Ser Drużba to legendarny ser topiony znany nam od czasów sowieckich.
Ser topiony marki Drużba ma półwieczną historię i jest jednym z najbardziej znanych serów topionych w Rosji.
Jest produkowany przez Moskiewską Fabrykę Serów Przetworzonych Karat, założoną w 1934 roku, a mianowicie sery topione są tam opracowywane i produkowane od około 1960 roku.
Ser Drużba można kupić w sklepie Karat w każdym supermarkecie.
Ser ma jasnożółty kolor i miękką, dość gęstą konsystencję, co ułatwia rozprowadzanie produktu na pieczywie lub ciasteczkach.
Ma dość słaby aromat i nie jest zbyt wyrazisty, jak większość przetworzonych serów.
Jego smak jest miękki, zbliżony do neutralnego, lekko słodkawy, mleczno-kremowy.
Wybór tego, co ugotować z serem Drużba, nie jest tak mały, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka.
Od tego czasu ten klasyczny ser kanapkowy jest popularny w czasach sowieckich.
Sery topione są zamrażane w zamrażarce, a następnie wcierane w różnorodne pyszne sałatki.
Na ich bazie można ugotować pasty kanapkowe z ziołami, nadzienia do tartletów i faszerowanych warzyw, zapiekanki, juliennes i wiele innych pysznych dań.
Udział masowy tłuszczu w suchej masie sera „Drużba” firmy „Karat” wynosi 55%.
Składniki: ser, masło, twarożek, woda, śmietana, mleko w proszku, sole emulgujące (E339, E452), sól kuchenna, konserwant sorbinian potasu.
Zawartość tłuszczu w serze Drużba wynosi 24%. Wartość energetyczna - 287 kcal / 100 gramów.
Dostępne w następujących opakowaniach:
- folia - 90 g (najbardziej znana „wersja sowiecka”)
- segmenty - 140 g
- kąpiel - 230 g
- plastry - 150 g
- pojemnik - 200g
- pojemnik - 400 g
Okres trwałości sera Drużba: 150 dni w temperaturze t 0+4º C.
Recenzje sera przyjaźni
Ser „Drużba” produkowany przez moskiewską firmę „Karat” znamy od dawna.
A najlepsze jest to, że od tamtego czasu niewiele się zmieniło. Przez dość długi czas nie spotykałem go w sklepach. Potem pojawił się ponownie.
Na słoiku sera jest napisane „ten sam przetworzony ser”.
I całkiem zgadzam się z producentami: smak sera jest bardzo podobny do tego, co jedliśmy w dzieciństwie.
Oczywiście woleliśmy Yantar. Jest grubszy, bardziej kremowy i odpowiednio smaczniejszy.
Ale ser „Przyjaźń” jest również bardzo dobry. Jest mniej tłusty, a przez to tańszy. Ale z drugiej strony jest lepiej.
W składzie tego sera nie znajduję niczego „kryminalnego”.
Ser, śmietana, masło, sole emulgujące (nie można się bez nich obejść w tym produkcie. I jeden konserwant - sorbinian potasu, o ile wiem, jest stosunkowo nieszkodliwy.
Ser o dobrej, gęstej konsystencji. Łatwo się rozmazuje, nie rozprowadza.
Nie rozwarstwia się, tj. nie uwalnia się z niego ciecz, jak to często ma miejsce w przypadku serów topionych.
Mówi się, że astronauci zabierają ten ser ze sobą w kosmos.
Cóż, rozumiem oczywiście, że przygotowują sery oddzielnie od tego, co robią na sprzedaż w sklepach.
Ale nadal ... Jeśli astronauci nie gardzą ...
Koszt pudełka sera nie gryzie. Myślę, że jest to dość niedrogie jak na tak smaczny i dość wysokiej jakości produkt.
Pomnik serowej przyjaźni
Pomnik sera topionego „Drużba” stanął w Moskwie w pobliżu budynku fabryki serów topionych „Karat” w 2005 roku. Znany również jako pomnik „Wrony i Lisa”.
