Кокосовый ликер – это не только пресловутый Малибу, по поводу приготовления которого наши читатели уже в курсе. Если оставить в покое набившие оскомину мировые бренды, можно без труда и особых материальных затрат приготовить на собственной кухне вполне душевный вариант десертного либо коктейльного кокосового напитка.
Алкогольной основой для него, как и в большинстве случаев, могут послужить хорошая водка или 45-градусный водно-спиртовый раствор. Но, при наличии необходимой финансовой возможности и соответствующего желания, лучше всего, все-таки, использовать светлый ром.
Простой рецепт кокосового ликера
Исполнение этого эконом-варианта доступно даже начинающему алкомейкеру на кухне студенческого общежития.
Список ингредиентов
- Кокосовая стружка – 400 г
- Сгущенное молоко – 2 банки
- Чистая негазированная вода (по желанию) – 400 мл
- Ванилин – на кончике ножа
Метод приготовления
- Выложить стружки в банку и залить их алкоголем.
- Плотно закрытую емкость оставить на неделю в теплом темном месте, не забывая раз в каждые два дня ее встряхивать.
- По истечении упомянутого срока, процедить жидкость и хорошенько выжать в нее стружки (отработанную стружку можно использовать в коктейльных или кондитерских целях).
- Добавить в спиртное сгущенку, ванилин и, в случае необходимости уменьшить крепость напитка – питьевую воду; после чего все перемешать и снова закрыть емкость.
- Поставить банку на 4 дня в холодильник.
- Затем, слить жидкость при помощи трубочки, не потревожив образовавшуюся на поверхности жировую пленку.
- Вернуть напиток в холодильную камеру еще на неделю.
- Снова слить его, освободив тем самым от остатков жировой составляющей.
- Результат разлить по бутылкам, герметично их закупорить и хранить в прохладе.
P.S. Если данный ликер представляется вам чересчур сладким, замените одну из банок обычной сгущенки на несладкое сгущенное молоко.
Пряный тропический ликер
Предлагаемый напиток лучше всего подходит для коктейлей. Но и в чистом виде (особенно, на ромовой основе) он также очень даже не плох. Соотношения сиропа и алкоголя можно варьировать, исходя из собственных предпочтений. Пряности также можно добавлять выборочно.
Список ингредиентов
- Алкоголь (водка/45-ти градусный спирт) – 1 л
- Кокосовая стружка – 400 г
- Сушеные бананы или сушеные дыни – 200 г
- Вода – 400 мл
- Сахар – 400-600 г
- Корица – 2 палочки
- Ваниль – 1 стручок
- Кардамон – 2 штуки
Метод приготовления
- Бананы или дыни порезать на маленькие кусочки.
- Сложить фрукты, стружку и специи в подходящую банку, после чего – залить алкоголем.
- Плотно закрытую емкость продержать 10 дней в теплом темном месте, встряхивая раз в 2-3 дня.
- Когда настой дозреет, заняться приготовлением простого .
- Остудить сироп до комнатной температуры.
- Во время остывания сиропа, процедить кокосовый настой и тщательно отжать в него оставшуюся массу.
- Смешать сахарный раствор с алкоголем.
- Получившийся напиток бутилировать и отправить на хранение в погреб или холодильник. Преступать к активной дегустации не ранее, чем через месяц.
Нашли ошибку или есть что добавить? Выделите текст и нажмите CTRL + ENTER или напишите Взболтаю . Спасибо за ваш вклад в развитие сайта!
Рецепт приготовления и производства кокосового ликера был придуман и разработан на острове Барбадос, где уже более 350 лет производят ром. Светлый ром и является основой для изготовления известного кокосового ликера «Malibu». Ромовый известен с 1980 года.
Существует версия, что в одну из бочек со светлым ромом случайно упал кокосовый орех, который по прошествии определенного времени придал напитку особый вкус. Производители рома использовали случайный опыт и начали экспериментировать с различными добавками. Результатом этих экспериментов и является линейка ромово-кокосовых ликеров «Малибу».
