क्रिसमस के लिए परंपराएं और अनुष्ठान। क्रिसमस की परंपराएं, रीति-रिवाज और संकेत क्रिसमस के लिए लोक परंपराएं

चौथी शताब्दी से रूढ़िवादी ईसाइयों के बीच एक अलग अवकाश के रूप में क्रिसमस मनाया जाता रहा है। बेशक, सदियों से, इस दुनिया में यीशु के आने के महान दिन को मनाने के लिए दुनिया के विभिन्न देशों में कई परंपराएं सामने आई हैं। यदि आप करीब से देखते हैं, तो आप स्पष्ट रूप से देख सकते हैं कि लगभग सभी सांस्कृतिक और ऐतिहासिक युग क्रिसमस के रीति-रिवाजों में एक दर्पण की तरह परिलक्षित होते हैं। प्रत्येक पीढ़ी, अपने पूर्वजों द्वारा विरासत में दी गई परंपराओं से शुरू होकर, ईसा मसीह के जन्म के उत्सव में कुछ नया, विशेष, उस ऐतिहासिक काल की विशेषता लेकर आई जिसमें वह रहता था और अपने लोगों के राष्ट्रीय रीति-रिवाज।

क्रिसमस की परंपराओं और रीति-रिवाजों का छिपा हुआ अर्थ

लेकिन, बिना किसी संदेह के, क्रिसमस मनाने की मुख्य परंपरा प्राचीन काल में बनाई गई थी। इसके अलावा, उनमें से कई सूर्य की पूजा और प्रकृति की शक्तिशाली शक्तियों के दौरान बुतपरस्ती में गहराई से निहित हैं। हमारे पूर्वजों (हमारे विपरीत) ने हमेशा याद रखा कि मनुष्य प्रकृति का एक अभिन्न आध्यात्मिक घटक है। यही कारण है कि क्रिसमस की अधिकांश परंपराएं, रीति-रिवाज, अनुष्ठान सीधे प्राकृतिक घटनाओं और आध्यात्मिक शुद्धि से संबंधित हैं। आत्मा जितनी शुद्ध होती है, उतनी ही कम नकारात्मक ऊर्जा इस दुनिया में "फेंक दी जाती है", जितनी कम प्राकृतिक आपदाएँ और आपदाएँ होती हैं, उतना ही सामंजस्यपूर्ण रूप से एक व्यक्ति अपने आसपास की प्रकृति के साथ मौजूद होता है।

रूढ़िवादी क्रिसमस की मुख्य परंपराएं

इस दृष्टिकोण से देखते हुए, क्रिसमस से पहले ग्रेट लेंट को देखने की परंपरा पूरी तरह से अलग दिखती है। अपने आप को चालीस दिनों तक और विशेष रूप से क्रिसमस की पूर्व संध्या पर भोजन तक सीमित करके, एक व्यक्ति को शारीरिक और मानसिक दोनों स्तरों पर शुद्ध किया जाता है और एक नए, बेहतर स्तर पर अपने जीवन को जारी रखने के लिए यीशु की तरह पुनर्जन्म लिया जाता है।

इसके अलावा, क्रिसमस की अन्य परंपराएं इस दृष्टिकोण से पूरी तरह से अलग ध्वनि प्राप्त करती हैं। उदाहरण के लिए, पुराने दिनों में एक आधुनिक व्यक्ति के लिए एक बहुत ही अजीब प्रथा थी। क्रिसमस की पूर्व संध्या पर नहाने और स्नानागार में जाने की मनाही थी। कुछ इतिहासकारों का तर्क है कि इस तरह की परंपरा विशेष रूप से "जल प्रक्रियाओं" की तैयारी के महान प्रयासों से जुड़ी थी: पुराने दिनों में लकड़ी काटने, स्नानागार को गर्म करने में वास्तव में बहुत समय लगता था। वास्तव में, पानी में किसी व्यक्ति से सभी संचित सूचनाओं को "धोने" की क्षमता होती है और तदनुसार पापों से शुद्धि होती है। हमारे पूर्वजों को एक बहुत ही कठिन कार्य का सामना करना पड़ा - इस शक्तिशाली सहायता के बिना, केवल संयम और प्रार्थना के माध्यम से खुद को शुद्ध करने के लिए।

क्रिसमस से पहले साल भर में जमा हुई सभी बुरी चीजों से मुक्त होने के बाद, आत्मा को सौभाग्य और समृद्धि के नए, ऊर्जावान रूप से शुद्ध बीजों के साथ "बोना" आवश्यक था। यह इसके साथ है कि क्रिसमस की एक और परंपरा, "बुवाई" जुड़ी हुई है। इसलिए, 7 जनवरी की सुबह, वे हमेशा कमरे के कोनों में चावल, गेहूं और बाजरा के दाने बिखेरते हैं। साथ ही, "बोने वाले" हमेशा घर के मालिकों के सुख, समृद्धि और स्वास्थ्य की कामना करते हैं।

परंपरागत रूप से, क्रिसमस के लिए एक शानदार टेबल लगाई गई थी। लेकिन यह न केवल हमारे पूर्वजों के स्वादिष्ट भोजन के प्यार से जुड़ा था। सुंदर व्यंजन अच्छी आत्माओं को आकर्षित करते थे, जिन्होंने उस रात सभी प्रकार की बुरी आत्माओं से लड़ने में बहुत सारी ऊर्जा खर्च की थी। बेशक, घर के मालिकों को विभिन्न प्रतिकूलताओं से बचाने के लिए उन्हें अच्छा खाना चाहिए था।

क्रिसमस पर क्या न करें ?

क्रिसमस पर भी निषेध थे। इसके अलावा, क्रिसमस पर नहीं करने वाली चीजों की एक पूरी सूची है। उदाहरण के लिए, घर का काम करना, सिलाई करना और बुनना। और पुरुषों को कुछ समय के लिए शिकार के बारे में भूलना पड़ा: क्रिसमस की रात, मृत लोगों की आत्माएं जानवरों में चली जाती हैं! अविवाहित लड़कियों के लिए क्रिसमस पर अनुमान लगाना असंभव था - सगाई के लिए सभी भाग्य-कथन क्रिसमस के 12 दिनों में सबसे अच्छा किया जाता है, ठीक एपिफेनी तक।

रूढ़िवादी कैलेंडर में क्रिसमस दूसरा सबसे महत्वपूर्ण अवकाश है। 7 जनवरी न केवल चर्च में बल्कि राज्य स्तर पर भी मनाया जाता है। सबसे प्राचीन छुट्टियों में से एक जो आज तक जीवित है। पिछली शताब्दियों में, क्रिसमस के उत्सव ने कई परंपराओं, संस्कारों और रीति-रिवाजों का अधिग्रहण किया है।

यह ध्यान देने योग्य है कि उत्सव की तिथि 25 दिसंबर को जूलियन कैलेंडर के अनुसार निर्धारित की जाती है, जिसे आमतौर पर "पुरानी शैली" भी कहा जाता है। यही है, रूढ़िवादी परंपरा बताती है कि क्रिसमस अवकाश चक्र खोलता है, और नया साल 1 जनवरी को बंद हो जाता है। अब हम ग्रेगोरियन कैलेंडर का उपयोग करते हैं, जिसमें तिथि 7 जनवरी को स्थानांतरित कर दी गई है।

इतिहास का हिस्सा

क्रिसमस ईसाई धर्म के साथ हमारी भूमि पर आया। सेंट व्लादिमीर ने रस को बपतिस्मा देने के बाद, वे राज्य स्तर पर जश्न मनाने लगे। उन दिनों, छुट्टी पुराने के अंत और वर्ष की शुरुआत का प्रतीक थी। इसलिए, क्रिसमस से मास्लेनित्सा की अवधि में, व्यापारियों के बीच वार्षिक समझौते संपन्न हुए, पिछले साल का कारोबार समाप्त हो गया और नए शुरू हुए। उन दूर के समय में, लगभग कोई भी नागरिक कैलेंडर के बारे में नहीं जानता था, लोगों ने एक चर्च अवकाश से दूसरे तक का समय मापा।

X-XVIII सदियों में क्रिसमस

प्राचीन रूसी राज्य और रूसी साम्राज्य के समय, क्रिसमस की छुट्टियों से जुड़ी परंपराएं ज्यादा नहीं बदलीं। किसानों के लिए यह तिथि सबसे सुविधाजनक थी। सभी शरद ऋतु के क्षेत्र का काम समाप्त हो गया, सर्दियों में कृषि जम गई। इसलिए, उत्सव पूरे एक सप्ताह तक चल सकता है।

उच्च समाज में, क्रिसमस कम लोकप्रिय नहीं था। सेंट पीटर्सबर्ग और मॉस्को में बड़े मेले और उत्सव आयोजित किए गए। स्केटिंग रिंक और मूल "मनोरंजन पार्क" बनाए गए थे।

18 वीं शताब्दी की शुरुआत तक, पश्चिमी यूरोप से क्रिसमस का दृश्य हमारे पास आया - एक छोटा थिएटर जिसमें बाइबिल के दृश्य खेले जाते थे। कुछ क्षेत्रों में, यह रंगमंच कठपुतली थियेटर था, दूसरों में भूमिकाएँ जीवित अभिनेताओं द्वारा निभाई जाती थीं। 20वीं सदी के मध्य तक लगभग जन्म के दृश्य को प्रस्तुत करने की परंपरा चली। धर्म के उत्पीड़न के दौरान, यह मर गया और हमारे समय में शायद ही इसे पुनर्जीवित किया गया हो। और "जन्म दृश्य" शब्द ही "शौकिया रंगमंच" की अवधारणा का पर्याय बन गया है।

क्रिसमस से जुड़े लोक रीति-रिवाज और परंपराएं

छुट्टी की तैयारी शुरू होने से बहुत पहले शुरू हो जाती है। रूसी किसान, हालांकि उन्होंने रूढ़िवादी को स्वीकार किया, कई मूर्तिपूजक परंपराओं को बरकरार रखा। उनमें से ज्यादातर कृषि और भविष्य की फसल से संबंधित हैं।

पहले सितारे को

क्रिसमस से पहले इसी नाम का सख्त उपवास रखा जाता था, जो लगभग एक महीने तक चलता था। इस समय, फास्ट फूड - मांस, अंडे, दूध और अन्य उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करना असंभव था। ऐसा माना जाता था कि एक चमकीले सितारे ने ईसा मसीह के जन्म की घोषणा की थी। इसलिए, छुट्टी की पूर्व संध्या पर शाम के आकाश में पहले तारे की उपस्थिति के साथ उपवास का अंत समयबद्ध था। लेंट के अंतिम दिन, उस समय तक, खाने की कोई प्रथा नहीं थी।

शीफ जलना

क्रिसमस ने कृषि वर्ष के अंत को भी चिह्नित किया। फसल के दौरान, परिवार के मुखिया ने गेहूं का सबसे अच्छा पूला चुना और इसे अच्छी फसल के लिए भगवान के प्रति आभार के रूप में आइकन के नीचे रखा। क्रिसमस की पूर्व संध्या पर, इस पूले को जला दिया गया था, इस प्रकार यह अगली फसल के लिए आशा का प्रतीक था। इस समय, आपके जीवन में जितना संभव हो सके बदलने के लिए प्रथागत था - नए कपड़े, जूते पहनना, महंगी चीजें खरीदना।

जन्म का दृश्य, मम्मर और कैरोल

उत्सव के थिएटर बनाने की परंपरा, नैटिविटी के दृश्य, पिछली शताब्दी की शुरुआत में ही हमारे पास आए थे। किसानों के लिए, थिएटर एक नवीनता थी, इसलिए उन्होंने अभिनेताओं को "मम्मर" कहा। क्रिसमस से पहले शाम को क्रिसमस के दृश्य सामने आए और चौकों या घरों में प्रवेश किया। उनके प्रदर्शनों की सूची में ईसा मसीह के परिवार के जीवन के दृश्य, अन्य बाइबिल के दृश्य और कहानियां शामिल थीं। चारित्रिक रूप से, पात्रों और कथानक दोनों की छवियां सामयिक विषयों के साथ अधिकतम रूप से संतृप्त थीं।

कठपुतली मांदों के लिए एक सख्त नियम था। वर्जिन या जीसस की एक गुड़िया बनाना असंभव था, उन्हें पवित्र चिह्नों से बदल दिया गया था।

प्रदर्शन के लिए, मांद के प्रतिभागियों को, एक नियम के रूप में, भोजन दिया गया। उन दिनों आम लोगों को पैसा बहुत कम दिखाई देता था। कलाकारों को पुरस्कृत करने के लिए परिवारों ने विशेष रूप से पके हुए पाई या अन्य व्यवहार तैयार किए।

प्रदर्शन के दौरान, गाने अक्सर गाए जाते थे - कैरोल। इन गीतों के शब्द लगभग पूरी तरह से सुसमाचार ग्रंथों के अनुरूप थे, संगीत लोक था। दुर्भाग्य से, इनमें से बहुत कम गीत और क्रिसमस के दृश्य हमारे सामने आए हैं।

रूस के कुछ क्षेत्रों में, कैरोल्स को "महिमा" कहा जाता था। समारोह का सार एक ही था - अपने पड़ोसी या परिचित के पास आना और एक गीत के साथ खुशी की खबर की घोषणा करना - उद्धारकर्ता का जन्म। रूसी साम्राज्य में, कुलपति, रूढ़िवादी चर्च के प्रमुख, सम्राट की महिमा के साथ आए। उनके साथ एक पूरी बारात महल में दाखिल हुई। राज्य के प्रमुख को बधाई देने के बाद, कुलपति रानी और शाही परिवार के अन्य सदस्यों के पास गया।

वर्तमान

हर समय, क्रिसमस पर उपहार देने का रिवाज था। सुसमाचार ग्रंथों के अनुसार, यीशु का जन्म एक खलिहान में, गरीबी और पीड़ा में हुआ था। उसके पास सबसे पहले आने वालों में तीन बुद्धिमान पुरुष या पूर्वी देशों के तीन राजा थे। वे उसके पास सोना, लोबान और गन्धरस के उपहार लाए। इसलिए, क्रिसमस उपहार न केवल बच्चों को बल्कि वयस्कों को भी दिए जाते हैं।

लेंटेन टेबल और रिच टेबल

पवित्र भोज में प्रेरितों की संख्या के अनुसार, धनी परिवारों में, क्रिसमस की मेज पर बारह व्यंजन रखने की परंपरा उत्पन्न हुई। और यह मृत रिश्तेदारों को याद करने के लिए भी प्रथागत था - उनके लिए लहसुन की लौंग मेज के किनारों पर रखी गई थी।

क्रिसमस की पूर्व संध्या

क्रिसमस से एक दिन पहले क्रिसमस ईव कहा जाता है। यह शब्द उस व्यंजन के नाम से आया है जो पारंपरिक रूप से इस दिन किसान परिवारों में तैयार किया जाता था - सोचीवा। दलिया आमतौर पर कटे हुए गेहूं या जौ से बनाया जाता था, इसलिए यह नाम पड़ा। दलिया में शहद, खसखस, मेवे और अन्य मिठाइयाँ मिलाई गईं। एक भी नुस्खा नहीं है, प्रत्येक गाँव में उन्होंने अपने तरीके से रसदार पकाया।

क्रिसमस की पूर्व संध्या पर रात्रिभोज करने की प्रथा थी। ज्यादातर दलिया, अचार और मशरूम मेज पर रखे गए थे। उस दिन किसानों के पास शराब नहीं थी। छुट्टी से पहले की शाम को बहुत पवित्र महत्व दिया गया था। और, हालांकि चर्च ने अंधविश्वास का विरोध किया, युवा लड़कियां अनुमान लगाने के लिए उस रात इकट्ठी हुईं। अटकल का विषय हमेशा एक ही रहा है - शादी की तारीख और मंगेतर की पहचान। लेकिन तरीके अलग थे।

परिवार के रात का खाना खत्म करने के बाद, मालिक टेबल से बचा हुआ खाना इकट्ठा करता और खलिहान में जाता। क्रिसमस को इतना बड़ा अवकाश माना जाता था कि हर किसी को, यहां तक ​​कि पालतू जानवरों को भी इसका आनंद लेना चाहिए था।

क्रिसमस पर टेबल बिल्कुल अलग थी। यह इस अवकाश के लिए था कि मवेशियों का वध किया जाता था और किसान मांस खाते थे। यह दिलचस्प है कि व्यंजन में बड़े टुकड़े होते हैं, यह रूसी ओवन में बेकिंग की ख़ासियत के कारण होता है। इसके अलावा, वे मुर्गी और मछली पकाते थे। मांस भरने के साथ पारंपरिक पेस्ट्री भी बनाई गई - कलाची, कुलेबाकी, पेनकेक्स और पाई।

क्रिसमस का समय

पूर्व-ईसाई रस में, कुछ बुतपरस्त छुट्टियां उसी समय गिरती थीं जैसे आधुनिक क्रिसमस। रस के बपतिस्मा के बाद, चर्च ने अक्सर पुरानी स्लाविक मान्यताओं से संरक्षित अनुष्ठान स्वतंत्रता के लिए अपनी आँखें बंद कर लीं। इन परंपराओं में से एक क्रिसमस का समय है - उत्सव जो लगातार कई दिनों तक चलता है। 22 दिसंबर के बाद दिन के उजाले की मात्रा बढ़ने लगी, लोगों ने इसे बुराई पर अच्छाई की जीत के रूप में माना। Svyatki में, किसानों ने अजीब वेशभूषा पहनी, एक-दूसरे से मुलाकात की, गाया और नृत्य किया। दुष्ट आत्माओं के प्रतीक पशु मुखौटों का भी उपयोग किया जाता था।

जब यह आता है, तो विश्वास न करने वाले भी अपनी आत्मा में शांति और आनंद महसूस करते हैं।

यह अवकाश और शीतकालीन अनुष्ठान चक्र की निम्नलिखित छुट्टियां, जैसे कि पुराना नया साल (13 जनवरी को उदार शाम), एपिफेनी, कैंडलमास, बड़ी संख्या में परंपराओं, अनुष्ठानों, संकेतों, गीतों, सदियों से चली आ रही हैं - कुछ खो गए हैं, कुछ दुनिया भर में ज्ञात हो गए हैं, जैसे उदार "शेड्रिक, शेड्रीक, शेड्रिवोचका, निगल आ गया है", जिसे पूरी दुनिया "कैरोल ऑफ़ द बेल्स" के नाम से जानती है।

और यहां तक ​​\u200b\u200bकि अगर हमारी सभी परंपराओं में शेड्रीक का सुखद भाग्य नहीं है, तो हर साल दूर के पूर्वजों की आवाज के साथ प्रतिध्वनित होने वाली हर चीज में दिलचस्पी मजबूत हो जाती है, और परंपराओं को पुनर्जीवित किया जाता है। क्रिसमस की रात रहस्यमयी होती है, और सभी मनोकामनाएं निश्चित रूप से पूरी होंगी। आपके लिए खुशी, पारिवारिक दायरे में समृद्धि और सद्भाव!

छुट्टी आमतौर पर 40 दिनों के क्रिसमस उपवास से पहले होती है, जो 27 नवंबर (फिलिपोव्का) से चलती है। इस व्रत के दौरान परिचारिका का कर्तव्य घर की सामान्य सफाई और क्रिसमस की छुट्टी की तैयारी थी। वास्तव में, तैयारी, वास्तव में, गर्मियों में, फसल उत्सव के साथ शुरू हुई, जब पूला-दिदुख बुना गया था (अनाज का पहला या आखिरी पूला जिसे थ्रेश नहीं किया गया था और जिसके बारे में यह माना जाता था कि यह अगले साल की फसल प्रदान करेगा ), और पूरे शरद ऋतु और सर्दियों में जारी रहा। यह क्रिसमस पर घर की सजावट भी थी - इसने आज के क्रिसमस ट्री के लगभग समान कार्य किए। (यह ध्यान देने योग्य है कि रूस और यूक्रेन में क्रिसमस के पेड़ पिछली शताब्दी की शुरुआत में दिखाई दिए थे, और कुछ क्षेत्रों में उन्हें फर्श पर नहीं रखा गया था, लेकिन छत के पास बीम से लटका दिया गया था।)

एक अच्छी गृहिणी अपने लिए, अपने पति और बच्चों के लिए नए कपड़े तैयार करने के लिए बाध्य थी (जिसका अर्थ था कपड़ा बुनना, ब्लीच करना, सिलाई करना और अपने हाथों से कढ़ाई करना), नए व्यंजन तैयार करना। मालिक के पास अन्य क्रिसमस कार्य थे: मांस धूम्रपान करने के लिए, पकाने के लिए शराब और वोदका डालने के लिए ... इग्नाट स्ट्रीट पर 2 जनवरी को अंतिम सफाई की गई: लड़कियों ने न केवल सफाई की, बल्कि झोपड़ी - दीदुख को भी सजाया, स्प्रूस शाखाएँ जो एक माला में बुनी गई थीं - "मकड़ी"।

अनास्तासिया पर 4 जनवरी को उत्सव के भोजन के लिए भोजन की तैयारी समाप्त हो रही थी। 6 जनवरी की सुबह, कुटी और उज़्वर पकाने के लिए सुबह का पानी इकट्ठा करने और क्रिसमस का खाना पकाने के लिए आग जलाने के लिए परिचारिका भोर में उठ गई।

6 जनवरी, पवित्र संध्या, उसी समय क्रमशः जन्म के उपवास का अंतिम दिन था, जिस भोजन पर वे पहले तारे के प्रकट होने के बाद बैठ गए थे, वह मसीह के जन्म की घोषणा कर रहा था। इसके अलावा, 6 जनवरी को पूरे दिन, उन्होंने एक सख्त उपवास रखा - वे भूखे मर रहे थे, शिशुओं और बीमार बूढ़े लोगों को छोड़कर, जिन्हें थोड़ा उबला हुआ भोजन दिया गया था।

लेकिन शाम को, इस पल की उत्सव पर जोर देने के लिए, मेज रखी गई थी, यद्यपि दुबला, लेकिन समृद्ध - कम से कम 12 व्यंजन तैयार किए गए थे। इस भोजन को समृद्ध कुटिया कहा जाता था। सभी व्यंजनों को और (और बड़े यूक्रेनी परिवारों में ऐसा कोई अवसर नहीं था) से सभी व्यंजनों को आजमाने की ज़रूरत नहीं थी - हालांकि, प्रत्येक परिवार के सदस्य ने सभी 12 में से कुछ की कोशिश की।

उन्होंने, निश्चित रूप से, मुख्य एक - कुटिया, अनुष्ठान दलिया, गेहूं से पकाया (कुछ क्षेत्रों में - चावल, जौ) अनाज के साथ शुरू किया और विभिन्न स्वादिष्ट योजक के साथ अनुभवी: कसा हुआ खसखस, कैंडिड फल, उज़्वार, मीठी कैंडी, नट्स। कुटिया में जितने अधिक व्यंजन मौजूद हैं, उतना ही अच्छा है, क्योंकि यह समृद्धि और स्वर्गीय जीवन का प्रतीक है।

और इसके अलावा, कुटिया एक अनुष्ठान स्मारक पकवान है, इसलिए पूर्वजों के लिए कुटी का एक कटोरा और उज़्वर का एक गिलास रखा गया था, जिनकी आत्माएं इस जादुई रात में उनके घर आएंगी, ऐसा माना जाता था। और उन्होंने कुटिया को सबसे प्रिय और महत्वपूर्ण लोगों - गॉडफादर, गॉडफादर, दादा-दादी के कल्याण के प्रतीक के रूप में पहना। इस समारोह को "सपर पहनना" कहा जाता है: बच्चे कुटिया ले जाते हैं, और वयस्क एक चम्मच कुटिया चखते हैं और बच्चों को उपहार देते हैं।

क्रिसमस टेबल के 12 व्यंजनों में से प्रत्येक का अपना प्रतीकात्मक अर्थ था।

उसी समय, कुछ भी: छुट्टी की पुरानी, ​​बुतपरस्त जड़ों और ईसाई परंपराओं को मिलाया गया था। बहुत समय पहले, पूर्व-ईसाई युग में, हमारे पूर्वजों का मानना ​​था कि दिसंबर-जनवरी में एक चमत्कारी जीवन शक्ति का जन्म हुआ है जो अगले वर्ष भर मनुष्य और प्रकृति दोनों को समृद्धि और आनंद प्रदान करेगा।

ईसाई धर्म ने विशुद्ध रूप से सांसारिक मान्यताओं में गहरा अर्थ डाला है, इसलिए मेज पर 12 व्यंजन, छुट्टी की तैयारी, क्रिसमस के संकेत और अनुष्ठानों पर बहुत ध्यान दिया जाता है। सामान्य तौर पर, सभी के लिए सभी 12 व्यंजनों की एक भी सूची नहीं है - हमारा देश बड़ा है, प्रत्येक इलाके के अपने रीति-रिवाज हैं: एक साधारण दुबले बोर्स्ट के बजाय - परीक्षण कानों के साथ बोर्स्ट, खाली या दुबला भराई के साथ, उदाहरण के लिए, मशरूम। या कार्प के साथ बोर्स्ट। या बोर्स्ट के बजाय गोभी हो सकती है। विन्नित्सा क्षेत्र में उन्होंने दलिया - बाजरा या एक प्रकार का अनाज पकाया। कुछ क्षेत्रों में पेनकेक्स परोसे गए।

उज्वर, कुटिया, दाल की पकौड़ी, साथ ही विभिन्न दाल पेस्ट्री सभी के लिए मुख्य और अपरिवर्तित व्यंजन हैं। यह और अधिक बेहतर होना चाहिए: यह घर के मालिक के स्वास्थ्य और शक्ति की गारंटी देता है, समृद्धि और फसल लाएगा। कलाची, डोनट्स, पाई और पाई - सब कुछ काम आएगा।

बेशक, यह सारी दौलत ठीक से सजाई गई मेज पर परोसी जानी थी। दीदुख घास को मेज पर रखा गया था (मालिक ने गायों, भेड़ों और बकरियों को इस पूले का अधिकांश हिस्सा खिलाया और घर में थोड़ा लाया; बेटों ने मालिक के साथ इस समारोह में भाग लिया), इसे एक नए सुरुचिपूर्ण मेज़पोश के साथ कवर किया गया था, और इस मेज़पोश पर पहले से ही बर्तन रखे हुए थे।

आमतौर पर, पहला पवित्र क्रिसमस भोजन विशेष रूप से परिवार के साथ आयोजित किया जाता था। उसके बाद, बच्चे शाम के साथ गॉडफादर के पास गए, युवा लोग या पुरुष कैरल गए, वयस्क चर्च के लिए इकट्ठा हुए, और अविवाहित लड़कियों ने उनके विश्वासघात का अनुमान लगाया (हालांकि यह चर्च द्वारा काट दिया गया था)।

वे चर्च सेवा और उपवास तोड़ने के बाद 7 जनवरी को मिलने गए। एक जादुई क्रिसमस की रात आ रही है, और आप उस रात सो नहीं सकते, अन्यथा आप अपनी खुशी की नींद सोएंगे। हां, यह काम नहीं करेगा: कैरोल्स अपने गाने गाते हैं और मज़े करते हैं, चर्च की घंटियाँ बजती हैं और लोग ज़ोर से आनन्दित होते हैं, वे सेवा छोड़ देते हैं।

क्रिसमस के पहले दिन, भोजन पहले से ही गैर-उपवास था - मेज पर यूक्रेनियन द्वारा लार्ड, सॉसेज, यकृत, मांस व्यंजन प्रिय थे, और घर का बना वोदका या मीड उनके साथ परोसा गया था। हार्दिक भोजन के बाद, एक सो गया, इसलिए यह एक अच्छी तरह से आराम करने का समय था, और रात के खाने के बाद वे घूमने गए: अपने पति और पत्नियों के साथ वयस्क बच्चे अपने माता-पिता से मिलने गए, गॉडफादर एक-दूसरे से मिलने गए।

और इस छुट्टी पर, उन्होंने एक-दूसरे के पिछले अपराधों को माफ कर दिया और रख दिया। सामान्य तौर पर, दोस्तों, गॉडफादर, दोस्तों की एक बड़ी कंपनी में, छुट्टी को शोर-शराबे से, ख़ुशी-ख़ुशी बिताना चाहिए - आप अकेले या छोटे परिवार के घेरे में नहीं रह सकते। 7 जनवरी को कोजकों के अपने कार्य थे - यह परिणामों के योग का दिन था, साथ ही एक नए फोरमैन का चुनाव भी था।

8 जनवरी भगवान की माँ का दिन है, इस दिन उन्होंने भगवान की माँ और सभी महिलाओं - माताओं, दादी, पत्नियों को सम्मानित किया। वे गृहकार्य पर काम नहीं कर सकते थे (और यह केवल गर्भवती महिलाओं के लिए कड़ाई से मना किया गया था), और ऊब नहीं होने के लिए, महिलाओं को कैरल करने की अनुमति दी गई थी (सामान्य तौर पर, कैरोलिंग पुरुषों और अविवाहित युवाओं का व्यवसाय है)। और हां, इस दिन भगवान की माता को संबोधित सभी प्रार्थनाएं जरूर सुनी जाएंगी।

क्रिसमस के लिए संकेत, समारोह और अनुष्ठान

• क्रिसमस से पहले उधार ली गई सभी वस्तुओं को वापस करना होगा।
• उत्सव की मेज के लिए पवित्र शाम को नए सुरुचिपूर्ण और हमेशा हल्के कपड़े पहनना आवश्यक है, ताकि परिवार में शोक को आमंत्रित न किया जा सके।
• पवित्र संध्या उनके परिवार द्वारा ही मनाई जाती है। यदि मेहमान अपरिहार्य हैं, तो वे इसे एक खुश और सुखद व्यक्ति बनाने की कोशिश करते हैं। यह चिन्ह पहले अतिथि की पैन-यूरोपीय परंपरा से जुड़ा है: जो कोई भी पहले घर में प्रवेश करेगा, वह पूरे वर्ष के लिए परिवार का कार्यक्रम करेगा। और यदि कोई दुष्ट व्यक्ति घर में आता है, तो वर्ष असफल होगा।
• इससे पहले कि आप पवित्र शाम को मेज पर बैठें, आपको यात्रा करने आए पूर्वजों की आत्माओं को दूर करने के लिए एक बेंच या कुर्सी पर फूंक मारने की जरूरत है, और गलती से भी उन पर नहीं बैठना चाहिए।
• पवित्र संध्या के दिन परिवार के सभी सदस्य घर पर हों।
• मेज पर देर से आना भी मना है - आप पूरे साल दूर की दिशा में भटकते रहेंगे।
• पवित्र शाम को रात के खाने के दौरान, मेज से उठना, चिल्लाना और ज़ोर से बात करना मना है - ताकि पूर्वजों की आत्माओं को परेशान न किया जा सके और अच्छे भाग्य को डराया जा सके।
• 6 और 7 जनवरी को, यह कम से कम आपके विचारों में, आपके द्वारा नाराज किए गए सभी लोगों से क्षमा मांगने के लिए, और उन सभी को क्षमा करने के लिए भी है, जिन्होंने आपको नाराज किया है। यह ध्यान देने योग्य है कि इस अवधि के दौरान क्षमा करना विशेष रूप से आसान है।
• क्रिसमस की रात आपको बिस्तर पर नहीं जाना चाहिए - आप अपनी खुशी को देख लेंगे।
• अगर क्रिसमस गर्म है, वसंत ठंडा होगा।
• यह अनुकूल है जब क्रिसमस पर घर में एक जीवित आग जलती है - एक स्टोव, एक चिमनी, मोमबत्तियाँ।

क्रिसमस 2020 साल के सबसे चमकीले और सबसे खूबसूरत दिनों में से एक है। शायद, किसी अन्य अवकाश का इतना समृद्ध और रहस्यमय इतिहास नहीं है। और, शायद, कोई अन्य अवकाश विभिन्न धर्मों और राष्ट्रीयताओं के प्रतिनिधियों को इतनी दृढ़ता से एक साथ नहीं लाता है। 2020 में, ग्रेट चर्च हॉलिडे रविवार, 7 जनवरी को पड़ता है।

क्राइस्ट के जन्म की उत्पत्ति एक और भी प्राचीन अवकाश थियोफनी में छिपी हुई है, जो कि शिशु यीशु के जन्म के लिए समर्पित थी। मिस्र में दूसरी शताब्दी में एपिफेनी डे मनाया जाने लगा। चौथी शताब्दी तक, परंपरा पूर्वी देशों में फैल गई थी, और एक सदी बाद यह पश्चिम में आ गई। यह उत्सुक है कि थियोफनी का दिन यीशु के जीवन में तीन घटनाओं को समर्पित था: उनका जन्म, उनके सामने उपहारों के साथ मैगी का प्रकट होना और जॉर्डन नदी में बपतिस्मा।

क्रिसमस एक अलग अवकाश के रूप में केवल 5 वीं शताब्दी के अंत में मनाया जाने लगा।

ग्रेगोरियन कैलेंडर के अनुसार क्रिसमस 25 दिसंबर को पड़ता है। यह इस दिन है कि रोमन कैथोलिक और प्रोटेस्टेंट चर्चों के प्रतिनिधियों द्वारा छुट्टी मनाई जाती है। रूढ़िवादी चर्च अभी भी ग्रेगोरियन कैलेंडर को मान्यता नहीं देता है, इसलिए क्रिसमस न्यू जूलियन कैलेंडर के अनुसार दो सप्ताह बाद 6-7 जनवरी की रात को मनाया जाता है।

क्रिसमस की परंपराएं और रीति-रिवाज हर परिवार में पीढ़ी दर पीढ़ी चले आ रहे हैं। प्राचीन काल से, किसी भी रूढ़िवादी परिवार में, हर साल 7 जनवरी को क्रिसमस मनाने की प्रथा है, सबसे बड़ी रूढ़िवादी छुट्टी। विभिन्न देशों में क्रिसमस मनाने की परंपराएं और रीति-रिवाज एक-दूसरे से काफी भिन्न हो सकते हैं, इसलिए छुट्टी की तैयारी सभी के लिए पूरी तरह से अलग है।

पुराने दिनों में क्रिसमस कैसे मनाया जाता था और आज रूस में कैसे मनाया जाता है? क्रिसमस से पहले की रात को कौन सी परंपराएं और रस्में निभाई जाती हैं और उत्सव की मेज के लिए क्या पकाना है?

जन्म का इतिहास

क्रिश्चियन चर्च ने 6 जनवरी को थियोफनी के दिन क्रिसमस की घटनाओं को याद किया - दूसरी शताब्दी के अंत से चौथी शताब्दी तक इसका उल्लेख था। और चौथी शताब्दी के मध्य में, अलेक्जेंड्रिया के क्लेमेंट ने क्रिसमस की उपस्थिति को एक अलग अवकाश के रूप में देखा, जब यह 25 दिसंबर को मनाया जाने लगा।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि एक बार यह 25 दिसंबर को था कि रोमन साम्राज्य में अजेय सूर्य का पंथ व्यापक रूप से मनाया जाता था। और यह माना जाता है कि रूढ़िवादी चर्च ने क्रिसमस की छुट्टी की शुरुआत करते हुए बुतपरस्त छुट्टी को खत्म करने की कोशिश की।

ईसा मसीह के जन्म का सीधा वर्णन इंजीलवादियों ल्यूक और मैथ्यू द्वारा किया गया है। इसमें कहा गया है कि रोमन साम्राज्य में जनगणना होने के कारण मैरी और जोसेफ बेथलहम आए थे। बेथलहम में ही मरियम ने अपने पहिलौठे को जन्म दिया, अपने बेटे को लपेट कर चरनी में रखा।

सबसे पहले, चरवाहे यीशु को नमन करने आए, जिनके लिए एक स्वर्गदूत प्रकट हुआ और उसने परमेश्वर के पुत्र के जन्म की चमत्कारी घटना के बारे में बताया।

मागी (बुद्धिमान पुरुष) बच्चे को नमन करने के लिए उपहार लेकर आए जब उन्होंने आकाश में एक अद्भुत तारा देखा जो यीशु के जन्म की घोषणा कर रहा था।

रूस में क्रिसमस कब मनाया जाता है

25 दिसंबर रोमन कैथोलिक चर्च के साथ-साथ ग्रेगोरियन कैलेंडर का पालन करने वाले कई अन्य प्रोटेस्टेंट चर्चों द्वारा क्रिसमस के उत्सव की निर्धारित तिथि है।

25 दिसंबर को न्यू जूलियन कैलेंडर के अनुसार (यह मार्च 2800 तक ग्रेगोरियन कैलेंडर के साथ मेल खाएगा), एंटिओक, कॉन्स्टेंटिनोपल (एथोस के अपवाद के साथ), साइप्रट, अलेक्जेंड्रिया, रोमानियाई, बल्गेरियाई और हेलाडिक चर्च क्रिसमस मनाएंगे।

6 जनवरी को अर्मेनियाई चर्च में क्रिसमस मनाया जाता है - उसी दिन एपिफेनी के रूप में। इसलिए, छुट्टी थियोफनी के नाम से जाती है।

7 जनवरी को, आधुनिक ग्रेगोरियन कैलेंडर (25 दिसंबर, जूलियन कैलेंडर की "पुरानी शैली" के अनुसार) के अनुसार, क्रिसमस यरूशलेम, रूसी, जॉर्जियाई, सर्बियाई रूढ़िवादी चर्च, पूर्वी कैथोलिक, प्राचीन पूर्वी चर्चों द्वारा मनाया जाता है। एथोस के रूप में।

क्रिसमस की लोक परंपराएं

पुराने दिनों में, क्रिसमस मनाने के लिए, हमेशा की तरह, एक मेहमाननवाज परिवार के घर पर नियुक्त किया गया था। उसी समय, क्रिसमस की छुट्टी से कुछ समय पहले, परिचारिका को व्यक्तिगत रूप से सभी दोस्तों और रिश्तेदारों के पास जाना पड़ा और अपने घर में पवित्र छुट्टी बिताने का निमंत्रण दिया।

निमंत्रण भाषण पूर्व-तैयार और पर्याप्त रूप से सम्मानजनक होना चाहिए, क्योंकि जिन्होंने इसे सुना है वे अगली पीढ़ी के लिए शब्दों को आवाज देंगे।

अगले दिन, एक विशेष रूप से चयनित बुजुर्ग महिला युवा लड़कियों को दावत पर आमंत्रित करने गई। घरों में उनका हर तरह के विस्मयादिबोधक के साथ स्वागत किया गया और सम्मानजनक ध्यान दिया गया। लड़कियों को आमंत्रित करते हुए, महिला ने सभी को नाम से बुलाया और उस पते का संकेत दिया जहां उनकी अपेक्षा की जाएगी, और जिस घर में यह महिला प्रवेश करती है, उसकी परिचारिका को उसे एक गिलास शराब पेश करनी चाहिए।

जिस लड़के को उस दिन से एक निश्चित लड़की के लिए चुना गया था, उसे "मंगेतर" कहा जाता था और अन्य युवाओं की तुलना में उसके करीब हो गया।

जोड़े चुने जाने के बाद, लड़कों और लड़कियों को निर्विवाद रूप से वह सब कुछ करना चाहिए जो घर की मालकिन उन्हें बताती है। कभी-कभी उनके माता-पिता युवा लोगों के लिए कार्य कर सकते थे, इसलिए छुट्टी के दिन किसी का ध्यान नहीं गया।

छुट्टी की पहली शाम लड़कियों के स्वागत के लिए समर्पित थी। उन्हें क्रिसमस की पूर्व संध्या पर, अंधेरा होने के बाद, उस घर पर पहुंचना था जिसमें उन्हें आमंत्रित किया गया था। शाम को बेपहियों की गाड़ी से अपनी माताओं के साथ आने का रिवाज़ था।

क्रिसमस की पूर्व संध्या पर सफल मंगनी के मामले में दहेज अपने साथ ले जाने की सलाह दी जाती है। रिश्तेदार, दोस्त और परिचित लड़की की नींद का पालन कर सकते हैं।

सही घर पर पहुँच कर किसी को भी अंदर जाने की जल्दी नहीं थी। रिवाज कहता है कि तब तक प्रतीक्षा करें जब तक मेजबान मेहमानों से मिलने के लिए अभिवादन के साथ बाहर न आ जाएं। उसके बाद ही हर कोई उस घर में प्रवेश कर सकता था, जहाँ महिलाओं का जमावड़ा शुरू हुआ था।

सभी आमंत्रित लड़कियों ने एक-दूसरे को गर्लफ्रेंड कहा, भले ही वे एक-दूसरे को बिल्कुल नहीं जानते हों। सभाओं के अगले दिन ईसा मसीह के जन्म का उत्सव शुरू होता है, फिर बाकी सभी को आमंत्रित किया जाता है।

क्रिसमस कैरोल और बच्चों के गाने

आधुनिक रूस में क्रिसमस के लिए अनुष्ठान

क्रिसमस की ये दिलचस्प और मज़ेदार परंपराएँ और रीति-रिवाज़ हमारी परदादी के समय में सुदूर अतीत में बने हुए हैं। कुछ समय बाद, क्रिसमस का उत्सव कैरोल और मंत्रों के लिए प्रसिद्ध था। कई मशहूर हस्तियों ने पहचान से परे बदलने की मांग की, वेशभूषा में कपड़े पहने और सभी यार्डों में घूमे, जहां उन्होंने विशेष क्रिसमस कैरोल, डिटिज गाए और घरों के मालिकों को खुश किया।

इसके लिए, उन्हें उत्सव की मेज से पारंपरिक क्रिसमस ट्रीट के साथ धन्यवाद दिया गया और हमेशा शराब पीने की पेशकश की गई। इन परंपराओं को शायद हमारे कई माता-पिता याद करते हैं, कुछ गांवों में आप कभी-कभी क्रिसमस पर कैरोलर्स से मिल सकते हैं।

आज, क्रिसमस के उज्ज्वल अवकाश का उत्सव अब पहले की तरह हर्षोल्लास और किसी भी परंपरा के पालन के साथ आयोजित नहीं किया जाता है। बेशक, कुछ परंपराएँ हैं, हालाँकि, हर कोई उनका पालन नहीं करता है। उदाहरण के लिए, इस दिन पहले तारे तक आगमन उपवास का पालन करना आवश्यक है।

इसके अलावा, विश्वासी इस छुट्टी पर चर्च जाते हैं, प्रार्थनाएँ पढ़ते हैं, मोमबत्तियाँ जलाते हैं और निराश्रितों की मदद करते हैं। इसके अलावा, छुट्टी से पहले, घर को साफ करने के लिए अनिवार्य माना जाता है, स्नान में अच्छी तरह से स्नान करें और निश्चित रूप से बहुत सारे क्रिसमस व्यवहार तैयार करें, जिनमें से मुख्य सूअर का मांस पकवान होना चाहिए।

जेली वाले मांस को पकाने, भूनने, सुअर को भूनने और सुअर के सिर को भरने के लिए आपको बड़ी मात्रा में मांस खरीदने की जरूरत है। क्रिसमस पर उत्सव की मेज से भोजन नहीं हटाया जाता है, लेकिन मृत माता-पिता की आत्माओं का इलाज करने के लिए छोड़ दिया जाता है। पका हुआ क्रिसमस कुटिया, अगर यह दावत के बाद बना रहता है, तो इसे गरीबों को वितरित किया जाना चाहिए ताकि वे भी पवित्र अवकाश का सम्मान करें।

क्रिसमस के दिन हमेशा एक पेय होता है। शोर-शराबे वाले उत्सव, उत्सव और मीरा नृत्य, क्रिसमस कैरल एक शाम तक सीमित नहीं हैं और कई लापरवाह दिनों तक फैले हुए हैं। इस समय बच्चे सर्दियों की मस्ती का आनंद लेते हैं, नीचे की ओर सवारी करते हैं और एक बेपहियों की गाड़ी पर, स्नोमैन बनाते हैं और चलते हैं।

क्रिसमस 2020 के लिए क्या खाना बनाना है

शराब में उत्सव मांस स्टू

यह एक उत्कृष्ट व्यंजन है, जो सभी छुट्टियों के लिए उपयुक्त है। यह बहुत ही स्वादिष्ट, मुलायम और सुगंधित होता है। उत्सव के मांस के लिए मसालों का उपयोग आपके विवेक और स्वाद पर किया जा सकता है। वाइन में टेंडर वील रेसिपी आपको क्रिसमस टेबल में विविधता लाने में मदद करेगी।

आवश्यक उत्पाद:

• 1 किलोग्राम। बछड़े का मांस
• लहसुन के 2 सिर
• 8 बड़े चम्मच मसालेदार टमाटर सॉस
• 750 मिली। सूखी सफेद दारू
• 2 बड़े चम्मच ब्रेड क्रम्ब्स
• वनस्पति तेल
• थाइम की 1 शाखा
• मार्जोरम की 1 शाखा

कैसे एक पैन में शराब में टेंडर वील पकाने के लिए:

वील को छोटे आकार के बराबर टुकड़ों में काट लें। धोकर सुखा लें। एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें और मांस को सुनहरा भूरा होने तक तलें। वील को अच्छी तरह से तलने के लिए, पैन में वील को छोटे हिस्से में रखें।

लहसुन को छीलकर आधा काट लें। मांस में जोड़ें। सामग्री में ब्रेड क्रम्ब्स, सॉस, थाइम और मार्जोरम भी मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और सूखी शराब में डालें, सामग्री को बंद करें और 90 मिनट तक उबालें।

60 मि. आपको पकवान का स्वाद लेने और त्रुटियों को ठीक करने की आवश्यकता है। और अंत तक पकाते रहें। क्रिसमस टेबल पर ब्रेज़्ड वील मैश किए हुए आलू के साथ गर्म परोसा गया।

संतरे की चटनी के साथ क्रिसमस बतख

एक पाक कृति तैयार करने के लिए - संतरे के साथ एक निविदा और नरम बतख, आपको रसोई में बहुत समय बिताने की आवश्यकता होगी। लेकिन मेरा विश्वास करो, यह इसके लायक है। बत्तख की तरह एक पक्षी को पकाने के लिए, आपको कुछ रहस्यों को जानने की जरूरत है।

बतख पकाने की बारीकियां और रहस्य: आप पहले बतख को उबलते पानी में उबाल कर बतख के मांस से अतिरिक्त वसा को हटा सकते हैं।
बतख के मांस को नरम, कोमल और रसदार रखने के लिए, खाना पकाने के दौरान वसा न डालें। बतख को मसाले के साथ मैरीनेट करना और फिर सेंकना बेहतर है।
बतख के स्वाद को असाधारण रूप से सुखद बनाने के लिए, इसे सॉस के साथ परोसा जाना चाहिए। कीवी और मसालों के साथ सौम्य ऑरेंज सॉस की रेसिपी नीचे पढ़ें।

स्वादिष्ट क्रिसमस व्यंजन तैयार करने के लिए आपको उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• बत्तख (पक्षी का एक छोटा शव, जिसका वजन डेढ़ किलोग्राम से अधिक नहीं होता)
• 50 ग्राम आटा;
• चार अंडे;
• 30 ग्राम हार्ड पनीर;
• नारंगी, कीवी - एक-एक;
• अजवायन के फूल;
• धनिया;
• जायफल;
• पानी - 50 मिली;
• नमक, चीनी - स्वाद के लिए;
• तुलसी का साग - स्वाद के लिए।

संतरे की चटनी के साथ बतख कैसे पकाने के लिए:

स्वादिष्ट रसदार और नरम बतख का नुस्खा काफी सरल है। प्रारंभ में, यह बतख तैयार करने लायक है। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी उबाल लें। दो मिनट के लिए एक अच्छी तरह से साफ पक्षी शव को एक सॉस पैन में रखें। बाद में निकालकर ठंडा करके सुखा लें।

एक अलग कटोरे में, काली मिर्च का मिश्रण और नमक मिलाएं। बत्तख को मसाले के साथ अच्छी तरह से रगड़ें और आधे घंटे के लिए मैरीनेट करें। जैसे ही बत्तख को मैरीनेट किया जाता है, उसे एक घंटे के लिए औसत तापमान पर बेक करने के लिए भेज दें।

जैसे ही घंटा पूरा हो, बैटर को संभाल लें। ऐसा करने के लिए, एक अलग कंटेनर में अंडे, कसा हुआ पनीर और आटा मिलाएं। व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं, नमक डालें। इस मिश्रण से बत्तख को अच्छी तरह से ब्रश करें और आंच को कम से कम करें। बतख के प्रकार के आधार पर, बतख को 30-45 मिनट तक बेक करें।

जबकि क्रिसमस बतख ओवन में पक रहा है, मीठी और खट्टी चटनी बनाएं। ऐसा करने के लिए, तुलसी को बारीक काट लें।

फलों के गूदे और रस को मिक्सर में पीस लें। इसे गर्म करने के लिए आग पर रख दें। नमक और चीनी के साथ मौसम। मसाले के घुल जाने के बाद आंच से उतार लें और ठंडा होने दें।

चाकू की नोक से थाइम, धनिया और जायफल को सॉस में डालें। बेसिल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। उत्सव की मेज के लिए एक सुगंधित सॉस के साथ एक गर्म क्रिसमस बतख परोसें।

मीठी और मसालेदार चटनी में चावल के साथ फेस्टिव झींगा

एक सरल और स्वादिष्ट सलाद जो तैयार करना आसान है, आपकी हॉलिडे टेबल को सजाएगा। अपने क्रिसमस मेहमानों को घर में बने स्वादिष्ट रेस्टोरेंट डिश से सरप्राइज दें।

तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी।

• बड़ी चिंराट - 450 ग्राम;
• अदरक-लहसुन की चटनी - 2 बड़े चम्मच ;
• चिली सॉस - दो बड़े चम्मच ;
• सोया सॉस - आधा गिलास;
• मकई स्टार्च - एक चम्मच;
• मूंगफली का मक्खन - स्वाद के लिए;
• अंडे - 3 टुकड़े;
• अजवाइन - 1 डंठल;
• तिल का तेल - दो बड़े चम्मच ;
• सफेद चावल - 4 कप (पहले से पके हुए)
• हरे मटर और सोयाबीन - आधा कप प्रत्येक;
• ताजा अनानस - 200 ग्राम;
• बीन स्प्राउट्स - एक कप;
• हरा प्याज - कुछ पंख।

कैसे छुट्टी झींगा पकाने के लिए:

बड़े झींगे को पहले उबाला जाना चाहिए और फिर छीलना चाहिए। तैयार झींगे को एक गहरे बाउल में डालें और सोया सॉस के साथ मिलाएँ। सामग्री में मिर्च और अदरक की चटनी डालें। थोड़ा कॉर्नस्टार्च के साथ नियम।

सब कुछ मिलाएं और पंद्रह मिनट के लिए ठंडा होने के लिए भेजें। अंडा पैनकेक तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक चम्मच पानी और सोया सॉस के साथ अंडे को फेंट लें।

पीनट बटर के साथ कड़ाही ब्रश करें और पैनकेक को धीमी आंच पर बेक करें। एक पैनकेक आपके समय के 45 सेकंड से अधिक नहीं लेता है। पेनकेक्स तैयार होने के बाद, उन्हें स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए।

चावल पकाने के लिए, पहले से कच्चा लोहा का पैन तैयार करें। पीनट बटर के साथ कंटेनर के निचले हिस्से को कोट करें और उसमें ठंडा और मैरिनेटेड झींगे रखें। सीफूड को तीन मिनट तक उबालें और तुरंत आंच से उतार लें।

कंटेनर को पीनट बटर से कोट करें। प्याज और अजवाइन को पहले से काट लें (जितना छोटा हो सके)। कटोरे में सब्जियां और अदरक-लहसुन की चटनी डालें। पैन में तीन मिनट से ज्यादा न उबालें और तुरंत चावल डालें।

लगभग दो मिनट के लिए डिश को हिलाएं, और फिर मटर, बीन स्प्राउट्स और प्री-कट अनानास डालें। चावल के अंतिम पकने तक डिश को आग पर रखें। मसालेदार मीठी चटनी में हॉलिडे झींगे तैयार हैं!

पके हुए चावल को एक बड़े बर्तन के बीच में रखें। सोया और लहसुन की चटनी के साथ बूंदा बांदी। फेस्टिव डिश के किनारों के आसपास अंडे के पैनकेक और झींगा रखें। डिश को प्याज के पंखों से सजाएं।

गेहूं के जई से क्रिसमस कुटिया

किशमिश और सूखे मेवों के साथ उत्सव के कुटिया के लिए नुस्खा।

क्रिसमस चावल कुटिया

नट्स, सूखे खुबानी और prunes के साथ स्वादिष्ट कुटिया की रेसिपी।

गेहूं से क्रिसमस कुटिया

शहद, किशमिश, अखरोट और खसखस ​​​​के साथ क्रिसमस कुटिया की स्वादिष्ट रेसिपी।

कोई फर्क नहीं पड़ता कि समय के साथ क्रिसमस की परंपराएं और रीति-रिवाज कितने पुराने हो जाते हैं, हालांकि, यह अवकाश हमारे समय में शुद्ध और उज्ज्वल रहता है। आधुनिक लोग, बेशक, कैरल नहीं करते हैं, शायद ही कभी चर्च जाते हैं और अपने घर में सगाई नहीं करते हैं, लेकिन फिर भी, क्रिसमस पर, कई परिवार अपने सभी रिश्तेदारों के साथ इकट्ठा होते हैं और एक अच्छा उत्सव का खाना खाते हैं।

आज, क्रिसमस उन कुछ रूढ़िवादी छुट्टियों में से एक है, जो रीति-रिवाजों और परंपराओं की परवाह किए बिना एक गर्म परिवार के घेरे में मिलने से प्रसन्न और खुश हैं।

नमस्कार प्रिय पाठकों। मैं आपको एक शानदार छुट्टी पर बधाई देना चाहता हूं। आखिरकार, जल्द ही सभी विश्वासियों के लिए वह दिन आएगा जब वे प्रभु और उद्धारकर्ता यीशु मसीह (क्रिसमस) के जन्म का उत्सव मनाएंगे। यह 7 जनवरी को होगा। यह अवकाश ईसाई जगत में सबसे महत्वपूर्ण है। यह वर्जिन मैरी से मानव जाति के उद्धारकर्ता, यीशु मसीह (ईश्वर-संतान, ईश्वर के पुत्र) के जन्म के कारण बहुत खुशी के संकेत के रूप में स्थापित किया गया था। यह आयोजन बेथलहम में एक वैश्विक, यहां तक ​​कि सार्वभौमिक पैमाने पर हुआ। यह परंपरागत है कि क्रिसमस आगमन उपवास से पहले होता है और बारह पर्वों में शामिल है। यह 40 दिनों के लंबे उपवास (होली फोर्टेकोस्ट) में अंतिम है। सबसे सख्त उपवास छुट्टी की शुरुआत से पहले ही मनाया जाना चाहिए।

6 से 7 तारीख की रात को, सभी रूढ़िवादी चर्चों और मंदिरों में पवित्र क्रिसमस सेवाएं मनाई जाती हैं।

इसके बाद क्रिसमस का समय आता है, जो पूरे बारह दिनों तक चलता है। इस समय, सभी विश्वासी मसीह को मनाते हैं और उसकी महिमा करते हैं। आज मैं क्रिसमस के लिए दिलचस्प परंपराओं और रीति-रिवाजों पर विचार करना चाहता हूं। वास्तव में, बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए सब कुछ बहुत दिलचस्प है।

छुट्टी का इतिहास - बच्चों के लिए क्रिसमस

7 जनवरी ने सभी मानव जाति के नए जीवन को चिह्नित किया। अब बुतपरस्त मूर्तियों की पूजा बीते दिनों की बात हो गई है। इन देवताओं को प्रसन्न करने के लिए और कोई मानव बलि नहीं थी। आज, एक रूढ़िवादी ईसाई द्वारा भगवान को दिया जाने वाला एकमात्र "बलिदान" एक मोमबत्ती और ईमानदारी से प्रार्थना है।

छुट्टी का इतिहास रहस्यों में डूबा हुआ है, क्योंकि यह पृथ्वी पर सबसे पुराने में से एक है। इस बीच, ऐसे तथ्य हैं जो आधुनिक विज्ञान द्वारा सटीक रूप से स्थापित किए गए हैं और व्यावहारिक रूप से संदेह के अधीन नहीं हैं। सहमत: यह कल्पना करना कठिन है कि इस दिन को कभी सम्मानित नहीं किया गया। और, इस बीच, ऐसे समय थे। यह समझने के लिए कि यह कैसा था, आपको इतिहास की आकर्षक और रहस्यमय दुनिया में उतरने की जरूरत है।

1. यह अवकाश प्राचीन शहर बेथलहम में ईसा मसीह के जन्म के उपलक्ष्य में मनाया जाता है। यह विश्व के निर्माण के दिन से 5508 में हुआ था।

2. चौथी सदी में क्रिसमस मनाने के सिद्धांतों को ही स्थापित किया जा रहा था। आधुनिक लोगों के साथ उनकी 100% समानता नहीं थी। और गायन के मामले में भी।

3. 5वीं सदी में मंत्रोच्चारण की नींव पड़ने ही वाली थी। कॉन्स्टेंटिनोपल के पैट्रिआर्क अनातोली ने इसमें योगदान दिया। उनका काम 7वीं-8वीं शताब्दी में जेरूसलम के एंड्रयू और सोफोनी द्वारा जारी रखा गया था, साथ ही साथ कोज़मा मायुम्स्की, कांस्टेंटिनोपल के पैट्रिआर्क हरमन और अन्य द्वारा भी जारी रखा गया था। यह उस समय के मंत्र थे जो आधुनिक पादरियों द्वारा व्यापक रूप से प्रचलित हैं।

4. इस महान अवकाश को उद्धारकर्ता के जन्म के क्षण से ही विश्वासियों द्वारा उच्च सम्मान में रखा गया था। समय के साथ, इसने लोकप्रियता हासिल की, और अधिक से अधिक विश्वासी समारोह में शामिल हुए। पहले से ही उन दिनों, इस दिन को एक विशेष तरीके से मनाने का रिवाज पैदा हुआ था। हालाँकि, यह सब उत्पीड़न के अधीन था और तत्कालीन आधिकारिक अधिकारियों द्वारा बहुत लंबे समय तक मान्यता नहीं दी गई थी।

5. सबसे पहले जिन्होंने मसीह को बधाई देने का फैसला किया, और सभी लोग, साधारण चरवाहे थे, जिनके लिए एक स्वर्गदूत प्रकट हुआ, उन्हें सबसे बड़ी खुशी की सूचना दी: एक उद्धारकर्ता पृथ्वी पर आया, और हर कोई जो उस पर विश्वास करता है और उसकी आज्ञाओं का पालन करता है सभी उम्र के लिए उनकी आत्मा और आनंदित स्वर्गीय जीवन के उद्धार का मौका मिलता है। चरवाहों ने बच्चे को उपहार भेंट किए, और बुद्धिमान पुरुष (मगी) उनके पीछे दौड़े। यह वे थे जिन्हें लोगों को भगवान के बच्चे के जन्म के बारे में सूचित करने का सम्मान सौंपा गया था।

क्रिसमस की छुट्टी के उद्भव का इतिहास बच्चों के लिए संक्षेप में प्रस्तुत किया गया है। आखिरकार, बच्चों को सब कुछ सही और स्पष्ट रूप से जानना और बताना चाहिए।

इस प्रकार, इस अवकाश की नींव रखी गई, जिसे हम अभी मनाते हैं। और न केवल धार्मिक स्तर पर, बल्कि आधिकारिक राज्य स्तर पर (आधुनिक दुनिया के 100 से अधिक देशों में)।

कुछ और रोचक ऐतिहासिक तथ्य!

दुनिया के अलग-अलग देशों में क्रिसमस एक ही तरह से नहीं मनाया जाता है। यह उन स्थानीय लोगों के रीति-रिवाजों से प्रभावित था जो उन जमीनों पर रहते थे जब इसे बस रखा गया था।

यह कैथोलिक चर्च और प्रोटेस्टेंट चर्च दोनों द्वारा मनाया जाता है, और कई संबंधित धार्मिक संप्रदायों द्वारा भी सम्मानित किया जाता है।

रूस में, क्रिसमस केवल 10वीं शताब्दी में मनाया जाने लगा। और उसका बपतिस्मा, अधिकांश भाग के लिए, ज़बरदस्ती किया गया था। स्थानीय लोगों के बुतपरस्त विश्वास बहुत मजबूत थे।

पहले से ही गांवों में हमारे समय के करीब, क्रिसमस का समय "पूरी दुनिया द्वारा" मनाया जाता था, जो एक झोपड़ी से दूसरी झोपड़ी में जाता था। इस प्रथा को आज तक संरक्षित रखा गया है। उन दिनों व्यापारी तिकड़ी में सवार होते थे, और महान रईसों को गेंदों की व्यवस्था करना पसंद था।

पवित्र शाम या क्रिसमस - परंपराएं और रीति-रिवाज

दरअसल, क्रिसमस से बहुत पहले ही घर के काम-काज शुरू हो जाते थे। और प्रत्येक का अपना था। तो, मालिक को मांस खिलाना था, परिपक्वता के लिए शराब डालना, धूम्रपान करना और इसी तरह। परिचारिका कढ़ाई, सफाई, नए व्यंजन तैयार करने, खाना पकाने में लगी हुई थी। इस सब में बच्चों ने उनकी मदद की।

दूसरी जनवरी को (इग्नाट स्ट्रीट पर) अंतिम सफाई की गई, घरों को दीदुख और स्प्रूस शाखाओं से सजाया गया।

चौथी जनवरी को (अनास्तासिया में) उत्सव की मेज के लिए भोजन की तैयारी आखिरकार पूरी हो गई।

छठे दिन, भोर से ही, परिचारिका ने कुटिया, उज़्वर के लिए पानी एकत्र किया, चूल्हे को डुबोया, जिस पर तब व्यंजन तैयार किए गए थे। छठे दिन की शाम तक कठोर उपवास जारी रहा। लेकिन पहले तारे ने अपने सापेक्ष "अंत" की घोषणा की।

और इस पल की सभी आलस्य पर जोर देने के लिए, उन्होंने इतने लंबे समय से प्रतीक्षित उत्सव भोजन किया। लेकिन, वह निश्चित रूप से दुबली थी। तालिका अविश्वसनीय रूप से समृद्ध थी। और उस पर, निश्चित रूप से, 12 व्यंजन होने चाहिए थे।

यह जरूरी नहीं था कि हर खाना पूरी तरह से खा लिया जाए। हां, और सख्त उपवास के बाद यह बहुत यथार्थवादी नहीं था। लेकिन थोड़ा-थोड़ा करके, यह पूरी तरह से दूसरी बात है। उन्होंने भोजन की शुरुआत कुटिया से की - क्रिसमस टेबल का केंद्रीय, मुख्य व्यंजन।

अन्य बातों के अलावा, यह एक स्मारक व्यंजन भी है, इसलिए इससे भरा एक कटोरा, और उसके बगल में - एक उज़्वर, मृतक रिश्तेदारों के लिए भी रखा गया था, जैसा कि यह माना जाता था (और आज तक माना जाता है), यात्रा करें इस जादुई समय के दौरान जी रहे हैं।

कुटिया को उन लोगों के लिए भी लाया गया था जो रिश्तेदार नहीं थे या दूसरे घरों में रहते थे ताकि वे उनकी भलाई, समृद्धि, अच्छे स्वास्थ्य, खुशी और आनंद की कामना कर सकें और उन्हें क्रिसमस की शुभकामना भी दे सकें। वही इच्छाएँ गॉडफादर तक पहुँचाई गईं।

"भोजन करना" इस संस्कार का नाम है। उसके लिए, वयस्क बच्चों को दिल से उपहार देते हैं।

आइए उत्सव की घरेलू मेज पर लौटते हैं। यह ताजा सुगंधित घास के साथ कवर किया गया था, लेकिन स्वच्छ सुंदर व्यंजनों में भोजन रखा गया था। प्रत्येक व्यंजन का अपना अर्थ होता है। ऐसा माना जाता है कि खेत में उपलब्ध सभी फलों और सब्जियों के व्यंजन टेबल पर रखे जाने चाहिए, ताकि अगले साल वे और भी समृद्ध हों।

क्रिसमस के लिए बिल्कुल 12 व्यंजन क्यों तैयार करने चाहिए?

यह इस तथ्य से उचित है कि एक वर्ष में समान संख्या में महीने होते हैं। और फिर भी, यह 12 प्रेरित थे जो सीधे मसीह के साथ प्रसिद्ध अंतिम भोज में शामिल थे।

1. कुटिया, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, इस तालिका का मुख्य व्यंजन है। यह अनाज का दलिया है।

2. उज्वर (वार) । विशेष खाद, जिसका मुख्य घटक सूखे मेवे हैं।

3. ठंडी मछली।

4. गोभी।

5. उबले मटर।

6. लेंटन बोर्स्ट।

7. तली हुई मछली।

8. दुबला पकौड़ी।

9. लेंटन पाई।

10. पेनकेक्स या डोनट्स (बोर्श के लिए)।

11. बाजरा या एक प्रकार का दलिया।

12. गोभी सब्जियों, अनाज के साथ रोल करती है।

परिवार के घेरे में भोजन समाप्त होने के बाद, रात का भोजन करना संभव था। इस समय, युवा लोग कैरल कर सकते थे, वयस्क, और उनके साथ बच्चे, बूढ़े, युवा लोग (हर कोई जो चाहता था) चर्च के लिए इकट्ठा होने लगे। लड़कियों ने भाग्य-कथन किया। हालाँकि, उन्हें चर्च द्वारा आधिकारिक रूप से प्रतिबंधित कर दिया गया था!

क्रिसमस कुटिया कैसे पकाने के लिए

पुराने ज़माने में पूरा परिवार इस अनोखे व्यंजन को बनाने में लग जाता था। खाना पकाने की प्रक्रिया में केवल सबसे अच्छे अनाज का उपयोग करने के लिए इसके प्रत्येक सदस्य, युवा से लेकर बूढ़े तक, कई शामों तक गेहूं के माध्यम से छांटे जाते हैं। जौ का उपयोग गेहूं की तुलना में थोड़ा कम किया जाता था।

आधुनिक कुटिया आमतौर पर चावल से बनाई जाती है, लेकिन गेहूं और जौ का उपयोग करने वाले व्यंजन धीरे-धीरे हमारे पास लौट रहे हैं। खसखस और मधुमक्खी के शहद के साथ पकवान को मेज पर परोसा जाता है। कभी-कभी उसे ईंधन भरवाया जाता था और भरा जाता था। यह भी शहद है, केवल पतला। यह उतना मीठा और बहुत अधिक तरल नहीं है।

खसखस ​​का दूध धीरे-धीरे बाद में कुटिया में मिलाया गया। वास्तव में, यह दूध नहीं है, अपने शुद्ध रूप में, लेकिन पहले से उबला हुआ और सावधानी से कुचला हुआ खसखस।

यदि शहद नहीं है, तो आप बस डिश में चीनी मिला सकते हैं। साथ ही, आधुनिक खाना पकाने की प्रवृत्ति कुटिया में किशमिश और मेवे हैं। पहले, केवल वे मेवे जो उनके पास थे, जोड़े जा सकते थे।

इस डिश के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं। यहाँ सबसे लोकप्रिय में से एक है, जिसका उपयोग अभी भी हमारे पूर्वजों द्वारा किया जाता है।

यह गेहूं या जौ के दानों का उपयोग करता है, जिसे पहले लकड़ी के मोर्टार में कुचल दिया जाता था। लेकिन, उन्हें खंडित नहीं किया जाना चाहिए। मुख्य कार्य उस भूसी को हटाना है जिसके साथ वे ढके हुए हैं।

आदर्श रूप से, अगर पानी, उसके बाद, निकालने की आवश्यकता नहीं है, अर्थात, यह पूरी तरह से उबला हुआ था।

जनवरी छुट्टियों का महीना है, क्रिसमस के बाद होगा। लेकिन क्रिसमस की थीम को जारी रखते हुए, मैं क्रिसमस के दिलचस्प संकेतों का उल्लेख किए बिना नहीं रह सकता।

क्रिसमस का संकेत

मुख्य संकेत जो वे तब मानते थे, और जो अब भी मौजूद हैं:

✔ क्रिसमस पर सिलाई करना मना है ताकि परिवार के सभी सदस्यों की उत्कृष्ट दृष्टि हो।

✔ उस दिन बर्फ़ीला तूफ़ान शुरुआती वसंत और पेड़ों पर हरे-भरे पत्ते होते हैं।

✔ तारों वाला आकाश मटर की एक बड़ी फसल है।

✔ कुटिया घर की मुख्य मालकिन द्वारा पकाया जाता है - इसे खाने वालों के लिए अच्छा स्वास्थ्य।

✔ क्रिसमस की पूर्व संध्या पर झोपड़ी से प्रकाश और आग न निकालना बेहतर है।

✔ टेबल पर एक भी प्लेट खाली नहीं होनी चाहिए।

और सबसे महत्वपूर्ण: जैसे-जैसे क्रिसमस बीतता है, वैसे-वैसे पूरा साल बीत जाएगा! बेशक, ये केवल संकेत नहीं हैं। उन सभी को सूचीबद्ध करने के लिए कुछ खंड पर्याप्त नहीं हैं। लेकिन, आपके सामने उनमें से सबसे दिलचस्प है।