Początkowo stał w pobliżu budynku fabryki z Ogorodnego Proezdu, później przeniesiony na ul. Rustaveli, od 2015 r. usunięty z piedestału.
Pomnik przedstawia znane postacie z bajki Iwana Kryłowa „Wrona i lis”. Nie do pogodzenia (zgodnie z fabułą bajki) przeciwnicy siedzą na pniu, obejmując i trzymając ser topiony „Przyjaźń”.
Dwustukilogramowy ser „Przyjaźń” jest wykonany z brązu i ma rozmiar jeden na półtora metra. Jest odwzorowany jak najbardziej podobnie, w klasycznym, wielokolorowym opakowaniu.
W 2004 roku, w związku z 40. rocznicą produkcji sera Drużba, fabryka serów topionych Karat postanowiła uwiecznić tę markę poprzez wykonanie pomnika.
Pomnik został odsłonięty we wrześniu 2005 roku podczas drugiego Moskiewskiego Festiwalu Sera.
Wkrótce wśród nowożeńców pojawiła się tradycja chodzenia pod pomnik w dniu ślubu, aby rodzina była przyjazna i silna. Dyrekcja "Karatu" wręczyła przybyłym parom kosz z ich serami.
30 stycznia 2008 r. nieznani ludzie ukradli główny składnik pomnika, czyli sery topione. Zakład obiecał nagrodę w wysokości 100 000 rubli za zwrot sera.
Jednak już 4 lutego został odkryty podczas odśnieżania w pobliżu sąsiedniego budynku, fabryki wyrobów jagnięcych Ostankino - podobno złodzieje nie mogli zabrać 200-kilogramowego sera daleko.
W 2011 roku, w związku z budową stacji metra Butyrskaja, pomnik przeniesiono pod wejście do zakładu, gubiąc cokół wykonany w formie kawałka sera, a w 2015 roku został całkowicie usunięty.
Ser "Drużba" to smaczny i ciekawy produkt. To jeden z serów topionych, które obecnie w dużym asortymencie prezentowane są na półkach większości sklepów detalicznych. Jednak to właśnie ser Drużba był jednym z pierwszych takich przysmaków dla mieszkańców Rosji.
Trochę historii
Sam produkt, zwany serem topionym, został wynaleziony w Szwajcarii. To odkrycie sięga 1911 roku. W przyszłości przepis został zmodyfikowany i dopracowany. Co więcej, produkt ten trafił na półki sklepowe znacznie później.
Ser topiony „Drużba” pojawił się jako jeden z pierwszych na terenie ZSRR. To może tłumaczyć jego popularność. Już sama nazwa tego produktu jest znana wielu, wiążą się z nim nawet żarty czy różne historie.
Zakład Karat zaczął produkować ser Drużba. Sery topione są mocną stroną tego przedsiębiorstwa. Produkowane są od 1960 do chwili obecnej. Firma zajmuje się również produkcją serów marynowanych oraz produktów mlecznych.
Nie wszyscy wiedzą, że ser topiony „Drużba” otrzymał nawet swój pomnik. W 2004 roku firma Karat ogłosiła konkurs na najlepszy pomysł na pomnik ku czci legendarnego produktu.
W efekcie w 2005 roku w Moskwie pojawił się nowy pomnik. Na nim siedzą wrona i lis z bajki Kryłowa, obejmując się. W ich łapach leży paczka sera topionego. Nawiasem mówiąc, waży około 200 kilogramów i jest wykonany z brązu.
wartość odżywcza
Ser topiony sam w sobie jest stałym, podobnym produktem podgrzanym do określonej temperatury. Jednak producenci stosują obecnie różne dodatki, aby urozmaicić smak lub uczynić produkt bardziej konkurencyjnym. Największym zagrożeniem są tłuszcze roślinne, które są aktywnie dodawane przez niektórych producentów serów topionych. Tym samym obniżają koszt produktu, czyniąc go dalekim od oryginału. Na takim serze należy napisać „produkt serowy”. Najsmaczniejszy jest oczywiście prawdziwy ser topiony, z minimalną ilością dodatków.