На последнем этапе производства этого ликера светлый ром смешивают с натуральным экстрактом кокоса и высококачественным тростниковым сахаром. В других вариантах добавляют экстракты манго, ананаса, банана или маракуйи.
Можно приготовить кокосовый ликер и в домашних условиях. Разумеется, для этого нужно использовать качественный светлый ром или, по крайней мере, качественную водку с нейтральным вкусом, а также тростниковый сахар и натуральный кокос (ну, или хотя бы кокосовую стружку).
Рецепт кокосового ликера
Ингредиенты:
- белый ром или водка – 600 мл;
- мелкая кокосовая стружка (или мякоть свежего кокоса) – 250-300 г;
- кокосовое молоко – 400 мл;
- сахар тростниковый коричневый – 100-150 г.
Приготовление
Ром заливаем в бутылку и помещаем ее в горячую воду – он должен хорошо нагреться. Сахар и кокосовую стружку высыпаем в стеклянную банку, заливаем ромом, перемешиваем до полного растворения сахара и настаиваем в течение недели, иногда перемешивая. Сахар надо растворить полностью.
Получившийся крепкий настой процеживаем и вливаем в него кокосовое молоко. Можно добавить натуральные сливки или молоко. Разливаем по бутылкам и укупориваем их. Помещаем их в холодильник. Через 4-5 дней ликер готов к употреблению.
Caribbean Rum Malibu (карибский ром Малибу) – на самом деле не совсем ром, а коктейльный ромовый ликер. Хотя, ясное дело, без рома здесь не обошлось.
История напитка коротко
Кокосовый ликер Малибу был создан в 1980 году, чтобы облегчить трудовые будни барменов. Первоначально он предназначался для использования в коктейле «Пина колада, где разом заменял взятые по отдельности ром и кокосовое молоко. В последствии, он обрел собственных почитателей и зажил своей жизнью.
После своеобразного круиза по Антильским островам, производство ликера, прибранное к рукам домом Pernod Ricard, обосновалось на Ямайке. Бутилируется же упомянутый напиток по другую сторону Атлантики – в Шотландии.
Крепость ликера Малибу
Малибу можно отнести к напиткам средней крепости. Содержание в нем спирта составляет 21 градус.
Состав ликера Малибу
Классическую версию карибского напитка островитяне производят из подручных средств. Она состоит из очищенного светлого барбадосского рома, тростникового сахара, местной экологически чистой воды и кокосового молока. В результате, получается несколько приторная, слегка белесая субстанция, чья мутноватость скрадывается с помощью бутылок из белого матового стекла. К слову сказать, эти же бутылки могут скрывать от глаз потребителя и неестественную прозрачность ликера, вызванную заменой натуральной кокосовой составляющей искусственными эссенциями и ароматизаторами.
Помимо классики, существует несколько производных модификаций напитка, получаемых путем замены кокосового ингредиента экстрактами различных тропических фруктов. К числу подобных модификаций принадлежат следующие варианты:
- Банановый – продается в бутылках с желтым горлышком;
- Ананасовый – узнаваем, благодаря оранжевому горлышку бутылки;
- Манговый – разливается в емкости с красным горлышком;
- Маракуевый – помещается в сосуды с сереневым горлышком.
С чем и как пить ликер Малибу
Любителей употребления карибского напитка в чистом виде не так уж и много, но тем не менее, они существуют. В этом случае используются классические ликерные рюмки . Сама же субстанция охлаждается до температуры 8-10°C. При этом, в качестве закуски к данному чересчур сладкому ликеру используются всевозможные фрукты (от яблок до той же маракуйи), сливочные десерты и, конечно же, мороженое.
Кроме того, интересующий нас ликер может стать очень приятным дополнением к крепкому кофе и горячему шоколаду.
Вместе с тем, напиток Малибу, в первую очередь, остается миксово-коктейльной составляющей. Его можно и нужно смешивать в произвольных пропорциях с кисло-сладкими соками: яблочным, апельсиновым, ананасовым и т.д.
Что же до коктейлей, то к ним относится не только знаменитая вышеупомянутая «Пина колада», но и такие напитки, как «Банановый дайкири», «Мистерия», «Олигарх», «Тропическим поцелуй», а также многие другие.
Рецепт ликера Малибу в домашних условиях
Приготовить своими руками аналог карибского напитка довольно просто. Причем, речь идет не о водочно-сгущенковом безобразии, а о настоящем ромовом ликере. Единственной проблемой в этом случае может стать финансовая сторона вопроса.
Список ингредиентов
- Светлый ром (в идеале – барбадосский) – 500 мл;
- Консервированное кокосовое молоко – 400 мл;
- Вода – 350 мл;
- Кокосовая стружка – 250 г;
- Тростниковый сахар – 350 г;
- Ванилин – 1 г (либо ванильный сахар – 1 пакетик).
Метод приготовления
- Пересыпать стружку в стеклянную банку и залить ромом.
- Плотно закрытую емкость подержать 10 дней в темном месте при комнатной температуре, встряхивая ее раз в 3-4 дня.
- Ром профильтровать и отставить в сторонку на время приготовления сиропа (стружку можно выбросить или использовать для кондитерских надобностей).
- Сироп варить на медленном огне до полного растворения сахара (при этом, не допустить потемнения субстанции). За несколько минут до снятия с огня, добавить в жидкость ванилин.
- Тщательно смешать ром с кокосовым молоком, затем добавить туда остывший до комнатной температуры сахарный раствор (в идеале, конечная крепость напитка должна составлять 21 градус).
- Результат поставить на 2-3 дня в холодильную камеру.
- При помощи трубочки слить напиток в другую банку, не потревожив образовавшуюся сверху жировую пленку (она ни в коем случае не должна попасть в перелитую жидкость).
- Неделю подержать ликер в прохладном темном месте, после чего – бутилировать.
Нашли ошибку или есть что добавить? Выделите текст и нажмите CTRL + ENTER или напишите Взболтаю
Домашняя интерпретация известного кокосового ликера малибу на просторов СНГ имеет несколько вариантов приготовления, самый популярный вариант — это с добавлением сгущенного молока. Таким образом приготовленный домашний малибу одновременно есть готовый коктейльный напиток. В этой заметке я изложу именно с добавлением сгущенного молока.
Рецепт ликера малибу
ингредиенты:- Водка или очищенный самогон — 0,5 л.,
- Кокосовая стружка — 160 г.,
- Ванилин — на кончике ноже,
- Сгущенное молоко — 1 банка,
- Вода — 200 мл.
Приготовление домашнего ликера малибу
Как не странно для приготовления домашнего малибу лучше всего подходит кокосовая стружка, которая продается в отделах специй, нежели свежая мякоть кокоса. Засыпаем стружку в емкость, заливаем водкой. Для алкогольного основы также подойдет самогон, но очищенный и без сильного аромата, я лично рекомендую использовать зерновой дистиллят из пшеницы. Ставим в темном месте на 7 дней, для лучшей экстракции можно настаивать в тепле.
После, отфильтровываем настой с помощью 2-х слоев марли, хорошо отжимаем мякоть, при необходимости еще пропустить через ватный фильтр. Далее к настою добавляем банку хорошего сгущенного молока, немного ванилина, воду, так что-бы крепость была примерно 20-21%, хорошо смешиваем до однородной массы. Пробуем, если не хватает сладости сгущенки, то можно добавить сахара по вкусу.
Домашнему малибу нужно отдохнуть в холодильнике еще несколько дней, что-бы образовалась сверху корочка кокосового масла. После, с помощью трубочки сливаем аккуратно ликер в другую посуду, так что-бы не зацепить верхний слой масла. Проводим пробу ликера, решаем его отправить на отдых или уже полноценно дегустировать. Замечу, что со временем на поверхности малибу будет образовываться жирная прослойка, избавиться от нее можно с помощью перелива гибкой трубкой.
Домашний кокосовый ликер малибу готов, претендовать на оригинальный вкус конечно такой напиток не может, но он вполне вкусно и аппетитно пьется в чистом виде, можно добавлять в кофе.
Коктейльный вариант данного ликера готовится без добавления сгущенного молока, а с добавлением сахарного сиропа с расчетом один к одному к алкогольному настою. Например: получилось у нас 400 мл. настоя, нужно добавить 400 мл. сахарного сиропа, приготовленного с 350-300 мл. воды и 100-200 г. сахара.
Отдельно рекомендую ознакомится с рецептами домашних ликеров самбука и бейлис . Ниже вашему вниманию представлен видео рецепт ликера малибу в домашних условиях от автора блога.
Сколько стоит кокосовый ликер (средняя цена за 1 л.)?
Москва и Московская обл.
Кокосовый ликер пользуется популярностью не только в тропических странах, где по сути и произрастает кокосовый орех, но и по всему мире. Этот ароматный напиток может представлять собой как мутноватую немного тягучую жидкость, так и насыщенный густой напиток белого цвета. В последнем случае речь идет о кокосовом креме-ликере. Как бы то ни было, кокосовый ликер - очень вкусный и ароматный алкогольный напиток, который предпочитают многие любители сладкого спиртного.
На сегодняшний день самым известным кокосовым ликером по праву считается ликер Malibu, который изготавливается на основе натурального экстракта кокоса и крепкого рома на острове Барбадос, что на Карибах. Однако помимо этого брендового напитка не менее популярны и другие марки кокосового ликера.
Прежде всего, употреблять кокосовый ликер рекомендуется по тем же правилам, что и другие ликеры - с использованием специальных рюмок, небольшими глоточками и очень медленно. Наилучшим вариантом подачи кокосового ликера считается время после обеда в качестве десерта. Примечательно то, что пить кокосовый ликер можно не только в чистом виде (неразбавленным), но и в сочетании с другими напитками - как коктейль.
Коктейли на основе кокосового ликера могут быть простыми или многокомпонентными. Многим по душе сочетание кокосового ликера с колой, молоком, ананасовым соком, тоником. Помимо легких коктейлей имеются и «убойные» варианты - кокосовый ликер с водкой, коньяком или виски. Пропорции таких коктейлей в основном произвольны и зависят они исключительно от индивидуальных предпочтений.
Более распространены и популярны на сегодняшний день сложные коктейли с кокосовым ликером. Самыми известными и востребованными считаются коктейли Банановый дайкири, Малибу Маргарита и Тропическим поцелуй. Но самый знаменитым по праву является коктейль Пинаколада - традиционный карибский алкогольный напиток, который состоит из смеси кокосового ликера и ананасового сока.
Несомненно, кокосовый ликер можно использовать и в качестве сиропа - это характерно для кулинарного дела. Всего пару ложек этого напитка подарят новый вкус и незабываемый аромат десертам и другим сладким блюдам. Этот чудесный напиток отлично гармонирует с мороженным и практически любыми свежими фруктами: лимонами, апельсинами, ананасами, виноградом, яблоками, грушами.
Для эксперимента можете приготовить кокосовый ликер и самостоятельно. Необходимый набор продуктов состоит из кокосового ореха, рома, сахара и воды. Ореховая мякоть освобождается от жесткой кожуры и измельчается, после чего кашица заливается крепким ромом и настаивается в течение нескольких дней. Получившийся настой тщательно фильтруется, а затем смешивается с приготовленным заранее сахарным сиропом. Говорят, домашний кокосовый сироп получается практически идентичным магазинному варианту этого напитка.
Калорийность кокосового ликера 184 кКал
Энергетическая ценность кокосового ликера (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу).