Niektóre gospodynie domowe ignorują tak specyficzne podroby, jak płuca wołowe. I to zupełnie na próżno, ponieważ jest to bardzo zdrowa żywność zawierająca całkiem sporo elastyny, a także kolagenu, przydatnych makro- i mikroelementów. A znając cechy pracy z takim mięsem, możesz ugotować dość apetyczną sałatkę, zupę lub danie główne.

Wybór składników

Płuca wołowe zawsze można kupić na każdym targu spożywczym, jednak zanim przystąpi się do tworzenia pysznego dania, należy przygotować produkt.

Płuca należy kupować schłodzone. Najlepiej, żeby były wzięte od młodego zwierzęcia, wtedy szybciej się ugotują i okażą się bardziej miękkie. Należy pamiętać, że lepiej gotować je od razu po zakupie, ponieważ takie podroby przechowuje się w lodówce nie dłużej niż 2 dni.

W razie potrzeby można je włożyć do zamrażarki, aby zachowały świeżość przez około trzy miesiące, jednak pod wpływem ujemnych temperatur struktura produktu ulega zniszczeniu. Dlatego długotrwałe przechowywanie znacznie pogorszy właściwości odżywcze i smakowe płuc.

Pamiętaj, że odpowiedzialni sprzedawcy wypłukują całą nagromadzoną krew z wewnętrznych ubytków przed sprzedażą, więc produkt staje się bladoróżowy, jeśli oferowane mięso jest bardziej skoncentrowane czerwono-brązowe, lepiej odmówić zakupu.

Po zakupie płuca należy je rozmrozić na półce lodówki i oczyścić z tchawicy i dróg oddechowych, usunąć folie i wyciąć uszkodzone miejsca. Następnie opłucz mięso pod zimną bieżącą wodą, włóż do naczynia do gotowania i zalej wodą.

Płuco gotuje się przez około pół godziny, podczas gdy produkt może unosić się na powierzchni, ponieważ jest wypełniony powietrzem, dlatego zaleca się nałożenie na nie ładunku. Aby to zrobić, musisz wziąć pokrywkę o mniejszej średnicy i przycisnąć nią mięso do dna patelni, umieszczając na niej ciężki przedmiot, wystarczy masa 1 kg.

Po ugotowaniu produktu można go ponownie umieścić pod prasą, aby nadać mu niezbędną sztywność. Nawiasem mówiąc, w wielu stanach potrawy z płuc należą do kuchni narodowej, a przygotowywanie podrobów to stara dobra tradycja.

Waga zdrowego lekkiego zwierzęcia wynosi około 500-850 gramów, produkt ten jest szczególnie czczony wśród zwolenników prawidłowego odżywiania, a także tych, którzy chcą schudnąć. Kaloryczność produktu jest niska - 100 g płuc zawiera tylko 87 kcal, z czego 14 g to białko, tylko 2,7 g tłuszczu, a produkt nie zawiera węglowodanów. Płuca oprócz białek zawierają żelazo, potas, magnez, cynk, a także witaminy z grupy B i A, kolagen i elastan, które przyczyniają się do zachowania piękna i młodości skóry.

przepisy kulinarne

Więc kupiliśmy i przygotowaliśmy podroby, teraz musimy spróbować ugotować z nich pyszne i przepyszne dania. Poniżej podajemy najciekawsze przepisy krok po kroku, które nie wymagają wiele wysiłku, czasu i pieniędzy.

Lekkie z sosem sojowym

Aby przygotować pikantne danie, potrzebujesz lekkiej, cebuli, czosnku, sosu sojowego, soli kuchennej i wszelkich przypraw do smaku, wskazane jest zatrzymanie się na czarnym lub czerwonym mielonym pieprzu i gałce muszkatołowej. Na początek przygotowane mięso należy pokroić na małe kawałki i smażyć razem z cebulą w oleju roślinnym, aż pojawi się skorupa. Następnie produkt należy posolić, pieprzyć, dodać trochę wody lub bulionu i gotować na małym ogniu przez około kwadrans. Dodać sos sojowy, wycisnąć czosnek, wszystko dokładnie wymieszać i podgrzewać jeszcze 10 minut. Danie podaje się na gorąco z makaronem i puree ziemniaczanym.

Pasztet z płuc

Możesz zrobić pyszny pasztet z podrobów, jest to dość proste - ugotuj płuco, a następnie przepuść kawałek przez zwykłą maszynkę do mięsa, dodaj przyprawy według własnego uznania i lekko zmiękczone masło. Możesz poprawić smak i zwiększyć kaloryczność produktu, dodając do światła mięso lub tłuszcz. Gotowy pasztet zawija się w folię w kilku warstwach i umieszcza w chłodnym miejscu.

Sałatka z płuc

Z płuca można zrobić dość apetyczną sałatkę, która będzie nie lada gratką dla ceniących wolny czas gospodyń domowych. Dla niego musisz wziąć 1/2 kg gotowanych podrobów, 1-2 świeże ogórki, 100 g koreańskiej marchwi i małą cebulę, a także przyprawy, sól i majonez. Ogórek i płuca są krojone w małe plasterki. Cebulę siekamy i posypujemy drobną solą, w takiej postaci produkt należy pozostawić na 20-30 minut, aby usunąć gorycz i pozwolić sokowi spłynąć. Wszystkie przygotowane składniki mieszamy, dodajemy posiekaną marchewkę, solimy, posypujemy pieprzem i doprawiamy. Ta sałatka jest zwykle podawana zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Zupa z płuc

Ta zupa jest bardzo niskokaloryczna, ale niezwykle pożywna. Gotuje się go razem z fasolą, którą najlepiej namoczyć w chłodnej wodzie przez 5-9 godzin. Zwykle wlewa się je i pozostawia na noc, a następnie gotuje do połowy ugotowane. Aby przygotować pierwsze danie, możesz wziąć bulion spod najlżejszego, ale zupa okaże się smaczniejsza, jeśli ugotujesz ją z wołowiny z kością. Czerwoną fasolę zalewa się wrzącym bulionem, dodaje się do niej posiekaną cebulę i marchewkę, aby poprawić smak.

Produkty umieszcza się na średnim ogniu, a gdy zawartość patelni zacznie się gotować, dodaje się do niej już ugotowane płuco, ziemniaki i posiekaną natkę pietruszki. Tuż przed gotowością do zupy należy wsypać sól, pieprz i posiekaną natkę pietruszki. Po ostatecznym przygotowaniu należy przykryć patelnię pokrywką i odstawić na około pół godziny – tylko w ten sposób danie w pełni ujawni pełny potencjał swoich składników. Ta zupa jest podawana bez sosu, ponieważ majonez może całkowicie zabić bogaty smak i zapach.

Płuca z warzywami

To danie jest gotowane w multicookerze, warto zauważyć, że w tym przypadku podroby nie muszą być wcześniej gotowane, co znacznie oszczędza czas i wysiłek przy przygotowywaniu gulaszu. Na pyszne danie trzeba wziąć 500 g serca płuca i wołowiny, a także cebulę, pomidory, marchewkę i sól z przyprawami. Przygotowane podroby kroi się w kostkę i układa na dnie miski multicooker, mięso przykrywa się posiekanymi warzywami na wierzchu, solą i przyprawami oraz dodaje się kilka liści laurowych, aby nadać mięsu bardziej wyrafinowany smak.

Doświadczone gospodynie domowe radzą od czasu do czasu poeksperymentować z warzywami: podroby całkiem dobrze komponują się z cukinią, ziemniakami, kalafiorem i brokułami.

Gulasz z podrobów przygotowywany jest w opcji „duszenie” i leżakowany przez około 90 minut. Po osiągnięciu gotowości nie trzeba od razu otwierać pokrywki, lepiej pozostawić naczynie na kolejne 15 minut, wtedy gulasz będzie mógł przenieść cały swój bogaty aromat na naczynie.

Gulasz z płuc

Obfity i pożywny gulasz z płuca można również przygotować na patelni. Gotowanie jest dość proste - płuco należy ugotować i pokroić w małe kostki, około 1,5-2 cm, po czym smaży się je przez około 15 minut na małym ogniu, aż pojawi się złota skorupa. Następnie do płuca dodaje się posiekaną cebulę, a na patelnię wlewa się łyżkę mąki, a także sól i suchy czarny pieprz. Wszystko to smaży się na oleju roślinnym jeszcze przez kilka minut przy ciągłym mieszaniu, aby mąka nie przylgnęła do dna patelni.

Do gulaszu wlać trochę bulionu mięsnego i gotować jeszcze 30-50 minut. Ilość bulionu całkowicie zależy od preferencji smakowych gospodyni, tutaj wszystko jest proste - im więcej, tym bardziej płynny wyjdzie gulasz. 10 minut przed ostateczną gotowością do zawartości patelni dodaje się lawruszkę, pomidor, odrobinę musztardy i szczyptę gałki muszkatołowej. Danie jest podawane na gorąco, pasuje do niego absolutnie każdy dodatek. Główną atrakcją tego gulaszu jest sos, w którym marnowało się mięso z przyprawami i warzywami.

Kotlety z płuca

W razie potrzeby kotlety można również uzyskać z płuc. Aby to zrobić, należy pominąć podroby z cebulą i chlebem nasączonym mlekiem w maszynce do mięsa, dodać jajko do powstałego mięsa mielonego, a także sól, pieprz i uformować małe kotlety. W osobnej misce zetrzeć ser topiony i połączyć z jajkiem i drobną solą, dokładnie wymieszać. W tej mieszance musisz zwinąć kotlety przed wysłaniem ich na patelnię. Te kotlety są smażone na małym ogniu na złoty kolor.

Pasztet Kiełbasa

Ciekawą kiełbasę można zrobić z płuca z dodatkiem ciecierzycy, pietruszki, mielonego pieprzu i suszonej kolendry. Na początek ugotuj płuco i ciecierzycę, aż będą całkowicie miękkie i wyślij je do blendera wraz z surowymi grzybami i przygotowanymi przyprawami. Całość rozgniata się na jednolitą masę, po czym mięso mielone należy ułożyć na folii spożywczej i zbudować kiełbasę. Końce folii należy związać i umieścić w nagrzanym piekarniku na pół godziny. Kiełbasa jest schładzana i podawana do stołu z pieczywem w formie kanapek. Z płuca przygotowywane są również placki, zapiekane w śmietanie i nadziewane naleśnikami.

Płuca to dość przydatne podroby, które zawierają zestaw witamin, mikro- i makroelementów, które muszą być dostarczane do organizmu człowieka każdego dnia. Jednak ten produkt jest dość specyficzny i wielu nie lubi jego smaku i zapachu. Aby gotowe danie było smaczniejsze i pachnące, lepiej moczyć produkt przez 3-4 godziny przed gotowaniem.

W tym czasie wodę należy wymieniać co najmniej trzy razy. Ponadto lepiej jest spuścić pierwszy bulion, a następnie ponownie go zagotować. W takim przypadku wszystkie szkodliwe lub nieprzyjemne składniki zostaną usunięte z produktu.

Nawiasem mówiąc, wiele gospodyń domowych kupuje płuca dla swoich zwierząt domowych, jednak kynolodzy i weterynarze nie zalecają tego. Ten produkt zawiera dość dużo szkodliwych substancji, które mogą mieć niekorzystny wpływ na organizm zwierzaka. Jeśli jesteś zdecydowany nakarmić tym produktem swojego kota lub psa, koniecznie go ugotuj, a czas gotowania powinien być taki sam jak w przepisie dla osoby.

Zobacz poniżej, jak gotować płuca wołowe.

Niektórzy kucharze niesłusznie ignorują takie podroby jak płuco. Uznawany jest za produkt bez szczególnej wartości odżywczej. Ale to na próżno. W końcu płuca zawierają dużo elastyny ​​i kolagenu. Jeśli wiesz, jak gotować płuca wołowe, możesz uzyskać bardzo smaczne danie. Może to być pyszna sałatka lub aromatyczna zupa. Najważniejsze jest, aby pamiętać o kilku subtelnościach przygotowania.

Praca przygotowawcza

Zanim ugotujesz płuco wołowe, należy je przygotować. Oczyszczamy go z dróg oddechowych i tchawicy i dokładnie płuczemy. Następnie włóż do garnka i zalej wodą.

Wskazane jest umieszczenie ładunku na górze, aby płuco nie wyskoczyło. Nawiasem mówiąc, w niektórych krajach potrawy z tych podrobów są uważane za tradycyjne. Czas gotowania płuca zależy od jego rodzaju. Jeśli kawałek jest wystarczająco duży, należy go gotować dłużej. Płuco wołowe gotuje się dłużej. Te podroby wymagają gotowania dla prawie każdego przepisu.

Płuco wołowe w śmietanie

Płuca wołowe, których przepisy są tutaj przedstawione, są bardzo łatwe do przygotowania. Najważniejsze jest odpowiednie przygotowanie produktu, aby danie okazało się delikatne i smaczne. Do poniższego przepisu będziesz potrzebować kilogram płuca wołowego, dwie duże cebule, jedną marchewkę (dużą), olej roślinny, sól, szklankę dobrej kwaśnej śmietany lub śmietany i przyprawy. Na początek myjemy podroby, usuwamy wszystkie niepotrzebne i gotujemy przez około dwie godziny. Możesz wstępnie namoczyć płuco w wodzie przez godzinę. Następnie wyjmujemy i kroimy na kawałki.

Kroimy cebulę na pół pierścienia i trzy marchewki na tarce. Posiekane płuco smażymy na patelni z dodatkiem oleju, aż pojawi się złota skorupa. Następnie włóż cebulę na patelnię, a po pięciu minutach - marchewkę. Nie zapomnij o ciągłym mieszaniu. Dodać sól i przyprawy do smaku i zalać śmietaną. Gotuj naczynie przez około 7 minut, aż się ugotuje. Podczas serwowania możesz ozdobić go zielenią.

Gulasz z płuc

Jednym z najpopularniejszych dań z tych podrobów jest gulasz. Zanim ugotujesz płuca wołowe, musisz wybrać dobry przepis, aby wynik Cię nie zawiódł. Weź same podroby (1 kilogram), dwie średnie cebule, dużą łyżkę koncentratu pomidorowego, taką samą ilość mąki, sól i przyprawy do smaku. Lekkie dania z wołowiny zawsze zaczynają się od jej ugotowania. Myjemy podroby, napełniamy je zimną wodą i podpalamy. Gdy płyn się zagotuje, usuń pianę. Gotujemy około 1,5 godziny.

Następnie wyjmujemy płuco z wody i kroimy na duże kawałki. W osobnym rondlu lekko podsmaż posiekaną cebulę. Następnie dodać przecier pomidorowy, a po chwili mąkę. Wszystko dobrze wymieszaj i wlej trochę bulionu pozostałego po gotowaniu płuca. Dobrze wymieszaj, aby nie było grudek. Gotować przez około 5 minut. Następnie do sosu włożyć światło, dodać przyprawy i gotować około 30 minut na małym ogniu. To danie możesz podać z dowolnym dodatkiem.

sałatka z płuc wołowych

Płuca wołowe, których przepisy przedstawiono w tym artykule, można również stosować w sałatkach. Okazuje się, że jest to smaczne, lekkie i jednocześnie pożywne danie. Weź 600 gramów podrobów, dwie średnie cebule, sól, przyprawy (pieprz) i trochę cukru. Cebulę kroimy jak najcieniej, a następnie posypujemy cukrem i zalewamy octem. Odstaw na bok na 15 minut. Przed gotowaniem płuca wołowego należy je ugotować, tak jak w poprzednich przepisach. Następnie kroimy na kawałki i dodajemy przeciśniętą cebulę. Sól i pieprz do smaku i dopraw majonezem. Najlepiej schłodzić to danie przez 2 godziny przed podaniem. Lekka sałatka z wołowiną okazuje się bardzo delikatna, jeśli podroby są odpowiednio ugotowane.

Duszone płuco z grzybami

Najlepsze płuco wołowe jest duszone. Świetnym dodatkiem będzie delikatny i aromatyczny sos. Do gotowania należy wziąć 500 gramów podrobów, 200 gramów pieczarek, dużą łyżkę kaparów, dwie duże cebule, 500 mililitrów bulionu mięsnego, sól i czarny pieprz. Ugotuj płuco do miękkości, aby było miękkie i delikatne. Wylewamy bulion, nie jest nam potrzebny.

Następnie kroimy podroby na kawałki, usuwając wszystkie niepotrzebne rurki. Rozmiar kawałków zależy od twojego gustu. Myjemy cebulę i kroimy ją niezbyt drobno. W trakcie duszenia stanie się miękki. Pieczarki myjemy i również kroimy na duże kawałki. Smażymy je z dodatkiem oleju roślinnego, który można łączyć z masłem, dzięki czemu sos będzie smaczniejszy. Następnie przenosimy je do osobnej miski i wkładamy cebulę na patelnię. Musi być również smażony, aż będzie przezroczysty. Zmiel kapary tak drobno, jak to możliwe. Połączyć cebulę z grzybami na patelni i wymieszać. Następnie rozłóż łatwe. Gdy się rozgrzeje dodać kapary. Wszystko mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Teraz czas na bulion. Bulion mięsny można zastąpić bulionem warzywnym lub po prostu dodać wody. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez około 1,5 godziny. W tym czasie ilość płynu może się zmniejszyć. W takim przypadku dodaj trochę bulionu. Okazuje się, że jest to bardzo smaczne i delikatne światło. Jeść z przyjemnością.

31 października 2013 r

Jak gotować płuca wołowe? Warto zauważyć, że prawie w całej Europie nie przygotowuje się dań z płuc wołowych, ale w Niemczech te podroby są przysmakiem, aw niemieckich książkach kucharskich znajdziesz wiele przepisów i zaleceń, jak gotować płuca wołowe.

Natychmiast po pocięciu tuszy płuca mają jasny, nasycony czerwony kolor, waga każdego z nich może dochodzić do czterech kilogramów, chociaż średnio wynosi od dwóch do trzech kilogramów. Płuca składają się z dużej ilości wody, naczyń krwionośnych, kolagenu i elastyny, które tworzą tkankę łączną. To właśnie te dwie substancje zapewniają płucom wyjątkową elastyczność i sprężystość. Przed wejściem na półki sklepowe płuco musi być całkowicie wykrwawione i bardzo dokładnie umyte. Następnie kolor zmieni się na jasnoróżowy.

Zanim zaczniesz gotować jakiekolwiek danie z płuc, musisz je oczyścić z resztek tchawicy i ogólnie dróg oddechowych. Następnie płuca należy dokładnie umyć, zamrożone podroby można przechowywać przez około sześć miesięcy w stałej temperaturze minus szesnaście stopni. Musisz wiedzieć, jak ugotować płuco, ponieważ nie ma sensu opuszczać go na dno patelni, ponieważ jest w nim dużo powietrza i po prostu unosi się. Możesz umieścić płuco na patelni, zamknąć je mniejszą pokrywką i położyć ciężarek o wadze co najmniej jednego kilograma. Zobaczysz, jak zespawane płuco staje się cięższe i znacznie zmniejsza swój rozmiar. Aby gotowany produkt był jak najbardziej gęsty w konsystencji, po ugotowaniu przenosi się go do naczynia, przykrywa płaską płytą na wierzchu i wkłada np. Trzylitrową butelkę jako ładunek. Płuco będzie się kurczyć i ściskać pod wpływem ucisku, w efekcie stanie się jak gotowany język, w takiej formie można z niego przyrządzać różne potrawy. Z gotowanego płuca przygotowywane są sałatki, farsze do ciast i ciast, gulasz, zupa i zapiekanki. Światło dobrze komponuje się z cebulą i czosnkiem, a także z czarnym i czerwonym pieprzem. Kiełbasa wątrobowa jest wytwarzana z płuc wołowych.

Skład płuca wołowego zawiera niewielką ilość pełnowartościowych białek, które są gorsze niż białka mięsne wchłaniane przez organizm. Ale płuca zawierają duże ilości witamin C, B, PP, a także pierwiastków śladowych, takich jak potas, fosfor, sód i żelazo. Następnie zwracamy uwagę na kilka przepisów na gotowanie potraw z płuc wołowych.

Przepis numer 1. Lekki gulasz wołowy w śmietanie.

Do przygotowania tego dania potrzebne będą następujące składniki:

Płuco wołowe - jeden kilogram;

Cebula - trzy średnie główki;

Pasta pomidorowa - jedna łyżka stołowa;

Świeża śmietana, zawartość tłuszczu nie mniejsza niż 15% - 200 - 220 gramów;

Mielony czarny pieprz - według własnego gustu;

Mąka pszenna najwyższej jakości - dwie łyżki stołowe;

Sól - według własnego gustu.

Metoda gotowania: na samym początku musisz przygotować płuco do dalszego gotowania. Aby to zrobić, napełnij go zimną wodą i pozostaw na kilka godzin. Następnie usuń wszystkie folie i tchawicę ostrym nożem, a następnie pokrój w cienkie paski. Musisz gotować nie dłużej niż pół godziny w dobrze osolonej wodzie. Gdy płuco jest gotowe, należy je umyć pod bieżącą zimną wodą. W międzyczasie rozgrzej odpowiednią ilość oleju roślinnego na dużej patelni i pokrój cebulę w cienkie półpierścienie. Teraz podsmaż cebulę na oleju do uzyskania pięknego złotego koloru. Następnie wsyp mąkę na talerz. Następnie weź każdy kawałek płuca i zwiń w mące. Szybko rozsmaruj na patelni, na której smaży się cebula. Doprawić czarnym pieprzem na wierzchu i ewentualnie dodać zioła. Wymieszaj wszystko drewnianą szpatułką i gotuj na wolnym ogniu przez około siedem minut. Po siedmiu do dziesięciu minutach dodaj śmietanę i jedną trzecią szklanki wody na patelnię, a także koncentrat pomidorowy. Wszystko wymieszaj i pozostaw do duszenia na trzydzieści minut.

Przepis numer 2. Gulasz z płuc wołowych.

Do przygotowania tego dania potrzebne będą następujące produkty:

Płuco wołowe - dwa kilogramy;

Rafinowany olej roślinny - 100 mililitrów;

Dwie łyżki koncentratu pomidorowego;

Dwie łyżki mąki pszennej premium;

Dwie główki cebuli;

Jeden - dwa liście laurowe;

Sposób przygotowania: bardzo dokładnie przepłukać płuca i włożyć do garnka z wrzątkiem. Gotuj przez co najmniej dwie godziny na małym ogniu, aż do całkowitego ugotowania. Następnie wyciągnij płuco, ostudź i pokrój w drobną kostkę. Rozgrzej trochę oleju roślinnego na patelni i smaż lekkie kostki, aż uzyskają piękny brązowy kolor. Pięć minut po rozpoczęciu smażenia posolić i popieprzyć płuco według własnego uznania. Dwie do trzech minut przed pełną gotowością posyp podroby mąką pszenną i dodaj drobno posiekaną cebulę. Płuca smażone z cebulą rozłożyć w małych ceramicznych garnkach i zalać po brzegi bulionem, w którym się gotowało. Następnie dodaj po jednym liściu laurowym do każdego garnka i pół łyżki koncentratu pomidorowego. Połóż garnki na blasze do pieczenia i włóż je do nagrzanego piekarnika na piętnaście do dwudziestu minut, pamiętaj, aby przykryć je pokrywką. Smażone ziemniaki są świetne jako dodatek do obiadu.

Przepis numer 3. Sałatka z gotowanego płuca wołowego.

Do przygotowania tej sałatki potrzebne będą następujące produkty:

Gotowane płuco wołowe - pół kilograma;

Sześć średnich pikli;

Oliwki w puszkach - trzysta gramów;

Jeden pęczek świeżej kolendry;

Jedna główka cebuli;

Majonez o niskiej zawartości tłuszczu - do smaku;

Sól i pieprz - według własnego gustu.

Sposób przyrządzenia: gotowane płuco należy bardzo drobno potrząsać słomkami. Kiszone ogórki również pokroić w paski lub zetrzeć na grubej tarce. Każdą oliwkę przekroić na pół. Cebulę obrać i drobno posiekać ostrym nożem. Opłucz świeżą kolendrę pod zimną wodą, osusz na ręczniku papierowym i drobno posiekaj. Wszystkie składniki włożyć do salaterki, posolić i pieprzyć, doprawić majonezem i dokładnie wymieszać.

Przepis numer 4. Sałatka z płuca wołowego z warzywami.

Aby przygotować tę sałatkę, musisz przygotować następujące składniki:

700 gramów płuc wołowych;

300 gramów świeżych pieczarek;

Trzy średnie pomidory;

Dwa średnie bakłażany;

Trzy jaja kurze;

dwa ząbki czosnku;

Majonez - według własnego gustu;

Sól i pieprz - do smaku;

Trochę oleju roślinnego do smażenia.

Sposób gotowania: najpierw ugotować płuco do pełnego ugotowania w dobrze osolonej wodzie, następnie ostudzić i pokroić w małe paski. Ser zetrzyj na grubej tarce do osobnej miski. W międzyczasie ugotować jajka na twardo, następnie obrać i zetrzeć na drobnej tarce. Opłucz pomidory również pod zimną wodą, a następnie pokrój w małe plasterki. Opłucz i obierz bakłażana, następnie pokrój w cienkie koła i umieść w misce. Posolić i pozostawić na pół godziny, aby warzywo uruchomiło sok, który następnie należy odsączyć. Po bakłażanie ponownie spłucz pod bieżącą wodą i wysusz. Następnie na średniej wielkości patelni rozgrzej olej roślinny i smaż na nim porcjami bakłażana. Gdy ostygną kroimy je w kostkę. Pieczarki obrać ze skórki, pokroić w plastry i również lekko podsmażyć na oleju roślinnym. Teraz przejdź do bezpośredniego zbioru sałaty. Najpierw ułóż warstwę płuca wołowego na dnie salaterki, posmaruj majonezem. Na wierzchu warstwa bakłażana, również posmarowana niewielką ilością majonezu. Następnie ułóż grzyby, które należy lekko posolić i posmarować majonezem. Grzyby są posypane serem na wierzchu i bardzo ostrożnie posmaruj tę warstwę majonezem, połóż plasterki pomidora na samej górze i wyślij sałatkę do lodówki na czterdzieści do czterdziestu pięciu minut. Przed podaniem sałatki na stół obficie posyp ją drobno posiekaną zielenią.

Teraz, jeśli zostaniesz zapytany

Jak gotować płuca wołowe? Kilka pysznych i prostych przepisów na gotowanie płuca wołowego.

Zawsze będziesz wiedział jaka jest prawidłowa odpowiedź :)

Płuca wołowe to produkt, który nie jest powszechnie stosowany w kuchni. Niestety wiele gospodyń domowych po prostu nie wie, jak ją ugotować i nie ma pojęcia, jak i ile ugotować lekką wołowinę. Nawet nie zdają sobie sprawy, jak wiele pysznych dań można przygotować z tego produktu, nie tylko na codzienne posiłki, ale także na świąteczny stół. Oprócz różnorodności potraw i doskonałego smaku, to również zdrowe podroby dietetyczne.

Korzyści z płuc wołowych

Płuca zawierają dużo witamin i składników odżywczych, więc spożywanie ich korzystnie wpływa na organizm. Zgodnie z zawartością użytecznych pierwiastków śladowych skład podrobów wołowych można zrównać ze składem mięsa, podczas gdy zawiera on dużo białka i tkanki łącznej, ale w ogóle nie zawiera tłuszczu. Ze względu na niską kaloryczność dania z podrobów można zaliczyć do dietetycznych.

Witaminy i pierwiastki śladowe wchodzące w skład produktu korzystnie wpływają na układ sercowo-naczyniowy. A także stosowanie pomaga wzmocnić układ odpornościowy i poprawić funkcjonowanie przewodu pokarmowego. Dla osób na diecie płuca wołowe to najlepszy produkt. Uzupełni brakujące białko w organizmie, ale w żaden sposób nie wpłynie na sylwetkę.

Jednak osoby uczulone na wołowinę powinny być traktowane z ostrożnością. I bardzo ważne jest odpowiednie przygotowanie i spawanie, ponieważ narząd ten ma zdolność wchłaniania szkodliwych substancji i metali ciężkich.

Jak wybrać dobry produkt

Znaczący wpływ na jakość i użyteczność przygotowywanego dania ma wybór dobrego produktu. Nabycie płuca wołowego należy traktować z dużą powagą. Jeśli to możliwe, warto wybierać podroby z młodego zwierzęcia, dzięki temu zawartość złych substancji będzie minimalna. W warunkach zakupu produktu w sklepach nie można określić wieku, w takim przypadku należy kierować się innymi kryteriami.

• Jeśli to możliwe, należy preferować produkt schłodzony, a nie zamrożony.
• Kolor płuc powinien być różowy, ale nie jasny.
• Powierzchnia musi być nienaruszona, bez uszkodzeń, bez śluzu i uczucia lepkości.

Wybierając produkt mrożony, należy zwrócić uwagę na datę przydatności do spożycia, im świeższe podroby, tym lepiej.

Przygotowanie przed gotowaniem

Zanim zaczniesz gotować podroby wołowe, należy je odpowiednio przygotować. Jeśli produkt jest zamrożony, należy go rozmrozić w sposób naturalny, bez użycia wody lub kuchenki mikrofalowej. Przyspieszenie procesu rozmrażania przyczynia się do utraty korzystnych pierwiastków śladowych i witamin.

Rada! Rozmrażaj produkt na desce do krojenia, owijając go ręcznikiem. Ta metoda pozwoli zaoszczędzić więcej składników odżywczych, a ręcznik wchłonie nadmiar wilgoci.

Podroby należy moczyć w kilku wodach przez 1,5-2 godziny. Jest to konieczne, aby resztki krwi i część szkodliwych substancji wydostały się z płuc. W miarę moczenia woda, w której znajduje się płuco, będzie ciemnieć, należy ją odsączyć i napełnić pojemnik świeżą wodą. Procedurę tę należy wykonywać do momentu, aż woda przestanie ciemnieć.

Po namoczeniu płuca należy je pokroić na porcje, aby płuco ugotowało się szybciej. Możesz ugotować cały produkt wołowy, ale to wydłuża proces gotowania. Podczas cięcia płuca należy usunąć z niego część trochee, ale nie należy na to zwracać większej uwagi, są one znacznie łatwiejsze do usunięcia, gdy podroby są ugotowane.

Obróbka cieplna podrobów

Po przejściu produktu przez etap przygotowania można przystąpić do gotowania lekkiej wołowiny. To, jak długo trwa proces gotowania, zależy od tego, czy podroby wołowe są pokrojone na kawałki, czy też gospodyni zdecydowała się ugotować je w całości.

Czas gotowania

Jeśli płuco jest gotowane jako całość, zajmie to około dwóch godzin, w zależności od wielkości podrobów. Gotowość można określić, przebijając produkt ostrym przedmiotem. Jeśli podroby wołowe są ugotowane, łatwo je przekłuć i nie wydzielać różowego płynu.

Jeśli gotujesz na kawałki, czas skraca się do 35-50 minut. W zależności od dalszego wykorzystania, jeśli przygotowujemy sałatkę, to należy ją gotować dłużej, aż do pełnego ugotowania, a jeśli do późniejszego smażenia, to wystarczy pół godziny, ponieważ produkt zostanie poddany dalszej obróbce cieplnej.

Jak gotować

Musisz gotować podroby wołowe w specjalny sposób. Przede wszystkim należy wybrać dość pojemne naczynie, które pozwoli na napełnienie produktu wodą do całkowitego jej ukrycia i jednocześnie pozostawienie miejsca na zagotowanie.

Gdy woda zacznie wrzeć, zaczyna się aktywne pienienie, kamień i pianę należy szybko usunąć łyżką cedzakową. Po ugotowaniu możesz gotować przez 15 minut, a następnie musisz zmienić wodę, ponieważ wydostały się do niej ostatnie resztki krwi i szkodliwych substancji. Przyprawy i przyprawy można już dodawać do następnej wody do smaku.

Cechą produktu ubocznego jest jego porowata struktura i wypełnienie powietrzem. Z tego powodu wyskakuje płuco i nie zawsze wygodnie jest go ugotować. Doświadczone gospodynie domowe zalecają kilkakrotne dokładne wymieszanie kawałków, aby wypuścić powietrze, wtedy kawałki będą mniej unosić się na wodzie.

Aby ugotować wyskakujące płuco, możesz opuścić pokrywę o mniejszej średnicy na patelnię i położyć na niej niewielki ciężar.

Po ugotowaniu podroby można umieścić pod prasą i schłodzić pod ciśnieniem, ta metoda nada teksturze gęstość, a płuco będzie przypominać język.

Jakie niezwykłe potrawy można przygotować z płuc wołowych? Oto zdrowe i smaczne przepisy, które urozmaicą Twoją dietę.

Jak wybrać i przygotować płuca wołowe do dalszego spożycia

Częściej płuca wołowe znajdują się na półkach sklepowych w postaci zamrożonej. Wielu błędnie uważa, że ​​\u200b\u200bich czerwony odcień wskazuje na świeżość produktu, ale tak nie jest.

Przed zamrożeniem sumienni producenci wypłukują całą nagromadzoną w nich krew, dzięki czemu nabierają bladoróżowego koloru. Im niższa temperatura zamrażania, tym dłużej mięso może pozostać świeże i gotowe do gotowania.

Biorąc to pod uwagę, możesz kupić dobre płuco. Po rozmrożeniu należy go umyć i usunąć resztki dróg oddechowych i tchawicy. Następnie możesz bezpiecznie opuścić go na patelnię i gotować przez około 30 minut. Jest jedno zastrzeżenie, w wodzie płuco na pewno unosi się, ponieważ jest wypełnione powietrzem.

Aby uniknąć tego efektu, wystarczy wziąć pokrywkę, której średnica będzie mniejsza niż patelnia, i docisnąć nią płuco do dna, umieszczając ładunek (wystarczy 1 kg). Po ugotowaniu, aby ją usztywnić, trzeba będzie ją ponownie poddać ciśnieniu.

Więc wybraliśmy i przygotowaliśmy łatwy. Teraz możesz wybrać, co możemy zrobić z tym niezwykłym produktem. Jak smacznie jest gotować lekką wołowinę? Poniżej zademonstrowanych zostanie kilka przepisów, wśród których znajdzie się sałatka, zupa i oparte na niej dania gorące.

Świąteczna sałatka z płuca wołowego

Sałatka jest idealna do gotowania w dni powszednie i od święta (jest uniwersalna).

Gotowanie:

1. Płuco i paprykę pokroić w drobną kostkę, po uprzednim oczyszczeniu z nasion. Marchewki należy pokroić w paski;
2. Ubij jajka, usmaż i pokrój powstały naleśnik na małe paski 5-6 cm;
3. Ser posiekać na grubej tarce, ząbki czosnku posiekać i wymieszać z natką pietruszki;
4. Wymieszać wszystkie składniki w jednej misce, następnie posolić i doprawić majonezem do smaku;
5. Jeśli sałatka została przygotowana na święta, należy ją ułożyć na talerzach, dekorując zielenią.

Lekka Sałatka Wołowa nr 2

Kolejny szybki i łatwy przepis na sałatkę, który przypadnie do gustu gospodyni, która ceni swój czas.

Składniki:

• 500 g gotowanego płuca;
• 1 świeży ogórek;
• 200 g marchwi po koreańsku;
• 1 cebula;
• Sól i inne przyprawy, takie jak pieprz;
• Majonez.

Gotowanie:

1. Lekki, pokrój ogórek na małe plasterki;
2. Drobno posiekaj cebulę i posyp solą, pozostaw na 15 minut, aby dać sok;
3. Wymieszaj wszystkie składniki z marchewką, dodaj pieprz i sól do smaku;
4. Sałatka jest gotowa, pozostaje tylko doprawić majonezem i podać.

Zupa z płuc wołowych z fasolą

Niskokaloryczna i bardzo sycąca, pyszna zupa.

Składniki:

• 400-500 g płuc wołowych;
• 300-400 g fasoli;
• Trzy średniej wielkości ziemniaki;
• Półtora litra wody (najlepiej przefiltrowanej);
• korzen pietruszki;
• 4-5 ziaren czarnego pieprzu;
• liść laurowy i mała główka cebuli;
• Sól.

Gotowanie:

1. Fasolę należy namoczyć w wodzie, aby zmiękła, zajmie to co najmniej 5 godzin. Następnie można go ugotować do połowy ugotowanego i odstawić po spuszczeniu wody;
2. Do zupy należy użyć bulionu spod płuca, ale można go też ugotować z kością;
3. Napełnij je fasolą, włóż cebulę, aby nadać smak;
4. Zagotować, następnie dodać pokrojone ziemniaki i posiekany korzeń kogucika;
5. Po ponownym zagotowaniu zupy gotuj na małym ogniu, aż ziemniaki i fasola będą gotowe;
6. Tuż przed pełnym gotowaniem doprawić solą i pieprzem, dla dodania smaku można też dodać do zupy 1-2 liście laurowe;
7. Po ostatnim przygotowaniu zupę przykryj pokrywką i pozwól jej parzyć przez 30 minut. Dzięki temu będzie mógł ujawnić swój potencjał;
8. Zupa najlepiej smakuje na gorąco, dzięki czemu można poczuć cały kolorowy bukiet jej aromatu. Warto również zauważyć, że lepiej jeść go bez przebierania, ponieważ może zabić jego smak i aromat.

Płuco z warzywami gotowanymi w powolnej kuchence

Szybki sposób na pyszny gulasz warzywny z łatwym. W przypadku tego dania płuco nie musi być gotowane, co pozwoli zaoszczędzić czas.

Składniki:

• 600 g surowego płuca;
• dwie główki cebuli;
• 300 g serca wołowego;
• Marchewka;
• 4-5 pomidorów;
• Sól, pieprz, 2 liście laurowe.

Gotowanie:

1. Umyte płuco i serce pokroić w kostkę i położyć na dnie multicookera;
2. Posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki, a pomidory pokrój w kostkę. Następnie połóż warzywa na wierzchu;
3. Dodaj sól, pieprz i liść laurowy do mieszanki, a następnie wszystko dokładnie wymieszaj;
4. Włącz powolną kuchenkę, wybierz tryb duszenia i gotuj przez półtorej godziny. Natychmiast po przygotowaniu nie otwieraj pokrywki, odczekaj 10 minut, wtedy prawdziwy gulasz nada ci cały swój smak;
5. Możesz także poeksperymentować z warzywami, spróbuj dodać do gulaszu ziemniaki, cukinię lub kalafior.

Gulasz z płuc

Gulasz to sos z kawałkami mięsa lub podrobów, który dobrze komponuje się z każdym dodatkiem.

Składniki:

• 500 g płuc;
• 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego;
• 500 ml bulionu z płuc;
• łyżka musztardy;
• Olej roślinny;
• Sól, pieprz, liść laurowy;
• Żarówka;
• Łyżka mąki.

Gotowanie:

1. 1. Ugotowane płuca kroimy w kostkę około 2 cm, a następnie smażymy na małym ogniu przez 5-10 minut, aż do uzyskania brązowej skórki;

1. 1. Drobno posiekaj cebulę i dodaj do płuc, następnie posyp łyżką mąki, solą i pieprzem do smaku. Smaż wszystko na ogniu przez 2-3 minuty, aby mąka nie przylgnęła do patelni;

1. 1. Bulion wlewamy do gulaszu, tutaj będzie dla Was lepiej, schemat jest prosty: im więcej wody, tym rzadszy wyjdzie produkt końcowy. Następnie przykryj patelnię pokrywką i odczekaj 10-50 minut, od czasu do czasu mieszając;

1. Teraz, aby nadać gulaszowi wyjątkowy smak i kolor, dodaj do gulaszu pozostałe składniki: liść laurowy, przecier pomidorowy i musztardę, wszystko dokładnie wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.

Gulasz podaje się na gorąco, nadaje się do tego każda przystawka. Punktem kulminacyjnym tego dania jest sos, w którym marnowały się warzywa i mięso.

Kotlety z płuca

Do delikatnych i lekkich kotletów, a także do gulaszu, każda przystawka z łatwością zmieści się.

Składniki:

• 400 g gotowanego płuca;
• 400 g mięsa mielonego (mięso może być dowolne, w zależności od upodobań);
• 2 sery topione;
• 4 jajka;
• 3 ząbki czosnku, 2 cebule;
• Sól pieprz;
• 200 gramów mąki.

Gotowanie:

1. Grubo posiekaj płuco i cebulę, a następnie przepuszczając je przez maszynkę do mięsa, wymieszaj z mięsem mielonym;
2. Dodaj jajko, pieprz, sól i posiekany czosnek do mieszanki;
3. Z powstałego mięsa mielonego uformuj kotlety;
4. W osobnej misce ubij jajko solą i zetrzyj tam twaróg, a następnie dokładnie wymieszaj;
5. Zroluj kotlety w mące, a następnie oszukaj w mieszance jaj i twarogu;
6. Smażyć na małym ogniu ze wszystkich stron, aż do uzyskania jednolitego złocistego koloru.

Pasztety z pysznym nadzieniem z płuc wołowych

Na deser, że tak powiem.

Składniki:

• 130 gramów płuc;
• 2 jajka na twardo;
• główka cebuli;
• Marchewka;
• 1 kg ciasta drożdżowego;
• Olej roślinny;
• Sól, pieprz i koperek.

Gotowanie:

1. Zetrzyj marchewki, posiekaj cebulę, wymieszaj. Następnie podgrzej patelnię i smaż na niej warzywa do miękkości;
2. Wlej powstałą mieszaninę do głębokiej miski, przewiń tam kawałki gotowanego płuca, a następnie 2 jajka;
3. Dodaj sól, pieprz i posiekany koperek do smaku w misce. Wszystko dokładnie wymieszaj. Nadzienie gotowe, teraz do testu;
4. Posyp mąką powierzchnię roboczą, na której będziesz przygotowywać ciasto. Następnie rozwałkuj w dużej warstwie o grubości około pięciu milimetrów. Wytnij z niego koła, średnicę można zmieniać według własnego uznania, ale pożądane jest, aby mieściła się w zakresie od 8 do 12 cm;
5. Na każdy krążek ciasta nałożyć łyżeczkę nadzienia. Zawiń brzegi ciasta na nadzienie, aby ciasto wyglądało jak nieotwarty pączek, następnie zawiń je razem i dociśnij, aby półprodukt stał się płaski;
6. Wlej 150 mililitrów oleju na patelnię i podgrzej, a następnie zanurz placki we wrzącym oleju, więc smaż je z obu stron na złoty kolor;
7. Połóż placki na talerzu z papierowymi serwetkami. Wchłoną nadmiar tłuszczu, po 15 minutach można zaparzyć herbatę.

Podsumowując, chciałbym powiedzieć, że płuca wołowe to produkt wielopłaszczyznowy, który może ujawnić swój smak w niemal każdej postaci. Smacznego.