Jeśli weźmiemy za próbkę produkt firmy „Karat”, to skład sera topionego „Drużba” powinien obejmować ser, masło, mleko w proszku, twarożek, śmietanę, wodę, sól kuchenną i szereg dodatków. Te ostatnie obejmują sorbinian potasu i sole emulgujące. Zawartość tłuszczu w serze wynosi 24%. Sto gramów produktu zawiera 287 kilokalorii. Wśród nich przeważają tłuszcze - 24,2 grama, następnie białka - 15 g, a węglowodany są na ostatnim miejscu, jest tylko 2,5 grama.
Wygląd i smak produktu
Ser ma dość gęstą konsystencję, choć ma miękką strukturę. Łatwo rozprowadza się na kanapkach lub krakersach. Jego kolor jest jasny, lekko żółtawy. Nie ma wyraźnego zażółcenia sera.
Aromat sera jest słaby. Trudno go zauważyć. W smaku dominują nuty mleczne, lekko słodkie. Ser nie ma wyrazistego smaku, posmak pozostaje lekki, niewyczuwalny. Dzięki temu produkt można łączyć z innymi. Recenzje sera Drużba mówią, że ten produkt jest pyszny ze świeżymi warzywami, a także z owocami morza, w szczególności z kalmarami.
Przepisy z roztopionym serem. Zupy
Zupa to jedno danie, w którym bulion jest niezwykle ważny, nawet jeśli mówimy o zupach puree, w których płyn w ogóle nie jest widoczny. Dlatego smak tego samego bulionu można podawać na różne sposoby. Na przykład ser topiony dobrze komponuje się z wieloma tradycyjnymi zupami.
Jeśli do bogatej grochówki dodasz mały kawałek sera topionego i dokładnie go wymieszasz, uzyskasz bogaty aromat i kremową nutę. Doda również grubości pierwszemu daniu. To samo można powiedzieć o zupach warzywnych, w których roztopiony ser daje jasny posmak.
Przykładem takiego dania może być zupa serowa z warzywami. Do jej przygotowania potrzebne będą następujące produkty:
- ser topiony - 2 szt.;
- ziemniaki - 2 średnie bulwy;
- marchewki - 1 średnia roślina okopowa;
- zielony groszek - 150-200 g;
- kukurydza w puszkach - 100 gr
- por - 200-300 g;
- sól, przyprawy do smaku.
Przede wszystkim należy przygotować ser. Lepiej umieścić je w lodówce, aby w przyszłości łatwiej było zetrzeć. Zupę można również przygotować na dowolnym bulionie, wybierając delikatny i dietetyczny kurczak, wieprzowinę lub wołowinę. Ser również dobrze komponuje się z indykiem.
Do bulionu dodaje się obrane warzywa, pokrojone w drobną kostkę. Potem przychodzi kolej na świeży lub mrożony groszek. Wszystkie warzywa należy gotować przez siedem lub dziesięć minut. Następnie dodaje się kukurydzę w puszkach. W takim przypadku bulion należy cały czas mieszać, aby ser się rozpuścił. Teraz można dodać sól i inne przyprawy, pod koniec gotowania - drobno posiekaną białą część pora. Zupę przykrywa się pokrywką i pozostawia na dziesięć minut do zaparzenia. To danie najlepiej podawać z opiekanym białym pieczywem.
Sałatka z kalmarami i topionym serem
Przepisy na serek śmietankowy są dość popularne. Pomimo tego, że wiele z nich opisuje przygotowywanie zup, zdarzają się również oryginalne i szybkie sałatki, w których ważną rolę odgrywa ser.
Do przygotowania szybkiej sałatki potrzebujesz:
- tuszki kalmarów - 300 g;
- ser topiony „Drużba” - 1 szt .;
- jajko na twardo - 2 szt .;
- czosnek - do smaku.
Pierwszym krokiem jest wyjęcie sera z zamrażarki. Następnie gotuje się tusze kałamarnic. Ugotowane składniki oczyszcza się z folii i kroi w małe paski, do których należy dodać drobno posiekane jajka. Potem przychodzi czas na ser: lepiej zetrzeć go na drobnej tarce i dodać do sałatki. Czosnek przechodzi przez prasę. Im więcej goździków, tym ostrzejsza będzie sałatka. Na taką ilość składników tradycyjnie bierze się dwa małe ząbki czosnku. Sałatkę można wypełnić kwaśną śmietaną lub majonezem, w zależności od chęci kucharza.
Cześć wszystkim!
Cena £ 32 ruble.
Dobry, odpowiedni ser topiony nie może…
Cześć wszystkim!
Sama nigdy bym nie pomyślała, że napiszę recenzję o serach topionych. Ale ostatnio, po spotkaniu w sklepie z topionym serem, który naśladuje topiony znany z dzieciństwa, zmieniłem zdanie.
Cena £ 32 ruble.
Dobry, porządny topiony ser nie może być wart…
Waga
Pakiet.
Sery pakowane są w folię. Na opakowaniu powinien znajdować się napis „Carat” oraz mniejszym drukiem wskazywać, że jest to ser topiony, a nie produkt serowy lub produkt przetworzony z serem. To jest bardzo ważne!
Zwróć uwagę na skład, sole są potrzebne do łatwego rozpuszczenia sera. To oni sprawiają, że się topi.
Skład sera „Przyjaźń”:
Ser topiony „Przyjaźń”
Mieszanina: sery podpuszczkowe, masło, woda pitna, śmietana, odtłuszczone mleko w proszku, sole emulgujące – difosforan sodu, polifosforan sodu; sery niskotłuszczowe, konserwanty – kwas sorbinowy, nizyna; przeciwutleniacz - butylohydrooksytoluen.
Forma.
Prawdziwy ser „Przyjaźń” wygląda jak cegła, nie jest płaski.
Zróbmy cięcie.
Wykonujemy cięcie. Nóż wbija się w oryginalny ser, ser przykleja się do ostrza, a krawędź nie jest całkiem równa. A na brzegu drobinki sera.
Smak
Smak jest delikatny, kremowy. Nie powoduje jełczenia ani tłuszczu. Taki ser będzie doskonałą bazą do zupy serowej czy sałatki. Można go również spożywać osobno.
Ostateczny smak dania zależy od odpowiedniego doboru sera! Nie wymieniaj na produkty serowe! Kup oryginalny ser "Przyjaźń!". Polecam!
Ser topiony to produkt o bardzo ciekawej historii. Został wynaleziony przypadkowo, nieco ponad sto lat temu, kiedy serowar w Szwajcarii został zmuszony do przetapiania nadmiaru sera. A w 1916 roku słynna amerykańska firma Kraft Foods po raz pierwszy opatentowała własną metodę produkcji sera topionego. W naszym kraju takie sery są produkowane od ponad 80 lat. Z czasów sowieckich zachowało się wiele nazw serów topionych, takich jak Drużba i Jantar. Ale ich receptura i smak zmieniły się znacznie od tamtego czasu i niestety nie na lepsze.
Podstawą takiego produktu są sery twarde o wadach wyglądu i tekstury.
Istnieje kilka rodzajów serów topionych: kiełbasiane, masywne i do smarowania. Podstawą każdego z nich są przetworzone sery podpuszczkowe twarde i półtwarde różnych odmian. Mogą również zawierać wodę, masło, śmietankę, serwatkę w proszku i białko, sól, przyprawy i wypełniacze, w tym słodkie.
Aby uzyskać jednolitą konsystencję, dodaje się różne emulgatory i konserwanty, aby przedłużyć okres trwałości tego produktu mlecznego.
Najczęściej podstawą do produkcji serów topionych stają się sery twarde z wadami wyglądu i tekstury, czasami w ten sposób przetwarzane są sery z upływającym terminem przydatności do spożycia.
Korzyści z topionego sera
Ten rodzaj sera należy do produktów mlecznych, o których zaletach nie trzeba przekonywać. Sery topione są bogate w białko, zawierają tłuszcze, a węglowodanów jest w nich bardzo mało. W zależności od rodzaju produktu zawartość białka w 100 g może wahać się od 10 do 20 g, zawartość tłuszczu w serze od 30 do 60% (a nawet więcej). Dlatego kaloryczność 100 g sera topionego waha się od 220 do 360 kcal.
Ser topiony jest produktem pożywnym, warto go spożywać na śniadanie, ponieważ zawarte w nim tłuszcze są źródłem energii dla organizmu. Białko wykorzystywane jest niemal we wszystkich procesach zapewniających ludzkie życie, dodatkowo białko z sera topionego zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy, które nie są wytwarzane w organizmie i muszą być dostarczane z zewnątrz. Ten produkt jest łatwo i prawie całkowicie wchłaniany przez organizm.
Sery topione są bogate w sole mineralne. Zawierają dużo sodu i fosforu (około 90% dziennego zapotrzebowania w 100 g) oraz. Te makroskładniki zapewniają całkowitą asymilację siebie nawzajem. Dlatego sery topione są przydatne w chorobach układu mięśniowo-szkieletowego, w okresie rekonwalescencji po operacjach kości i stawów, a także w okresie aktywnego wzrostu szkieletu.
W niewielkiej ilości ten produkt zawiera żelazo, miedź i inne pierwiastki śladowe. Sery topione zawierają również witaminy A, D, C oraz wszystkie witaminy z grupy B, w tym B12, która występuje tylko w produktach pochodzenia zwierzęcego.
Ogólnie rzecz biorąc, sery przetworzone można przypisać zdrowej, odżywczej żywności, ale w niektórych przypadkach nie zaleca się ich stosowania. Ponadto musisz dokładnie przestudiować ich skład, ponieważ dziś pozbawieni skrupułów producenci nie tylko dodają do nich szkodliwe składniki w celu obniżenia kosztów produktu, ale także produkują surogaty.
Szkoda przetworzonego sera
Dobrej jakości sery topione z naturalnych surowców nie mogą być tanie. Zawartość w nim tanich i aromatyzujących środków wzmacniających smak i zapach, konserwantów i innych chemicznych dodatków często sprawia, że produkt jest szkodliwy, a czasem nawet niebezpieczny dla organizmu.
Nasycone kwasy tłuszczowe, obecne w tanich olejach roślinnych, przyczyniają się do zaburzenia metabolizmu tłuszczów, „osadzania się” tłuszczów w wątrobie i rozwoju. Różne dodatki chemiczne mogą powodować reakcje alergiczne, wiele badań wykazało, że barwniki, konserwanty i inne podobne dodatki do żywności mają działanie rakotwórcze.
Ponadto teraz na półkach sklepów można zobaczyć tak zwany „produkt serowy”, który wygląda bardzo podobnie do sera topionego, ale kosztuje kilka razy taniej. Jest to surogat wykonany z tanich surowców niskiej jakości, często nawet pod względem smaku i konsystencji, które nie mają nic wspólnego z prawdziwym serem topionym. Lepiej odmówić zakupu takiego produktu.
Ser topiony jest produktem wysokokalorycznym, a jego wartość energetyczną reprezentują głównie tłuszcze. Dlatego jest wykluczony z diet na otyłość, miażdżycę i inne zaburzenia metabolizmu tłuszczów.
Takie sery zawierają dość dużo soli, dlatego nie powinny być spożywane w chorobach układu krążenia, nerek i innych schorzeniach, którym towarzyszą obrzęki. Z tego samego powodu nie są zalecane dla małych dzieci.
„Badanie rzeczy. OTK”, wydanie na temat „Sery topione”: