoich panów.
W Rosji serwetki rozpowszechniły się dopiero w XVIII wieku.
Opcje składania serwetek
1 „Krok”;
2 „Rolka”;
3 „Prostokąt”
4 „Akordeon”;
26
5 „Czapka”;
6 „Kosmos”;
7 „Muszla”.
8 „Wentylator”
9 „Lilia wodna”
10 „Czapka”
11 „Francuska lilia”
27
Serwowanie (fr. servir - podawać) to przygotowanie stołu do śniadania, obiadu, kolacji, biesiady, bankietu - bufet, bankiet koktajlowy, ceremonia parzenia herbaty. Nakrycie stołu obejmuje ułożenie w określonej kolejności wszystkich przedmiotów niezbędnych do zorganizowania posiłku (posiłku): obrusów, naczyń, sztućców, szkła, serwetek itp. Celem podania jest stworzenie wygody dla gości w procesie jedzenia, pomoc zadbać o dobry nastrój, wyrazić troskę i życzliwość.
Zalecana kolejność nakrycia stołu: 1. Obrus 2. Talerze 3. Sztućce 4. Szkło 5. Serwetki 6. Przyprawy 7. Wazony 8. Zimne przekąski itp. Postępując zgodnie z tak ścisłą sekwencją, szybko i poprawnie ułożysz wiele elementów nakrycia stołu, nie tracąc przy tym najmniejszego szczegółu. Pamiętaj, że przed rozpoczęciem nakrywania stołu wszystkie sztućce i szkło należy wypolerować na połysk czystym, suchym ręcznikiem lub serwetką. Postępując zgodnie z tak ścisłą sekwencją, szybko i poprawnie ułożysz wiele elementów nakrycia stołu, nie tracąc przy tym najmniejszego szczegółu. Pamiętaj, że przed rozpoczęciem nakrywania stołu wszystkie sztućce i szkło należy wypolerować na połysk czystym, suchym ręcznikiem lub serwetką.
Obrus. Świeży, idealnie wyprasowany (wykrochmalony) obrus do nakrycia stołu jest pobierany dwiema rękami na szerokość, mocno potrząsany nad powierzchnią stołu, aby utworzyć szczelinę powietrzną między stołem a obrusem, która umożliwia łatwe przesuwanie obrusu w prawo kierunku, przyciągnij go do siebie. Ułóż go tak, aby fałdy poprzeczne i podłużne leżały ściśle na środku stołu. Końce obrusu powinny zwisać równomiernie ze wszystkich stron, około cm.
Urządzenia. Ilość noży do sztućców, widelców i łyżek używanych przy nakrywaniu stołu zależy od proponowanego menu na śniadanie, obiad i kolację. Na prawo od talerzy przekąskowych noże są ułożone w następującej kolejności: nóż stołowy znajduje się bliżej talerza, po prawej stronie nóż do przekąsek, a nóż do przekąsek jest umieszczony na końcu. Wszystkie noże powinny być skierowane w stronę płyty.
Urządzenie deserowe, w zależności od składu deseru, może być używane nie w całości, ale częściowo. Na przykład, jeśli zamierzasz podać na deser jedno słodkie danie, powiedzmy kompot lub galaretkę, do podania będziesz potrzebować tylko łyżek deserowych. Jeśli zamierzasz również podawać owoce (jabłka, gruszki, brzoskwinie) lub dowolne wyroby cukiernicze (na przykład ciasto napoleońskie), to oprócz łyżek potrzebne będą również noże i widelce deserowe. Jeśli deser składa się tylko z owoców lub arbuza lub melona, zamiast sztućców deserowych umieszcza się tylko nóż deserowy i widelec.
Szerokość bloku px
Skopiuj ten kod i wklej go na swojej stronie
Podpisy slajdów:
Projekt grupowy dotyczący technologii Projekt został zrealizowany przez: Piven Alina Tyurina Daria Shchedrova Alena Yaroshuk Anastasia Chernomorets Julia Kimmel Natalia Kharlanova Milana Ishchenko Elena Uczniowie klasy 7 Kierownik projektu: Tkachenko S.V.
Miejska państwowa instytucja edukacyjna
Gimnazjum Wozniesienskaja im. Leonida Chekmariewa
„Świąteczny słodki stół”
gotowanie
Sytuacja problemowa
- Jakie dania ugotować
- Jak podać świąteczny słodki stół
- Jak zachowywać się przy stole
- Jak zrobić zaproszenia
- Jakie zawody organizować dla chłopców
Zbliża się święto 23 lutego i zastanawialiśmy się, jak pogratulować naszym kolegom z klasy. I właśnie skończyliśmy sekcję gotowania. Tak wpadliśmy na pomysł gratulacji. Postanowiliśmy przygotować świąteczny słodki stół dla naszych chłopców. Aby projekt odniósł sukces, musisz pomyśleć o:
Cel projektu
- Przygotuj świąteczny słodki stół i zaproś chłopców z naszej klasy
- Opracuj słodkie menu na stół.
- Przygotuj słodycze, napoje.
- Nakrywać do stołu.
- Złóż ładnie serwetki.
- Zrób zaproszenia.
- Ciasto „Długowieczność”.
- Świeże owoce w ciekawym kroju.
- Herbatnik.
- Gofry z mlekiem skondensowanym.
- Owoce w czekoladzie.
- Ciasto „Żółw”.
- Ciasto „Jeż”.
Pięciu chłopców, osiem dziewczynek, nauczycielka technologii i nauczyciele gościnni.
Pytanie 2 Z której tabeli będziemy korzystać?
Nakryjemy jeden duży stół dla wszystkich gości.
Pytanie 3 Jaki rodzaj bielizny stołowej służyć do stołu?
Dla każdego uczestnika przygotujemy pięknie złożone jednorazowe serwetki
Samouczek składania serwetek. Pytanie 4 Jakie potrawy i słodycze będziemy gotować?
- Haralnova Milana - ciasto „Długowieczność”.
- Piven Alina - świeże owoce w ciekawym kroju.
- Tyurina Daria - gofry ze skondensowanym mlekiem.
- Schedrova Alena - owoce w czekoladzie.
- Kimmel Natalia i Iszczenko Elena - ciasto „Żółw”
- Julia Czernomorec - ciasto biszkoptowe.
- Yaroshuk Anastasia - ciasto „Jeż”.
Kompot z herbaty i wiśni
„Kompot wiśniowy”
- Kompot wiśniowy Składniki:
- wiśnia
- Cukier- 1 stos.
- Woda
Posortuj wiśnie i umyj. Dobrze umyj słoiki i wysterylizuj.
Do słoika wsypać około 1/3 jagód, może mniej, ale wtedy smak nie będzie tak nasycony.Wlej tam szklankę cukru. Jeśli wiśnia jest bardzo kwaśna, możesz dodać kolejne pół szklanki.
Wiśnie zalać wrzątkiem, zamknąć wysterylizowanymi pokrywkami i przekręcić.Można go kilkakrotnie odwrócić, aby cukier się rozpuścił. Odwróć się i przykryj kocem. Kiedy ostygnie, możesz go posprzątać.
Pytanie 6 Jakie zaproszenia zrobić?
Zaproszenia zrealizujemy na komputerze w programie Microsoft Word
Drogi Konstantinie.
Zapraszamy na święto Obrońcy Ojczyzny.
To będzie miało miejsce
o 12.20 w naszej klasie.
Chętnie Cię zobaczymy!
Ciasto „Długowieczność” 2 jajka, 1 sztuka margaryny, 1,5 ul. cukier, 0,5 łyżeczki rozprowadź sodę w occie i zagnieść ciasto, rozwałkować w małe koloboki i upiec w piekarniku (1 łyżka cukru i 1 łyżka śmietany) i położyć szkiełko. Następnie po napełnieniu glazurą. Glazura: 3 łyżki. cukier, 2 łyżki. kakao, 2 łyżki mleko, odrobina margaryny, wszystko zagotować, ostudzić i polać
Harlanova Mediolan
Ciasto:
- 2 jajka
- 1 opakowanie margaryny
- 1,5 szklanki cukru
- 5 łyżeczek sody oczyszczonej
- Trochę octu. Krem:
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka kwaśnej śmietany
- Glazura:
- 3 łyżki cukru
- 2 łyżki kakao
- 2 łyżki mleka
- Trochę margaryny
„Ciasto długowieczności”
Kalkulacja spożycia Świeże owoce w ciekawym kroju Potrzeba: 2 - 3 jabłka 2 - 3 pomarańcze Przygotowanie: Myślimy o sposobach krojenia, kroimy owoce, pięknie podajemy!
Piven Alina
Dla testu:
1 ul. Sahara
1 godzina l. soda gaszona octem
Pokonaj mikserem.
Dla kremu:
100 gr. cukier puder
Pokonaj mikserem.
DEKORUJEMY!
Gofry z mlekiem skondensowanym
- Przygotuj ciasto na gofry: ubij 3 jajka z 1 stosem. cukier, 1,2 masło, 1,5 mąka pszenna
- Ciasto gotowe! Powinien być jak naleśnik, nie za gruby, ale nie za cienki.
- 1 ul. l. Rozprowadzamy ciasto, zamykamy gofrownicę i smażymy gofry.
- Wtaczamy się w tubę.
- Wyjmij go i pozwól mu ostygnąć!
- Napełnij tubę skondensowanym mlekiem Bon appetit!
Tyurina Daria
Gofry z mlekiem skondensowanym
Ciasto „Jeż”
Ciasto: ubij 4 białka z 1 szklanką cukru, dodaj 4 żółtka, wanilinę, 1 szklankę kaszy manny i 0,5 szklanki mąki.
- Wszystko dokładnie wymieszaj i upiecz 2 ciasta w temperaturze 100-150 stopni (25 minut).
- Nasmaruj spód ciasta kremem. Części A i B również smaruje się kremem i nakłada na podstawę, tworząc grzbiet jeża. Następnie sklej kremowane części ciasta E i F, następnie C i D, tworząc zaokrąglone boki dla jeża. Jeśli coś wystaje, odetnij lub przyklej po bokach i z tyłu.
- Wierzch ciasta posmarować kremem, wbić igły - usmażone obrane nasiona słonecznika czubkiem do góry, posyp jeża makiem, z czekolady zrobić nos i oczy.
Jeśli ciastka są pieczone po kolei, to w oczekiwaniu na drugie, pierwsze należy przykryć serwetką.
Pokrój ciastka tak, jak pokazano na obrazku.
Śmietana: 2 jajka, 1 szklanka cukru, zmiel 2 pełne łyżki mąki, dodaj 1 szklankę mleka.
Masę podpalamy na aluminiowej patelni, zagęszczamy stale mieszając, chłodzimy i dodajemy 200 g miękkiego masła.
Szczedrowa Alena
Owoce w czekoladzie
Jajko 6 szt.
Cukier 1 szklanka
1 łyżeczka sody (gaszony)
Śmietana 500 g (biorę 700-800 g)
Cukier 1 szklanka
Wanilina - do smaku
Masło 300 g
Kimmel Natalia, Iszczenko Elena
1. Najpierw przygotuj krem. Śmietanę wymieszaj z cukrem i waniliną (lub cukrem waniliowym), gdy cukier się rozpuści, dodaj roztopione masło, wszystko dobrze wymieszaj.
Odstawić, przygotować ciasto. Jajka ubić z cukrem na gładką masę, dodać sodę gaszoną i mąkę, wymieszać (wszystko wymieszałam w robocie kuchennym trzepaczką do ciasta). Ciasto jest gotowe.
2. Ciasto wyłożyć na blachę do pieczenia małą łyżką i piec przez 5 minut w t=220°C na złoty kolor.
3. Dopóki ciastka jeszcze nie ostygły, wyjmuję je z blachy do pieczenia i od razu wrzucam do śmietany, gdzie pływają, rozprowadzając kolejną porcję ciasta. Obwiniamy namoczone ciastka ze śmietany i kładziemy je na naczyniu w formie szkiełka. Tym razem wyłożyłem głęboki talerz folią i włożyłem do niego, posypane orzechami między warstwami, ale to już knebel moskujący w przepisie nie ma takiego
4. Po upieczeniu wszystkiego, namoczeniu i rozłożeniu, zostawiłem w lodówce na 3 godziny, a następnie przełożyłem na naczynie, nasz cudowny talerz i dostałem taki pusty
5. Mam 30 cm średnicy i 8 cm wysokości w środku.
Dekorujemy do woli, nastroju i innych parametrów. Wylałem rozpuszczoną czekoladę, nie pozwalali mi robić nic innego, więc zostawiłem tak, jak jest.
Smacznego!
Jak jeść śliwki
Śliwki i morele dzieli się ręcznie na pół, usuwa pestki i rękoma wkłada owoce do ust. Małe śliwki można jeść jak wiśnie.
Jak jeść pomarańcze i mandarynki
Mandarynki i pomarańcze kroi się nożem na 4-6 części tak, że kroi się tylko skórkę bez dotykania miąższu. Potem się układają gwiazdka i ostrożnie oddziel kawałki.
Jak jeść grejpfruty
Grejpfruta należy najpierw pokroić na dwie części, a następnie wydrapać miąższ sokiem łyżką, starając się nie opryskać sąsiadów. Pokrojony grejpfrut można posypać cukrem pudrem.
Wyniki badania chłopców
Źródła informacji:
- Podręcznik „Technologia. Technologia utrzymania domu. dla uczniów 7 klasy.
- Zasoby internetowe.
1 slajd
Miejska instytucja edukacyjna „Szkoła średnia nr 12 ZATO Region Shikhany Saratov” Kreatywny projekt na temat: „Nakrycie stołu na śniadanie” Autor projektu Uczeń 5 klasy „A” Polunina Valeria Supervisor - Anisimova O.I. Shihany 2012
2 slajdy
4 slajdy
Wybór i uzasadnienie tematu Na lekcjach techniki poznałam zasady nakrywania stołu do śniadania, nauczyłam się pięknie składać serwetki. W niedzielę postanowiłam zrobić niespodziankę rodzicom i nakryć piękny stół do śniadania. Wielki rosyjski naukowiec IP Pawłow powiedział, że „normalne jedzenie to jedzenie z apetytem, jedzenie z przyjemnością”. Osiąga się to dzięki atmosferze, która tworzy dobry nastrój i pięknej oprawie stołu.
5 slajdów
Co to jest nakrycie stołu i dlaczego jest potrzebne Nakrycie stołu oznacza przygotowanie go do jedzenia. Głównym celem nakrycia stołu jest stworzenie określonego porządku na stole, aby zapewnić każdemu potrzebne przedmioty. Kolejność nakrywania stołu nie jest kaprysem tej czy innej gospodyni, została wypracowana przez lata, podyktowana wymogami higieny i potrzebą zapewnienia jak największej wygody siedzącym przy stole. Każdy stół powinien być rodzajem zespołu, w którym nie powinno być nic zbędnego. Na świąteczny nastrój składają się drobiazgi: pięknie podany stół, bukiet kwiatów, oryginalnie udekorowana potrawa.
6 slajdów
Zasady zachowania przy stole Ogólne zasady zachowania przy stole lub etykieta - to minimum, które każdy kulturalny człowiek powinien znać. Nie kładź łokci na stole Siedź prosto, nie kiwaj się na krześle Żuj z zamkniętymi ustami, nie chrupaj Nie dmuchaj na gorące potrawy Wszystko, co je się łyżką, zjada się z dala od siebie, talerz jest przechylony od siebie Nie jedz łyżką tego, co je się widelcem, jedz miękkie jedzenie tylko widelcem, bez noża Widelec trzyma się w lewej ręce, nóż w prawej.Gorącego mięsa nie kroi się od razu, ale kroi kawałek po kawałku Ogólne zasady postępowania lub etykieta przy stole - to minimum, które każdy kulturalny człowiek powinien znać. - Siedząc przy stole należy opierać nadgarstek tylko na jego krawędzi. Kobiety mogą przez krótki czas opierać się o stół łokciem. - Nie można zwijać kulek chleba, bawić się sztućcami, szklanką, zwijać brzeg obrusu do tuby, wyciągać nóg pod stołem na całą długość i wykonywać innych podobnych czynności. - W trakcie jedzenia nie należy rozkładać łokci i nisko pochylać głowy nad talerzem. Głowa jest tylko lekko pochylona, a widelec lub łyżka jest umieszczana na tej wysokości. Dmuchanie gorących potraw i napojów, "champing", popijanie nie jest mile widziane. - Jeśli popijasz jedzenie jakimkolwiek napojem, najpierw połknij to, co masz w ustach. A wcześniej warto przetrzeć usta serwetką, aby uniknąć śladów tłustych plam na szkle.
7 slajdów
Zasady nakrywania stołu Talerze i sztućce dobierane są w zależności od menu Są dania, które je się wyłącznie widelcem, w tym przypadku umieszcza się go po prawej stronie talerza z zębami do góry.
8 slajdów
Zasady nakrywania stołu Jeśli pozwala na to miejsce na stole, po lewej stronie talerza umieszcza się talerz na ciasto, a talerze i sztućce w odległości 2 cm od krawędzi stołu. Środki burgera i głównych talerzy znajdują się na tej samej linii
9 slajdów
10 slajdów
11 slajdów
Nakrycie stołu do śniadania Nakrycie stołu obrusem Ułóż talerze, rozłóż sztućce Rozłóż serwetki, ułóż przybory do przypraw Ułóż szklanki do napojów Ułóż wspólne dania
